Värilliset hybridit. Nämä broilerit on kehitetty Ranskan kuuluisaa Label Rouge -luomuvapaan kasvatuksen kanoja varten, ja jotkut tuottajat Yhdysvalloissa ovat ottaneet ne käyttöön. Kauppanimiä ovat Black Broiler, Color Yield, Colored Range, Freedom Ranger, Kosher King, Redbro, Red Broiler, Red Meat Maker, Rosambro ja Silver Cross. Useimmilla kannoilla on punainen höyhenpeite, mutta niitä on saatavana myös mustina, harmaina tai ruskeina – kaikkea muuta kuin valkoisia. Värilliset höyhenet tekevät niistä vähemmän näkyviä petoeläimille, erityisesti haukoille, mutta niitä on vaikea nyppiä puhtaaksi niin, että paljas iho näyttää siistiltä. (Katso lisätietoja värillisistä hybrideistä kohdasta Väärin Freedom Rangers.)
Värilliset hybridibroilerikanat kasvatetaan yleensä laitumella, ja ne kasvavat hitaammin kuin valkoiset hybridit – niiden tavoitepainon saavuttaminen kestää vähintään 11 viikkoa, eivätkä poikaset välttämättä kasva tasaisesti. Ne syövät noin 3 kiloa rehua jokaista saavutettua painokiloa kohti, koska niiden kasvu kestää pidempään ja ne polttavat kaloreita etsiessään ravintoa. Joidenkin mielestä värillisten hybridien liha on maukkaampaa kuin nopeammin kasvavien valkoisten hybridien liha. Syömäkelpoinen liha on noin 70 prosenttia elopainosta.
Perinteiset siipikarjarodut. Jos pidät perinnekanoja kananmunia varten, sinulla on mahdollisuus hautoa munia omasta parvestasi, pitää poikaset tulevina munijoina ja kasvattaa ylijäämäkukot lihaksi. Delaware, New Hampshire, Plymouth Rock ja Wyandotte ovat perinnöllisiä siipikarjarotuja, joilla on suuri potentiaali kaksikäyttöisinä muna- ja lihakanoina.
Kaikki nämä rodut ovat hyviä ravinnonhankkijoita, ja niiden kasvuvauhti on kohtalainen tai hidas, ja ne saavuttavat tavoitepainon noin 16 viikossa. Cornish-hybrideihin verrattuna niillä on ohuempi rinta ja enemmän tummaa lihaa. Perintökanojen korkeampi metsästysaktiivisuus johtaa lihaan, jonka rasvapitoisuus on pienempi ja rakenne kiinteämpi. Lihassa on täyteläisempi kanan maku, koska linnut ovat vanhempia teurastushetkellä.
Muut kuin hybridikanat eivät kasva tasaisella nopeudella, eivätkä ne ole yhtä tehokkaita kuin hybridikanat muuntamaan rehua lihaksi. Perintökanat kuluttavat vähintään neljä kiloa rehua jokaista saavutettua painokiloa kohden, ja syötäväksi kelpaava osuus on vain noin 65 prosenttia elopainosta. Katso Broilerikanojen vertailu -taulukosta yhteenveto hybridi- tai perinnekanalintujen kasvatuksen eduista ja haitoista lihantuotantoa varten.
Broilerikasvattamossa
Tulee ottaa huomioon hybridien koko ja kasvunopeus, kun broilereita broileritetaan. Linnut syövät lähes jatkuvasti, ja ne liikkuvat harvoin kaukana ruokintapaikasta. Ne myös juovat paljon vettä huuhdellakseen kaiken rehun alas, Brooderoinnissa on oltava runsaasti tilaa niiden ruumiinmassan mukaan sekä riittävästi ruokinta- ja juottolaitteita.
