Q: ”Onko totta, että hedelmäliha on siellä, missä kaikki tärkeät ravintoaineet ovat, mutta mehunpuristimet irrottavat vain mehun?”.”
A: Kuulen usein muunnelmia tästä, että poisheitettävässä hedelmälihassa ovat kaikki (tai suurin osa) ravintoaineet, ja että kun mehustat, heität periaatteessa pois tuotteen tärkeimmän osan.”
Jos tämä olisi totta, se olisi varmasti tuhlausta. Haluan vakuuttaa, että tämä ei ole totta.
Tässä artikkelissa selitän, mitä nyt tiedämme, mitä hedelmälihaan on liitetty. Jaan myös faktat tuoreen pastöroimattoman mehun sisältämistä ravintoaineista sekä joitakin syitä, joiden vuoksi mehustaminen kannattaa sisällyttää osaksi terveellistä kasvipohjaista ruokavaliota.
Vapaa lataus: Tasty Green Juice Recipes
Non-Extractable Polyphenols
Aluksi haluan käsitellä tämän myytin juurta, että ”kaikki tärkeät” ravintoaineet ovat sitoutuneet kuituun.
Viime vuosina tutkimukset ovat paljastaneet, että on olemassa joitakin ravintoaineita, jotka jäävät sitoutumaan liukenemattomaan kuituun. Näitä antioksidantteja kutsutaan ei-uutettaviksi polyfenoleiksi (NEPP, non-extractable polyphenols).) Ne pysyvät sitoutuneina liukenemattomaan kuituun, kunnes se pääsee paksusuoleen, jossa ystävälliset suolistobakteerit ryhtyvät työstämään sitä, jotta elimistö voi käyttää sen. Ne ovat tärkeä osa ravinnon polyfenoleista.
Vihanneksiin verrattuna hedelmissä on paljon enemmän NEPP:iä kuin uutettavissa olevia polyfenoleita. Suurin osa valmistamistani ja suosittelemistani mehuista on vähintään 80 % kasvismehua. (Lisään yleensä vain 1 omenan 16 oz:n vihermehuun.) Hävitettävän NEPP:n määrä on siis minimaalinen.
Saan runsaasti kokonaisia hedelmiä ja raakoja ja kypsennettyjä vihanneksia sekä palkokasveja, pähkinöitä ja viljaa, jotka ovat NEPP:n ensisijainen lähde kasvipohjaisessa ruokavaliossa. Olen siis varma, että saan runsaasti NEPP:iä muista kuin mehuaterioistani päivän mittaan.
NEPP:t ovat vain yksi ravintoaineiden luokka. On monia muita ravintoaineita, jotka VOIVAT päästä mehulasiin, sekä pakottavia syitä nauttia tuoremehuja.
Mitä mehussasi on?
Mehullasi on niin paljon hyvää! Kerron teille…
Vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet
Tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat parhaita välttämättömien vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden lähteitä. Jokaisessa tuotteessa olevat toisiaan täydentävät ravintoaineiden ryhmät toimivat synergisesti, kun ne vapautuvat vereen. Toisin kuin synteettisiä vitamiineja, mehun sisältämiä vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita on mahdotonta yliannostaa. Ne ovat luonnollisessa muodossaan, ja elimistösi tietää, mitä niille pitää tehdä.
Ensyymit
Raaka-aineissa on ruokaentsyymejä, jotka auttavat ruoansulatuksessa. Kuumuus tappaa entsyymit. Tuoremehu on täynnä entsyymejä.
Liukoinen kuitu
Jopa kolmannes elintarvikkeiden ravintokuidusta on liukoista kuitua eikä liukenematonta kuitua eli hedelmälihaa. Liukoinen kuitu auttaa elimistöäsi pääsemään eroon LDL-kolesterolista, auttaa tasapainottamaan verensokeria, auttaa sinua tuntemaan itsesi kylläiseksi ja tukee tervettä suolen toimintaa.
Antioksidantit
Hedelmien ja vihannesten uuttuvat polyfenolit näkyvät helposti mehullasi. Omenankuorissa olevat polyfenolit ovat esimerkki uutettavista. Kun mehustat punaisen omenan, mehu on niiden takia vaaleanpunaista tai punaista.
Mehun antioksidanttipitoisuudet vaihtelevat hedelmä- ja vihanneslajeittain. Eräässä vuonna 2014 tehdyssä tutkimuksessa omenoiden ja päärynöiden antioksidanttitasot olivat korkeammat mehustamisen jälkeen, kun taas persimonien ja mandariinien antioksidanttitasot olivat alhaisemmat.
