Banoffee Pie

Mitä on banoffee?

Banoffee pie on perinteinen brittiläinen jälkiruoka, joka valmistetaan banaaneista, kermasta ja toffeesta, jotka yhdistetään lyhyeen leivonnaiseen tai murennetuista kekseistä ja voista tehtyyn pohjaan.

Nimi, joka alun perin kirjoitettiin ”banoffi”, on portmanteau, jossa yhdistyvät sanat ”banaani” ja ”toffee”, aivan kuten uruguaylainen choripan (chorizo ja pannu) tai costaricalainen chifrijo (chicharrones ja frijoles).

Miten banoffeepiirakka on syntynyt?

Banoffeepiirakan keksivät vuonna 1971 Jevingtonissa, East Sussexissa sijaitsevan The Hungry Monk -ravintolan omistaja Nigel Mackenzie ja hänen keittiömestarinsa Ian Dowding.

Alkuperäinen resepti perustui amerikkalaiseen jälkiruokareseptiin nimeltä ”Blum’s Coffee Toffee Pie”, joka oli peräisin Blum’s Bakery -leipomosta San Franciscosta.

Amerikkalaisessa kakussa ei ollut yhtään hedelmää, mutta Mackenzie ja Dowding päättivät parantaa reseptiä kokeilemalla omenaa ja mandariinia. Lopullinen yhdistelmä, joka näytti toimivan täydellisesti, sisälsi kuitenkin banaanin.

Heidän reseptissään oli murotaikinapohja. Resepti on kuitenkin sittemmin kehittynyt, ja nykyään se valmistetaan enimmäkseen murennetuista kekseistä ja voista koostuvalla kuorella, keksijöiden pahoitteluksi. Keksipohjasta on kuitenkin tullut suosittu syystä. Toisin kuin alkuperäinen shortcrust-pohja, se ei kastu pohjastaan jo muutaman tunnin kuluttua, joten se säilyy tuoreena pidempään.

Toinen keksijöidensä lempimielipide on aerosolikerma, kun alkuperäisessä reseptissä vaaditaan kevyesti kahvinmakuista kermavaahtoa.

Mackenzie keksi tilapäiseksi nimeksi nimityksen ”banoffi-piirakka” (banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie, banoffi pie. Jälkiruoka oli niin suosittu, että vaikka sitä oli tarkoitus tarjota vain rajoitetun ajan, sitä ei koskaan poistettu ruokalistalta.

Banoffeepiirakan menestys

Resepti alkoi esiintyä Oxfordin englanninkielisessä sanakirjassa vuonna 1997 nimellä ”Piirakka tai torttu, joka on tehty toffeesta, banaaneista ja kermasta”, mutta banoffee on niin suosittu, että sana on päässyt jopa englannin kieleen kuvaamaan mitä tahansa ruokalajeja, jotka maistuvat tai tuoksuvat sekä banaanilta että toffeelta.

Muutama vuosi luomisensa jälkeen sitä huhuttiin tarjoiltavan pääministerille ja Buckinghamin palatsissa.

Banoffee pie -resepti esiintyy usein yhtenä Nestlén makeutetun kondensoidun maidon purkkeihin painetuista resepteistä.

Resepti julkaistiin lopulta The Deeper Secrets of the Hungry Monk -kirjassa vuonna 1974, ja myöhemmin se julkaistiin uudelleen vuonna 1997 ilmestyneessä keittokirjassa In Heaven with The Hungry Monk.

Mikä on Blumin kahvitoffeepiirakan alkuperä?

Blumin kahvitoffeepiirakka on piirakka, joka inspiroi Mackenzieta ja Dowdingia luomaan banoffeepiirakan. Tätä piirakkaa tarjoiltiin kauan sitten suljetussa Blum’s-leipomossa ja -ravintolassa San Franciscossa.

Leipomossa valmistettiin myös legendaarinen kahvipiirakka. Kakku koostui kevyistä sienikakkukerroksista, jotka kuorrutettiin kahvinmakuisella kermavaahdolla ja koristeltiin rikotuilla kovilla karkkeilla.

Pehmeän ja rapean rakenteen yhdistelmä sekä kevyen sitruunan ja vaniljan maun kontrasti kitkeränmakean kahvikermavaahdon kanssa tekivät kakusta sensaatiomaisen menestyksen.

1940-luvulta 1960-luvulle asti ihmiset tulivat Union Squarella sijaitsevaan lippulaivaleipomoon maistelemaan voileipiä, suihkulähdejuomia, käsintehtyjä karkkeja sekä suosittuja jälkiruokia, kuten kahvi-toffeepiirakkaa ja kahvi-crunch-kakkua.

Kahvi-crunch-kakku syntyi itse asiassa vahingossa. Kakun, joka alun perin kirjoitettiin Koffee Krunch Kake (ei ehkä paras mahdollinen lyhenne), keksi nimittäin leipurimestari Ernest Weil 1940-luvulla.

Kun eräs työntekijä ylikypsytti pehmeäksi kahvikaramelliksi tarkoitettua kahvikarkkia, Weil murskasi kovan aineksen ja rikkoi sen palasiksi. Lopulta hän käytti palat uudelleen koristaakseen kermavaahtokuorrutteella koristellun sienikakun. Kakusta tuli niin suuri hitti, että siitä tuli Blumin leipomon ja ravintoloiden perusruokavalio.

Tahmaisen toffeepuddingin ohella banoffee-piirakasta, joka sekin syntyi 1900-luvun jälkipuoliskolla, on tullut klassinen brittiläinen jälkiruoka, joka on yhtä suosittu kuin vanhempi ja perinteisempi trifle.

Minulla on ollut tilaisuus maistaa banoffee-piirakkaa ravintoloissa eri puolilla maailmaa, muun muassa muutamissa Englannissa ja Irlannissa, enkä koskaan ole pettynyt. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein sitä kotona… ja se oli niin suuri hitti, että tein sitä toisenkin kerran ja viimeistelin reseptiä vielä hiukan säätämällä toffeen koostumusta paksummaksi.

Tämä ei-paistettava banoffee pie -resepti on erittäin helppo valmistaa, ja se on varmasti menestys herkkusuiden ystävien ja perheen keskuudessa.

Mike on 196 maun kaksikon ”piru”. Ystäviltään lempinimeltään hän etsii jatkuvasti epätavallisia reseptejä ja tekniikoita, joissa on mahdottomia raaka-aineita. Paholainen työntää aina rajoja, olipa kyse sitten huumorista tai kulinaarisista yllätyksistä.

1K Shares