Snakke gær-kanelboller

Det hele startede som en simpel idé om at lave nogle hurtige gær-kanelboller til julemorgen. De smagte godt og var fluffy og bløde, men jeg var ikke 100 % tilfreds.

Da begyndte jeg at lave kanelsnegle hver lørdag. Det var en søgen efter at skabe den ultimative opskrift på kanelsnegle.

Jeg ville have, at den skulle være hurtig og nem at lave, og jeg ville have, at de skulle smage så lækkert, at man tog en ekstra gang tilbage.

Det ultimative godkendelsesstempel var at få en tommelfinger opad af min mand, som er en notorisk kræsen spiser.

Igennem disse prøvelser og trængsler lærte jeg en masse. Nedenfor er de vigtigste ting, du skal vide for at lave dine egne, savlende kanelsnegle.

Hvor meget mel skal jeg bruge?

En del af denne opskrift, der kan være lidt skræmmende eller svær at fortolke, er mængden af mel, som denne opskrift bruger. Som du kan se på opskriftskortet, er det ikke en fast mængde.

Jeg prøvede så hårdt at finde den perfekte mængde, men sandheden er, at det vil variere fra batch til batch og fra køkken til køkken.

Jeg har lavet disse i hånden, i en standmixer, her i NYC og i mit barndomshjem i Seattle. Hver gang bruger jeg en lidt anden mængde mel.

Nu er mængden af mel, du starter med, sat til 3 1/2 kop alm. mel.

Men efterhånden som du tilsætter dine våde ingredienser og ægget, dannes der en klæbrig dejkugle, og du bliver nødt til at tilsætte yderligere mel.

Jeg tilsætter 1 spiseskefuld mel ad gangen, mens jeg ælter dejen. Du skal tilsætte nok mel til at skabe en elastisk, bearbejdelig dej, som du kan rulle ud.

Hvis du tilsætter for meget mel, kan du dog ende med tætte, chewy kanelsnegle.

Det er derfor, at det er en række. Når jeg bruger min standmixer, tilføjer jeg normalt omkring 4-6 ekstra spiseskefulde mel. I nogle partier har jeg brugt mindre, og i et par stykker har jeg brugt hele den ekstra 1/2 kop mel.

Making These Quick Yeast Cinnamon Rolls: I hånden vs. standmixer

Mine første portioner af kanelsnegle blev lavet, da jeg var hjemme i ferien, og jeg ikke havde en standmixer.

Denne opskrift kan laves i hånden eller med en dejkrog/standmixer.

Det er helt klart nemmere at lave med en standmixer, men lidt albuefedt har aldrig skadet nogen.

Hvilken metode du end bruger til at lave dejen, skal du blot sørge for at ælte eller blande dejen, indtil den får en elastisk konsistens og trækker sig væk fra skålen eller køkkenbordet.

Når du når til dette punkt, skal du stoppe og lade dejen hvile i ca. 10 minutter. Denne lille pause gør det muligt for gluten at slappe lidt af og gør dejen lettere at rulle ud.

Hvis du fortsætter med at bearbejde dejen, kan glutenstrengene blive for stramme. Ligesom ved at tilsætte for meget mel kan dette også føre til tætte kanelsnegle.

Det er ret nemt at fornemme, hvornår dejen er klar, hvis du ælter i hånden.

Hvis du bruger en standmixer, skal du holde et vågent øje med din dej for at sikre, at du ikke kommer til at overarbejde den ved et uheld.

Giv disse kanelsnegle lidt højde

Når jeg tænker på kanelsnegle, vil jeg have, at de skal være høje. Ligesom Cinnabon høje!

Men efter min mening skal de være mindst 2 tommer høje, når de er bagt. For at give disse kanelsnegle den højde, ruller jeg dejen ud, så den bliver 18 tommer lang.

Ja, jeg bruger en lineal for at være sikker på, at jeg får de rigtige mål. Det hjælper mig også med at skære hver enkelt kanelsnegl ud i nøjagtig samme størrelse.

Jeg har ikke gjort mig den ulejlighed at lave hjemmelavede kanelsnegle bare for at skære dem i forskellige størrelser og få dem til at bage ujævnt!

For at lave flotte og høje kanelsnegle skærer jeg kun 9 kanelsnegle ud af den udrullede dej. Det betyder, at de er 5 cm høje, inden de hæver og bages op.

