Hefe
Natürliche Hefe ist im Gegensatz zu Backpulver biologischen Ursprungs und meist als Frischhefe oder Trockenhefe im Handel zu finden. Natürliche Hefe ist notwendig, damit Brotteig aufgehen kann und funktioniert am besten bei warmer Raumtemperatur, wenn er feucht ist und genügend Sauerstoff vorhanden ist. Frische Hefe ist nur kurz haltbar und muss daher kühl und trocken gelagert werden. Trockenhefe hingegen ist lange haltbar und kann direkt mit Mehl vermischt werden. Frische Hefe hingegen muss vorher in lauwarmem Wasser oder Milch aufgelöst werden. Natürliche Hefe wirkt vor dem Backen, deshalb ist es wichtig, den Teig vor dem Backen ruhen zu lassen.
Frischhefe und auch Trockenhefe sind in der Regel glutenfrei. Sollte Gluten im Endprodukt vorhanden sein, muss dies auf der Zutatenliste deklariert werden.
Wir verwenden in unseren Produkten natürliche Hefe der Art „Saccharomyces cerevisiae“ (auch als Bäckerhefe bekannt) und ist selbstverständlich glutenfrei.
Die folgenden Produkte aus unserem Sortiment werden ohne Hefe hergestellt:
– Wraps
– Knusperbrot
– Knusperbrot Dunkel
– Müsli-Flakes
– Corn Flakes
– Schoko-Müsli
– Frucht-Müsli
– Milly Magic
– Avena Haferkeks
– Bisc’Or
– Choco Chip Cookies
– Chocolate O’s
– Cioccolini
– Ciocko Sticks
– Curvies
– Delishios
– Hoops
– Mini Sorrisi
– Nocciolí
– Melto
– Orangino
– Butterkeks – Petit beurre
– Savoiardi
– Waffeltasche
– Waffeln al cacao
– Waffeln al limone
– Waffeln alla vaniglia
– Waffeln alle nocciole
– Cereal Bar
– Chocolix
– Knusperriegel
– Fruchtriegel
– Quadritos
– Snack
– Twin Bar
– Carrotinis
– Zitronenkuchen
– Magdalenas
– Marmorkuchen
– Muffins
– Muffins Schoko
– Pausa Ciok
– Pflaumenkuchen
– Weiche Waffeln
– Gran Cono Panna & Kakao ❄
– Tiramisú ❄
– Saltí
– Anellini
– Capelli d’Angelo
– Fusilli
– Gnocchi
– Lasagne all’uovo
– Penne
– Rohr
– Spaghetti
– Lasagne ❄
– Farine
– Mix B- Brot Mix
– Mix C- Kuchen & Kekse
– Mix It! Universal
– Mix It Dunkel
– Millefoglie ❄
– Chicken Fingers ❄
– Fish Fingers ❄
BIO
– Apple Bisco
– Choco Bisco
– Madeleines Classic
– Madeleines Choco
– Pan Crisp Cereal
– Penne Cereal
– Spaghetti Cereal
Bitte beachten Sie, dass es jederzeit zu Rezeptänderungen kommen kann und die Angaben nur bis zur nächsten Rezeptänderung gültig sind!
Backpulver
Im Gegensatz zu natürlicher Hefe wird Backpulver für fett- und zuckerreiche Teigsorten verwendet. Backpulver ist also ein Backtriebmittel chemischen Ursprungs (Natriumhydrogencarbonat als Überträger für Kohlendioxid und Säuren oder saures Salz zur Erzeugung von CO2). Backpulver muss zusammen mit dem normalen Mehl, das dem Teig zugesetzt wird, gesiebt werden. Im Gegensatz zu natürlicher Hefe wirkt das Backpulver während des Backvorgangs. Da Backpulver auch Stärke enthalten kann, achten Sie bitte genau auf die angegebenen Zutaten. Im Zweifelsfall ist es besser, es nicht zu verwenden!