Hybridikanojen pelkkä koko pitää ne lämpimämpinä kuin muut samanikäiset broilerit. Valkoiset hybridikanani ovat vasta 2 viikon ikäisiä, kun ne alkavat huohottaa, joten siirrän ne pois lämmitetystä broileritilasta navetan avoimempaan tilaan. Valkoisilla hybrideillä on taipumus kärsiä kuumalla säällä enemmän kuin useimmilla muilla broilereilla. Lämpimässä ilmastossa niitä on parempi kasvattaa kevään tai syksyn viileämpinä päivinä riippumatta siitä, pidetäänkö niitä suljetussa tilassa vai laitumella. Värilliset hybridit ja perinnekanat ovat parempia, mutta mitään aiemmin luetelluista roduista ei voida luokitella erittäin kuumuutta sietäväksi.
Sulkutilan edut ja haitat
Toinen tärkeä päätös, jonka teet kasvattaessasi kanoja lihantuotantoa varten, on se, miten pidät linnut ahtaasti – rakennuksen sisällä tai laitumella suojassa – vai annatko niiden liikkua vapaasti. Kumpaankin tekniikkaan on kiinnitettävä huomiota lintujen terveyden ja turvallisuuden varmistamiseksi.
Sisäpihatossa kanoja pidetään sisätiloissa kuivikkeilla ja niille tuodaan kaikki, mitä ne syövät, kunnes ne ovat valmiita korjuuseen. Tämä tekniikka vaatii vähemmän maata kuin laiduntaminen, koska se edellyttää vain tervettä suojaa.
Broilerikanat joutuvat harvemmin petojen uhreiksi, kun ne pidetään turvallisessa rakennuksessa. Niiden hoitaminen vaatii myös vähemmän aikaa – kun laitos on pystytetty, tarvitaan vain muutama minuutti päivässä poikasten ruokkimiseen, juottamiseen ja tarkastamiseen. Tämä menetelmä sopii parhaiten valkoisille hybrideille, koska ne eivät juurikaan liiku.
Suoja voi olla sama rakennelma, jossa poikaset kasvatetaan, jos aloitat rajallisella alueella ja laajennat käytettävissä olevaa tilaa poikasten kasvaessa. Kukin lintu tarvitsee noin puoli neliömetriä kahden viikon ikään asti ja 2-3 neliömetriä, kun ne saavuttavat satopainon. Näin ollen kahdeksan kertaa kahdeksan jalan kokoiseen navettaan mahtuu noin 25 broileria.
Roosterit eivät ole välttämättömiä. Jalkavammoja voi syntyä, kun raskaat hybridilinnut hyppäävät alas, ja perkaaminen voi myös aiheuttaa rintarakkuloita ja vääntyneitä rintaluut. Näitä ongelmia vältetään tarjoamalla suljetuille broilereille syviä, pehmeitä ja kuivia kuivikkeita kukkojen sijasta.
Laitumella tapahtuvassa suljetussa kasvatuksessa broilereita kasvatetaan myös suojassa, jossa on ruokinta- ja juottolaite – mutta tämä suoja on siirrettävä, siinä ei ole lattiaa, ja sitä siirretään päivittäin, jotta broilerit saavat tuoretta rehua. Kun linnut pääsevät ruohon ääreen, saadaan lihaa, joka sisältää vähemmän rasvaa ja enemmän omega-3-rasvahappoja ja muita ravintoaineita. Eräässä tutkimuksessa on osoitettu, että laitumella kasvatetun siipikarjan liha sisältää 50 prosenttia enemmän A-vitamiinia, 30 prosenttia vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja 28 prosenttia vähemmän kaloreita kuin kaupallisesti kasvatettujen lintujen liha.