Uuttamismenetelmä vaikuttaa myös mehun antioksidanttitasoihin. Parsakaalimehua koskeneessa tutkimuksessa pystysuorassa hitaassa mehustimessa (yksittäisruuvi) valmistetun parsakaalimehun antioksidantit olivat lähes kaksinkertaiset verrattuna sentrifugimehustimessa tai tehosekoittimessa valmistettuun parsakaalimehuun.
Muut mehustamisen hyödyt
Meistä suurin osa ei pureskele ruokaa tarpeeksi hyvin. Tribest GreenStar Eliten kaltaisessa puristavassa mehustimessa hyödynnetään 3-vaiheista mehustusjärjestelmää, joka jäljittelee ihmisen pureskelua. Kaksoishammaspyörät pureskelevat tuotteet paljon paremmin kuin monet meistä, mikä vapauttaa enemmän ravinteita. Sitten se sekoittaa mehun ja puristaa sen seulan läpi mehukannuun.
Tuloksena on ravinteikasta nestettä, joka on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita, hivenaineita, entsyymejä, antioksidantteja ja liukoista kuitua.
Liukenemattoman kuidun poistaminen on pääasiallinen syy siihen, että mehustaminen on niin tehokasta. Normaalisti elimistösi kuluttaa paljon energiaa ruoansulatukseen, ja joidenkin ihmisten ruoansulatusjärjestelmä ei tee kovin hyvää työtä vapauttaessaan ravintoaineet kuiduista. Mehu on pohjimmiltaan valmiiksi sulatettua. Kun juot sitä, kaikki se hyvä alkaa vaikuttaa kehossasi 15-20 minuutissa. Sen jälkeen kehosi voi käyttää enemmän energiaa muihin prosesseihin, kuten DNA:n korjaamiseen ja detoksifikaatioon.
Mehustaminen on ainoa tapa saada enemmän ravintoa vähemmillä kaloreilla. Mehun juominen aterian sijaan on terveellinen tapa edistää painonpudotusta. Yhdistämällä mehustamisen ja kasvisruokailun pystyin nopeasti laskemaan tavoitepainoni nelikymppisenä ja pitämään sen siinä. Ja näin tuen asiakkaitani saavuttamaan painonpudotus- ja terveystavoitteensa.
Mehun juominen aamulla edistää parempia ruokailutottumuksia koko päivän ajan. Se on voimakas, positiivinen viesti kehosi jokaiselle solulle. Kun nautit yhdellä mehulasillisella usean kilon tuotteen ravintoaineet, kehosi ei voi olla huomaamatta sitä.
Mehustaminen auttaa ihmisiä saamaan enemmän kasviksia ruokavalioonsa. Jotta saisimme kaikki tuotteiden terveyshyödyt, meidän tulisi syödä 9-11 annosta päivässä. Useimmat ihmiset eivät kuluta lähellekään sitä. Tuoremehun avulla on mahdollista lisätä vihannesten saantia huomattavasti ja hyötyä suurimmasta osasta ruoan sisältämistä ravintoaineista.
Loppuajatuksia
Mehustaminen on vain yksi monista valmistusmenetelmistä. Tapa, jolla valmistamme ruokamme, vaikuttaa käytettävissämme oleviin ravintoaineisiin. Kypsennys lisää joidenkin ravintoaineiden biosaatavuutta ja vähentää tai poistaa muita ravintoaineita (kuten entsyymejä.) Mehustaminen saattaa poistaa NEPP:n, mutta se lisää muita ravintoaineita kokonaisruokavaliossa.
Myöhään edesmennyt ”mehumies” Jay Kordich eli täysin mehulla 2 vuotta. Se paransi hänen virtsarakon syöpänsä. Hän jatkoi mehustamista ja kasvispainotteisen ruokavalion syömistä (tautivapaaseen) kuolemaansa saakka vuonna 2017 94-vuotiaana.
Lääkärit, kuten tohtori Baxter Montgomery, kardiologi Houstonissa, TX:ssä, käyttää mehustushoitoa auttaakseen vakavasti sairaita sydänsairauspotilaita kääntämään tilansa.
Ihmiset kaikkialla maailmassa ovat parantaneet vakavia terveydentiloja mehun ja kasvispainotteisen ruokavalion voimalla.
Jos mehustaminen olisi jotenkin epäterveellistä tai huono ajatus, epäilen, etteivät Jay Kordichin tai tohtori Montgomeryn potilaat tai lukemattomat muut olisi kokeneet näin dramaattisia parannuksia terveydentilaansa.
Jos siis sinua kiinnostaa mehustaminen, rohkaisen sinua aloittamaan. Jos mehustit aiemmin, mutta lopetit, koska kuulit sen olevan epäterveellistä, saatat harkita asiaa uudelleen tässä jakamani tiedon perusteella.
Vapaa lataus: Tasty Green Juice Recipes