Faktoja sitruunakurkusta

Sitruunakurkku, joka tunnetaan myös nimillä Puutarhasitruuna, keltainen kurkku, Omenakurkku, Budamkaya, Dosakai, Kristalli-sitruuna, Kristalli-omenakurkku, kuuluu kurkkujen heimoon, johon kuuluvat myös kesäkurpitsa ja meloni. Sitruunakurkku, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu nimellä Cucumis sativus var. sativus, on saanut nimensä kuorensa sitruunankeltaisesta väristä, mutta sillä ei ole todellista sitruunaa muistuttavaa makua. Sitruunakurkku on hieman makeampi versio vihreistä kurkuista, joihin olet luultavasti tottunut, ja se on muodoltaan pallomainen ja kirkkaan keltainen, mikä antaa sille sitruunan ulkonäön. Hieman makean luonteensa vuoksi sitruunakurkut ovat sopeutuvampia kuin perinteiset vihreät serkkunsa, vaikkakin vaikeammin löydettävissä.

Sitruunakurkku tarjoaa melko paljon hyödyllisiä ravintoaineita, kuten A & C-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia sekä erilaisia antioksidantteja ja aktiivisia ainesosia. Muihin vihanneksiin ja hedelmiin verrattuna sitruunakurkku sisältää kuitenkin suhteellisen vähän ravintoaineita. Yhdessä kupillisessa raakaa sitruunakurkkua on vain noin 20 kaloria.

Kasvin kuvaus

Sitruunakurkku on yksivuotinen voimakaskasvuinen köynnöstävä kasvi, jolla on pitkät, heikot, perässä kulkevat ja kiipeilevät varret, jotka ovat neljästä viiteen kulmikkaita ja jopa 5 m pitkiä. Kasvit ovat köynnöksiä, jotka kasvavat jopa 5 metrin pituisiksi. Lehdet ovat karvaiset ja vuorottelevat. Kukat ovat keltaisia ja halkaisijaltaan 4 cm (1,6 tuumaa). Kasvi tuottaa kukkia kesän ja alkusyksyn aikana. Sitruunakurkkukasvi viihtyy hyvin kosteassa, hyvin ojitetussa ja ravinteikkaassa maassa. Kasvi täyttää elinkaarensa yhdessä vuodessa.

Fruit

Sitruunakurkku on pieni, pallomainen tai soikean muotoinen hedelmä, joka on noin 5-7 senttimetriä pitkä, ja siinä on usein pieni uloke kukan päässä, joka muistuttaa hieman napa-appelsiinia. Vaikka hedelmän kuori on kehitysvaiheessa vaaleanvihreä ja muistuttaa läheisesti limettiä, se muuttuu kullankeltaiseksi, kun hedelmä kypsyy. Hedelmän kuori on ohut ja murea, jossa on jonkin verran raitoja ja pilkkuja, ja siinä on pieniä piikkejä, jotka ovat syötäviä, mutta jotka voidaan helposti poistaa. Hedelmän sisäinen hedelmäliha on koostumukseltaan ja ulkonäöltään samanlainen kuin perinteinen kurkku, jossa on syötäviä siemeniä, ja siinä on mieto, makea maku ja viileä, rapea rakenne. Maku on kuitenkin hieman makeampi kuin perinteisten kurkkujen karvas, maanläheinen maku. Kurkut ovat itse asiassa hedelmiä, joita kutsutaan yleisesti vihanneksiksi, mutta keltainen kurkku menee vielä askeleen pidemmälle ja naamioituu hedelmäksi eli sitruunaksi! Tämän hedelmän toisessa päässä on myös pieni sipulikasvu, joka antaa sille napa-appelsiinin ulkonäön.

Historia

Sitruunakurkkujen uskotaan saaneen alkunsa Intiasta tai Lähi-idästä 1500-luvulla, kuten muinaisissa Lähi-idän teksteissä viitataan. , se tuotiin Amerikkaan joskus vuosien 1894 ja 1905 välisenä aikana, mutta Lähi-idän asiakirjoissa mainitaan tämä lajike 1500-luvulta, joten sen todennäköinen alkuperä on noin tuolta ajalta joko Lähi-idästä tai Intiasta. Nykyään sitruunakurkkuja voi löytää viljelijöiden markkinoilta ja erikoisruokakaupoista Yhdysvalloissa, Euroopassa ja Aasiassa.

Sitruunakurkkuja kasvatetaan aivan kuten tavallisia kurkkuja. Ne ovat elinvoimainen köynnöstävä lajike, jota voidaan kasvattaa sisätiloissa kasvihuoneessa tai polytunnelissa tai ulkona humuspitoisessa, kosteassa maassa ja auringonpaisteessa. Niitä voidaan kasvattaa myös astioissa, ja niille voidaan antaa säleikköjä, joiden yli ne kiipeilevät.

