Katsele Pinterestiä, Instagramia tai Facebookia, ja yksi asia on selvä: olemme kansakunta, jolla on samanaikaisesti pakkomielle ruokailuun ja terveelliseen elämään. Ei siis todellakaan ole yllätys, että terveelliset ravintolat ovat yksi ravintola-alan nopeimmin kasvavista sektoreista. Itse asiassa paikallisesti hankitut merenelävät ja proteiinit, paikallisesti kasvatetut tuotteet ja terveelliset lasten ateriat nimettiin vuoden 2016 tärkeimmiksi kulinaristisiksi trendeiksi The Restaurant Associationin ravintola-alan ennusteessa. Muita suosittuja trendejä olivat minimaalisesti prosessoidut elintarvikkeet ja gluteenittomat tuotteet, molemmat termejä, jotka ovat käytännössä synonyymejä paremmalle ruokailulle.
Vaikka hyvän ruoan ravintoloista ei ole pulaa, väittäisimme, että niiden ravintoloiden tunnistaminen, jotka todella tekevät jotakin jännittävää ja ainutlaatuista, vaatii asiantuntevaa kuratointia. Ja terveelliset ravintolat, joissa lapsesi ja pikaruokaa rakastavat ystäväsi rikkoisivat mielellään leivän, ovat vielä harvinaisempi laji – ja se on ominaisuus, joka mielestämme antaa ravintolalle kelpoisuuden sijoittua joukkoon ”kuumimpien” joukossa. Lue lisää löytääksesi parhaat terveelliset ketjut ja paikalliset helmet kotiosavaltiossasi tai sen lähistöllä, joista monet tarjoilevat ruokaa, joka muistuttaa sellaista terveellistä ruokaa, jota kokkaisimme itse.
FAST-CASUAL
Sweetgreen
Sijoituspaikat: Calif., D.C., Ill., Mass., Md., N.Y., Pa., Va.
Pidän siitä, että Sweetgreen on hypertietoinen terveydestäsi. Sweetgreen muodostaa suhteita paikallisiin palveluntarjoajiin luodakseen ruokalistan, jossa on vain maanviljelijöiltä hankittuja luonnonmukaisia raaka-aineita. Heillä on suuri valikoima salaattivaihtoehtoja – mausteisista kermaisiin – ja täysjyväviljalla täytettyjä kulhoja, jotka ovat täynnä ravinteikkaita elintarvikkeita, kuten kvinoaa, farroa, avokadoa (yksi suosikkimme täysipainoisista elintarvikkeista painonpudotukseen), silputtua kaalia, punajuurta ja lehtivihreitä. Todellinen hauskuus tapahtuu kuitenkin silloin, kun sekoitat oman salaattisi. Nappaa pohjaksi silputtua lehtikaalia ja luomuvilliriisiä ja sekoita siihen tuoreita lisukkeita, kuten mausteista parsakaalia, herneitä ja paahdettuja vihanneksia – kaikki tuoreet vihannekset markkinoilta.
Luomukuppi
Lokaatiot: Pleasanton, Calif.
Rakastat pikaruokaa, mutta kaikki kemikaalit ja vaikeasti lausuttavat ainesosat karmivat sinua? Organic Coupista on tulossa uusi suosikkiravintolasi. Entisen Costcon johtajan perustama pikaruokapaikka on maan ensimmäinen ”sertifioitu luomupikaruokapaikka”. (Jopa virvoitusjuomat ovat luomua!) Sen ruokalista koostuu wrapeista, bowleista, tendereistä ja paistetuista kanavoileivistä, jotka on valmistettu luomukookosöljyllä. Vaikka ketju ei tarjoile ranskalaisia, pirtelöitä tai klassisia pikaruokajälkiruokia, se myy herkullista luomupopcornia, joka on kasteltu karamellilla ja suklaalla ja joka on makea lopetus mille tahansa lounaalle tai illalliselle.
Lyfe Kitchen
Sijaintipaikat: Calif., Colo., Ill., Nev., Tenn., Tex.
