Suurin osa elintarvikkeiden aiheuttamista sairauksista johtuu ruoassa olevista bakteereista. Säteilytys ja pastörointi tappavat bakteerit ennen ruoan ostamista. Selvitä, miten se toimii ja mitä tuotteita voit ostaa, jotka on säteilytetty tai pastöroitu.
Säteilytys
Säteilytys on yksi kehittyvistä ”loppupisteen” pastörointitekniikoista, joita voidaan käyttää mahdollisten tauteja aiheuttavien mikrobien eliminoimiseen elintarvikkeistamme ennen kuin ne menevät kuluttajalle.
Elintarvikkeiden säteilytys, jossa elintarvikkeisiin kohdistetaan säteileviä energia-aaltoja, on yksi tapa lisätä syömiemme elintarvikkeiden turvallisuutta. Se torjuu (tai tappaa) mahdollisesti haitallisia mikrobeja raa’assa lihassa, mukaan lukien hampurilaiset, ja siipikarjassa. Elintarviketuottajat voivat käyttää sitä myös hedelmien ja vihannesten kypsymisen hidastamiseen sekä viljan ja mausteiden hyönteisten torjuntaan. Sitä käytetään myös estämään perunoiden itämistä.
- Säteilytetyt elintarvikkeet: What It Means For You and Your Family (PDF)
Basic fact sheet about the safety of food irradiation. - Elintarvikkeiden säteilytys: Mitä sinun on tiedettävä: FDA
Säteilytyksestä, turvallisesta ja tehokkaasta tekniikasta, jolla voidaan ehkäistä monia elintarvikkeiden välityksellä tarttuvia tauteja. - Säteilyttäminen: A Safe Measure for Safer Iceberg Lettuce and Spinach: FDA
FDA:n tiedotuslehtinen, jossa käsitellään elintarvikkeiden säteilytyksen hyväksymistä ja siitä kuluttajille koituvia etuja.
Pastörointi
Maidon ja mehun lämpökäsittelyä pöpöjen tappamiseksi kutsutaan pastöroinniksi . Lämmön käyttämistä maidon pastörointiin ehdotettiin ensimmäisen kerran 1800-luvun lopulla keinona vähentää tuberkuloosia aiheuttavan pöpön määrää. Nykyään pastörointi on edelleen tärkein suojamme maidon, juuston ja mehun sisältämiltä pöpöiltä.
- Raaka (pastöroimaton) maito
Joka vuosi ihmiset sairastuvat juomalla raakamaitoa ja syömällä raakamaidosta valmistettuja ruokia. Toisin kuin suurinta osaa Yhdysvalloissa myytävästä maidosta, juustosta ja maitotuotteista, raakamaitoa ja raakamaitotuotteita ei ole lämpökäsitelty tai pastöroitu bakteerien tappamiseksi. - Hedelmä- ja vihannesmehut
Vähemmistö Yhdysvalloissa myytävistä mehuista on käsitelty (esimerkiksi ”pastöroitu”) haitallisten bakteerien tappamiseksi. Mutta kun hedelmät ja vihannekset puristetaan tuoreena ja jätetään käsittelemättä, haitalliset bakteerit tuotteen sisä- tai ulkopuolelta voivat joutua osaksi lopputuotetta.