25 Ernährungsmythen, die zu Gewichtszunahme führen können

Es ist kein Geheimnis, dass wir hier bei Eat This, Not That! viel Zeit damit verbringen, Gesundheitsschwindler zu entlarven. Und die Wahrheit ist, dass die Superkräfte des Grünkohls ebenso wie die Gefahren des Bermuda-Dreiecks stark übertrieben wurden. Sicherlich ist Grünkohl gut für Sie, aber die Einstufung als unser bestes Grünzeug ist nur einer von vielen mündlich überlieferten Mythen, die unsere Ernährungsentscheidungen oft in die falsche Richtung lenken. Vieles von dem, was wir über Lebensmittel glauben, ist in Wirklichkeit nur Hörensagen, ein Spiel mit dem Ernährungstelefon, das von wissenschaftlichen Zeitschriften über Zeitungen und das Fernsehen bis hin zu Ihrer Tante und Ihrer Mutter und dann zu Ihnen weitergegeben wird, mit den Vermarktern dazwischen.

Wir haben uns auf die Suche nach der Wahrheit gemacht. Wenn Sie lernen, Fakten von Fiktion zu unterscheiden, können Sie vielleicht endlich die Gewohnheiten ablegen, die Ihre Bemühungen zur Gewichtsabnahme sabotieren.

Hier sind 25 Ernährungsmythen, die Ihnen eher schaden könnten. Und nachdem Sie diese aufgedeckt haben, lesen Sie die 15 unterschätzten Tipps zur Gewichtsabnahme, die tatsächlich funktionieren.

Eine Studie der William Paterson University aus dem Jahr 2014 ordnete Obst und Gemüse nach ihrer Nährstoffdichte, basierend auf ihrem Gehalt an 17 verschiedenen Nährstoffen, die mit einer verbesserten kardiovaskulären Gesundheit in Verbindung gebracht werden. Es überrascht nicht, dass die ersten 16 Plätze allesamt aus Blattgemüse bestehen, das die meisten Nährstoffe pro Kalorie enthält. (Auf Platz 17 landete rote Paprika.) Aber Grünkohl schaffte es nicht einmal in die Top 10. Tatsächlich schlugen einfacher Spinat und sogar Römersalat das angebliche Supergemüse, ebenso wie Petersilie und Schnittlauch. Selbst das, was man normalerweise wegwirft – das Grünzeug in der Rübe – enthält mehr Nährstoffe.

Zucker ist der Meister der Verschleierung, so die Forschung in Zero Sugar Diet. Maltodextrin, brauner Reissirup, Dextrose, Saccharose – er hat mehr Alter Egos als die Avengers. Sein bekanntestes Kostüm ist jedoch der Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Ob HFCS schlimmer ist als normaler Haushaltszucker, ist seit langem umstritten. Hier ist, was Sie wissen müssen: In einer 2014 durchgeführten Überprüfung von fünf Studien, in denen die Auswirkungen von Zucker und HFCS verglichen wurden, wurde kein Unterschied zwischen dem Konsum von Haushaltszucker und HFCS in Bezug auf Veränderungen des Blutzuckerspiegels, der Lipidwerte oder des Appetits festgestellt. Mit anderen Worten: Ihr Körper kann das eine nicht vom anderen unterscheiden – es ist beides einfach Zucker. Die eigentliche Sünde von HFCS ist, dass es superbillig ist, und deshalb wird es von Müsli über Ketchup bis hin zu Salatdressing allem zugesetzt. Ist es eine gute Idee, den HFCS-Anteil in Ihrer Ernährung zu minimieren? Auf jeden Fall. Am besten ist es, alle unnötigen Zuckerarten wegzulassen.