Lyfe Kitchenissä asiakkaat voivat saada herkullisia, paikallisesti ja kestävästi tuotettuja aterioita tarjottimelle vain muutama minuutti tilauksen tekemisen jälkeen. Jokaisen ruokalajin kalorimäärä on alle 600 kaloria, ja useimmissa on myös kohtuulliset natriummäärät, mikä voi olla joillekin yllättävää, koska ketjun perusti pari entistä McDonald’sin johtajaa. Ruokalistan perusruokien, kuten aamiaiswrappien, pannukakkujen, hedelmien, flatbreadien, wrappien, hampurilaisten, salaattien, kulhojen ja lautasien (paahdettu lohi, tomaatti & fenkoli, kuka tahansa!?) on paljon vegaanisia ja gluteenittomia vaihtoehtoja – ja jopa ainutlaatuisia juomia, kuten heidän appelsiini-inkivääri-chia Lyfe Water -juomansa, joka on valmistettu tuorepuristetusta appelsiinimehusta, suodatetusta vedestä, limetistä, inkivääristä ja minttu-chia-siemenistä: Calif., Ore., Wash.
Jos olet yrittänyt syödä enemmän kasviksia, mutta et voi sietää kasvisten makua, tämä on oikea paikka sinulle. Sen sijaan, että The Veggie Grill tarjoilisi mössöisiä pavunversoja, outoja tofusekoituksia ja muita esoteerisia ruokia, se tarjoaa tuttuja amerikkalaisia klassikoita, kuten hampurilaisia, ranskalaisia perunoita (niissä on käytetty kukkakaalia), buffalokana-wrapseja, ”rapukakkuja” ja makaronia ja juustoa. Heillä on myös erityisiä kausikohtaisia ruokalistoja, joissa esitellään luonnon parhaita antimia ympäri vuoden. Kevään menun kohokohtiin kuuluvat kevätherne guacamole, jäähdytetyt keitot ja grillattu parsa (pyörtyile!).
Just Salad
Sijaintipaikat: New York, N.Y., Chicago, Ill.
Nimi voi olla Just Salad, mutta väittäisimme, että pikaruokaketju on enemmän kuin paikka, jossa voi rakentaa omia salaatteja ja wrappeja. Ravitsemus- ja kuntoilulähettiläsohjelmansa ansiosta ketju pystyy tarjoilemaan ruokalistaa, jonka on suunnitellut rekisteröity ravitsemusterapeutti, ja tarjoamaan uskollisille salaattiannostelijoille alennuksia paikallisista kuntoilutunneista. Jokainen ravintola, joka helpottaa asiakkaitaan sitoutumaan terveellisiin elämäntapoihin, on meidän silmissämme voittaja!
Juice Generation
Sijaintipaikat: New York, N.Y.
Saatat ajatella Juice Generationia ”vain yhtenä smoothie- ja kylmäpuristemehukauppana”, mutta väittäisimme, että se on paljon enemmän. Vuodesta 1999 toiminut yritys on pysynyt trendikkäänä ja asiakkaidensa tarpeiden tuntevana avaamalla ja paikoissa, joihin hyväkuntoiset, terveystietoiset ihmiset kokoontuvat. (Useat heidän liikkeistään ovat itse asiassa Equinoxin kuntosalien sisällä.) Huomatessaan puhtaiden, pakattujen, liikkeellä olevien aterioiden ja suupalojen kysynnän toimitusjohtaja Eric Helms lanseerasi upouuden ruokalistan nimeltä ”Vegan4Lunch”. Se, joka tarjoaa erilaisia kokin tekemiä tarjouksia, kuten Jackfruit Tacos, Kale Quinoa Burgers, Green Papaya Pad Thai ja Mushroom Avocado Rolls.
Protein Bar
Lokaatiot: Chicago, Ill., Col, D.C.
Tarjoaa Eat This, Not That! -suosikkeja, kuten matcha-vihreää teetä, kaurahiutaleita (kvinoa, pellavansiemen, hirssi ja paljon muuta!), munakokkeleita ja suolaisia kulhoja (joista monet voidaan räätälöidä vegaanisiksi), Protein Bar on turvasatama kiireisille terveystietoisille kuluttajille.
