Cajun-maustettua turskaa, joka on kypsennetty täydelliseksi ja jonka parina on punakaalia, avokadoa, tomaattia ja tietysti korianteria. Lorauta päälle mausteinen kastike täydellisen taco-yhdistelmän aikaansaamiseksi.
En tiedä, mikä näissä tacoissa on suosikkini: Alaskan turska, joka on maustettu runsaasti savuisilla Cajun-mausteilla, vai salaatin kirpeä rapeus vai kirpeä kastike, joka kruunaa nämä tacot täydellisellä makean, happaman ja mausteisen yhdistelmällä. <<Anteeksi kuolaukseni.>>
Et todellakaan voi mennä vikaan näiden tacojen kanssa. Päälle purppurakaalia, viipaloituja tomaatteja ja avokadoja sekä korianteria – siinä on täydellinen yhdistelmä hienoimpia tuoreita vihanneksia.
Tästä on tullut meidän kotonamme oletusruoka sellaisina iltoina, kun en ole suunnitellut etukäteen. Pakastetun kalan voi sulattaa 10 minuutissa kylmässä vedessä (jos kala on yksittäispakattu). Tuoreet ainekset löytyvät helposti useimmista supermarketeista.
Meidät on siunattu sillä, että meillä on joulukuussa tomaatteja maalaismarkkinoilla, mutta vaikka alueellasi ei kasvaisi tomaatteja tähän vuodenaikaan, nämä tacot ovat silti herkullisia ilman niitäkin.
Mikä tahansa valkoinen, kiinteä kala kelpaa – käytin villiä Alaskan turskaa, ja se kesti todella hyvin. Se oli vielä hieman jäässä, kun aloin työstää sitä, mutta sitä parempi, että sitä oli helppo leikata.
Paleo Cajun Fish Tacos with Zesty Dressing
Huuhtelun ja kuivaksi taputtelun jälkeen kalafileet leikataan 1/4″ viipaleiksi ja maustetaan Cajun-mausteseoksella, joka on peräisin tästä Bataattiranskalaisreseptistä. Helpotuksen vuoksi olen lisännyt myös Cajun-maustereseptin alla olevaan reseptikorttiin. Minulla on tätä maustetta aina käsillä ja teen sen verran, että se riittää vähäksi aikaa.
Jos haluat tehdä tätä irtotavarana, voit joko tuplata tai kolminkertaistaa alla olevan reseptin tai yksinkertaisesti siirtyä Cajun-maustettuihin bataattiranskalaisiin perustuvaan Bataattiranskalaisiin -reseptiini ja noudattaa ”irtotavarana tekemisen” reseptiä.
Minulla on tämä Lodge Square Grillipannu, joka toimii loistavasti faux-grillaukseen. Tietenkin saat lisäpisteitä oikeasta grillaamisesta joulukuussa!!!
Kalassa tärkeintä on muistaa, ettei sitä saa kypsentää liikaa. Siitä tulee kumimaista, eikä se ole miellyttävän makuista. Paistoin niitä vain noin minuutin ajan kummaltakin puolelta keskikovalla lämmöllä.
Salaatti vs. tortillat
Pidän näistä kalatacoista GAPS- ja paleotyylisesti – ilman tortilloja, mutta kun minulla on tortilloja lapsille, käytän ituja tortilloja. Suosin näitä perheelleni, koska itäminen vapauttaa jyvistä fytiinihappoa, mikä helpottaa ruoansulatusta ja ravintoaineiden imeytymistä suolistossa. Niitä löytyy Whole Foodsista tai Sprouts-marketeista ja tietysti irtotavarana Amazonista.
Jos päätät käyttää tortilloja, minulla on helppo kikka niiden lämmittämiseen. Heitimme mikroaaltouunimme pois monta, monta vuotta sitten, emmekä ole katsoneet takaisin. Ja vaikka olisimmekin, en ole varma, että sen käyttäminen tortillojen uudelleenlämmitykseen on hyvä asia. Eikö se tekisi niistä läpimärkiä? En tiedä, mutta tiedän, että tortillat voi helposti lämmittää uudelleen tavallisella valurautapannulla yksinkertaisella tekniikalla, ja se on itse asiassa melko yksinkertaista ja nopeaa.
