- Share
- Tweet
- Pin
Disse slow cooker Korean Short Ribs er så lækre og lette at lave. Mørt, saftigt, smeltende og velsmagende oksekød med et lille strejf af sødme. De er paleo, glutenfri og low carb, det perfekte måltid, som hele familien kan nyde.
En bid af disse koreanske slow cooker Short Ribs, der falder af benet, og du vil ikke kunne stoppe.
Jeg har virkelig haft lyst til en masse asiatiske køkkener på det seneste, og koreanske short ribs har altid været en af mine favoritter.
Og selv om vejret ikke er blevet helt så koldt, er jeg allerede klar til alle slow cooker-måltider, som f.eks:
- Easy Slow Cooker BBQ Ribs
- Slow Cooker Whole Chicken (Whole 30)
- Crockpot Thai Coconut Curry Chicken
Slow cooker, crockpot måltider er altid så nemme og tager minimal forberedelsestid.
De er også min foretrukne måde at få mørt, smagfuldt, solidt kød på, som disse short ribs. De falder bare lige fra benet.
Du skal bare bruge 10-15 minutter til forberedelse, og så skal du bare smide det hele i slow cookeren og lade den virke sin magi.
Hvad gør disse Slow Cooker Korean Short Ribs sunde?
Du kender mig, jeg tager altid en klassisk opskrift og giver den et sundt twist, så de ikke kun tilfredsstiller min gane, men også giver næring til min krop.
Denne opskrift er en af dem. Jeg behøvede kun at foretage et par enkle udskiftninger for at gøre den sund og palæo-venlig!
Traditionelt koger koreanske short ribs i en sovs lavet af sojasovs, brunt sukker og majsstivelse (til fortykkelse), blandt et par andre ingredienser.
For at gøre denne opskrift palæo-venlig, byttede jeg kokosaminos ud med sojasovs og brugte kokossukker i stedet for brunt sukker.
Derudover brugte jeg arrowroot stivelse i stedet for majsstivelse for at få en tyk sauce, der dækker hver eneste bid af short rib.
Kokosaminos
En velsmagende, salt sauce lavet af den fermenterede saft fra kokospalmen.
Det er soja- og glutenfrit og bruges ofte til at erstatte sojasovs i madlavning.
Kokosnøddesukker
En anden ingrediens, der stammer fra kokosnød – Kokosnøddesaft opsamles og dehydreres til granulatform.
Sørg for at læse ingrediensmærkerne for at være sikker på, at du køber rent kokossukker.
Nogle mærker kan blande andre ingredienser som rørsukker i deres produkt.
Arrowroot flour
En af mine yndlingsingredienser til brug i sunde opskrifter, der kræver en fortykket eller klæbrig type sauce.
Det er en stivelse, der stammer fra arrowroot-planten og er også glutenfri.
Det fungerer som et godt alternativ til majsstivelse for alle med en majsallergi eller alle, der ønsker at undgå majsprodukter.
Ingredienser, der er nødvendige for at lave sunde Slow Cooker Korean Short Ribs
Jeg har listet alle de ingredienser, jeg brugte til denne opskrift nedenfor.
Hvis du har problemer med at finde et par af de sunde ingrediensbytninger, eller hvis du ikke er bekymret for at gøre den palæo-venlig, kan du bruge de ingredienser, der traditionelt bruges i en koreansk opskrift på korte ribben (markeret med en ” * “).
Til denne opskrift brugte jeg:
- Kort ribben af oksekød
- Kokosaminos eller sojasauce*
- Riseddike
- Sesamolie
- Røde peberflager
- Salt, efter smag
- Kokosnøddesukker eller brunt sukker*
- Kødsbouillon
- Pileurtemel
- Gulerødder
- Løg
- Røde kartofler
For low carb option, kan du prøve dette keto-venlige sødemiddel.
*Non-paleo-ingredienser
Sådan laver du sunde Slow Cooker koreanske short ribs
Det eneste, du behøver, er lidt forberedelse, og så kan du bare sætte det og glemme det!
Først krydrer du short ribs med salt.
Så steger du short ribs på panden, indtil de er gyldenbrune, så de får en flot kulning.
Dette hjælper med at forsegle fugten i short ribs, så de får den kvalitet, der falder af benet.
Når du har forkullet short ribs, skal du lægge dem i slow cookeren eller crockpotten sammen med dine hakkede gulerødder, løg, hvidløg og kartofler.
I en mellemstor skål blandes kokosaminos, riseddike, sesamolie, røde peberflager, salt efter smag og kokosnødsukker.
Før ikke arrowrootmelet i endnu!
Hæld derefter saucen over short ribs, og tilsæt derefter oksefond.
Sæt din crockpot eller slow cooker til at koge i 8 timer på den lave indstilling.
Men mod slutningen af kogetiden tager du ca. 1 kop kogevæske ud af slow cookeren og blander arrowrootmelet i.
Hæld arrowroot/sauce-blandingen tilbage i gryden.
Sovsen vil blive lidt tykkere, efterhånden som short ribs koger færdig.
Sådan serveres Slow Cooker Korean Short Ribs
Jasminris er altid en af mine yndlingsmetoder til at servere enhver asiatisk inspireret ret med en perfekt klistret sauce.
Kauliflorris er også en god mulighed her også, hvis du ønsker at holde den paleo-venlig og lavere i kulhydrater.