Panera Bread
Sijaintipaikat: Ei ole niin, että Panera Bread olisi korttelin ehdottomasti terveellisin ruokapaikka, mutta annamme sille tonneittain bonuspisteitä siitä, että se on niin laajalle levinnyt ja helposti saatavilla jopa kaikkein pienimmissä kaupungeissa. Yli 1800 toimipisteessä maanlaajuisesti keitto-, salaatti- ja voileipäbaarilla on helppo napata ateria alle 600 kalorilla. Suosikkejamme ovat muun muassa linssikvinoa-kulho kanaliemikulholla (390 kaloria), tomaattimozzarellalevy ja Fuji-omenan kanasalaatti (550 kaloria). Yksi varoitus: Useissa heidän ruokalajeissaan on jopa puolet päivittäisestä suositellusta natriumin ja päivän rasvamäärästä (Avocado Chicken Cobb with Ranch, me katsomme sinua!).
Noodles and Company
Sijoituspaikat: Noodles and Company tarjoaa nuudelipohjaisia ruokia (joista monet voidaan valmistaa täysjyväviljalinguinista!), salaatteja ja vähähiilihydraattisia, proteiinipitoisia ”Buff Bowleja”, jotka ovat saaneet inspiraationsa aasialaisista, välimerellisistä ja amerikkalaisista mauista, ja Noodles and Company tarjoaa jokaiselle jotakin. Rakastamme sitä, että he tarjoavat jokaista ruokalajia kahdessa koossa: tavallisena ja pienenä. Käännös: Jos kaipaat jotain herkullisempaa, kuten Pad Thain, voit ostaa 550 kalorin version sen sijaan, että tuhlaat ruokavaliosi ruokalajiin, joka normaalisti sisältää yli 1000 kaloria. Varoituksen sana kuitenkin: Pysy kaukana jälkiruoista. Mikään niistä ei jää alle 450 kalorin rajan, etkä halua syödä niitä, jos laihduttaminen on tavoitteesi.
Jason’s Deli
Sijainnit: Jason’s käyttää myös luomuraaka-aineita aina kun se on mahdollista ja tarjoaa kasvisruokavalioita ja gluteeniherkkiä ruokalistoja vieraille, joilla on erityisruokavalioita. Mutta nämä eivät ole ainoita asioita, jotka ovat antaneet tälle ketjulle kehumisoikeuksia; he tarjoilevat myös kvinoa-katkarapu- ja mangosalaattia, joka kehitettiin Texasin yliopiston MD Andersonin syöpäkeskuksen lääketieteen asiantuntijoiden avustuksella. Useimmat ravintolat – myös sit-down-ravintolat – eivät voi väittää mitään vastaavaa.
Pret a Manger
Sijaintipaikat: New York, N.Y., Boston, Mass., Chicago, Ill., D.C.
Tämä brittiläinen pikaruokaketju ei ole mitään perinteisen amerikkalaisen pikaruoan kaltaista – itse asiassa emme ole varmoja, onko meidän edes oikein kutsua sitä pikaruoaksi. Sen lisäksi, että Pretin ruoka on paljon ravitsevampaa kuin mikään, mitä McDonald’sin ruokalistalta löytyy, väittäisimme, että se on myös kätevämpää. Kun astut Pret-ravintolaan, näet jääkaapit täynnä terveellisiä aterioita ja välipaloja. Aamiaiseksi ETNT:n työntekijät syövät ketjun viiden jyvän kaurapuuroa, yön yli -kauraa tai kovaksi keitettyä kananmunaa, avokadoa ja kvinoa-pataa. Lounassuosikkeihin kuuluvat marokkolainen linssikeitto, lehtikaali-kana-Cesar-salaatti ja balsamico-kana-avokadovoileipä. Toinen etu? Kassalla olevien jättimäisten leivonnaisten lisäksi he myyvät pieniä, täydellisesti annosteltuja jälkiruokapaloja, jotka sopivat täydellisesti niille, jotka kaipaavat jotain makeaa mutta eivät halua syödä gajillion kaloreita. (Gajillion on oikea luku, eikö?)
Chipotle
Paikkakunnat:
Tiedämme mitä ajattelet: ”Miten Chipotle pääsi tälle terveellisten ravintoloiden listalle?”. Mutta kärsivällisyyttä meidän kanssamme! Huolimatta useista e.coli-epidemioista (jos pystyt katsomaan sen ohi…) ja niiden massiivisista 1 000 kalorin burritoista, tämä tex-mex-pikaruokapaikka on edelleen maan ravitsevimpien ravintoloiden joukossa. Heidän rakenna-se-itse-tyylinen palvelumallinsa antaa jokaiselle asiakkaalle täydellisen määräysvallan siitä, kuinka monta kaloria hänen salaattiinsa, kulhoonsa ja tacoonsa päätyy, ja mikä parasta, kaikki liha on hormoneista ja antibiooteista vapaata, ja monet muista ainesosista ovat luomua ja peräisin paikallisilta toimittajilta.