Alltägliches Speisesalz kommt aus einer Mine und enthält etwa 2.300 Milligramm Natrium pro Teelöffel. Meersalz wird aus verdunstetem Meerwasser gewonnen und enthält ebenfalls rund 2.300 Milligramm Natrium. Damit sind sie, nun ja, ungefähr identisch. Befürworter weisen darauf hin, dass Meersalz auch andere Verbindungen wie Magnesium und Eisen enthält, aber in Wahrheit sind diese Mineralien nur in Spuren vorhanden. Um eine sinnvolle Dosis zu erhalten, müsste man extrem hohe und potenziell gefährliche Mengen an Natrium zu sich nehmen. Außerdem wird herkömmliches Speisesalz regelmäßig mit Jod angereichert, das eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Hormone in Ihrem Körper spielt. Meersalz hingegen enthält praktisch kein Jod. Die Quintessenz ist folgende: Wenn Sie durch die Umstellung von Kochsalz auf Meersalz auch nur ein einziges Körnchen mehr zu sich nehmen, haben Sie den erhofften gesundheitlichen Vorteil bereits vollständig zunichte gemacht. Außerdem haben Sie ein paar Dollar verschwendet.

Energydrinks wie Red Bull, Monster und Full Throttle versuchen, Ihre Energie mit einer Fülle von B-Vitaminen, Kräuterextrakten und Aminosäuren zu steigern. Woran sich Ihr Körper jedoch am meisten erinnern wird (vor allem in Bezug auf Ihre Taille), ist der Zucker in diesen Getränken. Eine 16-Unzen-Dose enthält bis zu 280 Kalorien reinen Zucker, das sind etwa 80 Kalorien mehr als in einem 16-Unzen-Becher Pepsi. Außerdem hat eine Studie der Universität Maryland ergeben, dass Energy-Drinks die Zähne um 11 Prozent mehr angreifen als normale Limonaden. Hier ist also das Geheimnis, das die Hersteller von Energydrinks nicht preisgeben wollen: Der einzige nachgewiesene, signifikante Energieschub kommt vom Koffein. Wenn Sie einen Energieschub brauchen, ersparen Sie sich den Zuckerschock und trinken Sie eine Tasse Kaffee. (Eine Tasse schwarzer Kaffee: 5 Kalorien. Tauschen Sie einmal am Tag den Kaffee aus und nehmen Sie in diesem Jahr fast 29 Pfund ab!)

Die Adipositas-Forscher werden sich immer mehr bewusst, dass die in Diätlimonaden verwendeten künstlichen Süßstoffe später am Tag zu schwer zu kontrollierenden Essensgelüsten führen. Versuchen Sie, sich zu entwöhnen, indem Sie auf kohlensäurehaltiges Wasser umsteigen und es mit Zitrone, Gurke und frischen Kräutern aromatisieren.

Eine Studie im American Journal of Public Health ergab, dass mehr übergewichtige Erwachsene Diätlimonade trinken als gesundgewichtige Erwachsene, und dass von den untersuchten übergewichtigen und fettleibigen Erwachsenen diejenigen, die Diätlimonade tranken, mehr Kalorien zu sich nahmen als diejenigen, die gesüßte/gewöhnliche Limonade konsumierten. Forscher haben auch einen Zusammenhang zwischen regelmäßigem Diät-Soda-Konsum und einer verminderten Reaktion auf künstliche Süßstoffe und einer verminderten Verbindung zwischen süßem Geschmack und Energiewert hergestellt, was bedeutet, dass der Körper Süßes möglicherweise nicht mehr mit Sättigungsgefühlen in Verbindung bringt, was es leichter macht, sich zu überessen und dadurch an Gewicht zuzunehmen.

Sicher, einige Joghurts enthalten nützliche Bakterien, die deinem Darm Verstärkung schicken können, wenn du sie brauchst. Lactobacillus acidophilus ist das Bakterium, nach dem Sie bei Joghurts suchen sollten, auf denen „aktive Lebendkulturen“ angegeben sind. Die meisten Joghurts enthalten jedoch so viel Zucker, dass sie eher ungesunde Darmbakterien fördern als alles andere. (Ungesunde Bakterien ernähren sich im Bauch genauso von Zucker wie an den Zähnen.)

In der Lebensmittelvermarktung ist der Begriff „fettarm“ gleichbedeutend mit „voll mit Salz und billigen Kohlenhydraten“. Nehmen wir zum Beispiel die fettreduzierte Erdnussbutter von Smucker’s. Um das abgeschöpfte Fett zu ersetzen, hat Smucker’s ein schnell verdauliches Kohlenhydrat namens Maltodextrin hinzugefügt. Das wird Ihnen nicht beim Abnehmen helfen. Eine Studie aus dem Jahr 2008, die im New England Journal of Medicine veröffentlicht wurde, ergab, dass Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät einhielten, über einen Zeitraum von zwei Jahren 62 % mehr Körpergewicht verloren als diejenigen, die versuchten, Fett einzusparen. (Außerdem ist das Fett in der Erdnussbutter herzgesundes, einfach ungesättigtes Fett – es wäre besser, mehr davon zu essen, nicht weniger!)

