Valmistatpa sitten grilliruokaa perheellesi tai suurelle joukolle, on aina parasta tehdä ylimääräistä. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ruoka loppuu kesken, ja sinulla on luultavasti tarpeeksi lihaa jäljellä tulevia aterioita ja välipaloja varten.
Grilliruoan turvallinen säilytys
Kuten muidenkin kuumien ruokien kohdalla, kun grilliruoka poistetaan lämmönlähteestä ja sen lämpötila laskee alle turvallisen 140 F:n lämpötilan, se on syötävä tai jäähdytettävä kahden tunnin kuluessa. Jos huoneenlämpötila – tai ulkolämpötila grillijuhlissa – on 90 F tai korkeampi, sinulla on vain 1 tunti aikaa syödä tai säilyttää se.
Kylmien lisukkeiden osalta sinulla on 2 tuntia aikaa siitä, kun ruoka poistuu jääkaapista tai jäähdyttimestä (tai lämpötila nousee yli 40 F). Voit ehkä pidentää tätä aikaa, jos säilytät kylmiä ruokia kylmälaukussa, jossa on runsaasti jäätä, mutta pidä käsillä pikalukemainen lämpömittari ja tarkista ruoan sisälämpötila säännöllisesti.
Jäähdyttääksesi ylijääneen rintafileen, pulled porkin, ribsin, kanan ja muun grilliruoan, siirrä liha mataliin astioihin, jotta se jäähtyy nopeasti turvalliseen 40 F:n tai sen alle. Jäljelle jäänyt grilli säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Jos et aio syödä sitä 3-4 päivän kuluessa, voit pakastaa sitä pakastusastioissa tai -pusseissa enintään 3 kuukauden ajan. Tyhjiöpakattu grilli säilyy pakastimessa vielä pidempään. Koska tyhjiölaite poistaa pusseista kaiken ilman, lihan ja siipikarjanlihan tähteet voivat säilyä pakastimessa jopa 2-3 vuotta ilman laadun heikkenemistä. Muista merkitä pusseihin tai astioihin nimi, pakkauspäivä ja viimeinen käyttöpäivä.
Jääkaapin ja pakastimen lämpötilat on hyvä tarkistaa aika ajoin. Jääkaapin tulisi rekisteröidä 40 F tai alle, ja pakastimen tulisi rekisteröidä 0 F tai alle. Jääkaappi/pakastinlämpömittarit ovat edullisia ja käteviä. Jos sinulla sattuu olemaan sähkökatko, tarkista lämpömittari. Jos jääkaapin lämpötila laskee alle 40 F:n yli 2 tunniksi, hävitä tähteet ja muut pilaantuvat tuotteet. Pakastimessa olevan ruoan pitäisi säilyä 24-48 tuntia riippuen siitä, kuinka täynnä pakastin on.
Grilliruoan uudelleenlämmittäminen
Jääneiden grilliruokien uudelleenlämmittämisessä paras menetelmä on matala ja hidas. Hidas ja kohtalainen uuni – 300 F – 325 F – toimii hyvin. Pidä grilli peitettynä, jotta se ei kuivu, ja sekoita sitä silloin tällöin. Tai lämmitä se uudelleen katetussa paistinpannussa tai kattilassa miedolla lämmöllä usein sekoittaen. Mikroaaltouunipurkki on toinen vaihtoehto, mutta sillä on taipumus lämmittää epätasaisesti. Jos käytät mikroaaltouunia, varmista, että käännät astiaa ja sekoitat grilliä usein. Tarkista ruoka useasta kohdasta pikalämpömittarilla varmistaaksesi, että grilli on saavuttanut 165 F:n lämpötilan, joka on turvallinen vähimmäislämpötila tähteille.
Vältä lihan uudelleensavustamista, sillä siitä voi tulla katkeraa. Koska turvallisen lämpötilan saavuttaminen kestää niin kauan, älä koskaan käytä hidasta keitintä tähteiden uudelleenlämmitykseen.
Tyhjiöpakkauksessa pakastettu grilli voidaan sulattaa jääkaapissa ja lämmittää sitten uudelleen suoraan pussissa. Yhden kilon painoinen tyhjiöpakattu grillipussi kypsennetään noin 15 minuutissa kiehuvassa – hieman alle kiehumispisteen eli noin 190 F:n – vedessä. Varaa lisäaikaa, jos liha on vielä pakastettu.
Kuinka käyttää ylijäänyttä grilliruokaa
Ylijääneestä grilliruoasta valmistuu herkullisia voileipäkakkuja, tai nauti se pääruokana perunoiden ja grillattujen vihannesten tai salaattien kera. Itsestäänselvyyksien lisäksi on monia luovia tapoja käyttää jäljelle jäänyttä grillilihaa ja siipikarjanlihaa.
- Lisää silputtua grillirinta- tai possunlihaa keittojuhlien leivottuihin papuihin.
- Valmistele paksua ja täyteläistä Brunswickin muhennosta jäljelle jääneestä silputetusta possunlihasta tai possunlihasta tehdyistä broilerinruhoista.
- Lisää silputtua possun-, broilerinja naudanlihaa tai naudanlihaa salaattiin sekaan.
- Sekoita silputtu jäljelle jäänyt rinta- tai possunliha grillikastikkeeseen ja lusikoi sitä makaroni-juustopadan päälle juuri ennen uuniin menoa, tai lisää silputtua lihaa perunalastuihin.
- Käytä tähteeksi jäänyttä grilliä pizzan täytteenä yhdessä grillikastikkeen, ohuiksi viipaloitujen punasipulien, ohuiksi viipaloitujen paprikoiden ja juuston kanssa.
- Mausta grilli kuminalla ja chilijauheella tai tacomausteella ja käytä sitä taco-kuorien tai jauhotortillojen täyttämiseen. Lisää hieman paistettuja papuja, niin saat maukkaita burritoja.
- Täytä empanadat tai munakääryleet silputulla grillilihalla, tai käytä sitä keksien tai crescent roll -taikinan täytteeksi.
- Lisää hiukan jäljelle jäänyttä silputtua naudanlihaa, porsaanlihaa tai broilerinlihaa juuston joukkoon seuraavassa grillatussa juustovoileivässäsi; tarjoile coleslaw-salaatin kera.
- Käytä tähteeksi jäänyttä possun kylkiluita sydämellisen keiton tekemiseen.
- Lisää tähteeksi jäänyttä silputtua tai pilkottua grillikanaa juusto-quesadilloihin.