Dig Inn
Lokaatiot:
: New York, N.Y.
Kuvittele sunnuntainen perhepäivällisesi ilman kaikkia epäterveellisiä pataruokia ja piirakoita. Sellaista on pohjimmiltaan syöminen Dig Innissä. Se on kausittainen market-tyylinen ruokapaikka, joka tarjoaa paikallisesti hankittuja ja kohtuuhintaisia aterioita. Voit tehdä oman lautasen valitsemalla pohjan (salaatti tai täysjyvävilja), proteiinin (kuten pihvin, kanan, tofun tai lohen) ja muutaman lisukkeen. Lisukkeet vaihtelevat paahdetuista bataateista ja pannulla haudutetusta kukkakaalista rapeaan kesäiseen couscousiin ja lehtikaali-raparperisalaattiin. Saat kokonaisen lautasellisen terveellistä ja täyttävää ruokaa noin kahdeksasta kymmeneen dollariin – entistäkin suurempi syy poiketa siellä!
Blaze Pizza
Sijaintipaikat: Jos Chipotle ja Pizza Hut saisivat terveystietoisen käsityöläisvauvan, tämä build-your-own pizzeria olisi se. Blaze tarjoaa kaikki juustot, kasvikset, lihat ja kastikkeet auringon alla (tosin oikeasti), ja voit lisätä niin monta lisuketta kuin makunystyrät kestävät vain 7,65 dollarilla. Ja mikä parasta: Superkuumalla uunilla piirakat valmistuvat vain 3 minuutissa! Se on todella nopeaa palvelua!
Evos
Sijaintipaikat: Airfry ja Airbaked Chicken Strip ovat ilmassa paistettuja perunoita ja nugetteja, joissa on 50-70 prosenttia vähemmän rasvaa kuin perinteisissä lajikkeissa. Pitääkseen kaikki ruokalajit terveellisemmällä puolella – mausta tinkimättä – he tarjoilevat hitaasti paahdettua lihaa ja välttävät valtimoita tukkivaa rasvaa ja keinotekoisia ainesosia. Jopa pirtelöt (joista yksikään ei sisällä yli 310 kaloria) valmistetaan luomumaidosta ja aidosta sokerista. Toinen syy, miksi rakastamme ketjua: He ovat hämärän vastakohta. Vuodesta 1994 lähtien EVOS on vapaaehtoisesti asettanut ravitsemus- ja allergeenitietonsa asiakkaiden saataville. Kaksi peukkua sille!
NEW AMERICAN & FRENCH
Northstar Café
Sijaintipaikat: Columbus, Ohio
Columbuksessa, Ohiossa sijaitseva Northstar Café -ketju tarjoaa jotain niin vegaaneille, kasvissyöjille kuin terveellisen ruoan etsijöillekin. Heidän lounas- ja illallisruokalistansa tähtiä ovat kausisalaatit ja talon burgeri, joka on valmistettu kokonaan luomumustista pavuista, ruskeasta riisistä ja punajuurista! Jos löydät itsesi paikalta ennen puoltapäivää, tutustu minttuiseen (!!!!) jääkylmäkahviin ja parita se yhden ricottapannukakun kanssa. Mikä tahansa paikka, joka auttaa asiakkaitaan hemmottelemaan makeanhimoa ja pitää samalla annokset kurissa, saa meidän kirjassamme A+:n.
Le Pain Quotidien
Sijainnit:
Vaikka Le Pain Quotidien tarkoittaa ranskaksi ”jokapäiväistä leipää”, luonnonmukainen ruokalista kattaa paljon muutakin kuin hiilihydraatteja ja kuorta. Yli 200 toimipisteessä tarjoillaan Instagramin arvoista terveellistä ruokaa, kuten kirkkaanvärisiä marjakuppeja, chia-siemenvanukasta, avokado-paahtoleipää, avovoileipiä, salaatteja ja keittoja. Heillä on myös useita luomuviinejä ja käsityöläisoluita asiakkaille, jotka haluavat irrotella.