Die Richtlinien der FDA erlauben es Unternehmen, 0 Gramm Transfett anzugeben – und dies sogar auf der Vorderseite ihrer Verpackungen zu verkünden -, solange das betreffende Lebensmittel nicht mehr als 0,5 Gramm Transfett pro Portion enthält. Aber hier ist das Problem: Da ein untrennbarer Zusammenhang mit Herzkrankheiten besteht, rät die Weltgesundheitsorganisation dazu, die Aufnahme von Transfetten so gering wie möglich zu halten, maximal 1 Gramm pro 2.000 verzehrte Kalorien. Wenn Ihr Schrank voll mit Lebensmitteln ist, die fast ein halbes Gramm pro Portion enthalten, überschreiten Sie diesen Wert möglicherweise jeden Tag. Das American Journal of Health Promotion hat vor kurzem einen Artikel veröffentlicht, in dem die FDA aufgefordert wird, ihre laxen Vorschriften zu überdenken, aber bis das geschieht, sollten Sie alle Lebensmittel meiden, auf deren Zutatenliste „teilweise hydriertes Öl“ (d. h. Transfette) angegeben ist. Transfette lauern auch dort, wo man sie nicht vermutet.

Die FDA unternimmt keine ernsthaften Anstrengungen, um die Verwendung des Wortes „natürlich“ auf Nährwertangaben zu kontrollieren. Ein Beispiel: 7UP rühmt sich damit, dass es mit „100 % natürlichen Aromen“ hergestellt wird, obwohl die Limonade in Wirklichkeit mit einer ausgesprochen unnatürlichen Dosis Maissirup mit hohem Fructosegehalt gesüßt ist. „Mais“ ist natürlich, aber „Maissirup mit hohem Fruktosegehalt“ wird mit Hilfe einer Zentrifuge und einer Reihe von chemischen Reaktionen hergestellt. Und den „natürlichen Vorteil“ bietet Post Raisin Bran, das seine Rosinen sowohl in Zucker als auch in Maissirup taucht. Das Schlimmste daran ist, dass Sie wahrscheinlich einen hohen Preis für gewöhnliches Junkfood zahlen.

VERBINDET: Der einfache Leitfaden zum Reduzieren von Zucker ist endlich da.

Eigelb enthält Cholesterin, so viel ist wahr. Aber die Forschung hat bewiesen, dass Cholesterin aus der Nahrung so gut wie nichts mit dem Serumcholesterin, also dem Cholesterin in Ihrem Blut, zu tun hat. Forscher der Wake Forest University haben mehr als 30 Studien über Eier ausgewertet und keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Eiern und Herzkrankheiten festgestellt. Eine Studie aus Saint Louis ergab, dass der Verzehr von Eiern zum Frühstück die Kalorienaufnahme für den Rest des Tages verringern kann.

Leider hilft dir eine halbe Stunde auf dem Laufband nicht beim Abnehmen, wenn du dich mit ein paar Scheiben Kuchen und einer Portion Pommes frites belohnst. Die Quintessenz: Es ist so gut wie unmöglich, eine schlechte Ernährung durch Sport zu übertreffen, es sei denn, Sie planen, den halben Tag im Fitnessstudio zu verbringen. Du musst trainieren und dich intelligent ernähren, um Ergebnisse zu erzielen.

Ohne den richtigen Treibstoff wirst du nicht so lange und hart trainieren können, wie du musst, wenn du einen Unterschied in deinem Körper sehen willst. Schlimmer noch: Fasten kann zu niedrigem Blutzucker und Schwindelgefühlen führen, was gefährlich sein kann, wenn man ins Schwitzen gerät. Und wenn Sie auf Sparflamme laufen, werden Sie nach dem Training hungrig sein. Das bedeutet, dass Sie eher dazu neigen, schlechte Ernährungsentscheidungen zu treffen, wie z. B. eine ganze Pizza zu verschlingen, wenn Sie nach Hause kommen.

