Juurten kasvu ja anatomia
Juurten kasvu alkaa siementen itämisellä. Kun kasvin alkio nousee siemenestä, alkion sädekehä muodostaa juuriston. Juuren kärkeä suojaa juurihattu, joka on yksinomaan juurille ominainen rakenne, joka on erilainen kuin mikään muu kasvin rakenne. Juuren suojus uusitaan jatkuvasti, koska se vaurioituu helposti juuren työntyessä maaperän läpi. Juuren kärki voidaan jakaa kolmeen vyöhykkeeseen: solunjakautumisvyöhyke, pidentymisvyöhyke sekä kypsymis- ja erilaistumisvyöhyke ((kuva)). Solujen jakautumisvyöhyke on lähimpänä juuren kärkeä; se koostuu juuren meristemin aktiivisesti jakautuvista soluista. Pidentymisvyöhyke on alue, jossa vastaperustetut solut kasvavat pituuttaan ja pidentävät siten juurta. Ensimmäisestä juurikarvasta alkaa solujen kypsymisvyöhyke, jossa juurisolut alkavat erilaistua erityyppisiksi soluiksi. Kaikki kolme vyöhykettä sijaitsevat juuren kärjen ensimmäisellä noin senttimetrillä.
Juuressa on uloin solukerros, jota kutsutaan epidermikseksi ja joka ympäröi pohjakudoksen ja verisuonikudoksen alueita. Epidermis suojaa ja auttaa imeytymisessä. Juurikarvat, jotka ovat juuren epidermiksen solujen jatkeita, lisäävät juuren pinta-alaa, mikä edistää huomattavasti veden ja kivennäisaineiden imeytymistä.
Juuren sisällä pohjakudos muodostaa kaksi aluetta: aivokuoren ja siemenkuoren ((kuva)). Varsiin verrattuna juurissa on paljon kuorta ja vähän pithaa. Molemmat alueet sisältävät soluja, jotka varastoivat fotosynteesituotteita. Kuori on epidermiksen ja verisuonikudoksen välissä, kun taas pith sijaitsee verisuonikudoksen ja juuren keskikohdan välissä.
Juuren verisuonikudos on järjestäytynyt juuren sisempään osaan, jota kutsutaan steleksi ((kuva)). Endodermikseksi kutsuttu solukerros erottaa stelen juuren ulommassa osassa olevasta pohjakudoksesta. Endodermis on juuren ainoa osa, ja se toimii tarkastuspisteenä juuren verisuonistoon kulkeutuville aineille. Endodermisolujen seinämissä on vahamaista ainetta, jota kutsutaan suberiiniksi. Tämä vahamainen alue, jota kutsutaan Casparin kaistaleeksi, pakottaa veden ja liukoiset aineet kulkemaan endodermisolujen plasmakalvojen läpi sen sijaan, että ne liukuisivat solujen väliin. Näin varmistetaan, että vain juuren tarvitsemat aineet kulkevat endodermiksen läpi, kun taas myrkylliset aineet ja taudinaiheuttajat jäävät yleensä pois. Juuren verisuonikudoksen uloin solukerros on perisykli, joka voi synnyttää sivujuuria. Kaksisirkkaisten juurissa tyvitumakkeen ksyleemi ja floemi ovat järjestäytyneet vuorotellen X:n muotoon, kun taas yksisirkkaisten juurissa verisuonikudos on järjestäytynyt renkaaksi tyvitumakkeen ympärille.