ASIAN, BURGERS & PIZZA
Pizza Fusion
Sijaintipaikat: Pizza Fusion
: Paikkakunnat: Calif., Ariz., Tex., Fla., Ga., Pa. ja Va.
Pizza Fusion ei ole tyypillinen naapuripizzeria, sillä sen luomuraaka-aineet on hankittu paikallisilta maatiloilta ja sen ruokalistalla on gluteenittomia ja laktoosittomia tuotteita. Etkö halua käydä ulkona syömässä? Tee tilaus kotoa käsin, ja ruokasi kuljetetaan kotiovellesi yhdellä yrityksen hybridiautoista. Puhutaan pizzayrityksestä, jolla on omatunto!
N/naka
Sijaintipaikat: Los Angeles, Calif.
Jos olet aikonut käydä n/Nakassa (joka esiteltiin Netflixin Chef’s Table -ohjelmassa), kannattaa tulla paikalle suurella ruokahalulla – ja muutama tunti aikaa! Tilaaminen à la carte tässä kaisekiravintolassa ei ole vaihtoehto. (Kaiseki on perinteinen monilajinen japanilainen illallinen.) Asiakkaat voivat valita 13 ruokalajin modernin menun (185 dollaria) tai 13 ruokalajin kasvismenun (160 dollaria), jotka molemmat on valmistettu kauden raaka-aineista ja joiden läpikäyminen kestää runsaat kaksi ja puoli tuntia. Mitä hitaammin syöt, sitä epätodennäköisemmin syöt liikaa, joten tämä konsepti on itse asiassa aika nerokas ja vyötäröystävällinen.
Coppi’s Organic Restaurant
Sijoituspaikat: Coppi’s Organic Restaurant
: D.C.
Tämän D.C.-lähtöisen italialaisen ruokapaikan pizzat valmistetaan puulämmitteisissä uuneissa, ja lisäksi koko ravintola toimii tuulivoimalla tuotetulla sähköllä. Tämä terveellinen ravintola saa pisteitä myös siitä, että se käyttää kestävästi hankittua kalaa, luomutuotteita ja ruohokasvatettua, vapaana kasvatettua lihaa. Tarkista siellä ollessasi Zucca al Forno, joka on uunissa haudutettu pähkinäkurpitsan antipasta, jonka päällä on ricottaa, punasipulia, pinjansiemeniä, kapriksia ja valkosipulia. (Swoon!) Etsitkö uutta brunssipaikkaa? Coppin perinteisen aamuisen ruokalistan lisäksi sillä on myös kaksi muuta ruokalistaa, jotka on omistettu vegaani- ja kasvisruokavalioille. Vegaaniystävällisiin kohokohtiin kuuluvat 14. Dalai Lama Peace Breakfast, joka koostuu kvinoasta paahdetun kookospähkinän, pistaasipähkinän ja hedelmien kera, sekä Lower East Side Veggie Reuben, joka on valmistettu suolavedessä keitetystä tempehistä, hapankaalista, venäläisestä kastikkeesta ja kuminan siemenistä. Jos tunnet muut Stephen Starrin ravintolat (El Vez, Buddakan, The Continental Restaurant ja Martini Bar), tiedät jo, että ne ovat kaikki upeita kohteita, jotka ovat täynnä mielenkiintoista sisustusta ja ruokaa, joka jättää makunystyrät aina kaipaamaan lisää. Eikä tämä Floridassa sijaitseva japanilainen ravintola poikkea tästä. Keittiömestari Makoto Okuwa, yksi Morimoton suojateista, loi ruokalistan, joka sisältää luovan sekoituksen sushia ja sashimia (joka valmistetaan kolmesti viikossa Tokiosta lennätetyistä tuoreista kaloista) sekä pieniä ja suuria lautasannoksia, joiden avulla fiksusti syövät ruokailijat voivat pitää ateriansa kohtuullisen kokoisina. Jotkut Eat This! Hyväksyttyjä ruokalajeja ovat muun muassa miso meribassi, edamame namesake (munakoiso- ja tofuhummus, edamame tapenade, nori wonton -lastuja), vesimeloni ceviche (tonnikalaa, valkokalaa, mustekalaa, mustekalaa, kalmaria, kurkkua, serrano limeä), parsaa seesam soijalla ja mausteinen keltanahkakääryle, jonka päälle on laitettu wasabia, salmiakki-sipuli-salaattia, avokadoa ja suikaloitua jalapenoa. New Haven, Conn.
