Cardamom Shortbread Cookies

Voidaan varmasti sanoa, että kardemumma on lempimausteeni, kun on kyse jälkiruuista. Luultavasti siksi, että sitä käytetään niin monissa autenttisissa irakilaisissa jälkiruoissa ja olen kasvanut rakastamaan sitä. Tarkoitan, jo pelkästään sen tuoksu! Ja tämä kardemummainen pikkuleipä on juuri sitä: autenttista, täynnä kardemummaa ja suussa sulavaa herkkua. Plussaa on se, että se on yllättävän helppo tehdä. Tämä on syntymäalueelleni ominainen resepti: Mosul Irakissa. Ja olen super innoissani voidessani jakaa sen kanssasi!

Olin eräänä päivänä soittamassa isäni kanssa sukulaisteni kanssa kotiin. Aiemmin samana päivänä isäni oli kehottanut minua tekemään hänelle jälkiruokaa. Onneksi puhelimessa oli tätini, joka on kuuluisa tämän jälkiruoan valmistuksesta! Päädyimme saamaan häneltä tarkan reseptin juuri siinä puhelimessa, ja nousin heti tekemään sitä. Ja olen niin iloinen, että tein niin, koska huomasin, miten helppoa se on, ja nyt haluan tehdä sitä jokaiseen tilaisuuteen.

Tämä murokeksi on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se ei ole kirkkaan valkoista väriä, jota useimmat murokeksit ovat. Se on hieman ”ruskehtavan” värinen johtuen jauhetusta kardemummasta ja myös siitä, että se paistetaan vaalean kultaiseksi. Voit ostaa valmiiksi jauhettua kardemummaa (kuten tätä), mutta jos jauhat oman kardemumman, siitä tulee varmasti vielä parempaa! Itse pidän siitä enemmän kuin tavallisesta pikkuleivästä, koska minusta tavallinen pikkuleipä maistuu vain sokerilta ja on aika tylsää (kyllä, sanoin sen). Lupaan, että kun kokeilet tätä kardemummaista shortbread-reseptiä, tiedät mitä tarkoitan.

Kardemummaisen shortbreadin valmistaminen

Minä itse pidän shortbreadia äärimmäisen helppona valmistaa, kunhan tottuu siihen, miltä taikinan koostumuksen pitäisi tuntua. Sen saaminen oikein voi olla hieman hankalaa, sillä todella pehmeä taikina saattaa sulaa uunissa lätäköksi, ja kuiva taikina ei sula suussa ja anna sitä unenomaista shortbread-tekstuuria. Ensimmäinen yritykseni muuttui lätäköksi, koska jauhojen ja voin suhde oli liian suuri. Söin sen silti, älä huoli. Tässä ovat vaiheet, joita sinun on noudatettava tätä kardemummaista shortbreadia varten:

• Aloita huoneenlämpöisellä voilla, joka on leikattu kuutioiksi. On tärkeää, ettei voi ole liian pehmeää! Muuten se sulaa uunissa paljon nopeammin ja tuloksena on keksi, joka leviää liikaa
• Voihin lisätään tomusokeri ja sekoitetaan sähkövatkaimella, kunnes ne ovat hyvin sekaisin ja vaaleankeltaisia. Tässä ei todellakaan voi käyttää raakasokeria, koska se ei sekoitu voihin yhtä hyvin
• Sitten lisäät kananmunan, leivinjauheen ja kardemummajauheen ja vatkaat vielä vähän sekaisin tehosekoittimella, kunnes se on sekoittunut
• Tässä vaiheessa lisäät vähitellen jauhot, sanoisin puoli kupillista kerrallaan, ja sekoitat ne hyvin käsilläsi
• Jatka jauhojen lisäämistä niin kauan, että taikina alkaa saada muotoa eikä ole enää tahmeaa käsissäsi. Sen pitää irrota käsistäsi kun sekoitat sitä ja muodostaa tasainen taikina
• Nyt voit muotoilla siitä keskikokoisia palloja (n. 1,5 rkl) ja laittaa ne vuoratulle leivinpaperille
• Tasoita ne hieman pieniksi kiekoiksi ja paina manteli jokaisen keksin keskelle
• Paista keksit 350F:n lämpötilassa (korkeampi uuninlämpötila kypsennyttää ulkokuoren sisältä nopeammin kuin ulkosivultaan) ja tarkkaile pohjaa. Siirrä grillaukseen muutamaksi minuutiksi, kun keksien pohjat ovat saaneet vaalean kullanvärisen värin
• Paahda, kunnes päälliset ovat kevyesti kullanvärisiä ja paahteisen näköisiä, ja ota sitten keksit ulos jäähtymään tiskipöydälle

Koko prosessin aikana tämän kardemummapiparleivoksen tekeminen vie noin 10 minuuttia keksien tekoon ja sen jälkeen 25 minuuttia niiden paistamiseen. Niin nopeaa ja helppoa!

Toivon todella, että kokeilet tätä kardemummapikkuleipäreseptiä! Teen niitä yleensä Eidiksi ja erityistilaisuuksiin. Ne ovat perheen suosikkeja. Jos kokeilet shortbreadia, muista jättää minulle palautetta ja arvostelu – kuulen mielelläni, mitä sanottavaa sinulla on.

Jos haluat lisää helppoja jälkiruokia, tutustu mm:

• Aish El Saraya
• Helppoja Nutella-keksejä
• 3 ainesosan toffeeruutuja
• Ranskalaista creme-karamellia

Tulosta