Laitumella pidon hyvä puoli on rehukustannusten hienoinen aleneminen, varsinkin jos suojaa siirretään joka päivä heti ensimmäiseksi, jotta nälkäiset linnut pääsevät etsimään ruokaa, ennen kuin niille annetaan aamupäivän annos. Haasteena tässä menetelmässä on kuitenkin se, että tarvitaan riittävästi hyvää laidunta, jotta suoja voidaan siirtää päivittäin uuteen paikkaan, ja se on tehtävä joka päivä. Kun broilerikanat saavuttavat sadonkorjuun koon, ne laiduntavat kasveja nopeammin ja jättävät enemmän ulostetta, joten niitä on siirrettävä useammin – joskus vähintään kahdesti päivässä – lintujen terveyden ylläpitämiseksi ja sen välttämiseksi, että laidun poltetaan typpeä sisältävällä lannalla.
Sääolosuhteiden salliessa hybridejä voidaan siirtää ulkoilemaan jo kahden viikon ikäisinä. Niillä on taipumus muuttua karsinaperunoiksi, ellei niitä aleta syöttää rehulle 3 viikon ikäisinä. Valkoiset hybridit eivät pärjää laitumella, jos sää on paljon viileämpi kuin 65 astetta tai paljon lämpimämpi kuin 85 astetta, kun taas muilla broilereilla on laajempi lämpötilan sietoalue.
Laidunsuojat on yleensä tehty hitsatusta rautalangasta tai rautakankaasta, joka on niitattu puurunkoon ja katettu pressulla tai aaltopahvilla. Kun käytetään tyypillistä 1,2 neliöjalkaa karsinatilaa lintua kohti (vähemmän tilaa kuin suositellaan sisätiloissa pidettäville broilereille), 4 x 8 jalan kokoinen asuntoauton kuori riittää kätevästi laiduntamaan noin 25 broileria. Suoja voidaan suunnitella siten, että sitä voi siirtää yksi henkilö rollaattorin avulla tai kaksi tai useampi henkilö tarttumalla strategisesti sijoitettuihin kahvoihin.
Jos maa on epätasainen, suojan sivuilla olevat notkelmat voivat kutsua petoeläimiä sisään tai päästää linnut liukumaan ulos. Sateisella säällä suojaan voi kertyä lätäköitä. Kaikissa tapauksissa broilerit nukkuvat yönsä lannassaan. Näistä syistä suosin laitumella pidettävien kanojeni vapaata laiduntamista.
Vapaata laiduntamista
Tässä yhteydessä ”vapaalla laiduntamisella” tarkoitetaan lihakanojen kasvatusta siirrettävässä suojassa, josta ne pääsevät päivällä ulos – järjestelmää kutsutaan joskus ”päiväkanalaksi”. Lisätoiminta tuottaa kiinteää ja maukasta lihaa, mutta aiheuttaa myös sen, että linnut syövät enemmän kokonaisannosta, koska niillä kestää kauemmin saavuttaa tavoitepaino.
Vapaaseen laiduntamiseen liittyy vähemmän työtä kuin laitumella pitämiseen, koska suojaa ei tarvitse siirtää päivittäin, mutta enemmän työtä kuin sisätiloissa pitämiseen, koska suojaa on siirrettävä silloin tällöin. Ellei eläinsuojaan asenneta automaattista ovea, joka suojaa yöllisiltä saalistajilta, kanat on myös suljettava sisään joka yö ja päästettävä ulos aamulla.
Vapaana pidettävän eläinsuojan koko on yleensä hieman suurempi kuin laitumella pidettävän eläinsuojan, siinä voi olla lattia tai sitä ei voi olla, ja se on päällystetty syvällä kuivikkeella. Se voi olla pressulla päällystetty siirrettävä häkkikasvattamo tai luistimille rakennettu rakennelma, jota voidaan siirtää ajoittain ajoneuvon tai vetoeläimen avulla.
Kannettava sähköaita – tavallisesti muoviverkko, joka saa virtaa paristosta tai aurinkosäätimestä – suojaa vapaana pidettävää siipikarjaa maanpäällisiltä petoeläimiltä, ja se rajoittaa niiden ruokailun yhdelle laitumen alueelle eläinsuojan ulkopuolella. Aita siirretään määräajoin uudelle alueelle, kunnes koko suojaa ympäröivä alue on laidunnettu. Riippuen laitumen koosta ja lintujen määrästä, saatat joutua siirtämään sekä suojan että aidan uudelle laidunalueelle sen jälkeen, kun kanat ovat laiduntaneet alkuperäisen paikan.