Yli 40 vuoden ajan Claire’s on tarjonnut Connecticutin alueen asiakkailleen runsaasti tuoreita, kasvispainotteisia menutarjouksia. Aamiaiseksi rakastamme heidän Seasonal Goodness Sandwich -voileipäänsä, joka on rakennettu orgaaniselle englantilaiselle täysjyvävehnämuffinille ja joka on kasattu haudutetuilla orgaanisilla kauden vihanneksilla, haudutetulla orgaanisella kananmunalla, pestoricotta-juustolla ja mozzarellalla, sekä heidän smoothieitaan, joiden kaikkien huhutaan jäävän alle 250 kalorin rajan. Lounas- ja päivällisvalikoima pursuaa pääruokakokoisia salaatteja, meksikolaista ruokaa, kuten quesadilloja ja burritoja, vegaanisia ja gluteenittomia voileipiä, flatbread-pizzoja, kasvishampurilaisia, curryjä, pastaa ja paahdettuja kasvislautasia. Valikoima on monipuolinen ja tarjoaa jokaiselle jotakin. Niin, äläkä jätä väliin jälkiruokia; heillä on liettualaista kahvikakkua, joka on kuoleman arvoinen.
SEUDULLINEN & FARM-TO-TTABLE
Spa Cafe
Sijaintipaikat: Goleta, Calif.
Jos haluat syödä jossakin, jossa kirjaimellisesti kaikki ruokalistalla oleva on terveellistä ja kausipohjaista, mene Bacara Resort & Span kylpylässä sijaitsevaan Spa Cafeen. He hankkivat kalansa paikallisilta kalastajilta ja saavat tuotteensa läheisiltä maatiloilta. Vielä parempi: Kymmenen dollarin hintaisesta irlantilaisesta kaurahiutalebrûléestä 20 dollarin hintaiseen freekeh-vapaan kanan kulhoon, heillä on jotain jokaiseen makuun ja jokaiseen budjettiin.
Blue Hill at Stone Barns
Sijoituspaikat: Pocantico Hills, N.Y.
25 mailia Manhattanilta pohjoiseen sijaitsee Stone Barns Center for Food and Agriculture, voittoa tavoittelematon maatila ja koulutuskeskus Pocantico Hillsissä, New Yorkissa. Samalla alueella asuu Blue Hill at Stone Barns, kuuluisa ravintola, joka saa ruokansa omilta pelloiltaan ja laitumiltaan sekä muilta paikallisilta maatiloilta. Tämä tarkoittaa, että ruokailijoiden lautasille päätyy asioita, jotka on poimittu maasta vain tunteja aiemmin. Ja mikä parasta: Blue Hill at Stone Barnsissa ei ole ruokalistoja. Sen sijaan vieraille tarjotaan monimakuinen ”Grazing, Rooting, Pecking” -menu, joka sisältää peltojen ja paikallisten markkinoiden parasta antia. Vaikka 168-218 dollarin yleiskustannus per vieras on kieltämättä melko kova, mielestämme tämä on kerran elämässä -ravintolakokemus, johon jokaisen terveellisen ruoan ystävän ja kasvissyöjän kannattaa säästää.
ABC Kitchen
sijainnit: New York, N.Y.
Monet ABC Kitchenin kausittaisissa ruokalajeissa käytetyistä vihanneksista kasvatetaan suoraan ravintolan omalla katolla – ja ne, joita ei käytetä, saapuvat alueellisilta viljelijöiltä ja reilun kaupan osuuskunnilta. Mikä parasta, koko ruokalista on vapaa torjunta-aineista, synteettisistä lannoitteista, hyönteismyrkyistä, antibiooteista ja hormoneista. Tilaa yksi heidän täysjyväpizzoistaan ja paahdettu kukkakaali sipulin, saksanpähkinämurujen ja paistetun kananmunan kera alkupaloiksi pöytään ja siirry sitten lohen kanssa makean ja mausteisen porkkanakastikkeen, paahdettujen porkkanoiden ja basilikan kera postitse. Herkullista!
Pieni punajuuripöytä
Sijainnit: New York, N.Y.
