Eines meiner liebsten Dinge an Frühling und Sommer ist die Fülle an frischen Beeren – und was gibt es Besseres als einen glutenfreien altmodischen Blaubeerkuchen, natürlich glutenfrei!
Ich liebe es, wenn mein größtes Problem beim glutenfreien Backen darin besteht, all die Beeren, Früchte und das Gemüse zu verwerten, die ich auf Bauernmärkten, auf selbst gepflückten Feldern und bei Freunden anzusammeln scheine … und Rezepte wie dieser traditionelle, mit Keksen belegte Cobbler sind eine großartige Möglichkeit, sicherzustellen, dass keine leckeren Früchte verschwendet werden.
Um meinen derzeitigen Überfluss an Blaubeeren köstlich zu verwerten, habe ich dieses altmodische Blaubeerkuchenrezept verwendet und es mit meinem gfJules Allzweckmehl glutenfrei gemacht. Es ist so befreiend zu wissen, dass ich ein altes Familienrezept oder eines aus einem geschätzten Kochbuch verwenden kann, es mit meinem gfJules Mehl ersetzen kann und weiß, dass es gelingen wird.
Haben Sie ein paar Lieblingsfamilienrezepte, die Sie schon lange wieder zubereiten wollten, sich aber nicht getraut haben, sie auf glutenfrei umzustellen? Wenn Sie sich nicht getraut haben, es zu versuchen, oder wenn Sie es bereits mit anderen glutenfreien Mehlen versucht haben und gescheitert sind, empfehle ich Ihnen, es mit meinem gfJules-Mehl zu versuchen. Lesen Sie die Bewertungen und Sie werden sehen, dass Sie nicht allein sind, wenn Sie mit anderen Mehlmischungen gescheitert sind, sondern dass Erfolg wirklich möglich ist, weil mein gfJules Mehl SO ganz anders ist.
Janet R.: DAS IST DAS EINZIGE MÜHLE, DAS ICH VERWENDE
Als ich herausfand, dass ich Zöliakie habe (vor fast 3 Jahren), beschloss mein Mann, auch glutenfrei zu werden. Ich habe mir Rezepte für glutenfreie Kekse angeschaut, und sie bestanden in der Regel aus einem Sammelsurium von Mehlzutaten, die viel Abmessen und mehr Vorbereitungen erforderten, als ich Zeit hatte, mich darum zu kümmern. Ich weiß gar nicht mehr, wie ich auf das Mehl von GF Jules gestoßen bin, aber ich bin so froh darüber. Ich kann dieses Mehl in meinen „normalen Keksrezepten“ verwenden und die Ergebnisse sind fantastisch. Letztes Jahr haben wir 14 verschiedene Kekssorten gebacken, und alle schmeckten wie immer. Jedes Mal, wenn ich ein Rezept koche, für das Mehl benötigt wird, verwende ich GF Jules und das ist alles, was ich im Haus habe. Es wird Tasse für Tasse als glutenisiertes Mehl verwendet und lässt sich leicht durch altbekannte Rezepte ersetzen.
Manchmal vergesse ich, wie schwer es früher war, glutenfrei zu backen! Dieses Rezept ist ein weiteres, das Ihre Freunde und Nachbarn täuschen wird – sie werden auf keinen Fall wissen, dass es glutenfrei ist!
So befreien Sie sich von jeglichem schlechten Gewissen, das von einem Übermaß an Beeren herrührt! Bereiten Sie diesen köstlichen, glutenfreien Blaubeerkuchen (oder Pfirsich-, Erdbeer-, Himbeer- oder Apfelkuchen oder was immer Sie in die Finger bekommen) zu! (Heben Sie einfach ein paar für sich selbst auf!)