Sitruunakurkun perinteiset käyttötarkoitukset ja hyödyt

• Sitruunakurkut sopivat erinomaisesti nesteytykseen, sillä niiden hedelmälihalla on erittäin korkea vesipitoisuus.
• Sitruunakurkkuissa on myös jonkin verran C-vitamiinia ja kofeiinihappoa, jotka ovat kahta hyvin tunnettua antioksidanttia, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
• Kuorta eli kuorta voi myös syödä kuitujen saannin lisäämiseksi, ja jos sitruunakurkut on kasvatettu ihanteellisissa maaperäolosuhteissa, ne sisältävät paljon piidioksidia, kaliumia ja magnesiumia.
• Sitruunakurkku poistaa ummetuksen säännöllisellä saannilla ruoassa.
• Sitruunakurkku helpottaa virtsan kulkua korkean vesipitoisuutensa vuoksi.
• Sitruunakurkku kypsänä tuottaa lämpöä kehossa ja kypsymätön viilentää kehoa.
• Sitruunakurkun siementen keittäminen parantaa kaikentyyppisiä maksasairauksia, kun se otettiin aikaisin aamulla.
• Sitruunakurkku antaa helpotusta paaluista aiheutuviin palovammoihin.
• Sitruunakurkun siemeniä (kuivattuina) antaa voimaa elimistölle ja parantaa sperman laatua.
• Sitruunakurkun siemenet on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät sydänsairauksista.
• Sitruunakurkku sisältää 96% vettä (kosteusvoidetta) ja kaliumia, C-vitamiinia, koska tämän vuoksi tahna toimii tehokkaana kasvopakkauksena.
• Sitruunakurkku taistelee stressiä vastaan.

Mehut sitruunakurkkua

• Sitruunakurkun siemenjauhe + viinirypälemehu poistaa kaikentyyppiset infektiot virtsan kulkiessa ja poistaa tahrat.
• Sitruunakurkkumehu 1 lasillinen + hunaja 1 rkl. 2-3 kertaa päivässä helpottaa virtsan kulkua ja parantaa myös BP:tä, assosiaatioita, nefriittiä, kystiittiä jne.
• Sitruunakurkku + Minttumehu sammuttaa janon ja kontrolloi diabetesta ja ruoansulatushäiriöitä.
• Sitruunakurkku + voimaito + Suolamehu toimii lääkkeenä auringonpistokseen.
• Sitruunakurkku + Punajuuri + Sipulin varret Mehu vahvistaa luita.
• Sitruunakurkun siemenet (kuivatut) + Kookoksen kukat (kuivatut) + Maito hillitsee diabetesta.
• Sitruunakurkun siemenjauhe + Mantelit + hunaja + Maito antaa viileyttä keholle, poistaa väsymyksen, lihoo.
• Sitruunakurkun siemenjauhe + rahka parantaa polttavaa tunnetta virtsatessa.
• Sitruunakurkun juuret + huuhdeltu riisivesi + hunaja pysäyttää verenvuodon nenästä ja suusta.
• Sitruunakurkku + Pereira tuberose (Kudzu) + Sokeriruokomehu poistaa kivet virtsan kulkuväylistä.
• Sitruunakurkun siemen (kuivattu) + chilijauhe + suolajauhe parantaa palovammoja virtsatessa ja poistaa ummetuksen.

Kauneushoito sitruunakurkulla

• Sitruunakurkkutahna + santelipuujauhe + kurkuma + raakamaito + manteliöljy + ruusuvesi, sekoita ja levitä kasvopakkauksena. Tämä antaa iholle säteilyä ja väriä.
• Sitruunakurkkutahna kun sitä levitetään kasvoille, silmille, kaulalle antaa viileyttä ja raikkautta.
• Sitruunakurkkutahna kun sitä levitetään kasvoille välttää näppylöitä ja antaa iholle hehkua.
• Sitruunakurkkutahna jalkojen alle levitettynä poistaa jalkojen palovammoja.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

• Sitruunakurkkua käytetään useimmiten raakavalmisteina, mutta sitä voidaan myös marinoida.
• Sitä voi käyttää viipaloituna tuoreissa vihersalaateissa, tofusalaateissa, kesäkurpitsa- ja hernesalaateissa tai viipaloituna ja tarjoilla tuoreena basilikkapeston kera.
• Sitruunakurkkuja voi myös mehustaa ja käyttää cocktaileissa, agua frescassa ja smoothieissa.
• Se sopii yhteen tomaattien, kesäkurpitsan, porkkanoiden, tuoreiden yrttien ja juustojen, sitrushedelmien, oliivien ja etikan kanssa.
• Sitruunakurkut ovat resepteissä periaatteessa vaihdettavissa perinteisiin kurkkuihin. Niitä voidaan lisätä salaatteihin, viipaloida ohuiksi ja käyttää voileivissä lisäämään rapeutta ja kevyttä makua tai viipaloida vinosti puolen tuuman paksuisiksi, jotta niitä voidaan käyttää keksien sijasta ruoka-aineiden, kuten pateen, dippien tai tonnikalasalaatin kantajana.
• Ne sopivat mainiosti muiden kuutioiduiksi leikattujen hedelmien ja vihannesten, kuten tomaattien, mustikoiden, mansikoiden, persikoiden, herneen tai retiisien kanssa.
• Voit pilkkoa niitä crudité-lautasille, heittää niitä salaatteihin tai käyttää niitä tofun tai tonnikalasalaatin lisäkkeenä.
• Lisäämällä viipaleita näistä hedelmistä cocktaileihin tai jopa sekoittamalla niitä smoothieihin, voit saada ainutlaatuisen ja terveellisen makupalasen.

