Es gibt viele verschiedene Arten von asiatischen Birnen auf der Welt. Sie sind auch als Pyrus pyrifolia, Chinesische Birne, Koreanische Birne, Japanische Birne, Taiwanesische Birne und Sandbirne bekannt. Asiatische Birnen sind erfrischend süß – aber nie zu süß – und haben eine knackige, aber knusprige Textur. Sie sind auch immer voller Saft, perfekt, um sie roh zu essen oder in Rezepten zu verarbeiten.
Da sie eher wie ein Apfel als eine Birne aussehen, werden asiatische Birnen oft als „Apfelbirne“ bezeichnet, aber diese Frucht ist eine reine Birne und keine Hybride.
Der chinesischen Medizin zufolge haben asiatische Birnen bestimmte gesundheitliche Vorteile. Viele Chinesen und Taiwanesen glauben, dass gedämpfte oder gedünstete Birnen ein besonderes Mittel gegen Halsschmerzen und trockenen Husten sind. Asiatische Birnen sollen auch die Lunge reinigen, die Haut befeuchten, die Verdauung verbessern und das Immunsystem stärken. Sie haben einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Kalium, Vitamin K, Kupfer und Vitamin C.
Ihr köstlicher Geschmack und ihre wunderbare Textur sowie ihre gesundheitlichen Vorteile machen asiatische Birnen ideal zum Kochen und Servieren als elegantes oder gemütliches Dessert und sogar zum Einarbeiten in eine koreanische Marinade.
Gedämpfte asiatische Birnen mit Datteln und Honig
Obwohl es sich um ein einfaches Rezept handelt, sind diese gedämpften, mit Honig und Datteln gefüllten Birnen ziemlich beeindruckend. Die Birne bleibt unversehrt, nur der Deckel wird entfernt und das Innere etwas ausgehöhlt. In die hohle Mitte werden Honig und eine chinesische Dattel gegeben. Die Birne wird dann sanft gedämpft. Bei der Präsentation werden Ihre Gäste die besondere Überraschung im Inneren entdecken.
Die chinesischen roten Datteln (紅棗, auch Jujubes genannt), die in diesem Rezept verlangt werden, sind streng genommen gar keine Datteln. Es handelt sich um eine apfelähnliche Frucht, die im reifen Zustand violett-braun und faltig ist und wie eine Dattel aussieht. Sie sind auf chinesischen oder asiatischen Märkten erhältlich. Ihr süßer Geschmack macht sie zu einer beliebten Zutat in chinesischen Dessertsuppen und -pasten sowie in gedünsteten Speisen. Wenn keine roten chinesischen Datteln oder Jujubes verfügbar sind, können stattdessen normale Datteln oder Rosinen verwendet werden. Natürlich kann man sie auch ganz weglassen und die Birnen einfach mit Honig dünsten.
Asiatischer Birnencrisp
Fruchtchips sind immer ein willkommenes Dessert, vor allem wenn das Obst gerade Saison hat. Dieses Rezept ist nicht nur eine schöne Abwechslung zum allgegenwärtigen Apfelchip, sondern dieser asiatische Birnenchip enthält auch die warmen Gewürze Indiens, darunter Garam Masala, Kardamom, Ingwer und Nelken, die für einen anderen, aber köstlichen Abschluss der Mahlzeit sorgen. Der braune Zucker wird den Früchten und Gewürzen sowie dem Butter-Mehl-Belag zugefügt, um ihm etwas Süße zu verleihen. Nach dem Backen wird der Kuchen sprudelnd und gebräunt.
Asiatischer Birnenkuchen
Dieser saftige Kuchen mit gewürfelten Birnen und Pekannüssen ist eine wunderbare Möglichkeit, diese süße und knackige Frucht zu genießen. Asiatische Birne wird gewürfelt und mit Pekannüssen, Zimt und Zucker vermischt und dann in einen Teig aus weißem und Vollkornmehl, braunem und weißem Zucker und Aromen wie Zimt, Muskatnuss und Vanille sowie Eiern, Öl, Backpulver und Natron eingearbeitet. Das Ergebnis ist ein schöner Gugelhupf, der glasiert oder mit Puderzucker bestäubt werden kann.
Koreanische (Galbi) Grillmarinade
Koreanische kurze Rippchen haben einen unvergleichlichen Geschmack, und das liegt an der Marinade mit asiatischer Birne, die dem Gericht eine fruchtige Frische verleiht. Asiatische Birne wird püriert oder zerkleinert und mit Knoblauch, Sojasauce, Zucker, Honig, japanischem Reiswein und Sesamöl kombiniert, um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren, der nicht nur für kurze Rippchen, sondern auch für Hähnchen und Schweinefleisch perfekt ist.