New Yorkissa asuvana ja valtavana kasvissyöjäfanina minun on myönnettävä, että jo pelkkä The Little Beet Table -ravintolasta kirjoittaminen saa sydämeni hyppimään. Sen lisäksi, että maalaismainen tunnelma on täysin Instagram-arvoinen, heidän tuotepainotteinen ruokalista on suunniteltu jaettavaksi, mikä tarkoittaa, että voit kokeilla monia eri asioita! (Ruokalistalla on itse asiassa enemmän appseja, lisukkeita ja superfood-pakattuja kasvislautasia kuin pääruokia.) Ensimmäisellä kerrallani jaoin useita pieniä lautasia ruokaseuralaiseni kanssa ennen kuin pyysin tarjoilijaa tilaamaan jälkiruoaksi sitruunaa, merisuolaa ja chiliä sisältäviä ruusukaaleja. Kyllä, sanoin jälkiruoka – olen niin hullu! Hän ei räpäyttänyt silmääkään oudolle pyynnöstämme; rakastuin saman tien tähän upeaan ruokapaikkaan.
Founding Farmers
Sijaintipaikat: D.C., Montgomery County, Md., Tysons, Va.
Kuten nimikin kertoo, Founding Farmersin kausittaisella ruokalistalla on raaka-aineita, jotka toimitetaan päivittäin sadoilta amerikkalaisilta perhetiloilta. Tarjolla on hemmottelevia herkkuja, kuten kotitekoista limsaa, ”candy corn” -farmileipää ja banaanipannukakkuja, sekä vyötäröystävällisempiä vaihtoehtoja, kuten lihaton sieni- ja sveitsiläinen reuben ja kukkakaalipihvi risotto. Täydellinen perheystävällinen ravintola? Meidän mielestämme.
Seasons 52
Sijoituspaikat: Seasons 52:n motto on ”Kunkin vuodenajan parhaat palat suoraan pöytäänne”, ja tämä motto näkyy moitteettomasti heidän ruokalistassaan. Kaikki heidän ateriansa perustuvat paljolti tuoreisiin vihanneksiin, mikä auttaa kokkeja pitämään kaiken alle 700 kalorin rajan, ja monissa niistä on alle 500 kaloria. Jopa lisukkeet ovat kasvispainotteisia ja vähäkalorisia; muutamia suosikkejamme: hiilloksessa paahdetut kasvikset sherryvinaigretteen (90 kaloria), ajeltu lehtikaalisalaatti paahdetussa maapähkinävinaigretteen (310 kaloria) ja kvinoa-sitrussalaatti (270 kaloria).
SOPIVA ERITYISRAVINTOIHIN
Dirt Candy
Lokaatiot: Tämä kasvisruokapaikka on yksi niistä harvoista, joille Michelin-oppaan väki on myöntänyt Bib Gourmand -statuksen (kyllä, kuten Michelin-tähti), tunnustuksen, joka myönnetään rauhallisille paikoille, joissa on poikkeuksellista ruokaa. On helppo ymmärtää, miksi Dirt Candy on voittaja; tässä ravintolassa ei tarjoilla surullisia kasvishampurilaisia tai väsynyttä tofua. Sen sijaan ruokalista on täynnä taidokkaasti sommiteltuja herkullisia ruokia, kuten kesäkurpitsapannukakkuja, ruusukaalitacoja, porkkanaslidereja porkkanasämpylöillä ja lehtikaali-matzoh-pallokeittoa, joka tarjoillaan haudutetun kananmunan ja okran kera. New York, N.Y., Boston, Massachusetts. (kesä 2016)
Tämä vegaaninen, sertifioitu kosher, pikaruokaravintola tunnetaan parhaiten terveellisistä lohturuoistaan. He pyrkivät horjuttamaan oletusta siitä, että terveellinen syöminen on mautonta ja tylsää – ja he tappavat sen. Heidän suosituimpiin ruokiinsa kuuluvat mm. maidottomat jäätelöt ($4,95 – $9,95), quinoa-taco-salaatti, klassinen hampurilainen ($8,95), jossa on tempehiä, linssejä (yksi parhaista kasvisproteiinilähteistä), chiaa ja saksanpähkinöitä, ja jonka päällä on punajuuriketsuppia, sekä juustomakaramelli ($4.95 – $8.95), joka tarjoillaan makean perunan-cashew-”juustokastikkeella”, shiitake-”pekonilla” ja manteli-”parmesaanilla.”
Ravintola Nora
Sijainnit: D.C.
