Healthy Blueberry Lemon Muffins

Nämä ovat todella parhaita sitruunaisia mustikkamuffinsseja, joita olen koskaan syönyt. Kevyet, mureat ja kosteat, nämä muffinit pursuavat sitruunan ja mustikan makua ja niissä on jopa rapea päällinen. Ja mikä parasta? Et ikinä tietäisi, että nämä ovat terveellisiä!

Mikä tekee näistä sitruunaisista mustikkamuffineista täydellisiä?

Tämässä muffinssissa on kaikkea hyvää, ne ovat:

• Mureat
• Mehukkaat
• Makeat, mutta ei LIIAN makeat
• Pitkät (tuolla upealla kupolimaisella päällä)
• Täytetty tuoreilla mustikoilla
• Viimeistelty hiukan sokerisella rapeudella päällä

Minusta kaksi asiaa aiheuttaa sen, että muffinit eivät ole yhtä näyttäviä – ne ovat joko liimaisia (mitä jotkut kutsuvat mieluusti ”kosteiksi”) tai kuivuneita. Avain täydelliseen muffiniin on saavuttaa sopusointu kosteuden, mureuden ja ilmavuuden välillä.

Tarkista, tarkista, tarkista.

Kosteuden saavuttamiseksi: käytä paksua maitotuotetta, kuten kreikkalaista jogurttia tai smetanaa.

Jäntevyyden saavuttamiseksi: lisää jauhoseokseen hieman maissitärkkelystä.

Lentävyyden saavuttamiseksi: aloita muffinssien paistaminen korkeassa lämpötilassa leivonta-aineen aktivoimiseksi ja laske lämpötilaa sitten alaspäin tasaisemman paiston aikaansaamiseksi.

Terveellisten sitruuna-mustikkamuffinssien ainekset

• koko-vehnätaikinajauhot
• maissitärkkelys
• leivinjauhe ja sooda
• helppo kreikkalainen jogurtti
• hunaja
• oliiviöljy
• kananmunat
• sitruuna
• manteli tai vanilja uutetta
• tuoreet mustikat
• raakasokeri (turbinadosokeri)

Miten tehdään sitruunamustikkamuffinsseja

Ensiksikin, lue resepti läpi ja varmista, että sinulla on kaikki tarvitsemasi (tai lähetä minulle tekstiviesti ainesosien korvaamisesta). Ota esiin muutama sekoituskulho

, mikrosilppuri, vispilä, kumilasta, muffinipannuja cupcake-vuokailuvuoat.

Lämmitä uuni 425ºF:n lämpötilaan, ennen kuin alat mitata aineksia tai sekoittaa taikinaa.

Vispaa suuressa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

Vispaa keskikokoisessa kulhossa jogurtti, hunaja, öljy, kananmunat, sitruunankuori ja -uute tasaiseksi.

Lisää jogurttiseos jauhoseokseen ja sekoita, kunnes seos on lähes sekoittunut, mutta muutama jauhotasku jää (tämä on avainasemassa, älä sekoita liikaa!).

Hyppää mustikat teelusikallisen jauhoja joukkoon (tämä auttaa niitä putoamasta taikinan pohjalle).

Lisää mustikat taikinaan ja taittele JUST, kunnes ne ovat yhdistyneet. Vältä jälleen ylisekoittamista!

Jaa taikina vuorattuihin muffinivuokiin (noin 5 ruokalusikallista per vuoka).

Sekoita turbinadosokeri ja sitruunankuori ja ripottele tasaisesti taikinakuppien päälle.

Siirrä muffinivuoka uuniin ja paista muffinsseja 425ºF:ssa 5 minuuttia. Pidä muffinit uunissa, laske uunin lämpötila 350ºF:iin ja jatka paistamista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku on puhdas, noin 18 minuuttia lisää.

Voit myös katsoa Web Storyn, jossa kerrotaan, miten nämä terveelliset mustikkamuffinit tehdään!

Terveelliset mustikkamuffinssit jogurtilla

Mikä tahansa pikaleipäresepti (banaanileipä, kesäkurpitsaleipä, porkkanaleipä) hyötyy kermaisesta maitopohjaisesta tuotteesta. Miksi? Ensinnäkin maidon happo aktivoituu ruokasoodan kanssa. Ja toiseksi, maitotuotteet auttavat luomaan leivonnaisesta pehmeän ja ilmavan.

Yleisiä pikaleivissä ja muffineissa käytettäviä maitotuotteita ovat jogurtti, kreikkalainen jogurtti, smetana ja kirnupiimä. Tässä terveellisessä mustikkamuffinssireseptissä käytetään kreikkalaista jogurttia, joka tekee niistä mureita ja kosteita, mutta pakkaa niihin myös proteiinia ja kalsiumia.

Kuinka saat aikaan korkean, kupolimaisen muffinssin

Temppu ihanan kupolimaisen muffinssin päällisen saamiseksi (josta me kaikki pidämme leivonnaisissa muffinseissa) on aloittaa niiden paistaminen hyppysellinen korkeassa uuninlämmössä (jolloin leivinliemi aktivoituu). Muutaman minuutin kuluttua laske lämpötila keskilämpötilaan (350ºF tai 375ºF) tasaisen paistumisen edistämiseksi.

