Tietosuojanäkökulma & Evästeet
Tämä sivusto käyttää evästeitä. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Lue lisää, mukaan lukien evästeiden hallitseminen.
”Mitä!?!”kysyt itseltäsi. ”Banaaneja valkosipulin kanssa!?! Eeeeew!!!!”
Jep. ne ovat banaaneja. Mutta ne ovat vihreitä.
Mutta odota…tämä ei ole makea keltainen syömisbanaaniruoka. Eikä se ole myöskään jauhobanaaniruoka. Se on suolainen, suolainen salaatti, joka tarjoillaan huoneenlämmössä ja joka on tehty keitetyistä vihreistä banaaneista (periaatteessa keltaisista – Musa sapentium – jotka eivät ole lainkaan kypsiä ja jotka pitää keittää). Niitä käytetään laajalti Karibialla ja Keski-Amerikassa, koska ne ovat halpoja ja helposti saatavilla. (Jos haluat lisätietoja puertoricolaisten raaka-aineiden alkuperästä, osta e-kirjani: Eat Your Way Through Puerto Rico!))
Näin valmistelet ne keittämistä varten.
Vaikuttaa siltä, että sinulla voi olla suurempi haaste löytää täysin vihreitä banaaneja paikallisesta supermarketistasi; me hankimme niitä yleensä latinalaisamerikkalaisesta supermarketista. Uskon, että intialaisessa keittiössä käytetään myös vihreää banaania; se on järkevää, koska banaanin ja kaikkien sen sukulaisten uskotaan olevan peräisin Aasian niemimaalta, joten jos lähelläsi on intialainen ruokakauppa, saatat löytää niitä sieltä. Ja olen huomannut, että Costcon banaaneilla on tapana olla täysin vihreitä; ei hyvä, jos etsit raakaa hedelmäistä välipalaa heti, mutta loistava latinalaiseen ruoanlaittoon!
Hei, banaani! Jos katsot tarkkaan, voit nähdä kuoren päälle vuotavan tahmeaa ainetta
Tätä keitettyjen vihreiden banaanien käyttöä teen vain erikoistapauksissa ja teen sitä paljon kerralla, koska se voi olla aikaa vievää. Kypsennys- ja esivalmisteluaika ei minua haittaa, vaan kattilan siivoaminen sen jälkeen. Vihreistä banaaneista irtoaa jotain tahmeaa ainetta, kun niitä leikataan ja keitetään kuorineen, ja siitä voi jäädä tahmea jälki kattilaan.
Maito sitoo tahmean aineksen jotenkin kiinni ja helpottaa siivousta huomattavasti.
PITÄÄ LISÄÄMÄÄMÄÄN MAITOOA kattilaan kiehuvaan veteen estääksesi tämän! (Ennen kuin tiesin tämän tempun, menin rannalle hakemaan hiekkaa, jolla hangata kattiloita. Nykyään minulla on vähemmän tahmeaa ja käytän ruokasoodaa saadakseni sen viimeisenkin pois). Tämä pitää myös banaanien värin vaaleana, mikä on lopputuotteen kannalta mukavampaa.
Ensimmäinen keittäminen maidon kanssa
Toinen keittäminen ilman maitoa
Rakastan näitä kypsennettäviä vihreitä banaaneja, ja tämä ruokalaji herättää todella paljon huomiota buffet-pöydässä. Pidä sitä tärkkelyspitoisena lisukkeena, kuten perunasalaattia tai yucasalaattia, joka on piristetty valkosipulilla ja limellä. Se riittää väkijoukolle, ja se sopii hyvin paahdetun tai grillatun lihan ja voimakkaan makuisen kalan kanssa. Vaikka se sopii hyvin perheelle tähteeksi, sillä on taipumus kovettua jääkaapissa, joten tee se vieraillesi tilaisuuden aamuna, älä laita sitä jääkaappiin ja tarjoile huoneenlämpöisenä.
ájili-mójili-tahna (ennen oliiviöljyä)
Tämä resepti on kaiken velkaa Carmen Aboy Valldejuli Cocina Criolla -kirjalle (englanninkielinen versio on Puerto Rican Cookery). Olen muokannut sitä vain hieman ja lisännyt mukaan vinkkejä, jotka helpottavat valmistelua ja siivousta!
nami guineitos
Toivon todella, että kokeilet niitä seuraavan kerran, kun näet vihreitä banaaneja myynnissä.äläkä säikähdä ohjeen pituutta. Kaikki vaiheet ovat melko yksinkertaisia.
Tämä ruokalaji kertoo minulle todella fiestasta!
Guineitos en ájili-mójili
(Tästä riittää 20 annosta lisäkkeeksi, ja se on kaksinkertaistettu versio alkuperäisestä. Puolita se pienemmälle henkilömäärälle)
Banaaniosa
16-20 vihreää banaania
1/2 kupillista maitoa
3 rkl suolaa
Kiehauta suuri kattila vettä. Leikkaa sillä välin banaanien kärjet ja pyrstöt pois. Tee terävän veitsen kärjellä kaksi viiltoa kuoreen, yksi etu- ja yksi takapuolelle jokaiseen banaaniin. ÄLÄ KUORI ja yritä olla leikkaamatta banaanin lihaa.
Kun vesi kiehuu, lisää maito ja sitten banaanit. Palauta kiehuvaksi, laske sitten kiehuvaksi ja hauduta peitettynä 15 minuuttia. Valuta banaanit (kaada vesi pois; käytät tuoreita seuraavassa vaiheessa) ja laita sivuun jäähtymään. Siivoa sillä välin kattila (käytä ruokasoodaa tahmeisiin kohtiin), täytä kattila vedellä niin paljon, että se peittyy, ja lisää kolme reilua ruokalusikallista suolaa.
Kun banaanit ovat jäähtyneet niin paljon, että niitä voi käsitellä, irrota kuoret (ne irtoavat tavallisesti heti, mutta voit puhdistaa sivut kuorimaveitsellä, jos kuoren kuituja tarttuu kiinni) ja palauta ne takaisin kattilaan kiehuvaan veteen. Keitä varovasti (peitettynä) kymmenen minuuttia, lisää toinen kupillinen vettä, keitä varovasti vielä viisi minuuttia ja laita sitten sivuun jäähtymään.
Kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi, jotta niitä voi käsitellä, leikkaa ne 1 tuuman kokoisiksi pyöreiksi paloiksi ja laita ne lasi- tai emalikulhoon.
Ájili-mójili-kastike
Kaiken kiehumisen aikana kannattaa valmistella kastike. Tähän suositellaan morttelia ja morttelimurskaa.
A)
3-4 valkosipulinkynttä (2 rkl)
3 ají dulces, siemenet poistettu (makeat paprikat; jos et löydä kuvan mukaisia – ja varmista, että ne eivät ole mausteisia Scotch bonnet- tai jamaikalaisia paprikoita, jotka näyttävät samalta – käytä vaaleanvihreitä, ohutkuorisia pitkiä keittopaprikoita, jotka tunnetaan nimellä cubanelles tai italialainen keittopaprika)
5 kokonaista mustapippuria
B)
½ kupillista hyvää oliiviöljyä
4 rkl tuoretta limettimehua
1 tl suolaa
4 rkl mietoa viinietikkaa
Silppuroi A:ssa olevat ainekset murskaimessa. Kun olet saanut aikaan tahnan, sekoita joukkoon B:n ainekset.
Kaada kastike keitettyjen banaanien päälle ja sekoita hyvin. Sekoita välillä ennen tarjoilua huoneenlämmössä joko hammastikkujen kanssa alkupalana tai perunasalaatin tapaan.