Es ist kein Schock, dass Paleo eine der meistgegoogelten Diäten der letzten Jahre ist. Speck und Steak zum Abnehmen? Ja, bitte! Aber die Paleo-Diät ist tatsächlich zu schön, um wahr zu sein. Obwohl eine eiweißreiche Ernährung anfangs die Pfunde purzeln lässt, kann eine kohlenhydratarme, eiweißreiche Ernährung langfristig zu einer Gewichtszunahme führen, so spanische Forscher. Die Ergebnisse ihrer Studie zeigen, dass Menschen, die sich eiweißreich ernähren, ein um 90 Prozent höheres Risiko haben, im Laufe der Zeit mehr als 10 Prozent ihres Körpergewichts zuzunehmen als diejenigen, die sich nicht fleischlastig ernähren. Um die Vorteile der Paleo-Diät für die Gewichtsabnahme zu nutzen – ohne später dafür zu bezahlen -, sollten Sie den verarbeiteten Müll und die Öle weglassen, wie es die Diät vorschlägt, aber den Proteingehalt in Grenzen halten. Wenn Sie mehr als die empfohlene Menge zu sich nehmen, wird der Überschuss wahrscheinlich als gesundheitsschädliches Fett gespeichert.

Es ist nicht dasselbe, 300 Kalorien von Hühnchen zu essen wie 300 Kalorien von Kuchen. Der Körper verwertet und speichert Kalorien unterschiedlich, je nachdem, aus welchen Nährstoffen die einzelnen Lebensmittel zusammengesetzt sind. Mais und Bohnen enthalten beispielsweise so genannte resistente Stärke, eine Art von Kohlenhydraten, die sehr schwer verdaulich ist. Dadurch kann der Körper nicht so viele Kalorien oder so viel Glukose aufnehmen – ein Nährstoff, der als Fett gespeichert wird, wenn er nicht verbrannt wird. Ähnlich verhält es sich mit mageren Eiweißquellen wie Truthahn, Huhn und Fisch. Eiweiß fördert nicht nur das Sättigungsgefühl, sondern hat im Vergleich zu Fetten und Kohlenhydraten auch eine hohe thermogene Wirkung. Im Gegenzug verbrennt Ihr Körper einen Großteil der Kalorien des Fleisches während des Verdauungsprozesses und die Kalorienverbrennung nach der Mahlzeit steigt um bis zu 35 Prozent! Ihre Lieblingskekse können das nicht von sich behaupten. Da die meisten Kalorien von Süßigkeiten aus Zucker stammen, kann eine zu hohe Kalorienzufuhr aus Desserts zu Hunger, Fett und – Sie ahnen es – Frustration führen.

Zu viele Kalorien über den Tag verteilt zu essen und nicht nachts zu mampfen, führt zu Gewichtszunahme. Tatsächlich kurbelt der Verzehr der richtigen Art von Snacks vor dem Schlafengehen den Stoffwechsel an und fördert die Gewichtsabnahme – und nicht das Gegenteil“, erklärt Cassie Bjork, RD, LD von Healthy Simple Life. „Wenn man vor dem Schlafengehen nichts isst, sinkt der Blutzuckerspiegel, und man schläft nicht so gut. Das wiederum führt dazu, dass man am nächsten Tag mehr Lust auf zucker- und kohlenhydrathaltige Lebensmittel hat. Wenn dies oft genug geschieht, kann es zu einer Gewichtszunahme führen. Andererseits kann der Verzehr des richtigen Snacks dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, so dass das Fettverbrennungshormon Glukagon seine Arbeit tun kann.“ Was sollten Sie also essen? „Ich schlage vor, natürliche Kohlenhydrate mit einem gesunden Fett zu kombinieren.“ Apfelscheiben und Mandelbutter, Beeren mit Sahne und Karotten mit Guacamole passen gut dazu.

