Keittoastioihin ja myrkyllisyyteen liittyvät huolenaiheet johtuvat ensisijaisesti tiettyjen tarttumattomien pinnoitteiden käytöstä, mutta parhaat myrkyttömät keittoastiat voivat olla kestäviä, tarttumattomia sekä vailla liiallisia kemikaaleja. Yksi suurimmista huudoista keittoastioissa on perfluorioktaanihappo eli PFOA, kemikaali, jota käytettiin aiemmin teflonin kaltaisten tarttumattomien pannujen valmistuksessa ja joka on herättänyt huolta viime vuosikymmeninä. Kuten American Cancer Society on kirjoittanut, PFOA:ta ei kuitenkaan ”esiinny lopputuotteissa merkittäviä määriä”. Kuluttajille aiheutuvista vähäisistä riskeistä huolimatta DuPont, Teflonin valmistaja, lopetti PFOA:n käytön tuotannossa vuonna 2013.
Pahin tunnettu haittavaikutus teflonin käytöstä on flunssan kaltaiset oireet, jos pannua ylikuumennetaan. Naarmuuntuminen ja ylikuumeneminen voivat aiheuttaa tarttumattoman pinnoitteen hilseilyä ruokaan, ja vaikka polytetrafluorieteenin eli PTFE:n, Teflonin yleisnimen, kulutukseen ei liity tieteellisesti vahvistettuja riskejä, monet ihmiset päättävät silti välttää sitä.
Tällöin tulee esiin PTFE:n todellinen ongelma: se ei ole erityisen pitkäikäinen, ja monet asiantuntijat suosittelevat PTFE-käsiteltyjen keittoastioiden vaihtamista 3-5 vuoden välein. Tässä kohtaa keraamiset, emaloidut tai valurautapannut ovat hyviä tarttumattomia vaihtoehtoja, kun niitä käytetään kuumien rasvojen kanssa.
Yleisesti useimmat PTFE-vapaat keittoastiat ovat myrkyttömiä. Tämä koskee myös valurautaa ja ruostumatonta terästä, jotka ovat myös toisinaan herättäneet huomiota nikkelin ja raudan esiintymisen vuoksi. Kanadan hallitus on kuitenkin todennut ne turvallisiksi ja todennut, että ruoan keittämisen jälkeen mahdollisesti nautittavat nikkeli- tai rautapitoisuudet ovat huomattavasti alle päivittäisten suositeltujen metallien määrien. Tämä pätee myös silloin, kun valurautaa käytetään happamien ruokien, kuten tomaattikastikkeen, keittämiseen, American’s Test Kitchenin mukaan.
Tämän sanottuasi on myös tarpeeksi myrkyttömiä keittoastioita, jotta voit halutessasi välttää rautaa ja terästä. Tässä ovat parhaat vaihtoehdot kussakin kategoriassa:
Parhaat tarttumattomat myrkyttömät keittoastiat
Keraamiset tarttumattomat astiat ovat loistava vaihtoehto PTFE:lle, kunhan käytät niitä kuumien rasvojen ja öljyjen kanssa. Näissä metallipannuissa käytetään piipinnoitetta, joka on periaatteessa tehty hiekasta ja joka estää tarttumisen. Toisin kuin PTFE-pinnoitetut pannut, ne ovat turvallisempia paljon korkeammissa lämpötiloissa. Tämä budjettiystävällinen 16 kappaleen setti GreenLifeltä on korkealle arvosteltu, ja se sisältää kolmen kokoisen paistinpannun, liemipannun, paistinpannun ja kahden kastikepannun lisäksi myös sisäkkeen höyrystämiseen ja pastan valmistukseen sekä nailonastiat. Jos et kuitenkaan halua sarjaa, palat voi ostaa yksitellen tai 14-osaisena sarjana. Sitä on saatavana myös kahdeksassa värissä, mukaan lukien musta ja sininen. Ainoa haittapuoli tässä tarttumattomassa keraamisessa nokassa on se, että liukas pinta ei paista ruokaa yhtä hyvin. Joten vaikka tarttumaton keramiikka on loistava päivittäiseen käyttöön, saatat tarvita toisen pannun saadaksesi hyvän paahtumisen esimerkiksi lihaan tai maukkaan ruskistumisen vihanneksiin.
