Was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Sie an die kalifornische Küche denken? Frische Avocados vielleicht? Fischtacos und Strandaromen? Sie werden überrascht sein, welche Ihrer Lieblingsspeisen ihren Ursprung im Golden State haben.
Sauerteigbrot
Die Art von Sauerteigbrot gibt es schon seit Jahrhunderten, aber der kalifornische Goldrausch trug dazu bei, dass das Brot in San Francisco an Bedeutung gewann, nachdem die Stadt einen einzigartigen Starter kultiviert hatte, der dem Brot den sauren Geschmack und die Dichte verlieh, die wir heute kennen. Die Mikroorganismen des Starters gedeihen im Klima der Bay Area am besten.
Sauerteig ist ein Teil der kalifornischen Geschichte, denn die Bergleute liebten während des Goldrausches Sauerteigbrot und brachten den Starter mit, als sie durch den Staat zogen. Heute trägt sogar das Maskottchen der San Francisco 49ers den Namen Sourdough Sam.
Cioppino
Cioppino ist ein Meeresfrüchteeintopf, der ebenfalls in San Francisco entstanden ist. Italienische Einwanderer kamen als Fischer in die Stadt, und am Ende des Tages sammelten sie ihren Fang ein und machten aus den zerkleinerten Resten einen Eintopf.
Heute ist das Gericht in der Regel eine Mischung aus Dungeness-Krabben, Venusmuscheln, Garnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Miesmuscheln und verschiedenen Weißfischen, die in einer Rotweinbrühe gedünstet werden. Die Muscheln bleiben in der Schale, um den Geschmack zu verstärken.
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Cobb Salad
Der klassische Cobb Salad, der in vielen Restaurants im ganzen Land serviert wird, hat seinen Ursprung in Hollywood in den 1930er Jahren im Restaurant Brown Derby. Er soll nach dem Besitzer des Restaurants benannt worden sein.
Der traditionelle Salat wird aus Eisbergsalat zubereitet und mit Tomaten, Speck, Hühnchen, hartgekochten Eiern, Avocado, Schnittlauch und Roquefort-Käse belegt, die alle gehackt und mit einem französischen Dressing übergossen werden.
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Ranch Dressing
Das beliebteste Salatdressing der USA hat seinen Ursprung in Santa Barbara in den 1950er Jahren. Es wird aus Buttermilch, saurer Sahne, Joghurt, Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen hergestellt.
California Roll
Eine Verschmelzung der kalifornischen und japanischen Kultur, die California Sushi Roll enthält Krabbenfleisch, Avocado, Gurke, Reis und Seetang. Sie wurde in den 1960er Jahren in Los Angeles entwickelt, um Sushi auch denjenigen zugänglich zu machen, die sich nicht trauten, es zu essen. Es ist auch eine „Inside-Out“-Version des traditionellen japanischen Sushi, bei der sich der Seetang außerhalb des Reises befindet.
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Glückskekse
Obgleich die Erfindung des Glückskekses noch immer umstritten ist, erfand ein Absolvent der University of California in Berkeley 1973 in Oakland die Maschine, mit der die Kekse gefaltet werden, und ermöglichte damit die Massenproduktion.
Rocky Road Ice Cream
Die dekadente Eissorte wurde in Oakland erfunden und während der Großen Depression eingeführt. Der Name sollte die schweren Zeiten ein wenig versüßen. Es war die erste Eissorte, die andere dazu inspirierte, mit Texturen und Zutaten zu experimentieren.