Fun fact: Ravintola Nora oli ensimmäinen sertifioitu luomuravintola Amerikassa! He myös hankkivat kaikki tuotteensa sertifioiduilta luomuviljelijöiltä ja -tuottajilta. Tämä tarkoittaa, että liha ja vihannekset ovat vapaita synteettisistä lannoitteista, torjunta-aineista, antibiooteista, hormoneista ja muuntogeenisistä organismeista. Tarjolla on useita terveellisiä pieniä lautasia ja joitakin proteiinipitoisia alkupaloja, jotka ovat aivan uskomattoman hyviä. Joukon suussa sulavin on ehdottomasti heidän pannulla paistettu kivikala, joka tarjoillaan palsternakkapunajuurisoseen, porkkanoiden, lehtikaalin, vihreiden papujen ja kevyen yrttiemulsion kanssa. Seuraavan kerran, kun olet maan pääkaupungissa, kannattaa ehdottomasti käydä.
Hu Kitchen
Sijainnit: New York, N.Y.
Hu Kitchen, kaikkien aikojen paras kahvilatyylinen ravintola niin Paleo-seuraajille kuin prosessoitua ruokaa vihaaville, antaa asiakkaiden koota ihanteellisen ateriansa ruokapaikan eri ruoka-asemilla. Lautasateria-alueella asiakkaat voivat koota kasvis- ja täysjyväviljaisia lisukkeita ruohokasvatetun, laitumella kasvatetun lihan, luomusiipikarjan tai villien merenelävien kanssa. Mashbar-asemalla makeannälkäiset asiakkaat voivat #CheatClean-ruokaa Hu:n terveellisellä muunnelmalla Build your fro-yosta. Maitopohjaisen jäätelön sijaan tarjolla on esimerkiksi chia-vanukasta ja cashew-kermaa, ja perinteiset sokeripitoiset täytteet on korvattu orgaanisilla superfoodeilla, kuten chia-siemenillä, hedelmillä, viljatonta granolaa, talon valmistamaa mantelivoita ja paahdettua kookosta. Tästä paikasta voisi puhua loputtomiin; smoothieista ja taatelipohjaisista jälkiruokapalloista kookospähkinään käärittyihin kananmunavoileipiin ja itse tehtyihin suklaapatukoihin, heillä on kirjaimellisesti kaikkea. Kokeile kerran ja jäät koukkuun.
Miya’s Sushi
Sijainnit:
: New Haven, Conn.
Yleensä sushi-ravintolat tarjoavat vain yhden tai kaksi tylsää kasvisrullaa vegaani- ja kasvissyöjäasiakkaidensa tarpeisiin. Miya’s Sushi ei kuitenkaan ole siitä elämästä, vaan se laittaa paljon luovemman kierroksen kalattomaan sushiin. Ruokapaikan Roll of Milk and Honey, infusoi makuja viikunoita, taateleita, rusinoita, lampaanmaitofetaa, paahdettua ohraa, kanelia, mausteista punapippuria, hunajaa, pistaasipähkinöitä, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja mannaa. Toinen ruokalistan tähti: The Japafrican Queen, keitos, jossa etiopialaista berbere-mausteseosta on sekoitettu munakoisoon, okraan, vuohenjuustoon, aprikooseihin, avokadoon, pikkelöityyn retiisiin ja ruohosipuliin. Ja mikä parasta: Myös lihansyöjille on runsaasti herkullisia vaihtoehtoja; jokaiselle löytyy jotakin.
Natural Selection
Lokaatiot: Portland, Ore.
Natural Selectionin ruokalista rakentuu vihannesten, hedelmien ja viljojen tuoreelle sekoitukselle, mikä tekee siitä pakollisen vierailukohteen kasvissyöjille ympäri maata. Vaikka kaikki heidän ruokansa myydään à la carte, heillä on kuola-arvoinen, neljän ruokalajin maistelumenu, joka maksaa vain 45 dollaria per henkilö! Ruokalista on aina vaihtuva – ja aina herkullinen – ja sitä täydentävät parhaiten heidän cocktailinsa ja alkoholittomat juomat (rakastamme kurkuma-juomaviinietikasta, kurkuma-kanelisiirapista ja sitruunasta valmistettua kurkuma-spritzeriä), jotka valmistetaan pöydän ääressä liikkuvan baarikärryn päällä.