Yksi arvostelija kirjoitti: ”LOVE these!”. Olen kuullut keraamisten keittoastioiden mystisistä tarttumattomista ja myrkyttömistä ominaisuuksista. Olin huolissani keramiikasta, pelkäsin, että se on jotenkin hauras. Ei pidä paikkaansa! Paistoin kananmunan ilman öljyä paistinpannussa – se EI tarttunut kiinni! Nämä sopivat hyvin astianpesukoneeseen, enkä enää koskaan palaa muihin kuin keraamisiin keittoastioihin.”
Kestävimmät myrkyttömät keittoastiat
Valurauta voi kestää vuosikymmeniä, jos siitä pidetään hyvää huolta. Ja vaikka perinteisesti valurauta piti ”maustaa” käytön kautta, jotta siitä tulisi tarttumatonta, Lodge oli ensimmäinen yritys, joka esimaalasi keittoastiat ja teki niistä tarttumattomia alusta alkaen. Lodgen valurautaiset keittoastiat, kuten tämä neljän kappaleen setti, ovat hyvin hinnoiteltuja ja kestäviä. Pyyhi vain puhtaaksi ja kuivaa huolellisesti ja päällystä sitten ruokaöljyllä, jotta maustaminen säilyy parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Rautaa ei liukene ruokaan merkittäviä määriä, ellei pannusi ala ruostua. Ruosteinenkin valurauta voidaan kuitenkin pelastaa ja maustaa uudelleen.
Yksi arvostelija kirjoitti: ”Minulla on ollut tämä setti 4 vuotta ja rakastan sitä täysin. Olemme itse asiassa hankkiutumassa eroon tavallisista tarttumattomista kattiloista ja pannuista, koska emme käytä niitä kovin usein ja pidämme enemmän valuraudan turvallisista materiaaleista. Ne ovat niin monipuolisia ja säilyvät hyvin, jos niistä pitää huolta.”
Valurautaisia monikäyttöisimpiä myrkyttömiä keittoastioita
Valurautaisia uuneja voi käyttää ruuanlaittoon, hitaaseen ruoanlaittoon, leivontaan, paistamiseen ja friteeraamiseen, ja niitä voi käyttää uunista liedelle, mikä tekee niistä loistavan monikäyttöisen valinnan. Emaloidut keittoastiat ovat myös helppoja puhdistaa ja hoitaa. Raskaan valuraudan sisäkerros pitää erinomaisesti lämpöä, ja emali tekee pinnasta helpommin puhdistettavan ja lisää ylimääräisen kerroksen, joka estää raudan vuorovaikutuksen ruoan kanssa. Monet huippuluokan uunit maksavat useita satoja dollareita. AmazonBasics on kuitenkin rakennettu kuten vastaavat merkit (valurauta päällystetty emalilla) murto-osalla hinnasta. Emalointi on myrkytöntä ja turvallista käyttää, kunhan se ei lohkeile.
Yksi arvostelija kirjoitti: ”Erinomainen vastine… Minulla on Le Creuset- ja Staub-kappaleita… tämä on niin lähellä, että on vaikea ajatella ostavansa paljon kalliimpia vaihtoehtoja pelkästään liemen tekemiseen, hauduttamiseen jne. Näyttää myös erittäin hienolta.”
