Kermainen kurkkusalaatti smetanakastikkeella

Jakaminen on välittämistä!

Kermainen kurkkusalaatti on yksi kesän suosikki lisukkeistamme. Hapanimeläkastike ja raikas tilli täydentävät täydellisesti raikkaita kurkkuja.

Se sopii loistavasti piknikille ja grillaukseen – tai yksinkertaisesti vain kesän kurkkujen runsauden hyödyntämiseen! Valmistelutyö vie vain muutaman minuutin, ja sen voi tehdä etukäteen.

Creamy Cucumber Salad Recipe

Andrea Chesman toteaa The Garden Fresh Vegetable Cookbook -kirjassaan, että tämä on Amerikan etelän suosikkisalaatti. Hän mainitsee myös, että se on suomalainen suosikki, joka tunnetaan Suomessa nimellä kurkusalaatti.

(Lukijamme huomauttivat Facebookissa, että sen nimi on saksaksi Gurkensalat ja Puolassa Mizeria.)

Vartuin sen kanssa kesäpöydässämme maatilalla ja jokaisella kesäisellä kirkollisella illallisella.

Katso postauksen alareunasta tulostettava resepti.

Ainesosat

• viipaloidut kurkut
• suola
• maitokerma
• etikka
• tuore tilli

.

• granuloitu sokeri
• mustapippuri

Variaatiot

• Lisää viipaloitua punasipulia lisäväriä ja -makua.
• Ei ole tuoretta tilliä saatavilla? Korvaa 1 tl kuivattua tilliruohoa jokaisella ruokalusikallisella tuoretta tilliruohoa.
• Vaihda sokeri hunajaan tai ei-kaloriseen makeutusaineeseen.
• Lisää hieman valkosipulijauhetta tai vaihda tilli minttuun tai basilikaan.
• Käytä maustamatonta kreikkalaista jogurttia, puolet ja puolet -juustoa tai majoneesia smetanan sijasta.
• Kokeile sitruunamehua etikan sijasta tai eri etikkalajeja.

Ohjeita

Viipaloi kurkut ohuiksi suikaleiksi ja pyörittele ne suolalla siivilässä. Anna valua noin 30-60 minuuttia.

Tehdäksesi kermaisen kastikkeen sekoita smetana, etikka, tilli, sokeri ja mustapippuri pienessä kulhossa.

Yhdistele kurkut (ja sipulit, jos käytät) ja smetana-kastike suuressa kulhossa. Sekoita varovasti, jotta kurkut peittyvät kastikkeeseen. Lisää suolaa ja pippuria halutessasi.

Tarjoile heti tai säilytä jopa 4 tuntia jääkaapissa. Sekoita hyvin ennen tarjoilua ja säilytä mahdolliset tähteet jääkaapissa.

Salaatti säilyy jääkaapissa muutaman päivän, mutta pidemmässä säilytyksessä kurkuista irtoaa enemmän vettä.

Minkälaiset kurkut sopivat parhaiten kermaiseen kurkkusalaattiin?

Englantilaisia kurkkuja, joilla on pienemmät siemenet ja ohuempi kuori, käytetään yleisesti salaatteihin. Jos käytät ohutkuorista lajiketta, voit halutessasi jättää kuorinnan pois.

Viljelemme myös japanilaisia Suyo Long -kurkkuja, jotka ovat ihania tuoresyötäväksi, armenialaisia ”kurkkuja” ja suolakurkkuja.

Armenialaiset kurkut eivät oikeastaan ole lainkaan kurkkuja, vaan eräänlainen muskelilaji. Pidämme niistä parhaiten, kun ne ovat noin metrin pituisia. Maku on samanlainen kuin tavallisilla kurkuilla, ja ne ovat melko rapeita.

Pikkelssikurkut ovat yleensä lyhyitä ja lohkoisia, ja niiden kuori on kovempi. Jos haluat käyttää kookkaita suolakurkkuja kermaiseen kurkkusalaattiin, suositellaan kuorimista ja siementen poistamista.

Kuoritko vai etkö kuori kurkkujasi?

Äiti kasvatti aina suolakurkkuja, joten kuorimme aina kurkut kermaista kurkkusalaattia varten.

Jos käytit ohuehkoja kurkkuja tai jos kuoret eivät haittaa yhtään, kurkkujen kuoriminen ei ole tarpeen. Se on henkilökohtainen mieltymys.

To Make Ahead

Jos haluat tehdä kurkkusalaatin päivää aikaisemmin, valmistele kurkut ja punasipuli erikseen kastikkeesta.

Aamuna, kun haluat tarjoilla, valuta ylimääräinen vesi pois ja sekoita kurkut, sipulit ja kastike.

Tulosta