Tortillojen lämmittäminen valurautapannulla
Aseta kaikki tortillat pinottuna kuivaan (ei öljyä) valurautapannuun keskilämmölle. Vaihda tortilloja 10-15 sekunnin välein asettamalla pinon alimmat 3-4 tortillaa koko pinon keskimmäiseen yläosaan. Näin aivan alin tortilla on nyt kahden kylmän tortillan välissä, jotka lämmittävät suoraan sen yläpuolella olevaa ja sen alapuolella olevaa tortillaa. Jatka lopuilla tortilloilla, kunnes kaikki tortillat on lämmitetty läpi. Saatat joutua erottamaan tortillat varovasti kädelläsi, mutta kun tortillat alkavat lämmetä, niitä on helpompi käsitellä. Kääri keittiösäkkipyyhkeeseen, jotta se pysyy lämpimänä, kunnes olet valmis syömään.
Nyt kun kala on valmis, tortillat lämmitetty, seuraavaksi vuorossa on kastike.
Paljon tästä voidaan valmistaa etukäteen, mikä tekee päivällisen kasaamisesta vaivatonta. Tee esimerkiksi kastike ja silppua kaali jopa viikkoa ennen. Ja tietysti Ragin’ Cajun -mausteseosta on aina apua.
Kastike on oikeastaan yhtä helppoa kuin neljän aineksen yhdistäminen: ketsuppi, majoneesi (löydät helpon reseptini täältä), tulinen kastike ja yhden limen mehu. Yksinkertaista, mutta tuo silti valtavasti makua.
Katsokaa, mitä kaikkea hyvää tuossa on. Mehukkaat tomaatit, kermaiset avokadot, rapea kaali, savuinen cajun-kala, kasteltu mausteisessa kastikkeessa, kaikki käärittynä idätettyyn (lehti?) herkkuun. Taco-ilta ei tule tätä paremmaksi.
Seuraavat reseptit:
Kotitekoinen majoneesi
Cajun-maustetut bataattiranskalaiset
Tulosta Pin
Cajun Fish Tacos
Ainesosat
Cajun-mauste
- 1 ½ t aitoa suolaa
- 1 ¼ t savustettua paprikaa
- 1 t sipulijauhetta
- ½ t valkosipulijauhetta
- ½ t kurkumaa
- ½ t oreganolehteä
- ¼ t jauhettua kuminaa
- Ripaus mustapippuria
- Ripaus chipotle-pippuria (valinnainen)
Kastike
- 1/2 c aitoa majoneesia.
- 1/3 c paleoystävällistä ketsuppia
- 1 T tulinen kastike
- 1 limen mehu
Kalatacot
- .
- 3 1/2 lbs kiinteää valkoista kalaa (kolja ja turska ovat hyviä)
- 5 kuppia silputtua kaalia
- 1 T karkeaa merisuolaa
- 2 tomaattia , pilkottu tai kuutioitu
- 1 avokado , pilkottu tai kuutioitu
- kourallinen korianterin oksia , hienonnettu
- 1 pää voisalaattia TAI 12 8″ idätettyä tortillaa
Ohjeita
-
Kombinoi kaikki yhteen. ainekset Cajun-maustetta varten
-
Kombinoi kaikki ainekset kastiketta varten
-
Silppua kaali ja mausta 1 rkl suolalla. Hiero käsillä ja yhdistä hyvin. Laita sivuun.
-
Huuhtele ja taputtele kuivaksi kalafileet. Leikkaa 1/4″ X 2″ paloiksi. Mausta reilusti Cajun-mausteella.
-
Paista kalaa kuumalla valurautaisella paistinpannulla tai paistinpannulla keskikorkealla lämmöllä 1 minuutti kummaltakin puolelta varoen kypsentämästä sitä liikaa.
Tortillojen lämmittäminen
-
Aseta koko pino tortilloja kuivalle (ei öljyä) valurautapannulle keskilämmöllä. Siirrä 10-15 sekunnin välein 4 alinta tortillaa pinon keskelle/huipulle. Jatka lopuilla tortilloilla.
Tacojen kokoaminen
-
Suurelle salaatinlehdelle tai lämpimälle tortillalle: levitä 1/2 kupillista silputtua kaalia, sen jälkeen kalaa, tomaatteja, avokadoa, korianteria ja levitä kastiketta.