Pescado a la plancha

Englische Version

Obwohl wir es Pescado a la plancha nennen, ist es eigentlich in der Pfanne gebratener Fisch, zumindest in Chile, wo es nicht üblich ist, eine Grillplatte im Haus zu haben. Natürlich spielt der Name keine Rolle, denn es ist ein so dankbares, einfaches und köstliches Gericht. Bei mir zu Hause ist es immer ein Hit bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen.

Der Trick bei diesem Gericht ist, den Fisch nicht zu bewegen, bis er eine Kruste gebildet hat und sich von selbst aus der Pfanne löst, also passen Sie auf und berühren Sie ihn nicht, bis er sich anhört.

Das Zeug spritzt, wenn Sie also einen spritzsicheren Deckel haben, halten Sie ihn bereit. Der Rest ist frischer Fisch, eine gute Pfanne und ein guter Spachtel. Ich hoffe, es macht Ihnen Spaß und hilft Ihnen aus der Patsche.

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Gegrillter Fisch

für 4 Personen
Zutaten:

4 Filets von sauberem Weißfisch (Seehecht oder Fisch, in den USA Wels)
Öl
Salz und Pfeffer
Vollständig würzen, optional (Mischung aus Oregano, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Salz)
Petersilie und Zitrone zum Servieren

Zubereitung:

Auf einen Teller oder ein Tablett 2 Lagen saugfähiges Papierhandtuch legen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwa 2-3 Minuten.
Die Fischfilets auf das Papier legen und mit mehr Papier gründlich trocknen.
Öl in die heiße Pfanne geben, etwa 1 Esslöffel. Sie wird sofort heiß.
2 Fischfilets hineinlegen oder 4, wenn die Pfanne groß ist. Sie sollten sich nicht überschneiden. Mit Salz, Pfeffer und allen Gewürzen abschmecken, falls gewünscht.
3 Minuten kochen. Nicht umrühren. Nach 3 Minuten mit einem Pfannenwender wenden, würzen und je nach Dicke des Fisches 2-3 Minuten auf der anderen Seite garen.
Auf einen Teller heben und sofort servieren oder mit Folie oder einem Topfdeckel abdecken, damit der Fisch nicht auskühlt.
Die anderen Filets garen. Mit Petersilie und Zitrone bestreut servieren.