Parhaat myrkyttömät keittoastiat ruoan kypsentämiseen
Kanadalaisen hallituksen mukaan ruostumattomasta teräksestä on turvallista valmistaa ruokaa, eikä siitä liukene merkittävää määrää nikkeliä tai rautaa. Tämä setti on kolmikerroksinen, eli siinä on kolme kerrosta terästä tasaisemman kuumenemisen varmistamiseksi. Se auttaa myös estämään pannun vääntymisen ajan myötä. Ruostumaton teräs on uuninkestävää, mikä voi olla hyödyllistä ruokien viimeistelyssä tai yhden kattilan aterioissa. Vaikka emali ja keramiikka ovat enemmän tarttumattomia, ruostumatonta terästä voi hangata tai liottaa vaikeasti poistettavia jäämiä varten. Ruoanvalmistuksessa on kuitenkin todennäköisesti käytettävä runsaasti öljyjä tai nesteitä tarttumisen estämiseksi. Koska ruostumattomassa teräksessä on ”karheampi” pinta kuin useimmissa tarttumattomissa vaihtoehdoissa, ruoka kypsyy paremmin. Haudutettu tai ruskistettu ruoka maistuu hyvältä Maillardin reaktion vuoksi, prosessin, joka sekä ruskistaa ruokaa että antaa sille enemmän makua.
Yksi arvostelija kirjoitti: ”Kierrätin vihdoin vuosien varrella kertyneen oudon valikoiman keittoastioita. Luettuani PALJON toksiineista muissa keittoastioissa, heitin myös pois kaikki tarttumattomat tuotteet (mukaan lukien tarjoilu- ja lastat) ammattilaistason keittoastioiden hyväksi. Nämä kappaleet ovat UPEITA! Ne lämpenevät tasaisesti, ovat painavia ja kestäviä, ja koska ne ovat ammattilaistasoisia, ruoka EI tartu kiinni. Tein pannulla munakokkelia ensimmäistä kertaa ja pannu pyyhki käytännössä puhtaaksi.”
Etsitkö yhä vastauksia? Meillä on sinulle vastauksia.
Mikä on paras keittoastia, joka on myrkytön?
Yleisesti paras keittoastia, joka on myrkytön, ei sisällä PFOA-yhdisteitä ja sitä on turvallista käyttää korkeissa lämpötiloissa, mutta se tarjoaa silti luotettavan tarttumattoman pinnan. Paras myrkytön keittoastia sinulle riippuu siitä, mitä haluat kokata useimmiten. Jos pidät siitä, että liha tai vihannekset paistuvat hyvin, ruostumaton teräs on paras vaihtoehto, mutta sillä ei ole samanlaisia tarttumattomuusominaisuuksia kuin valuraudalla tai keraamisella. Näiden kahden välillä? Kyse on henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Mitkä ovat terveytesi kannalta turvallisimmat keittoastiat?
Valurauta on yksi markkinoiden turvallisimmista keittoastevaihtoehdoista, koska tavalliseen valurautapannuun menee vain, no, rautaa. Niin kauan kuin keittoastiat eivät sisällä haitallisia kemikaaleja, myrkyttömät keittoastevaihtoehdot ovat kuitenkin kaikki melko turvallisia terveydellesi. Jos olet huolissasi rasvan vähentämisestä osana ruokavaliota, kannattaa valita keraaminen vaihtoehto, sillä niissä on yleensä luotettavimmat tarttumattomat pinnat, mikä tarkoittaa, ettei sinun tarvitse käyttää niin paljon öljyä tai voita ruoanlaittoon.
Onko ruostumaton teräs terveellisin keittoastia?
Erityisesti jos pidät korkealämpöisistä ruoanlaittomenetelmistä, ruostumaton teräs on erinomainen valinta. Se on vapaa myrkyllisistä materiaaleista, suhteellisen edullinen, eikä ole paljon sellaista, mitä et voisi valmistaa ruostumattomassa teräksessä. Tästä huolimatta, koska se ei ole yhtä tarttumaton kuin muut pinnoitteet, sinun on käytettävä enemmän rasvaa, kun käytät tämäntyyppisiä keittoastioita.