Paljon kotikokkeja käyttää tarttumattomia pannuja joka päivä ja luottaa pannuun kaikkeen paistetuista kananmunista ja pekonista kananrintoihin, lohifileisiin ja kaikenlaisiin vihanneksiin. Asia on kuitenkin näin: Sinun ei todellakaan pitäisi käyttää sitä kätevää ja ah niin helposti tavoitettavaa tarttumatonta pannua aivan kaikkeen! Se voi olla helppokäyttöinen ja helppo puhdistaa, mutta jos käytät sitä jatkuvasti kypsennykseen kovalla lämmöllä, lopeta heti – ja jatka lukemista saadaksesi selville, miksi on niin huono asia lämmittää tarttumattomia pannuja hyvin kovalla lämmöllä yhä uudelleen ja uudelleen!
Huippusyy siihen, että liekkiä ei kannata kiihdyttää maksimiin, on se, että tarttumaton pinta alkaa huonontua, jos se altistuu jatkuvasti korkealle kuumuudelle. Tämä voi myös aiheuttaa sen, että pannusta vapautuu ruoanvalmistuksen aikana ikäviä ja mahdollisesti myrkyllisiä höyryjä – ehdottomasti jotain, mitä haluat välttää ruoanvalmistuksessa.
Mutta kaiken tuon mahdollisen ikävän myrkyllisyyden lisäksi on myös se tosiasia, että sinun pitäisi joka tapauksessa käyttää eri pannuja tiettyihin tarkoituksiin. Tarttumatonta pannua ei tarvitse käyttää aivan kaikkeen, itse asiassa sitä ei nimenomaan kannata käyttää. Sen sijaan, että tartut siihen automaattisesti joka kerta, kun laitat ruokaa, käytä sitä tarkoituksellisemmin ja käänny sen puoleen, kun valmistat esimerkiksi crêppejä, munakkaita ja paistettuja munia – toisin sanoen niitä todella herkkiä ruokia, joita ei pitäisi muutenkaan valmistaa keskilämpöä suuremmalla lämmöllä.
Käytät mieluiten erilaisia pannuja, mutta ennen kuin ryntäät panttaamaan talosi tai rupeat myymään tavaroitasi Ebay:ssä, älä huoli! Sinun ei todellakaan tarvitse tuhlata omaisuuksia ostaaksesi uusia hienoja ja kalliita pannuja parantaaksesi kotiruokailuasi. Muutama vankka valinta – jopa vain yksi hyvä hankinta – riittää. Ja hyvä pannu on jotain, joka voi hyvin kohdeltuna ja oikein hoidettuna kestää kirjaimellisesti koko eliniän.
Puhun tietenkin keittiön raskaasta all-starista, joka on valurautapannu – fantastinen varuste, joka jokaisella kokilla pitäisi olla ja jonka voi ostaa alle 50 dollarilla.
Voit valmistaa valuraudalla melkeinpä mitä tahansa, ja oikein kohdeltuna valurauta käyttäytyy itse asiassa tarttumattomasti tavalla, joka saattaa yllättää sinut. Hyvin maustettu valurautapannu voi täysin korvata suosikkisi tarttumattoman liiman, ja terveysriskien sijaan valuraudalla saattaa olla jopa joitakin terveyshyötyjä. Joten miksi et kokeilisi sitä? Anna sen ostaa (tutustu kaikkien aikojen suosikkivalurautapannuumme) ja kokkaa jotakin näistä 12 upeasta reseptistä, jotka kannattaa tehdä valurautapannulla!