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La ensalada de pepino cremoso es uno de nuestros platos de acompañamiento favoritos del verano. El aderezo de crema agria y el eneldo fresco son el complemento perfecto para los crujientes pepinos.
Es ideal para los picnics y las parrilladas, o simplemente para aprovechar la abundancia de pepinos del verano. El trabajo de preparación sólo lleva unos minutos, y se puede hacer con antelación.
Receta de ensalada de pepino cremosa
Andrea Chesman señala en The Garden Fresh Vegetable Cookbook que esta es una ensalada favorita del sur de Estados Unidos. También menciona que es una de las favoritas de los finlandeses, conocida en Finlandia como kurkusalaatti.
(Nuestros lectores comentaron en Facebook que se llama Gurkensalat en alemán y Mizeria en Polonia.)
Yo crecí con ella en nuestra mesa de verano en la granja, y en todas las cenas de verano de la iglesia.
Ver al final del post para imprimir la receta.
Ingredientes
- Pepinos en rodajas
- sal
- nata agria
- vinagre
- eneldo fresco
- azúcar granulada
- pimienta negra
Variaciones
- Añadir cebolla roja en rodajas para darle más color y sabor.
- ¿No dispone de eneldo fresco? Sustituye el azúcar por 1 cucharadita de eneldo seco por cada cucharada de eneldo fresco.
- Cambia el azúcar por miel o edulcorante sin calorías.
- Añade un poco de ajo en polvo o cambia el eneldo por menta o albahaca.
- Usa yogur griego natural, mitad y mitad o mayonesa en lugar de la crema agria.
- Prueba con zumo de limón en lugar de vinagre, o con diferentes tipos de vinagre.
Direcciones
Corta los pepinos en rodajas finas y mézclalos con sal en un colador. Dejar escurrir entre 30 y 60 minutos.
Para hacer el aderezo cremoso, mezclar la crema agria, el vinagre, el eneldo, el azúcar y la pimienta negra en un bol pequeño.
Combinar los pepinos (y las cebollas, si se usan) y el aderezo de crema agria en un bol grande. Revuelva suavemente para cubrir los pepinos con el aderezo. Añadir sal y pimienta al gusto, si se desea.
Servir inmediatamente, o mantener hasta 4 horas en la nevera. Remover bien antes de servir y refrigerar lo que sobre.
La ensalada se conservará unos días en el frigorífico, pero se separará más agua de los pepinos con un almacenamiento más prolongado.
¿Qué pepinos son los mejores para la ensalada cremosa de pepinos?
Los pepinos ingleses, que tienen semillas más pequeñas y una piel más fina, se suelen utilizar para las ensaladas. Si utiliza una variedad de piel fina, puede omitir el pelado si lo desea.
También cultivamos pepinos japoneses Suyo Long, que son maravillosos para comer en fresco, «pepinos» armenios y pepinos para encurtir.
Los pepinos armenios no son realmente pepinos, sino un tipo de sandía. Nos gustan más cuando tienen unos 30 cm de largo. El sabor es similar al de los pepinos normales, y son bastante crujientes.
Los pepinos para encurtir tienden a ser cortos y con forma de bloque, con pieles más duras. Si quieres usar pepinos grandes para la ensalada de pepino cremosa, se recomienda pelarlos y quitarles las semillas.
¿Pelar o no pelar los pepinos?
Mamá siempre criaba pepinos para encurtir, así que siempre pelábamos los pepinos para la ensalada de pepino cremosa.
Si usas pepinos de piel fina, o no te importa la piel, no hace falta pelarlos. Es una preferencia personal.
Para preparar con antelación
Si quieres hacer la ensalada de pepino con un día de antelación, prepara los pepinos y la cebolla roja por separado del aliño.
La mañana que quieras servir, escurre el exceso de agua y mezcla los pepinos, la cebolla y el aliño.
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Ensalada de pepino cremoso con aderezo de crema agria
La ensalada de pepino cremoso es una de nuestras guarniciones favoritas del verano. El aderezo de crema agria y el eneldo fresco son el complemento perfecto para los crujientes pepinos.
Es ideal para los picnics y las parrilladas, o simplemente para aprovechar la abundancia de pepinos de verano. El trabajo de preparación toma sólo unos minutos, y se puede hacer por adelantado.
- Autor: Laurie Neverman
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Rendimiento: 16 porciones 1x
- Categoría: guarnición
Ingredientes
- 8 tazas de pepinos en rodajas
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de crema agria
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado eneldo fresco picado o 3 cucharaditas de eneldo seco
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Cortar los pepinos en rodajas finas y echarlas con sal en un colador. Déjelos escurrir de 30 a 60 minutos.
- Para hacer el aderezo cremoso, mezcle la crema agria, el vinagre, el eneldo, el azúcar y la pimienta negra en un bol pequeño.
- Combine los pepinos (y las cebollas, si las usa) y el aderezo de crema agria en un bol grande. Revuelva suavemente para cubrir los pepinos con el aderezo. Añadir sal y pimienta al gusto, si se desea.
- Servir inmediatamente, o mantener hasta 4 horas en la nevera. Remover bien antes de servir y refrigerar los restos.
- La ensalada se conservará unos días en el frigorífico, pero se separará más agua de los pepinos con un almacenamiento más prolongado.
Notas
- Añadir cebolla roja en rodajas para darle más color y sabor.
- ¿No tiene eneldo fresco? Sustituya 1 cucharadita de eneldo seco por cada cucharada de eneldo fresco.
- Cambie el azúcar por miel o edulcorante sin calorías.
- Agregue un poco de ajo en polvo o cambie el eneldo por menta o albahaca.
- Utiliza yogur griego natural, mitad y mitad o mayonesa en lugar de la crema agria.
- Prueba el zumo de limón en lugar del vinagre, o diferentes tipos de vinagre.
Palabras clave: pepinos, ensalada, verano
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