Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers. – Shaggy Inkcap

Suvun nimi: Basidiomycota – Luokka: Agaricomycetes – Order: Agaricales – Family: Agaricaceae

Jakauma – Taksonominen historia – Etymologia – Tunnistaminen – Ruokahuomautukset – Viiteluettelo

Coprinus comatus – Räsymustekurkkusieni

Coprinus comatus – Räsymustekurkkusieni

Coprinus comatus, josta käytetään yleisesti nimitystä Räsymustekurkkusieni (Shaggy Inkcap), on suurikokoinen ja silmiinpistävän näkyvä syömäkelpoiseksi sieneksi kutsuttava sientä, joka on (tuoreena ja nuorena) syötävä. Sitä esiintyy niityillä, metsissä ja tienvarsilla. Se on nykyään tunnustettu Agaricaceae-sukuun kuuluvaksi, ja koska se oli Coprinus-suvun tyyppilaji, se on ottanut tämän yleisnimen mukaansa. Tästä syystä useimmat muut mustakoisot kuuluvat nykyään Coprinopsis-, Coprinellus- ja Parasola-sukuihin, ja ne kaikki ovat Psathyrellaceae-suvun jäseniä.

Levinneisyys

Coprinus comatus on laajalle levinnyt ja yleinen Britanniassa ja Irlannissa, ja sitä tavataan myös koko Manner-Euroopassa Skandinaviasta aina Iberian niemimaan eteläreunalle ja Välimeren rannoille asti. Sitä esiintyy myös Pohjois-Amerikassa.

Taksonomista historiaa

Tuhkamustekurkun kuvasi ensimmäisen kerran virallisesti vuonna 1780 tanskalainen biologi Otto Friedrich Müller (1730-1784), joka antoi sille nimen Agaricus comatus. (Sienten taksonomian alkuaikoina Agaricus-sukuun dumpattiin valtavat määrät harsosieniä; useimmat niistä on sittemmin siirretty muihin sukuihin, jolloin nykyiseen Agaricus-sukuun jäi paljon pienempi määrä harsosieniä, joita joskus kutsutaan ”oikeiksi sieniksi”). Christiaan Hendrik Persoon siirsi Coprinus comatus -nimellä kulkevan räsymustekorennon nykyiseen sukuunsa vuonna 1797.

Yllä olevan kuvan on ottanut Paul Airey, ja siinä näkyy pieni pelto lähellä Prestonia, Lancashiren osavaltiossa Englannissa. Peltoa oli aiemmin käytetty sikalana, ennen kuin se käsiteltiin paikallisesti hankitulla kompostilla, joka oli luultavasti valmistettu pääasiassa hevosenlannasta; sen jälkeen maa tasoitettiin, kylvettiin nurmella keväällä 2012 ja niitettiin säännöllisesti koko kesän 2013, kunnes syksyn sateet tulivat. Odottamattomana tuloksena oli satoja Shaggy Inkcaps-ruohoja.

Yleisnimet muuttuvat ajan ja paikan mukaan. Amerikassa käytetään yleisimmin nimityksiä Inky Cap tai Inky-cap, kun taas monissa vanhemmissa Britanniassa julkaistuissa kenttäoppaissa lukee todennäköisesti Ink Cap tai Ink-cap eikä Inkcap. Lawyer’s Wig ja Shaggy Mane ovat Yhdysvalloissa yleisimmin käytettyjä nimiä, kun taas Isossa-Britanniassa ja Irlannissa Coprinus comatusista käytetään lähes aina nimitystä Shaggy Inkcap tai Shaggy Ink Cap.

Etymologia

Yleisnimi Coprinus tarkoittaa ”lannalla elävää” – se pätee moniin mustakurkkujalkaisiin, mutta ei erityisen hyvin tähän lajiin. Yllä olevan kuvan Shaggy Inkcaps kasvaa Cumbriassa sijaitsevan leirintäalueen parkkipaikan soran läpi. On myös tavallista, että näitä omaleimaisia ja komean näköisiä sieniä kasvaa metsälaikuilla ryhmissä tai pitkissä riveissä.

Epiditetti comatus tarkoittaa karvaista – viittaus karvaisiin suomuihin, jotka erottuvat lakin pinnasta muulloin kuin kosteimmalla säällä.

Metsän tai puiston halki kuljeskelemalla aamuyöllä keräämään tuoreita nuoria munanmuotoisia sieniä saa ruokahalun heräämään lautasellisen paahtoleivän päällä olevia sieniä varten.

Ylläolevissa räsymustekorennoissa näkyvät selvästi hedelmäaineksen kehittymisen ja mätänemisen vaiheet. Jos olet kiinnostunut näistä mustatorvista kulinaristisesta näkökulmasta, olisi ollut paljon parempi, jos olisit löytänyt ne päivää tai kahta aikaisemmin.

Shaggy Inkcap on paljon yleisempi löytö kuin niin sanottu Common Inkcap, Coprinopsis atramentaria – osoitus siitä, kuinka hämmentäviä yleiset englanninkieliset nimet voivat olla, vaikka niiden olemassaolon tarkoitus on tehdä sienistä hieman vähemmän salaperäisiä….mikä sattuma?