Perinteiset siipikarjarodut säilyttävät osan esi-isiensä metsästysvaistoista, joten ne omaksuvat laiduntamisen melko helposti. Hybridikanat eivät ole kovin innokkaita lähtemään laitumelle, ellei niitä esitellä laitumelle varhain, mutta ne liikkuvat enemmän kuin suljetuissa tiloissa, ja lisääntynyt energiankulutus hidastaa niiden kasvua ja tekee niistä vähemmän alttiita jalkaongelmille. Lopputulos on kompromissi nopeamman kasvun ja lintujen paremman terveyden, inhimillisemmän kohtelun ja maukkaamman lihan välillä.
Kanojen rehu
Puhtaiden kuivikkeiden ylläpidon tai tuoreen rehualustan tarjoamisen lisäksi tärkein toimintasi broilereita kasvattaessasi on rehun ja veden tarjoaminen. Linnut tarvitsevat jatkuvasti tuoretta, puhdasta vettä ruoansulatuksen edistämiseksi ja tautien ehkäisemiseksi.
Valikoimassa on monia erilaisia annoksia, joiden proteiini- tai energiaprosentit vaihtelevat. Enemmän proteiinia lisää kasvunopeutta, kun taas enemmän energiaa hidastaa kasvunopeutta ja lisää rasvaa, mikä lisää makua. Ihmiset, jotka kasvattavat säännöllisesti lihakanoja, tasapainottavat broileriannoksia raasteviljalla tai kauralla, kunnes ovat tyytyväisiä lopputulokseen. (Scratch on viljaseos, joka antaa energiaa hiilihydraattien muodossa, mutta jonka proteiinipitoisuus on alhaisempi kuin useimmissa kasvatusannoksissa.)
Mutta valinnat eivät lopu tähän. Jotkut haluavat vain sertifioituja orgaanisia, GMO-vapaita annoksia. Toiset tyytyvät käyttämään edullisempaa, tavallista maatilamyymälän rehua. Useimmissa rehukaupoissa on yksi monikäyttöinen alku-/kasvatusannos, jota voidaan käyttää alusta loppuun broilereita kasvatettaessa. Joissakin kaupoissa on tarjolla täydellinen valikoima alku-, kasvatus- ja loppukasvatusannoksia, jotka on kohdennettu tiettyihin kasvuvaiheisiin. Jos valitset jälkimmäisen vaihtoehdon, noudata pakkausmerkinnöissä olevia ohjeita siitä, milloin annoksesta on siirryttävä toiseen. Kunkin valmistajan suosittelema aikataulu perustuu valmistajan omien annosten koostumukseen – ja siinä todennäköisesti oletetaan, että kasvatat hybridilintuja. Lisätietoja eri kananrehutyypeistä ja kartan, jossa näkyvät luonnonmukaisten siipikarjanrehujen toimittajat, löydät osoitteesta Luomusiipikarjanrehujen toimittajien hakemisto.
Medikaloidut annokset sisältävät amprolium-nimistä kemikaalia, joka ehkäisee kokkidioosia, suolistosairautta, joka häiritsee ravintoaineiden imeytymistä ja alentaa kasvunopeutta. Vaihtoehto lääkeannoksen käytölle on rokottaa poikaset. Rokote stimuloi eläimen luonnollista immuunijärjestelmää, ja sitä voidaan käyttää luomu- tai luonnonmukaisesti kasvatetuille lihakanoille. Joihinkin siipikarjanrehumerkkeihin sisältyy probioottinen kaava, joka on suunniteltu stimuloimaan immuunijärjestelmää ja torjumaan tauteja. Jos käyttämäsi rehu ei sisällä probiootteja, voit ostaa niitä erillisenä lisäravinteena useimmilta siipikarjatoimittajilta.
