Savustettu ruoka maistuu upealta. Voit savustaa naudanlihaa, kanaa, kalaa ja vihanneksia. Ei ole mitään parempaa kuin hyvä lihapala, jossa on uskomaton savuinen maku. Jos savustaminen on sinulle uutta, on parasta aloittaa propaanisavustimella. Propaanisavustimet sopivat hyvin aloittelijoille, koska niissä on nupit, joiden avulla lämpötilan säätäminen on helpompaa. Nuppien avulla voit nostaa tai laskea lämpöä vain muutamassa sekunnissa. Propaanisavustimet on myös helpointa sytyttää, ja ne ovat suhteellisen edullisia.
Kun sinulla on propaanisavustimesi ja olet valmis käyttämään sitä ensimmäistä kertaa, sinun on osattava valmistella savustin ja ruokasi. Jos et tiedä, mitä olet tekemässä, et saa tavoittelemaasi upeaa savun makua. Jaamme nämä vaiheet ja vinkit, joiden avulla opit käyttämään propaanisavustinta.
Lihan valitseminen
Jos savustaminen on sinulle uutta, kannattaa aloittaa helpoimmasta lihasta. Kun olet käyttänyt savustinta muutaman kerran, voit aloittaa hieman vaikeampien lihojen savustamisen. Helpoimpia savustettavia lihoja ovat:
- possun lapa
- Kananpoikapaisti
- Kokonaisen kananlihan
Savustimen sytyttäminen
Valmista propaanisavustin valmiiksi
Ennen kuin sytytät savustimen käyntiin, sinun täytyy kytkeä propaanisäiliö. On tärkeää, että varmistat, että liitäntä on tiivis, ennen kuin käännät venttiiliä propaanin vapauttamiseksi. Jos liitos ei ole tiivis, säiliö alkaa vuotaa propaania.
Tulee varmistaa, että säiliössä on runsaasti propaania. Jos propaani loppuu kesken ruoanlaiton, se sekoittaa aikaa. Kun olet täyttämässä propaanisäiliötäsi, lämpötila savustimen sisällä laskee.
Propaanisavustimissa on sytytyspainikkeet, mikä tarkoittaa, ettet tarvitse sytytintä savustimen käynnistämiseen, Sinun tarvitsee vain painaa painiketta.
Selvitä seuraavaksi nuppien avulla lämpötila 200-220 asteeseen. Luukku on suljettava, ja tuuletusaukot ja savupiiput on avattava. Savustimen lämpeneminen kestää jonkin aikaa, joten nyt on hyvä aika valmistella ruoka kypsennystä varten.
Ruoan valmistelu
Ruoan valmistelutapa riippuu siitä, mitä valmistat. Jos savustat lihaa, kuivahieronta tai marinadi tuo erinomaista makua. Jos savustat vihanneksia, hieman suolaa ja pippuria riittää.
Jos valmistat lihaa, ota se jääkaapista noin 30 minuuttia ennen savustamisen aloittamista. Lihan on oltava huoneenlämpöistä parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
Puuhakkeet
Puuhakkeet antavat lihalle savuisen maun. Puulastuja on saatavana erilaisia makuja, kuten hickory, omenapuu, kirsikka, grilli, appelsiini ja persikka. Valitsemasi maku riippuu omasta maustasi. Ennen kuin puulastut laitetaan savustimeen, niitä on liotettava vedessä 30 minuuttia. Tämä auttaa niitä tuottamaan enemmän savua, jotta ruoan maku olisi voimakkaampi.
Lisää makua
Savustimessasi on pannu, joka on suunniteltu pitämään vettä, jotta lihat pysyvät kosteina. Voit vain lisätä pannuun vettä, tai voit käyttää sitä maun lisäämiseen. Jos haluat lisätä makua, irrota pannu ja peitä se alumiinifoliolla. Näin pannu on helpompi puhdistaa myöhemmin. Kaada pannulle vettä sekä suosikkiyrttejä ja -mausteita. Kun vesi haihtuu ja kostuttaa ruokasi, yrtit lisäävät makua.
Lataa puulastut
Kun puulastut ovat liotelleet 30 minuuttia, voit lisätä ne hakelastuastiaan. Varmista, ettet pakkaa lokeroa liikaa. Jos pakkaat sitä liikaa, hakkeet eivät kuumene kunnolla, eikä ruokasi saa tarpeeksi savua. Tarvitset oikeastaan vain kerroksen pohjan poikki.