En anden måde at nyde dette perfekt møre oksekød overtrukket i en sød og velsmagende sauce er at parre det med min asiatiske agurkesalat.
Syren fra eddiken skærer gennem den tætte kødfulde smag og skaber den perfekte bid hver gang.
Derudover er kimchi også en god mulighed for at have sammen med disse koreanske short ribs.
Kimchi er fermenteret kål lavet med forskellige krydderier og betragtes som en fast bestanddel i det koreanske køkken.
Det er også godt for tarmsundheden. Fermenterede fødevarer indeholder en masse af de gode bakterier (aka probiotika), som du bør indarbejde i din kost hver dag.
Sidst, men bestemt ikke mindst, kan du sammensætte en grøntsagsrørt steg, som du kan servere sammen med de korte ribben og få masser af sunde grøntsager ind for dagen.
En af mine yndlingsrørepølsekombinationer til disse short ribs er en dejlig zucchini-svamp-rørepølse.
Sovens umami-smag fungerer rigtig godt sammen med svampene, og den diskrete sødme fra zucchini bringer bare det hele sammen.
Sådan opbevarer du koreanske short ribs
Opbevar disse short ribs i køleskabet i 3-5 dage for det bedste resultat.
For at genopvarme, læg resterne i en gryde ved lav varme. Hvis saucen bliver for tyk eller klistret, kan du tilsætte en smule vand eller oksefond for at fortynde saucen.
Hvad er din yndlingsmåde at lave koreanske short ribs på? Efterlad en kommentar nedenfor!
Jeg ser frem til at se dine kreationer! DU KAN BRUGE “PRØVET DET” ON PINTEREST OR SHARE ON INSTAGRAM BY TAGGING #SHUANGYSEATS
Du vil måske også kunne lide disse sunde slow cooker-opskrifter:
Masala Crockpot Pulled Chicken (Whole 30)
Ingredienser
- 4 – 4.5 lbs short ribs (inkl. ben)
- 2 – 3 mellemstore gulerødder (hakket)
- 2 røde kartofler (i tern)
- 2 spsk arrowrootmel
- 1/4 gult løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tomme ingefær (hakket)
- Salt og peber efter smag
- 2- 3 spsk madolie
- 1 1/2 – 2 kopper vand eller oksefond *
Sauce
- 1/2 kop kokosaminos**
- 3 spsk riseddike
- 1/4 – 1/3 kop kokossukker ***
- 1 spsk sesamolie
- 1/2 tsk røde peberflager (eller efter smag)
Instruktioner
- Når du køber de korte ribben af oksekød, sørg for at få slagteren til at hakke dem i 3 – 4-tommers stykker (det vil være umuligt at hakke disse knogler derhjemme)
- Forbered alle produkterne. Læg hakkede gulerødder og kartofler i bunden af en slow cooker.
- Varm 2 – 3 spsk olie op i en stor gryde med tung bund, indtil det simrer. Dup oksefarseribsene tørre, og svits dem, indtil de er brunet på alle sider. Krydr rigeligt med salt og peber. Hver side skal tage 2 – 3 minutter. Overfør de korte ribben til slow cookeren, når de er færdige.
- Pisk alle ingredienserne til saucen sammen i en mellemstor skål. Tilsæt hakket hvidløg, hakket løg, ingefær og røde peberflager oven på de korte ribben, og hæld derefter sauceblandingen over ribbenene.
- Tilsæt oksebouillon, og kog langsomt i 7-8 timer på lavt blus, eller indtil oksekødet falder af benet
- Når der er 30 minutter tilbage, skæres 1 kop bouillon ud i en lille blandeskål, blandes med arrowrootmel og hældes tilbage i gryden. Saucen skal tykne lidt efter 20-30 minutter (tilsæt yderligere 1 spsk arrowrootmel, hvis saucen er for flydende efter din smag)
- Servér den over ris og pynt med grønt løg eller koriander. Nyd!
Notes
- *Hvis du foretrækker mere bouillonagtig og har mere sauce til sidst, skal du bruge 2 kopper. Ellers er 1 1/2 kop væske generelt nok.
- **Et par udskiftninger kan du foretage under afsnittet “Ingredienser, der skal bruges…”
- ***For low carb, kan du bruge dette keto-sødemiddel. Undlad sødemiddel for Whole30-mulighed.
Anbefalede produkter
Oplysning: Nogle af linkene i dette indlæg er affilierede links. Dette resulterer ikke i nogen ekstra omkostninger for dig, men det betyder, at jeg får en provision, hvis du klikker dig videre og foretager et køb.
-
Kevala Organic Toasted Sesame Oil, 8 Ounce -
Arrowroot Starch -
Original Coconut AminosOriginal Coconut AminosOriginal Coconut Aminos
-
Programmerbar Crock Pot -
Instant Pot Duo 60 321 elektrisk trykkoger, 6-QT, rustfrit stål/sort
Næringsoplysninger:
Udbytte:
8
Portionsstørrelse:
1
Mængde pr. Portion:Kalorier: 483Total fedt: 39gMættet fedt: 15gTransfedt: 2gUumættet fedt: 22gKolesterol: 142mgNatrium: 425mgKulhydrater: 24gFibre: 2gSukker: 7gProtein: 38g
Næringsindholdet ovenfor er specifikt for de ingredienser, jeg valgte at bruge til denne opskrift, som kan variere.
