Ein Nachahmungsrezept für diese berühmten Mall Brezeln, denen man nur schwer widerstehen kann!
So habe ich schon seit Wochen Lust auf Brezeln, aber bis jetzt nicht die Zeit gefunden, sie zu machen. Meine Schwester & und ich haben sie zusammen gemacht, denn das letzte Mal, als ich sie gemacht habe, sind sie nicht besonders fotogen geworden. Meine Schwester ist viel besser im Ausrollen des Brezelteigs als ich. Ich konnte nicht herausfinden, warum meine immer etwas dicker ausfielen. Nachdem ich meiner Schwester beim Ausrollen des Teigs zugesehen habe, sind wir zu dem Schluss gekommen, dass der Trick darin besteht, den Teig mit den Handflächen nach vorne zu rollen, ihn dann zurückzunehmen und wieder nach vorne zu rollen, bis er ungefähr so dünn wie ein Bleistift ist. Nehmt auch KEIN Mehl zum Ausrollen der Brezeln, benutzt Öl!
Wenn Sie Brezeln in der Größe von Auntie Anne wollen, dann ergibt dieses Rezept 6 große Brezeln. Dieses Mal haben wir uns jedoch entschieden, unsere etwas kleiner zu machen, so dass wir am Ende 12 Brezeln hatten. Ich finde, dass dieses Rezept dem echten ziemlich nahe kommt, ich habe 2 verschiedene Rezepte, die ich für die Nachahmung verwende, aber ich liebe diese Version, weil es schneller geht!
Wenn du etwas Süßeres willst, schmecken diese wirklich gut, wenn du sie mit Zimt & statt mit Salz bestreust! Sie erinnerten mich an die Elefantenohren, die man auf Jahrmärkten verkauft. Wahrscheinlich sind sie wie die Zimt-&Zuckerbrezeln von Auntie Anne’s, aber die habe ich noch nie gegessen.
*Wenn du den Teig nicht von Hand kneten willst, kannst du einfach alle Zutaten in eine Brotmaschine oder einen Standmixer mit Knethaken & geben und etwa 5 Minuten kneten lassen.
- Der Teig:
- 1 Tasse Milch
- 1 Päckchen (2¼ Teelöffel) aktive Trockenhefe
- 3 Esslöffel abgepackter hellbrauner Zucker
- 2¼ Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Kneten
- 2 Esslöffel Butter, erweicht
- 1 Teelöffel feines Salz
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- Das Natronbad:
- ¼ Tasse Backpulver
- 2½ Tassen warmes Wasser
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- 4 Esslöffel geschmolzene Butter zum Bestreichen
- grobes Salz für den Belag
- Die Brezeln zubereiten: Die Milch in der Mikrowelle erwärmen (ca. 30 Sekunden); in eine mittelgroße Schüssel gießen & und die Hefe hinzufügen. Etwa 2 Minuten gehen lassen; mit einem Holzlöffel den braunen Zucker und 1 Tasse Mehl einrühren. 2 Esslöffel weiche Butter hinzufügen; verrühren. Die restlichen 1¼ Tassen Mehl und Salz hinzugeben, um einen klebrigen Teig zu erhalten. Auf einer leicht bemehlten Fläche & kneten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, etwa 5 Minuten kneten. Zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken. Aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
- Den Ofen auf 450 Grad vorheizen und Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Antihaftmatte auslegen oder mit Butter einfetten.
- Den Teig in 6 Stücke teilen. Auf einer leicht geölten Oberfläche jedes Stück mit den Handflächen zu einem 30-Zoll-Strang rollen und dehnen. Jeden Strang zu einer Brezel formen.
- Für das Sodabad: In einer flachen Auflaufform das Backpulver in warmem Wasser auflösen. Jede Brezel darin eintauchen, dann auf das vorbereitete Backblech legen.
- 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Oberseiten goldbraun werden.
- Die restlichen 4 Esslöffel Butter in einer flachen Schale schmelzen. Die Brezeln mit der Butter bestreichen oder in die Butter tauchen. Mit grobem Salz bestreuen.
Rezept leicht angepasst von Food Network.
