Während der Feiertage bin ich wie jeder andere, wenn es darum geht, zu schlemmen. Das Beste an den Feiertagen ist die Ausrede, um mit Freunden und Familie zu essen und zu trinken und einfach Zeit miteinander zu verbringen. Hinzu kommen die Unmengen an Schokolade und Leckereien, die man verschenkt oder geschenkt bekommt, was es manchmal schwer macht, sich gesund zu ernähren. Es ist fast so, als müsste man sich selbst überzeugen oder austricksen, damit man sein Gemüse isst.
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Hier kommt die Tahini Kale and Quinoa Bowl ins Spiel…
Ich bin ganz verliebt in Grünkohl. Ich esse ihn mindestens einmal am Tag, sei es in einem Grünkohlsaft, in einem Pfannengericht oder in einem Salat. Ich esse ihn auf jede Art und Weise. Selbst wenn du kein Fan von Grünkohl bist, werden die würzigen Aromen in dieser Quinoa-Bowl dein Verlangen danach wecken – glaub mir, wenn ich sage, dass Grünkohl ganz anders schmeckt, wenn er mit etwas Olivenöl und Salz & Pfeffer im Ofen geröstet wird.
Geröstete Kichererbsen sind überraschend einfach zuzubereiten und können im Voraus zubereitet werden, wenn man sich an einem Sonntag 45 Minuten Zeit nimmt, um sie im Ofen zu rösten. Ich gebe immer etwas Chilipulver und Knoblauchsalz hinzu, um ihnen einen gewissen Kick zu geben. Sie sind ein toller Snack und eine köstliche, proteinreiche Ergänzung zu Salaten an Wochentagen. Alles, was Sie brauchen, ist eine Dose Kichererbsen – aber vielleicht sollten Sie die Portion verdoppeln, denn sie machen süchtig!
Kohl und Quinoa sind beides Superfoods, denn sie sind gesunde, saubere Lebensmittel voller Nährstoffe, vor allem solche, die im Winter gegen Erkältungen helfen. Immer wenn ich merke, dass ich krank werde, nehme ich viel Grünzeug, Beeren, frische Kräuter und so ziemlich jedes „Superfood“ zu mir, das ich in die Finger bekomme. Unnötig zu sagen, dass diese warme Gemüseschüssel herzhaft und gleichzeitig nährstoffreich ist und für ein schnelles Mittagessen unter der Woche super sättigend ist.
Das Tahini-Dressing, das über diese Grünkohl-Quinoa-Schüssel geträufelt wird, ist mit Abstand eines der leckersten Dressings, das ich je kreiert habe. Ich bin eigentlich kein großer Fan von Dressings, da ich den gleichen alten Salat so schnell satt habe. Aber das geröstete Gemüse verleiht dieser gesunden Bowl einen ganz besonderen Geschmack, und das Tahini-Dressing rundet sie wunderbar ab. Es ist so einfach wie das Pürieren von Tahini, Wasser, deinem Lieblingskraut (ich verwende entweder Petersilie oder Koriander) und etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer!
Da wir auf den Winter zusteuern, habe ich für diese Schüssel saisonales Gemüse wie Butternusskürbis, Regenbogenkarotten, rote Paprika, Grünkohl und rote Zwiebeln gewählt. Die Avocado war ein Bonus 😉 Ich liebe dieses Rezept, weil es super flexibel ist und man die Zutaten je nach Saison ändern kann. Im Sommer werde ich gegrillten Fenchel, Zucchini und verschiedene bunte Paprika ausprobieren!
Werdet ihr dieses Rezept für Tahini-Grünkohl-Quinoa-Schüssel mit gerösteten Kichererbsen ausprobieren? Wenn ja, stellen Sie sicher, dass Sie uns auf Instagram und Twitter markieren – wir würden gerne sehen, was Sie sich ausgedacht haben!!!
Ich mag diese Tahin-Marke.
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Kohl-Quinoa-Schüssel + geröstete Kichererbsen
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Zutaten
- 1 Tasse Quinoa gekocht
Geröstete Kichererbsen
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft, abgespült und getrocknet
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Optional ein Spritzer Zitronensaft
Gemüse
- 1 Tasse Grünkohl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Tasse Butternusskürbis gewürfelt (etwa 1/2 Kürbis)
- 1/2 Tasse tiefgekühlte grüne Erbsen aufgetaut
- 1/2 rote Paprika in Scheiben geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
- Salz & Pfeffer nach
- 1 Tasse gehackte Petersilie oder Koriander
- 1/2 Avocado in Scheiben
Tahini-Dressing
- 1/4 Tasse Tahini
- 1/8 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Tasse gehackter Koriander oder Petersilie
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/4 Teelöffel bis 1/2 Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
Anleitung
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Ofen auf 450 Grad vorheizen.
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Kichererbsen vorbereiten, dann auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech im Ofen ca. 35-40 Min. garen.
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Butternusskürbis auf ein separates Backblech legen und ca. 20 Min. garen.
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Quinoa nach Packungsanweisung kochen (ca. 10 Min.).
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Kohl waschen, hacken und trocknen. Das übrige Gemüse in Scheiben schneiden und vorbereiten, dann mit Grünkohl, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech ausbreiten und im Ofen garen, bis das Gemüse erwärmt und geröstet ist, etwa 7-8 Minuten.
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In der Zwischenzeit das Tahin-Dressing zubereiten und zwei flache Nudelschalen mit Quinoa auslegen. Darauf den Butternusskürbis und eine weitere Schale mit gemischtem Gemüse geben. Mit frischen Kräutern und in Scheiben geschnittener Avocado bestreuen.
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Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und in jede Schüssel etwa 1/2 Tasse davon geben. Zum Schluss das Tahini-Dressing über die Schalen träufeln und sofort servieren.