Avocados, Haferflocken, Nüsse und ihre cremigen, leckeren Buttersorten sind zwar gesund, aber kalorienarm sind sie nicht. Sicherlich ist es besser, 200 Kalorien Haferflocken zu essen als 200 Kalorien zuckerhaltige Kekse, die aus dem Getreide hergestellt wurden, aber das gibt Ihnen nicht die Freiheit, so viel von dem Zeug zu essen, wie Sie wollen. Die Quintessenz: Ob nahrhaft oder nicht, bei jedem Lebensmittel kommt es auf die Portionsgröße an. Wenn Sie feststellen, dass es Ihnen schwer fällt, bei einigen der kalorienreicheren gesunden Lebensmittel in Ihrer Ernährung vernünftige Portionsgrößen einzuhalten, sollten Sie sich nach Verpackungen mit Portionskontrolle umsehen. Der Kauf von Minigrößen anstelle von größeren Bechern mit Lebensmitteln hilft, die Kalorien im Zaum zu halten und Ihnen beizubringen, wie eine richtige Portion aussieht.

Auch wenn abgepackte Eiweißprodukte Teil einer rundum gesunden Ernährung sein können, sind sie nicht besser als eine Mahlzeit am Tisch, die ähnliche Nährstoffe enthält. Je nachdem, zu welchen Riegeln und Shakes Sie greifen, könnten Sie jedoch Ihre Gesundheit gefährden. Viele beliebte Produkte enthalten blähende Zusatzstoffe wie Carrageen und Molke sowie Karamellfarbstoffe, die beim Menschen nachweislich Krebs verursachen können. Viele der aufgeblähten Lebensmittel enthalten außerdem künstliche Süßstoffe anstelle von Zucker, was den Heißhunger auf Süßes steigern und mit der Zeit zu einer Gewichtszunahme führen kann. Unser Rat: Wenn Sie Riegel und Shakes in Ihre Ernährung einbeziehen möchten, entscheiden Sie sich für einen unserer besten Ernährungsriegel zur Gewichtsabnahme und bereiten Sie Ihre eigenen Proteinshakes zu Hause mit frischem Obst, Gemüse, Milch oder Wasser und einem zuckerarmen veganen Proteinpulver zu. Achten Sie außerdem darauf, dass Sie Ihren Shake oder Riegel als Ersatz für einen Snack oder eine Mahlzeit verwenden und nicht zusätzlich zu Ihrer normalen Ernährung. Das kann zu einer Gewichtszunahme führen, nicht zu einer Gewichtsabnahme.

Während das Trinken von Wasser und das Laufen zur und von der Toilette Hand in Hand gehen, geht das Trinken von Wasser und Gewichtsabnahme nicht zusammen. „Wasser trinken ist keine Garantie für eine Gewichtsabnahme – vor allem nicht, wenn man sich weiterhin ungesund und kalorienreich ernährt“, sagt Dr. Lisa Moskovitz, Gründerin der in Manhattan ansässigen Privatpraxis The NY Nutrition Group. Das bedeutet aber nicht, dass Sie aufhören sollten, zum Wasserspender zu rennen. „Es ist nicht die einzige Veränderung, die Sie vornehmen müssen, um dauerhaft Gewicht zu verlieren“, fügt Moskovitz hinzu.

„Nüsse haben wegen ihres Gesamtfettgehalts einen schlechten Ruf, aber die Ernährungswissenschaft legt nahe, dass die Qualität – und nicht die Quantität – des Fetts das Wichtigste für unsere Gesundheit ist“, sagt Jackie Newgent, RDN und Autorin von The All-Natural Diabetes Cookbook.

„Tatsächlich hat die FDA vor kurzem angekündigt, dass sie den Begriff ‚gesund‘ in Bezug auf Lebensmittel mit gesunden Fetten, wie Pistazien, neu bewertet“, fährt Newgent fort. „Außerdem können Lebensmittel wie Pistazien in der Schale dazu beitragen, ein Sättigungsgefühl vorzutäuschen, da die übrig gebliebenen Schalen einen visuellen Hinweis auf die Portionen geben, was möglicherweise dazu beiträgt, die Nahrungsaufnahme einzuschränken.“

Während Bierkonsum nicht unbedingt dazu beiträgt, die Taille zu verkleinern, wird ein Bierbauch nicht unbedingt durch Bier verursacht, sondern eher durch den Konsum von zu vielen leeren Kalorien.

„Wenn Sie allerdings regelmäßig Sechserpacks trinken, sollten Sie Ihre Biergewohnheiten überdenken“, mahnt Newgent.

