I årenes løb har eksperter fundet stærke forbindelser mellem et højt brødforbrug og tykke taljer; så meget, at brød ofte anerkendes som den sunde madplanets Voldemort.
De fleste varianter har tendens til at være næringsmæssigt fallit og betragtes som den største fjende af sunde kostvaner med lavt kulhydratindhold og lavt fedtindhold. Nogle hævder, at den ligger ret højt på den glykæmiske indeksskala og er næringsmæssigt sparsom, og at den derfor helt bør undgås. Mens andre siger, at brød har et rigt fiber- og kulhydratindhold, hvilket gør dem til et must have. Så hvilken tankeskole skal du foreskrive dig for? Lad os finde ud af det, mens vi graver dybere for at besvare det ofte stillede spørgsmål – “Vil brød gøre mig fed?”
Hvidt brød bør ikke være en del af dit daglige sandwichbrød, fordi….
Hvidt brød er lavet af raffineret mel, hvilket indebærer, at alle næringsstoffer og fibre er blevet fjernet fra kornet. Derfor fordøjes dette brød meget hurtigt, hvilket skaber en spids i blodsukkeret. Og når blodsukkeret stiger, har vores krop tendens til at producere mere insulin, hvilket signalerer til cellerne, at de skal optage mere sukker til energi eller lagring. I løbet af et stykke tid vil insulinproduktionen således blive forrykket. Dette kan i sidste ende føre til type 2-diabetes. Desuden fører yderligere niveau af insulin til en stor mængde fedtoplagring i kroppen, hvilket byder velkommen til et væld af livsstilssygdomme.
Vuldkornsbrød bør derimod være dit foretrukne valg af brød …
Fuldkornsbrød indeholder flere fibre og er derfor godt for tarmsundheden. Denne egenskab er med til at forebygge mange kroniske sygdomme som kræft, diabetes, fedme og forstoppelse. Fuldkornsbrød indeholder også næringsstoffer og mineraler. Bemærk dog, at alt dette afhænger af kornsorten og proteinindholdet i brødet. Denne type brød skaber ikke en blodsukkerspids og er meget bedre sammenlignet med hvidt brød. Husk på, at kvaliteten af fuldkornsbrødet er vigtig. Mange gange ses det, at det, der sælges som emballeret fuldkornsbrød, ikke er meget anderledes end hvidt brød. Tjek næringsdeklarationen, og vælg det brød, der har det højeste proteinindhold og det laveste fedt- og sukkerindhold. Hvis det indeholder transfedt, skal du helt undgå det.
Her er en praktisk opskrift på, hvordan du laver dit eget sunde fuldkornsbrød derhjemme.
De 3 vigtigste grunde til, at du bør spise et godt kvalitetsbrød, afhængigt af typen, mærket og næringsindholdet:
Brød har kulhydrater i sig. Kulhydrater er de makronæringsstoffer, som din krop har brug for for at opretholde sukkerreguleringen. Ca. 45 procent af dine daglige anbefalede kalorier bør komme fra gode kulhydrater. Derfor er det godt for dig at spise en skive fuldkornsbrød om dagen, som indeholder mindst 11,6 g kulhydrater.
Brød indeholder fibre. Afhængigt af dit køn og din alder har din krop brug for 22 til 34 gram fibre om dagen, og forbruget af dem kan også hjælpe med at forbedre dit kolesterolniveau. En skive fuldkornsbrød indeholder 1,9 gram fibre.
En skive fuldkornsbrød indeholder kun ca. 50 kalorier. Gå efter brød med lavere kalorieindhold, såsom pitabrød, rugbrød og brunt brød.
Så for at besvare spørgsmålet “Vil brød gøre mig fed” siger vi – Ja, det vil det. Men kun hvis du spiser for meget af det, og det er også den forkerte slags. Hold dig til fuldkornsbrød, og du kan nyde 2-4 skiver om dagen, afhængigt af dit individuelle kulhydrat- og kaloriebehov. I sidste ende er det op til dig at beslutte, hvilken slags brød du vil spise – det næringsrige eller det fuld af konserveringsmidler og tilsatte smagsstoffer. Et sidste godt råd – stol på de genkendelige sunde ingredienser, så går du aldrig galt i byen, når du køber eller spiser brød! Så du skal ikke bryde op med brød endnu; forstå de næringsmæssige fordele ved de sundere varianter, og du vil klare dig fint.
Læs flere personlige sundhed, kost & fitnesshistorier på www.healthmeup.com