Tunnistusopas

	Korkki Aluksi munanmuotoiset ja pitkäksi kelloksi aukeavat Coprinus comatus -sienen shaggy-korkit ovat aluksi puhtaanvalkoiset, ja niiden yläosassa on vaaleanruskea alue, joka hajoaa suuriksi kuroutuneiksi suomuiksi. Kuivalla säällä koko lakki hajoaa vaaleiksi hilseileviksi suomuiksi, jotka erottuvat lakin pinnasta. Sade litistää suomut, kuten tässä kuvatun ryhmän kohdalla on käynyt. Tyypillisesti 5-10 cm, mutta toisinaan 15 cm korkeat ja halkaisijaltaan jopa 6 cm:n korkuiset, valkoiset musteapilven lakit tummuvat ja irtoavat alareunastaan, ja lopulta jäljelle jää vain varsi ja sen päällä istuva hyvin pieni musta levy. Ne muuttuvat pian vaaleanpunaisiksi ja sitten mustiksi ennen kuin ne deliquesoituvat (nesteytyvät) ulkoreunasta. Tässä kuvassa kidukset ovat alkaneet deliquesoitua reunasta sisäänpäin, ja muutamassa tunnissa sieni on pienentynyt pelkäksi varreksi, jonka päällä istuu pieni tummansininen kiekko. Vasemmanpuoleisen kuvan on toimittanut Chris Monks.
	Varsi Silppuisen Inkcapin varsi on yhdensuuntainen, halkaisijaltaan 10-15 mm:n kokoinen ja korkeudeltaan jopa 30 cm:n mittainen; valkoinen, melko hauras ja ontto. Varren rengas värjäytyy mustilla itiöillä; se muuttuu pian liikuteltavaksi ja putoaa usein alas varren tyvelle.
	Itiöt Ellipsinmuotoiset, sileät, 9-13 x 7-9,5 µm; itiöaukkoporsaat sijaitsevat keskellä tai hiukan epäkeskisesti. Näytä suurempi kuva Sporat Coprinus comatus, Shaggy Inkcap X Sporajäljitelmää Mustaa.
Happo/maku	Hento ja varsin miellyttävä, mutta ei erottuva.
Edinympäristö & Ekologinen tehtävä	Saprobiininen; ruohonreunoilla ja nurmikoilla, polkujen reunoilla ja avoimissa metsissä. Räsymustekurjenpolvi esiintyy usein pieninä ryhminä ja toisinaan pitkinä vaeltavina riveinä tai keijukaisrenkaina.
Sesonki	Huhtikuusta marraskuuhun Isossa-Britanniassa ja Irlannissa, mutta runsaslukuisimmillaan kesällä ja syksyllä; nämä syötävät mustekurjenpolvet esiintyvät runsaslukuisimmillaan pian sateen jälkeen.
Samankaltaiset lajit	Viljarungon kehityksen alkuvaiheessa Coprinopsis picacea näyttää hyvin samankaltaiselta kuin Coprinus comatus, mutta sitä peittävät pienet valkoiset suomut, jotka harmaantuessaan ja laajentuessaan erottuvat selvinä laikkuina tummanruskealta taustalta antaen sille ”harakkalaista” ulkoasua – tästä johtuen sen yleisnimi Harakanmustekynsilakki.

Vaikka näitä sieniä tavataan yleisemmin nurmikolla ja muissa avoimissa elinympäristöissä, tämä rivi Shaggy Inkcapseja, jotka ovat osa valtavaa, mutta epätäydellistä keijukaiskehää, ilmaantui havupuuviljelmään Wiltshiressä Etelä-Englannissa.

Ruokahuomautuksia

Shaggy Inkcap on hyvä ”kakkosdivisioonan” syötävä laji, vaikkakin maultaan jonkin verran heikompi kuin Ceps, Morels tai Chanterelles. Siitä voidaan valmistaa keittoja tai kastikkeita liharuokien kanssa tai se voidaan yksinkertaisesti leikata suikaleiksi ja paistaa. Tärkeintä on varmistaa ehdottomasti, että käytetyt hedelmäelimet ovat nuoria ja tuoreita, sillä vanhetessaan nämä sienet mätänevät ja muuttuvat syömäkelvottomaksi tahmeaksi sotkuksi. Shaggy Inkcaps on ihanteellinen ”aamupalasieni”, joka voidaan kerätä nuorena ja tuoreena, kypsentää ja syödä heti. On tärkeää, että nämä sienet nautitaan tunnin tai kahden kuluessa keräämisestä, sillä ne pilaantuvat hyvin nopeasti, vaikka niitä säilytettäisiin jääkaapissa.

Viitelähteet

Pat O’Reilly; Fascinated by Fungi, 2016.

Orton, P.D. & Watling, R. (1979). British Fungus Flora: Agarics and Boleti. Vol 2. Coprinaceae: Coprinus. Royal Botanic Garden: Edinburgh.

English Names for fungi; British Mycological Society, 2013.

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taksonomiset historiatiedot ja synonyymitiedot näillä sivuilla on poimittu monista lähteistä, mutta erityisesti British Mycological Societyn GB Checklist of Fungi -luettelosta ja (basidiomykeettojen osalta) Kew:n Checklist of the British & Irish Basidiomycota -luettelosta.

Sivun alkuun…