Säilytys

Jos haluat säilyttää muutaman sitruunakurkun myöhempää käyttöä varten, asianmukainen säilytys on tärkeää. Parhaiten suojaat niiden ravintosisällön ja makean maun käärimällä ne kuivaan paperipyyhkeeseen ja säilyttämällä ne suljetussa muovipussissa jääkaapissa. Näiden hedelmien pitäisi säilyä kiinteinä ja pulleina 1-3 päivän ajan, mutta ne alkavat hitaasti kuihtua tai menettää tuoreuttaan. Parhaan tuloksen ja parhaan maun saavuttamiseksi nämä hedelmät on käytettävä heti oston tai sadonkorjuun jälkeen.

resepti

Sitruunakurkku-pikkelssit

Ainesosat

• 5-6 sitruunakurkkua, viipaloituna viipaleiksi
• 1/4 suurta punasipulia, viipaloituna
• 1 Serrano-chilipippuri, siemeniä ja hienonnettu
• 1 rkl hienonnettua inkivääriä
• 1 rkl tuoretta limemehua
• 1 qt. lasinen Mason- tai muu purkki
• 1 rkl. Himalajan- tai merisuolaa
• suodatettua vettä

Ohjeet

1. Laita viipaloidut kurkut suureen kulhoon ja sekoita joukkoon hienonnettu pippuri, inkivääri ja limen mehu. Pakkaa tämä seos 1 qt:n lasipurkkiin.
2. Sekoita erillisessä kulhossa suola ja 1 kupillinen suodatettua vettä. Kaada tämä purkkiin kurkkujen päälle. Lisää lisää suodatettua vettä, jotta neste on noin 1 tuuman verran purkin yläreunan alapuolella. Kaikkien kurkkujen pitäisi olla peitossa (järjestele uudelleen/ poista muutama, jos ne eivät ole peitossa).
3. Laita korkki tiukasti kiinni ja anna maustua 3 päivää huoneenlämmössä.
4. Avaa purkki ja katso, onko neste kuohuvaa. Jos ei, korkkaa uudelleen ja anna olla vielä 1-2 päivää. Jos laktokäymisestä on merkkejä (se on kuohkeutta), maistele suolakurkkua. Jos olet tyytyväinen makuun, siirrä jääkaappiin säilytystä varten.

Sitruunakurkku-tofusalaatti

Ainesosat

• 2 sitruunakurkkua, neljäsosiksi ja leikataan paksuiksi viipaleiksi
• 1 kourallinen tuoretta tilliä
• 1/4 kupillista avokadoöljyä
• 1/4 kupillista tuoretta sitruunamehua
• 2 isoa hyppysellinen sitruunan merisuolaa
• 8 unssia luomulaatuista erittäin kiinteää tofua
• 1/4 kupillista pinjansiemeniä
• 1/2 isosta, kypsää avokadoa

Ohjeet

1. Huuhdo kurkut, tilli, avokadoöljy, sitruunamehu ja suola keskikokoisessa kulhossa. Anna maustua 20 minuuttia, jotta kurkut imevät itseensä kaiken hyvän.
2. Kypsennä sillä välin tofua ja ripaus suolaa paistinpannulla keskilämmöllä muutama minuutti tai kunnes palat ovat ruskistuneet toiselta puolelta. Kääntele varovasti kerran tai kahdesti ja jatka kypsentämistä vielä noin minuutin ajan, kunnes tofu on kiinteää, kultaista ja terhakkaa. Aseta sivuun.
3. Juuri ennen tarjoilua leikkaa avokado kuutioiksi.
4. Lusikoi kurkut sitruuna-avokadoöljyseoksesta suureen salaattikulhoon. Lisää puolet jäljellä olevasta kastikkeesta, tofu ja puolet pinjansiemenistä. Sekoita varovasti. Maista. Lisää tarvittaessa lisää kastiketta tai suolaa. Ripottele avokado salaatin päälle ja kääntele varovasti kerran tai kaksi. Lisää loput pinjansiemenet, tarjoile ja nauti!
5. Kurkut rakastavat merisuolaa! Kokeile erilaisia suoloja, kuten havaijilaista mustaa laavasuolaa ja lime-merisuolaa.