Diese Erdbeer-Rhabarber-Riegel haben einen unwiderstehlichen Krümelbelag und eine klebrige Fruchtfüllung. Sie sind das perfekte Dessert für die Rhabarbersaison. Dies ist eines jener Desserts, die jeder lieben wird!
Erdbeer-Rhabarber-Riegel mit Streuseln
Es kommt nicht allzu oft im Jahr vor, dass mein örtlicher Lebensmittelladen frischen Rhabarber anbietet, aber wenn, dann muss ich immer welchen kaufen. Ich liebe die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber und finde, dass die Süße der Erdbeeren und die Säure des Rhabarbers sich perfekt ergänzen
Und wenn man diese Kombination mit einem buttrigen, süßen Vanille-Haferstreusel-Belag kombiniert, weiß man, dass es gut wird – und ich kann Ihnen sagen, dass diese Erdbeer-Rhabarber-Riegel unglaublich köstlich sind!
Sie gehören zu den Süßigkeiten, bei denen man sich immer wieder in der Küche wiederfindet und ein kleines Viereck nach dem anderen abschneidet, bis die halbe Pfanne leer ist, denn man kann ihnen einfach nicht widerstehen! Sie sind einer meiner absoluten Lieblingsfruchtriegel, und das will schon was heißen!
Sie haben eine unglaubliche Textur mit einem knusprigen Belag und einer sehr dünnen Schicht, und die mittlere Schicht neben der fruchtigen Füllung ist irgendwie zäh und weich wie ein Keks. Ich werde nie aufhören, von diesen Erdbeer-Rhabarber-Riegeln zu träumen, und ich liebe es, dass sie so einfach zu machen sind (und dass man keinen Mixer braucht)!
Wenn Sie diese Riegel mögen, müssen Sie auch meine Lemon Creme Crumb Bars und meine Pumpkin Pie Crumb Bars probieren (wer sagt, dass man bis zum Herbst warten muss, um mit Kürbis zu backen? Ich auf jeden Fall nicht. Im Sommer nehme ich oft Kürbisschokoladenkekse mit an den Strand.
Fangen Sie erst einmal mit diesen Rhabarber-Erdbeer-Riegeln an, denn dann haben Sie bessere Chancen, frischen Rhabarber zu bekommen. Nächste Woche probieren Sie dann die Zitronenversion, und die Woche darauf die Kürbisversion. Das hört sich für mich nach gut durchdachten, wunderbaren drei Wochen an!
Erdbeer-Rhabarber-Riegel Zutaten
- All.Allzweckmehl
- Backpulver
- Salz
- Alt-Hafer
- Brauner Zucker und Kristallzucker
- Ungesalzene Butter
- Vanilleextrakt
- Erdbeeren
- Rhabarber
- Zitronensaft
- Maisstärke
Herstellung von Erdbeer-Rhabarber-Riegeln
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen und Backform vorbereiten.
- Die Zutaten für den Streuselbelag (geschmolzene Butter, Mehl, Backpulver, Salz, Haferflocken, zwei Zuckersorten und Vanille) miteinander vermischen.
- 2/3 des Streuselbelags auf den Boden der Auflaufform drücken. Das restliche 1/3 beiseite stellen.
- Für die Füllung Zitronensaft, gewürfelte Erdbeeren und Rhabarber verrühren.
- In einer anderen Schüssel Zucker und Speisestärke verquirlen. Zur Fruchtmischung geben und durchschwenken.
- Die Fruchtmischung auf die untere Streuselschicht in der Backform geben. Dann mit den restlichen Streuseln bedecken.
- 45 – 50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
- Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.
Kann ich gefrorenes Obst für dieses Rezept verwenden?
Gefrorenes Obst sollte in diesem Rezept funktionieren. Ich empfehle, es zuerst aufzutauen und so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich abtropfen zu lassen.
Wie bewahre ich Erdbeer-Rhabarber-Riegel auf?
Da diese Riegel gekocht sind, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, wird die Krume matschig.
Tipps für die besten Erdbeer-Rhabarber-Riegel
- Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie anschneiden. Die heiße Fruchtfüllung verbrennt Ihnen den Mund!
- Diese Riegel passen perfekt zu einer Kugel Vanilleeis.
- Für dieses Rezept müssen Sie altmodische Haferflocken verwenden – schnelle Haferflocken oder Stahlhaferflocken funktionieren hier nicht.
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Kochen mit Klasse
Erdbeer-Rhabarber-Riegel
Zutaten
Streuselschichten
- 1 1/3 Tassen (188g) All.Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/3 Tasse (120g) Haferflocken
- 1/2 Tasse (110g) hellbrauner Zucker
- 1/2 Tasse (110g) Kristallzucker
- 3/4 Tasse (170g) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Füllung
- 1 3/4 Tassen (273g) geschälte und gewürfelte Erdbeeren (von 12 oz ganzen)
- 1 1/2 Tassen (190g) gewürfelter Rhabarber,
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1/3 Tasse (71 g) Kristallzucker
- 1 EL (9 g) Speisestärke
Anleitung
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Für die Krümelschicht: Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 9 x 9-Zoll-Backform buttern und mit Pergamentpapier auslegen, Pergamentpapier* buttern.
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In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen. Haferflocken, braunen Zucker und Kristallzucker hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, dabei mit den Fingerspitzen kleine Klümpchen des braunen Zuckers aufbrechen.
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Vanille in die geschmolzene Butter einrühren, dann die geschmolzene Butter über die Hafermischung gießen. Mit einem Spatel umrühren, bis die Mischung gleichmäßig angefeuchtet ist.
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2/3 der Mischung in die vorbereitete Auflaufform drücken, das restliche 1/3 beiseite stellen.
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Für die Füllung: Gewürfelte Erdbeeren und Rhabarber in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Mit Zitronensaft vermengen.
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In einer kleinen Rührschüssel Zucker und Maisstärke verquirlen. Die Zuckermischung über die Erdbeermischung gießen und schwenken, um sie zu überziehen.
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Erdbeermischung über die untere Krümelschicht in der Auflaufform gießen. Das restliche 1/3 der Krümelmischung gleichmäßig darüber streuen.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist und die Füllung sprudelt, etwa 45 – 50 Minuten.
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Auf einem Drahtgestell abkühlen lassen, bis er warm ist, dann in Quadrate schneiden. Falls gewünscht, warm mit Vanilleeis servieren.
Hinweise
- *Wenn Sie die Riegel vor dem Schneiden nicht aus der Form heben möchten, können Sie die Form einfach mit Butter einfetten, Sie brauchen kein Pergament.