Eine Schüssel Tomatensuppe und ein gegrilltes Käsesandwich an einem kalten Wintertag. Ein großer Löffel Makkaroni mit Käse, wenn man vom Glück verlassen ist. Bei Trostessen fühlt man sich einfach besser, nicht wahr?

Genauer gesagt, nein. In einer 2014 in der Fachzeitschrift Health Psychology veröffentlichten Studie mit dem treffenden Titel „The Myth of Comfort Food“ (Der Mythos des Trostessens) zeigten Forscher den Teilnehmern deprimierende Filme, um einen „negativen Effekt auszulösen“. Dann gaben sie ihnen entweder ein Trostessen, ein Essen, das nicht als Trostessen gilt, oder gar kein Essen. Das Ergebnis: Die Probanden überwanden ihre schlechte Laune in der gleichen Zeit, unabhängig davon, ob sie etwas aßen oder nicht. Ist ein schlechtes Gefühl eine gute Ausrede für schlechtes Essen? Wie sich herausstellte, nicht.

In ihrer besten Form ist Erdnussbutter tatsächlich ein gesundes Lebensmittel. Das liegt daran, dass Erdnüsse reichlich einfach ungesättigte Fette enthalten, die für das Herz gesund sind und beim Abnehmen helfen. Die Zutatenliste einer gesunden Erdnussbutter sollte wie folgt lauten:

Erdnüsse.

Aber die meisten Erdnussbutter sieht anders aus. Die meisten Erdnussbutter sind stark verarbeitet und mit Zucker und transfetten Ölen angereichert und enthalten weniger der gesunden einfach ungesättigten Fette, die Sie wirklich brauchen. „Erdnussbutter-Aufstrich“ ist noch schlimmer. Das Wort „Aufstrich“ deutet darauf hin, dass er zu mindestens 10 Prozent aus Zusatzstoffen besteht. Achten Sie auf „natürliche“ Erdnussbutter und lassen Sie sich nicht von fettarmen Versprechungen täuschen.

Warten Sie mal – ist „Mehrkorn“ nicht eines der größten Schlagworte in der Ernährung? Und hat man uns nicht beigebracht, bei jeder Gelegenheit das Weizenbrot dem Weißbrot vorzuziehen? Ja, aber leider sind diese Etiketten ungefähr so glaubwürdig wie die Wahlversprechen Ihres örtlichen Kongressabgeordneten. „Weizenbrot“ ist in der Regel Weißbrot, dem Karamell oder Melasse zugesetzt wurde, um es dunkel und gesund aussehen zu lassen. „Mehrkorn“ bedeutet lediglich, dass verschiedene Arten von raffiniertem Junk-Getreide verwendet wurden. Achten Sie immer auf die Worte „100 Prozent Vollkorn“ oder „100 Prozent Vollkorn“ auf der Verpackung.

Diese dünnen kleinen Wraps sind so dünn, so zart, so fusionsküchenfreundlich. Wie können sie nicht besser sein als ein durchschnittlicher Klumpen Brot? Nun, nehmen wir zum Beispiel den Wrap von Subway. Er hat 310 Kalorien – noch bevor man den ersten Hauch von Fleisch oder Soße hinzufügt. Der Grund dafür ist, dass die Tortilla, um sich so zu wickeln, zusätzliches Fett braucht, oft in Form von Sojaöl und gehärteten Ölen. (Wenn man mexikanisches Essen bestellt, sollte man aus demselben Grund lieber einen harten Taco nehmen als einen weichen.)

Einst die stolze Knolle auf dem amerikanischen Teller, wurde die Kartoffel in den letzten Jahren auf einen Status herabgestuft, den sie seit der irischen Krautfäule nicht mehr hatte. Doch im Gegensatz zu den Kommentatoren in den Kabelnachrichten haben die Kartoffeln in Ihrer Küche etwas, worauf es sich zu kauen lohnt. Eine USDA-Studie über Kartoffeln ergab einen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen wie Flavonoiden und Kukoaminen, der mit dem von Brokkoli, Spinat und Rosenkohl vergleichbar ist. Kukoamine? Sie haben noch nie von ihnen gehört, weil man früher glaubte, dass sie nur in chinesischen Heilpflanzen vorkommen, aber es hat sich gezeigt, dass sie den Blutdruck senken, indem sie Schäden durch freie Radikale und Entzündungen vermindern.