Paprikat ovat hedelmiä, mutta useimmat ihmiset kohtelevat niitä kuin vihanneksia. Vihanneksina ne kuuluvat monipuolisimpiin ja monipuolisimpiin. Monipuolisuus tekee niistä suosittuja, minkä vuoksi niitä käytetään keittiöissä kaikkialla maailmassa. Yksi niiden tärkeistä ravitsemuksellisista eduista on niiden korkea askorbiinihappopitoisuus. Askorbiinihappo tunnetaan paremmin nimellä C-vitamiini. Seuraavassa tarkastelemme paprikoita ja niiden mainetta erinomaisina C-vitamiinin lähteinä.
Minkä verran paprikoissa on C-vitamiinia?
Kehosi tarvitsee noin 90 mg C-vitamiinia päivässä. Paprikasta saatava määrä riippuu useista tekijöistä, kuten paprikan tyypistä ja kypsyydestä. Paprikasta riippuen saatat saada yhdestä kuppiannoksesta 100 mg:sta 190 mg:aan.
Saavatko jotkut paprikatyypit enemmän C-vitamiinia kuin toiset?
Paprikat – erityisesti kypsät paprikat – ovat tunnetusti parhaita saatavilla olevia C-vitamiinin lähteitä. Osittain tämä liittyy siihen, että paprikoissa on erityisen suuri pitoisuus kyseistä ravintoainetta. Toinen tekijä on se, että yhden kupillisen annoksen paprikaa on suhteellisen helppo syödä. Monilla ihmisillä on vaikeuksia syödä loppuun kupillinen tulista paprikaa.
Kupillinen vihreää paprikaa sisältää hieman enemmän kuin päivittäinen C-vitamiinin tarve. Saat siitä noin 95 mg vitamiinia.
Punaiset paprikat antavat jokaisesta kupista yli 1,5-kertaisesti päivittäisen tarpeesi. Hieman enemmän, jos ne ovat luonnonmukaisesti kasvatettuja. Punainen paprika voi tarjota jopa 190 mg vitamiinia yhden kupin annoksessa.
Paprikoihin verrattuna kupillinen jalapeñoja sisältää noin 107 mg C-vitamiinia ja kupillinen serranoja noin 47 mg.
Saavatko kypsät paprikat enemmän C-vitamiinia kuin kypsymättömät paprikat?
Chilipaprikoiden väri kertoo usein niiden kypsyysasteen. Paprikat voivat kypsyä eri värisiksi lajikkeesta riippuen, punainen tai keltainen ovat yleisiä värejä. Useimmissa lähteissä todetaan, että kypsymättömissä vihreissä paprikoissa on vähiten C-vitamiinia ja että pitoisuus kasvaa paprikan kypsyessä. Muutamat asiantuntijat uskovat, että vitamiinipitoisuus on korkeimmillaan vihreän vaiheen jälkeen, mutta ennen kuin paprika on täysin kypsä, mikä tarkoittaa, että se on alhaisempi täysin kypsissä paprikoissa.
Miten paprikat vertautuvat muihin C-vitamiinin lähteisiin, kuten appelsiineihin?
Olet yllättynyt. Yksi kupillinen pilkottua punaista paprikaa sisältää kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini. Yhden kupillisen annos viipaloitua appelsiinia antaa sinulle noin 95 mg vitamiinia, mikä on suunnilleen sama määrä kuin kupillinen vihreää paprikaa.
Todellakin appelsiinien etuna on se, että niitä on suhteellisen helppo syödä sellaisenaan paprikaan verrattuna. Limet sisältävät vielä vähemmän C-vitamiinia kuin appelsiinit, koska ne ovat pienempiä. Saat vain noin 20 mg C-vitamiinia jokaisesta hedelmästä, mikä on noin 25 prosenttia päivittäisestä tarpeestasi.
Häviääkö kuivatuista paprikoista C-vitamiinia?
Kuivatuista chileistä häviää jonkin verran, mutta ei siksi, että paprikat kuivataan. Sen sijaan ne menettävät sitä kuivausprosessin aikana käytettyjen korkeiden lämpötilojen vuoksi.