Sijoitetun pääoman tuotto
Kun laitoksesi on perustettu, suurimmat kulusi ovat työvoima (työaikasi), kananpoikien hankintakustannukset ja rehun hinta. Sijoitetun pääoman tuoton laskeminen on hyvä ajatus, kun kasvatat kanoja lihaa varten, joten lasketaanpa muutamia lukuja. Nämä luvut koskevat vain värillisiä hybridejä; valkoisia hybridejä tai perinteisiä siipikarjarotuja varten on tehtävä mukautuksia.
Pikakysely hautomoissa paljastaa, että 25 värillisen hybridibroilerin keskihinta on 60 dollaria. Kun tähän lisätään 25 dollaria yön yli -kuljetuksesta, 25 poikasen hinnaksi tulee noin 85 dollaria. (Jos kasvatat perinnerotua, voit säästää rahaa hautomalla omat poikasesi broilereiden kanssa. Lue miten: Kasvata paras parvesi käyttämällä broodykanoja).
Jos kasvatat linnut kuuden kilon elopainoisiksi – lisäämällä 10 prosenttia vuotoja ja muuta jätettä varten – voit odottaa käyttäväsi noin 500 kiloa rehua. Rehun hinta voi vaihdella noin 35 sentistä kilolta maatilamyymälässä 75 senttiin luomumerkkien osalta (plus postikulut, jos tilaat verkosta), joten rehukustannuksesi voivat vaihdella noin 175 dollarista 375 dollariin tai enemmän.
Jos kasvatat värillisiä hybridejäsi vapaana, tarvitset vähintään kuusi paalia lastuja niiden suojaan kuivikkeeksi. Noin 5 dollaria paalia kohti tekee 30 dollaria.
Laskemalla keskimääräiseksi syötäväksi kelpaavaksi osuudeksi 70 prosenttia elopainosta ja vähentämällä 5 prosenttia petojen, tapaturmien ja niin edelleen aiheuttamien tyypillisten tappioiden varalta (oletat menettävä noin viisi broileria jokaista sataa kasvattamaasi broileria kohti), sinun pitäisi saada noin 100 kiloa broilerinlihaa.
Olettaen, että teet teurastuksen itse sen sijaan, että maksaisit tilausteurastamolle (siipikarjan teurastusta käsittelevät opetusvideot on lueteltu kohdassa ”Resurssit”), värillisten hybridibroilereiden kasvattaminen tavallisella rehukaupan rehulla maksaa noin 3 dollaria kilolta, kun taas samojen lintujen kasvattaminen luonnonmukaisella siipikarjan rehulla saattaa maksaa 5 dollaria tai enemmän kilolta. Kotikasvatettu kananliha maksaa yleensä enemmän kuin supermarketeissa myytävä halpa teollinen broileri. Lisäkustannus tarkoittaa, että voit ruokkia perheellesi ravitsevampaa, herkullisempaa ja inhimillisesti kasvatettua lihaa.
Lue lisää: Katso myös, miten oman lihan kasvattaminen on hyödyllistä terveydellesi: Luomukana voi pelastaa elämäsi.
Lähteet
KATSO VIDEOTUTORIAALIT
How to Butchery a Chicken by Harvey Ussery
Joel Salatin ja David Schafer käsittelevät kanoja
HAKEMUS TARVIKKEISTA
Hakemisto luonnonmukaisen siipikarjan rehun toimittajista
Directory of Hatcheries and Poultry Breeders
GET ADVICE
American Pastured Poultry Producers Association
Growing Small Farms
Gail Damerow täyttää pakastimensa kotikasvatetuilla broilereilla perhetilallaan Tennesseessä. Hänen kirjoihinsa kuuluvat The Chicken Encyclopedia ja Storey’s Guide to Raising Chicken.