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Pizzateig aus Tapiokamehl
Geschwindigkeit – 100%
Einfachheit – 100%
Geschmack – 97%
99%
Exzellent!
Die Pizzakruste war wirklich knusprig, ohne dabei krümelig zu sein. Durch den neutralen Geschmack des Tapiokamehls passt es sehr gut zu jedem Belag, den man wählt.
Tapiokamehl-Pizzateig
Zutaten
Für den Pizzateig aus Tapiokamehl
- 1 Tasse Tapiokamehl
- 1/3 Tasse Kokosmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Stück Ei
Für den Belag
- 1/2 Tasse Pizzasoße
- 1 Tasse Mozzarella-Käse
- 1/2 Tasse gehackter Schinken
Anleitung
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Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist.
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Den Teig mit einem bemehlten Nudelholz auf einem Backblech flach drücken.
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Den Teig 8 Minuten bei 425F vorbacken.
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Die Pizza belegen.
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Die Pizza 15 Minuten bei 425F backen.
Tapiokamehl hat sich wirklich als eines meiner beiden Lieblingsmehle für glutenfreies Backen herausgestellt, das andere ist braunes Reismehl. Wenn man Tapiokamehl in der richtigen Menge hinzufügt, kann es Backwaren in Abwesenheit von Gluten so viel Struktur verleihen. Ich sage „in der richtigen Menge“, denn zu viel davon kann den Teig zäh wie ein Ziegelstein machen.
Wie kann man also verhindern, dass Backwaren zu dicht werden, wenn man Tapiokamehl verwendet? Geben Sie ein „lockeres“ Mehl wie Mandel- oder Kokosmehl in die Mischung.
Nachdem die trockenen Zutaten gründlich vermischt sind, fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu – Ei, Wasser und ein Öl Ihrer Wahl. Rühren Sie alles mit einem Holzlöffel zusammen, bis ein gut verarbeitbarer Teig entsteht.
Drehen Sie Ihre Teigkugel auf eine leicht bemehlte Fläche und kneten Sie sie, bis sie glatt und ein wenig elastisch ist. Das Ergebnis sollte in etwa so aussehen.
Setzen Sie den Teig auf eine leicht geölte und mit Mehl bestäubte Backform und drücken Sie ihn in Form.
Drücken Sie den Teig von der Mitte aus zu den Rändern hin, damit die Kruste gleichmäßig dick wird.
Backen Sie die Kruste etwa 5-7 Minuten bei 425F vor, bevor Sie die Pizza belegen.
Ein weiterer Pluspunkt bei der Verwendung von Tapiokamehl für Pizzen ist sein neutraler Geschmack, der gut zu jeder Art von Belag passt.
Backen Sie Ihre Pizza etwa 20 Minuten lang bei 425F fertig.
Diese Kruste war knusprig, aber perfekt, um den Belag zu halten, ohne zu zerbröseln.
Ich habe meine Pizza in diesem Sommer im Freien gebacken und eine Reihe von Produkten für die Pizzabäckerei getestet. Hier ist ein toller Vergleich von Gasgrill-Pizzageräten, und ich arbeite gerade an einem Vergleich von Holzkohlegeräten. Im Moment ist das beste Produkt, das ich in dieser Kategorie getestet habe, der Weber-Grilleinsatz von KettlePizza.
Tapiokamehl
Tapiokamehl ist ein sehr gebräuchliches Mehl für die glutenfreie Küche und eines, das ich auch in vielen anderen Rezepten verwendet habe, z. B. in meinem Pizzateig aus braunem Reismehl und meiner glutenfreien sizilianischen Pizza. Der Hauptgrund dafür ist, dass es ein sehr vielseitiges Mehl ist, das sich leicht verarbeiten lässt.
Übrigens wird Tapiokamehl manchmal als das leistungsfähigste glutenfreie Mehl angesehen, das es gibt, und ist für viele Menschen eine Hauptzutat.
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Das Mehl selbst stammt aus Maniokwurzeln und ist eigentlich eine Art Stärke und nicht das, was wir normalerweise als Mehl bezeichnen würden. Als Stärke ist Tapiokamehl in der Regel extrem nährstoffarm. Aber es ist auch kalorienarm und enthält weder Zucker noch Gluten, was alles entscheidende Vorteile sind.
Wie bei vielen anderen Optionen geht es bei der Verwendung von Tapiokamehl nicht darum, Nährstoffe zu erhalten. Stattdessen bietet das Mehl eine effektive Möglichkeit, viele traditionelle Gerichte wie Kuchen, Kekse, Soßen, Wackelpudding und Joghurts zuzubereiten. So lassen sich mit Tapiokamehl viele Gerichte zubereiten, auf die man sonst vielleicht verzichten müsste.
Geschmacklich ist Tapioka eher mild, mit einem leicht süßen Geschmack. Das macht es zu einer guten Ergänzung für viele verschiedene Speisen und ist ein weiterer Grund, warum Tapiokamehl immer wieder in Rezepten verwendet wird.
Ernährungsphysiologische Überlegungen
Tapiokamehl ist bekannt für seine Vielseitigkeit, und das gilt auch für den Bereich der Ernährung. Insbesondere kann das Mehl für eine Vielzahl verschiedener Diätformen verwendet werden, was bei vielen anderen glutenfreien Mehlen nicht der Fall ist. So ist Tapiokamehl zum Beispiel für die Paleo-Diät oder die meisten Autoimmun-Diäten geeignet.
Die niedrige Kalorienzahl macht es auch zu einem besonders guten Mehl für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder einfach nur ihre Kalorienzufuhr zu verringern.
Die wichtigste Diätform, bei der Tapiokamehl nicht verwendet werden kann, ist die Keto-Diät, da das Mehl im Vergleich zu anderen Optionen relativ viele Kohlenhydrate enthält. Aber das ist keine strenge Einschränkung. Ob Sie Tapiokamehl verwenden können oder nicht, hängt vielmehr davon ab, wie viele Kohlenhydrate Sie pro Tag zu sich nehmen können und welches Rezept Sie verwenden.
In manchen Rezepten kann Tapiokamehl verwendet werden und trotzdem relativ wenig Kohlenhydrate pro Portion enthalten – vor allem, wenn auch andere Mehlsorten verwendet werden. Diese Art von Rezept könnte also trotzdem für Sie funktionieren.
Pizzateig aus Tapiokamehl
Zutaten
Für den Pizzateig aus Tapiokamehl
- 1 Tasse Tapiokamehl
- 1/3 Tasse Kokosmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Stück Ei
Für den Belag
- 1/2 Tasse Pizzasoße
- 1 Tasse Mozzarella-Käse
- 1/2 Tasse gehackter Schinken
Anleitung
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Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist.
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Den Teig mit einem bemehlten Nudelholz auf einem Backblech flach drücken.
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Den Teig 8 Minuten bei 425F vorbacken.
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Die Pizza belegen.
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Die Pizza 15 Minuten bei 425F backen.