Disse sunde kokosnøddebidder er sunde og velsmagende og vil helt sikkert glæde dig. Disse små glæder ser smukke ud på feriebordet. De er helt uden skyldfølelse, fyldt med SUNDE ting og lavet uden raffineret sukker.
Jeg er virkelig stor fan af kokos. En STOR fan! Men indtil for et år siden vidste jeg ikke, at det faktisk er rigtig sundt for min krop at spise en kokosnød. For at være helt ærlig, så vidste jeg indtil for et år siden ikke meget om denne tropiske pragt.
For eksempel vidste jeg ikke, at man kan lave kokosmælk ud af kokosmel derhjemme. Eller at der findes en kokosolie, man kan lave mad med, eller at man kan erstatte hvidt alm. mel med kokosmel, når man laver kager eller brød.
Nu hvor jeg ved alle disse vidunderlige ting om kokos, og hvordan indtagelsen af kokos bidrager til mit helbred, er kokos min yndlings superfood ved siden af chokolade, og et must have i mit køkken.
Og da jeg er en stor fan af energikugler – gurkemeje-energikugler og gulerodskagekugler er mine favoritter, var det helt naturligt at lave disse sunde kokosnøddebidder, da jeg genopdagede kokosnød.
For at lave disse sunde kokosnøddebidder skal du kun bruge 4 ingredienser – revet usødet kokosnød, kokosolie, honning og vaniljeekstrakt.
Du skal også bruge en foodprocessor med udvidelse til formaling eller en almindelig kaffemølle. Mens du kværner kokosflager i den elektriske kværn, frigives nogle af olierne fra kokosnødden, og du får en våd, tæt blanding – noget i stil med kokossmør.
Overfør blandingen til en skål, og tilsæt blot de øvrige ingredienser. Rør, indtil du får en tyk pasta-lignende dej. Kokos vil absorbere væske fra olien, og sirup vil samle det hele til en kompakt masse.
Jeg formede små kokoskugler i bidstørrelse med hænderne, og jeg brugte en teske til at dosere. Når du lægger et stykke af blandingen i hånden, vil kokosolien langsomt smelte, så du kan forme din kugle pænt. Når du har lavet en kugle, skal du rulle den i revet kokosnød med det samme.
Hovedingrediensen i disse kokoskugler er en superfood – kokosolie. Kokosolie er meget sundt, og hvis du stadig ikke har inkorporeret det i din daglige kost, så GØR DET! Det hjælper med at sænke det dårlige kolesterol, forbedrer optagelsen af vitaminer og mineraler, har en positiv effekt på et blodsukker og bevarer vores hjertes sundhed. Desuden styrker det immunforsvaret og forbedrer fordøjelsen og hjælper med vægttab.
Kokosolie indeholder også mellemkædede fedtsyrer, som let fordøjes i den menneskelige organisme og næsten øjeblikkeligt omdannes til energi. Så disse søde kokosnøddebidder er faktisk som små sunde energibomber.
Læg Healthy Coconut Bites i en beholder og sæt dem på køl. Spis dem som en godbid, snack eller server dem som en dessert på dit julebord. Disse energibidder er også gode som en snack efter træning.
Nyd!
Sunde kokosnøddebidder
Ingredienser 1x2x3x
- 2 kopper usødet revet kokosnød og mere til støvning
- 2 spiseskefulde honning eller ahornsirup
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru kokosolie
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Instruktioner
-
Pulser den revet kokosnød i en kværn i et par sekunder, indtil flagerne frigiver nogle af olierne og konsistensen bliver våd og tæt. Overfør blandingen i en skål, og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør med en ske, indtil du får en tyk pasta.
-
Lad blandingen stå i nogle få minutter ved stuetemperatur, og læg den derefter i køleskabet i 20 minutter, indtil blandingen bliver fast og hærder.
-
Dosér blandingen med en teske og form små mundrette kugler med hånden. Rul straks en kugle i revet kokosnød og læg den på vokspapir.
-
Læg de færdige kokosbidder i køleskabet for at køle helt af. Opbevares på køl indtil servering.
Næringsindhold
Dette er mine valg til denne opskrift:
Xoxo, Natalie
Let’s connect! Find mig på – Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter
*** PIN til senere ***
- Share
- Pin
- Tweet