Jeg laver sjældent morgenmad til mere end 9 personer, så det fungerer fint for mig.

Hvis du har brug for at mætte flere personer, kan du dog skære dejen i flere stykker. Du skal bare være advaret om, at de vil ende med at blive kortere end mine.

Den assisterede hævning

En anden ting, der hjælper disse kanelsnegle til at blive bløde, fluffy og høje, er en assisteret hævning.

Denne opskrift bruger faktisk din ovn til at hjælpe gæren med at hæve. Bare rolig, ovnen er forvarmet ved en lav temperatur (200 grader F) og slukkes derefter, før du sætter kanelsneglene derind for at hæve.

Nedenfor er et billede af mine hurtige kanelsnegle med gær, før de sættes i ovnen for at hæve.

Kanelsnegleformen er også dækket med folie, for at sikre, at der ikke sker nogen egentlig bagning.

Jeg elsker denne metode, fordi mit hus om vinteren altid er koldt. Det er næsten umuligt at finde et varmt sted, hvor kanelsneglene kan hæve.

Uanset hvilken temperatur dit køkken har, vil dine kanelsnegle med garanti hæve og puste op med denne metode.

Du ved også, hvor lang tid det vil tage for dem at hæve (ca. 30 minutter), i stedet for at skulle kontrollere dem hvert 10. minut for at se, om de er hævet.

Den bedste måde at skære en kanelsnegle på: Tandtråd

Jeg ved godt, at det lyder mærkeligt, men jeg kan varmt anbefale at have noget tandtråd ved hånden til at hjælpe med at skære dine kanelsnegle.

De fleste knive skærer ikke rullerne så rent og har en tendens til at smadre kanelsneglestokken.

Hvis du derimod bruger et stykke tandtråd, skærer det glat gennem dejen. Det kræver næsten ingen anstrengelse, og du får perfekt udskårne kanelsnegle hver gang!!!

Prøv det bare én gang, og du vil aldrig se dig tilbage.

Og hvis du kun har mint-tandtråd ved hånden? Bare rolig! Jeg prøvede dette med tandtråd med mintsmag, og min mand anede det ikke. Jeg kunne heller ikke se det 🙂

Den bedste kanelsnegleglasur til kanelsnegle

Den sidste hånd på enhver kanelsnegle må være flødeosteglasuren.

En kanelsnegl er ikke komplet uden sin topping. Selv om jeg var fristet til at toppe dem med min flødeostesmørcreme, besluttede jeg mig for at lave en lækker flødeosteglasur.

Jeg fandt ud af, at en glasur med et forhold på 2:1 mellem flødeost og smør hjalp flødeostesmagen til at skinne igennem.

Ud over at fylde denne glasur med smag er det også vigtigt at få konsistensen til at være rigtig.

Du ønsker, at glasuren skal være tyk nok til at ske på hver kanelsnegl, men tynd nok til at smelte over hver tomme af dine kanelsnegle.

Denne kanelsnegleglasur bruger flormelis til at gøre den dejlig sød, hvorefter den fortyndes med lidt tung fløde og vaniljeekstrakt.

Tips til at lave de bedste hjemmelavede kanelsnegle:

• Du må ikke overarbejde dejen! Ælt den lige indtil den bliver elastisk og let at håndtere.
• Brug en lineal for at sikre dig, at din dej har den rigtige størrelse (12 t x 18 t) og for at skære lige store stykker
• Brug tandtråd til nemt at skære hver kanelsnegl i stedet for en kniv
• Lad kanelsneglene afkøle i 5-10 minutter, og tilsæt derefter glasuren. Dette vil gøre det muligt for den at smelte perfekt over dine kanelsnegle
• Klip kun 9 kanelsnegle fra din stamme for at skabe høje og fluffy kanelsnegle
• Bag kanelsneglene i en smurt, firkantet form (min er 8in x 8in)

Lad mig vide, hvad du synes

Hvis du prøver denne opskrift på hurtige kanelsnegle med gær, vil jeg meget gerne høre, hvad du synes! Læg venligst en bedømmelse og en kommentar med dine tanker.

Du kan også tagge mig på de sociale medier @chelsweets eller bruge #chelsweets, så jeg kan se dine kreationer!!!

Andre opskrifter du måske vil kunne lide:

• 

• 

• 

•