Hallitse ilmavirtausta
lämpötilan säätö
Lämpötilan säätöIlmanvaihtoaukkojen on oltava auki, jotta savustimessa pääsee kiertämään riittävästi ilmaa. Tuuletusaukkojen avaaminen on erityisen tärkeää, jotta paha savu pääsee poistumaan savustimesta savupiipun kautta ulos. Jos tämä savu ei pääse poistumaan, lihassasi on savuinen maku, mutta ei sitä makua, jota haluat. Sen sijaan ruokasi maistuu palaneelta tai pilaantuneelta.
Tarkista savustin säännöllisesti
Propaanisavustin ei ole kuin uuni tai kattila. Et voi vain asettaa sitä ja unohtaa sitä. Sinun on tarkistettava savustimesi 30 minuutin välein. Varmistaaksesi, ettet unohda, sinun kannattaa asettaa ajastin.
Kun tarkistat savustimen, sinun on ensin tarkastettava ruoka varmistaaksesi, että se kypsyy kunnolla. Jos sinulla on lihalämpömittari ruoassa, sinun on tarkistettava lämpötila 30 minuutin välein. Tarkista seuraavaksi vesipannu. Jos se on melkein tyhjä, täydennä vettä. Jos laitat veteen yrttejä, muista täyttää myös ne. Tarkista lopuksi hakkeesi. Sinun on vaihdettava ne usein. Jos et pysy perässä, savua ei synny antamaan ruoallesi haluttua makua. Varmista, että käytät uunikintaita tai -käsineitä, jotta et polta itseäsi. Kaikki savustimen sisällä on hyvin kuumaa.
Luukku kannattaa avata vain tarvittaessa. Kun avaat savustimen oven, sisälämpötila laskee. Jotta lämpötila pysyisi mahdollisimman tasaisena, avaa luukku vain tarvittaessa.
Laita lihan levätä
Kun liha on saavuttanut halutun sisälämpötilan, on aika ottaa se savustimesta. Se on kuumaa, joten ole varovainen. Kun poistat lihan, laita se tarjottimelle tai lautaselle ja anna sen levätä noin 20 minuuttia. Tänä aikana liha kypsyy vielä hieman. On parasta antaa lihan levätä kokonaan ennen sen paloittelua.
Savustimen puhdistaminen
Savustin on hyvä puhdistaa jokaisen käytön jälkeen. Et halua, että viimeksi valmistamasi ateria on kaikkialla metalliritilöissä, kun käytät savustinta seuraavan kerran. Varmista, että odotat ennen savustimen puhdistamista, kunnes savustin on täysin jäähtynyt. Muista puhdistaa metalliritilät, hakekaukalo ja vesikaukalo. Sinun pitäisi pystyä poistamaan kaikki palanut ruoka ja lastut käyttämällä kuumaa vettä ja saippuaa.
Kun olet lopettanut savustimen puhdistamisen, laita kaikki takaisin paikoilleen ja sulje savustin. Kun et käytä sitä, sinun tulisi säilyttää sitä vajassa tai autotallissa. Jos sinulla ei ole tilaa, sinun tulisi ainakin peittää se pressulla. Sen suojaaminen sateelta ja säältä estää sitä ruostumasta.
Jos olet vasta aloittanut savustamisen, kannattaa valita propaanisavustin. Ne ovat erittäin helppokäyttöisiä, kunhan tietää mitä tekee. Jos osaat valmistaa lihan ja pidät savustinta silmällä, sinun pitäisi pystyä tarjoilemaan kostea lihapala, jossa on erinomainen savun maku.
Jos sinulla on jo sellainen toisenlainen savustin kuin savustingrilli, offset-savustin, uskon, että haluat lukea tämän artikkelin, se auttaa sinua käyttämään yleissavustinta ja löytämään hyödyllisiä resursseja muista savustintyypeistä.
SOURCE
Hei! Nimeni on Nathan ja olen intohimoinen lihan ystävä ja sertifioitu grillien tuntija. Rakastuin grilliruokaan jo pienenä lapsena, kun isoisälläni oli tapana valmistaa maukkaita hampurilaisia takapihallamme joka lauantai.