Und damit Sie sich nicht in der Winterflaute wiederfinden oder keine Blaubeeren mehr haben, funktionieren gefrorene Beeren genauso gut, und eine Mischung kann auch Spaß machen! Eine gefrorene Mischung aus Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren ist eine ebenso köstliche Abwechslung, die einen hervorragenden glutenfreien Cobbler ergibt.
Einfach den Zucker, das Wasser und 3 Esslöffel meines gfJules-Mehls bei schwacher Hitze verrühren, bis es undurchsichtig wird und etwas eindickt. Es sollte nicht wässrig sein, aber auch nicht superdick.
Dann die Beeren einrühren, die man zur Hand hat.
In die Pfanne geben und mit einem Klecks des schnellen Cobbler-Rezepts bedecken …
und schauen Sie, wie einladend diese Schönheit ist, wenn sie aus dem Ofen kommt!
Genießen!
Zutaten
Beerenmischung
- 3 Esslöffel. gfJules™ glutenfreies Allzweckmehl
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Teel. reiner Vanilleextrakt
- 4 Tassen frische Blaubeeren oder eine andere Beerenmischung (frisch oder gefroren)
Glutenfreies Cobbler Topping
- 1 Tasse gfJules™ glutenfreies Allzweckmehl
- ¼ Tasse leicht verpackter brauner Zucker oder unraffinierter Kokosnusspalmzucker
- ¼ Tasse Milch, Milch oder milchfreie Milch
- 1 Ei oder bevorzugter Ei-Ersatz
- 2 Teel. Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Tasse Butter oder milchfreie Alternative (Earth Balance® Buttery Sticks)
Anleitung
In einem mittelgroßen Kochtopf gfJules™ Mehl, Zucker und Wasser vermengen. Umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse eindickt, etwa 12-15 Minuten. Die Mischung sollte nicht sehr dick, aber auch nicht wässrig sein (siehe Bild über der Rezeptkarte).
Die Mischung kocht über und brennt an, wenn sie nicht oft umgerührt wird, also den Topf beobachten und die Hitze reduzieren, wenn die Mischung zu sprudelnd ist oder braun wird. Den Vanilleextrakt hinzugeben.
Die Stiele der Blaubeeren waschen und entfernen (es gibt nichts Schlimmeres, als in einen köstlichen Blaubeerkuchen zu beißen und dann einen harten Stiel zu bekommen). Die Blaubeeren in die gekochte Zuckermischung einrühren, um sie zu überziehen.
Die Füllung in eine tiefe 9- oder 10-Zoll-Kuchenform geben (es ist wichtig, den Cobbler nicht in einer zu kleinen oder zu flachen Form zu backen, da die heiße Blaubeerfüllung sonst an den Seiten Blasen wirft).
Den Ofen auf 375° F vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel gfJules™ Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Natron verquirlen. Mit einem Teigschneider oder zwei Buttermessern die Butter einarbeiten, bis das Mehl wie kleine Kieselsteine aussieht.
In einer separaten Schüssel das Ei und die Milch verrühren. Diese Mischung langsam in die Mehlschüssel geben und mit einer Gabel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mit mehreren großen Löffeln diesen Teig auf die Füllung in der Kuchenplatte geben. Der Teig wird beim Backen aufsteigen und die anderen Löffel berühren, so dass der größte Teil der Füllung bedeckt ist, wie auf dem Bild zu sehen ist.
Das Ofengitter mit Folie auslegen und die gefüllte Kuchenplatte auf die Folie legen, damit keine blubbernde Mischung auf den Ofenboden fällt und verbrennt.
20 bis 25 Minuten backen, bis der Cobbler gebräunt ist und sich etwas fest anfühlt. Ein Zahnstocher, der in den Cobbler gesteckt und dann entfernt wird, sollte sauber sein.
Warm oder kalt servieren. Für 8 Personen.
Vergessen Sie nicht, dass Sie jedes Obst, das Sie finden können – frisch oder gefroren – in diesem köstlichen, altmodischen glutenfreien Schusterrezept verwenden können.
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