Se on siinä. Se on suuri salaisuus. Avain on saada taikina nousemaan, ja nousemaan nopeasti paistamisen alussa. Kun korkeus on saavutettu, on tärkeää laskea lämpötilaa takaisin alas, jotta taikina kypsyy läpi. Muuten päädyt ylipaistettuun ulkopintaan ja alipaistettuun sisäpintaan.

Vielä yksi asia, joka kannattaa pitää mielessä – älä pelkää täyttää muffinssivuokia ääriään myöten! Samaa ei voi sanoa kuppikakuista, koska niissä on usein ohuempi taikina. Mutta tämän kaltaisen paksun taikinan kanssa on tärkeää, että täytät kupit täyteen.

Miten valmistat terveellisiä mustikkamuffinsseja, jotka eivät maistu terveellisiltä

Ihanteellinen tapa syödä terveellisesti on se, että ei tunnu siltä, että syö terveellisesti. Ja näillä terveellisillä sitruuna-mustikkamuffineilla se onnistuu ja vielä enemmän.

• Ensimmäinen niksi terveellisten muffinssien luomiseen, jotka eivät maistu terveellisiltä, on käyttää täysjyvätaikinajauhoja – yksi kaikkien aikojen lempiaineksistani leipomisessa. Täysjyväleivontajauho on loistava tapa luoda 100 % täysjyväleivonnaisia leivonnaisia, jotka eivät ole tiiviitä AF (tavalliset täysjyväjauhot voivat olla raskaita ja tiiviitä). Tämä kevyt ja kuohkea jauho pitää leivonnaisesi, no, kevyinä ja kuohkeina. Lisäksi rakastan sitä, että se antaa pähkinäisen, paahteisen maun muffineihin, kekseihin ja leipiin.
• Toinen hyvä hakkerointi on lisätä hieman maissitärkkelystä aina, kun leivot täysjyväjauhoilla. Maissitärkkelys on keskeinen ainesosa kakkujauhoissa ja/tai kakkuresepteissä, koska se auttaa luomaan pehmeän murun (mikä on tärkeää, kun leivotaan tiheämmällä täysjyvävehnänelosella).
• Kolmas kikkani – käytä luonnollisia makeutusaineita. Luonnolliset makeutusaineet, kuten hunaja, vaahterasiirappi, agavesiirappi, kookossokeri ja sucanat, antavat enemmän makua kuin tavalliset puhdistetut sokerit ja ovat paljon parempia verensokeritasollesi.
• Oleellinen vaihe, käytä aineksia, joilla on SUURI maku. On tärkeää tarkastella ainesosia ja löytää keinoja, joilla niistä voi ensinnäkin tehdä terveellisempiä ja toiseksi tehdä niistä maukkaampia. Tässä reseptissä käytetään täysjyväjauhoja, jotka ovat paahteisempia ja pähkinäisempiä kuin AP-jauhot. Siinä käytetään myös kreikkalaista jogurttia, joka on terveellisempää ja kirpeämpää kuin tavallinen jogurtti tai smetana. Hunaja lisää kukkaista sävyä ja luonnollista makeutta puhdistetun sokerin käytön sijaan. Ja lopuksi, älä pelkää olla hieman raskassoutuinen lisättyjen makujen, kuten sitrushedelmien kuoren, uutteiden ja mausteiden kanssa.

Kuinka kauan sitruunamustikkamuffinssit säilyvät?

Huoneenlämmössä säilytettynä sitruunamustikkamuffinssit säilyvät kaksi päivää.

Jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa säilytettynä nämä muffinssit säilyvät jopa 1 viikon.

Miten nämä muffinit lämmitetään uudelleen

Mä suosin nopeaa mikroaaltouunimenetelmää muffinien lämmittämiseen. Ne eivät tarvitse paljon aikaa, 10-15 sekuntia riittää.

Voit myös lämmittää näitä uudelleen 300 asteisessa uunissa, kunnes ne ovat lämmenneet, 5-8 minuuttia.

Tarkista nämä muut muffinireseptit…

• Terveelliset karpalo-appelsiinimuffinssit
• Gluteenittomat mustikka-maskarponemuffinssit
• Terveelliset leseja muffinssit
• Fenkoli-päärynämuffinssit
• Terveelliset banaanileipämuffinssit

Mustikkareseptit saattavat olla mieleisesi…

• Sitruunamustikkatorttu
• Mustikka-raparperipiirakka
• Makeat maissipannukakut mustikkasiirapilla
• Matalat-Fat Blueberry Scones

Muista tägätä minut @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM tai tägää #zestfulkitchen sosiaalisessa mediassa, jos teet reseptin!

Älä unohda, jos teet näitä terveellisiä sitruuna-mustikkamuffinsseja, jätä kommentti ja arvosana alle!

Voidaksesi niputtaa tämän reseptin ja tallentaa sen myöhempää käyttöä varten, voit napsauttaa painiketta minkä tahansa kuvan kohdalla tai punaista painiketta reseptin alapuolella olevassa palkissa. Hyvää leipomista!

Tulosta

Reseptikortti powered by