Kaksi pippurivaa’an supertähteä, jotka heittelevät puntarilla…
Carolinan viikatemies vs. haamupaprika on kuin pippurien maailman Ali vs. Frazier, ainakin pelkällä teholla ja suosiolla mitattuna. Haamupippurissa on rocktähti ja internetin YouTube-sensaatio. Carolina Reaperissa on loistava nousija, joka on järkyttänyt maailmaa. Nämä ovat kaksi megatulista chiliä, siitä ei ole epäilystäkään. Mutta mitkä ovat niiden erot ja kuinka helposti niitä löytyy? Käydään läpi PepperScale Showdownissa.
Carolina Reaper Vs. Ghost Pepper: The heat
Kun kyseessä ovat näiden kahden kaltaiset supertuliset paprikat, keskustelu tulisuuseroista on hiusten halkomista. Molemmat ovat pirun tulisia. Ne ovat niin tulisia, että on parasta käyttää hanskoja vain pitelemällä niitä. Haamupippuri on niin tulinen, että sitä käytetään armeijan pippurisuihkeissa. Entä viikatemies? Tuplaa haamupippurin tulisuus, ja siitä se tarina alkaa… tai päättyy… suu liekeissä.
Haamupippuri on Scovillen asteikolla huikeat 855 000-1 041 427 Scovillen lämpöyksikköä. Carolina Reaper ylittää sen 1 400 000-2 200 000 SHU:lla. Laitetaanpa tämä jalapeño-vertailupistemääriin, jotka me kaikki voimme ymmärtää: minimissään tämä kaksikko on 107 kertaa jalapeñoa tulisempi (miedoin haamupippuri verrattuna tulisimpaan jalapeñoon) ja maksimissaan se on 880 kertaa tulisempi (tulisin Carolina Reaper verrattuna miedoimpaan jalapeñoon). Ay jee jee jee.
Totta kai Reaper voittaa puhtaan SHU:n (se on tällä hetkellä maailmanennätyksen haltija), mutta todellakin tarvitaan hanskat ja litra maitoa, jos haluaa syödä kumpaakin näistä chileistä raakana. Tuota EI muuten suositella, mutta moni lähtee haamupippurihaasteeseen. Niiden todellinen kulinaarinen suosio tulee äärimmäisten tulisten kastikkeiden ja salsojen pohjana kuin raakana ruoanlaittopippurina. Nämä ovat vain liian tulisia useimmille, ellei pippuriuutetta ole laimennettu muilla ainesosilla.
Maku
Kummassakin näistä pippureista on yllättävän makea maku, mutta Carolina Reaper on jalostettu todennäköisesti kaikkein makeimmaksi supertulipippuriksi. Saat kyllä maistaa näitä paprikoita ennen kuin tulisuus iskee. Molempien chilien kohdalla kyse on hitaasta palamisesta – kestää 30 sekunnista minuuttiin, ennen kuin tulisuus alkaa tuntua, ja sitten se voimistuu puolen tunnin ajan ennen kuin se haihtuu.
Kummankin chilin makeutta hyödynnetään usein tulisissa kastikkeissa yhdistämällä näitä chilejä trooppisten hedelmien ja muiden makeiden ainesosien kanssa. Tällä tavoin ne jakavat paljon miedompien – mutta silti todella tulisten – habanero- ja scotch bonnet -chilien kanssa, vaikka näitä kahta on saatavilla paljon useammassa paikassa.
Onko niitä saatavilla tuoreena kaupoista?
Harvoin koskaan. Nämä paprikat ovat aivan liian tulisia ruokakauppaan. Joissakin erikoisliikkeissä ja maalaismarkkinoilla niitä saattaa olla, mutta sinun on tehtävä ostoksia. Amazon.comista löytyy kuivattuja haamupaprikoita ja Carolina Reapers -paprikoita. Se on todennäköisesti paras vaihtoehto, ellet kasvata niitä itse.
Miten monissa tuotteissa näitä paprikoita käytetään?
Nämä ovat kaksi suurta chiliä, ja niitä käytetään monissa tulisissa kastikkeissa, sinapeissa, salsoissa, jauheissa, hieronnoissa ja muissa mausteisissa elintarvikkeissa. Nettimyyjien kautta voit ostaa monia ghost pepper ja Carolina Reaper tulisia kastikkeita ja muuta. Ja on olemassa muutamia rohkeita supermarketteja, jotka pitävät hallussaan aavepippuri-tulisia kastikkeita. Muista tutustua myös PuckerButt Pepper Companyyn – Carolina Reaperin kasvattajiin. Heidän myymälässään on mukava valikoima Reaper-tuotteita.
Kaiken kaikkiaan
Totta kai Carolina Reaper on voittaja tulisuudessa, mutta haamupippuri on kaiken kaikkiaan vain laajemmin saatavilla – ainakin tuotteiden muodossa. Sen maine on vuosien varrella luonut kulttimaineen, jota on vaikea kaataa. Carolina Reaperin maine kasvaa kuitenkin nopeasti. Sillä on ilkeä nimi, tulisuutta ja makua, joten siitä voi tulla uusi chilipippurien rocktähti.
Kummankin chilin kohdalla on syytä noudattaa varovaisuutta. Tämä on mausteisuutta, joka ei ole arkaa varten. Se ei ole edes lievästi seikkailunhaluisille. Nämä ovat äärimmäisille syöjille, jotka rakastavat tosissaan pippuriasteikkoa. Lievästi seikkailunhaluisille suosittelemme tutustumaan habaneroon ja Scotch bonnetiin – ne ovat edelleen todella tulisia, mutta säilytät mielenterveytesi ehjänä.