Italialaiset lihapullat (Paista, paista tai kiehauta)

Meille on tulossa iso kulho lohturuokaa. Mehukkaat, pulleat ja täynnä makua olevat italialaiset lihapullat haudutetaan hitaasti täyteläisessä kotitekoisessa tomaattikastikkeessa, kunnes ne ovat täydellisen pehmeitä. Voit valmistaa nämä lihapullat kätevästi etukäteen, jotta viihdyttäminen on helppoa, ja voit valita kolmen eri kypsennysmenetelmän joukosta oman makusi mukaan.

Minulla oli kaksi Italiasta kotoisin olevaa isosetää, jotka rakastivat lihapullia. Toinen setä vaati lihapullien kiehauttamista parhaaksi kypsennysmenetelmäksi, kun taas toinen setä piti tiukasti kiinni siitä, että paistaminen oli ainoa oikea tapa. Nuo kaksi tapaa ovat loistavia, mutta haluaisin heittää mukaan kolmannen kypsennysmenetelmän kiistanalaiseksi: lihapullien paistaminen.

Ja tiedättekö mitä? Me kaikki olemme voittajia. Minun puolestani kaikki kolme kypsennysmenetelmää tuottavat herkullisen lihapullan. Täydellinen lihapullien kypsennysmenetelmä riippuu vain henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Kypsennetyt lihapullat ovat niin mureita kuin vain voi olla, mutta koska ne haudutetaan kypsennyttämättöminä, päädyn aina siihen, että muutamat lihapullat hajoavat kastikkeeseen. Paistamalla tai paistamalla lihapullat ensin syntyy kuori, jolloin ne pysyvät paremmin kasassa, tosin kuoren takia ne eivät ole ihan yhtä mureita kuin haudutetut lihapullat. Jotkut pitävät kuitenkin lihapullan ulko- ja sisäpinnan välisestä kontrastista. Ruskistaminen antaa lihapullille myös mukavan maun.

Ei siis väitellä siitä, mikä kypsennysmenetelmä on paras, vaan sovitaan, että kaikki lihapullat ovat maukkaita, ja voidaan valita omaan makuun parhaiten sopiva menetelmä. Kuulostaa hyvältä?

Ainesosat

Järjestetään aineksemme. Tässä on kaikki, mitä tarvitsemme lihapullien valmistamiseen.

• jauhelihaa
• jauhettua sianlihaa
• Sandwich-leipää
• Kermaa tai maitoa
• Munanmunia
• Parmesaania
• Tuoretta persiljaa
• Italialaisittain mausteseos
• Sipuli
• Sipuli
• Sipuli
• Sipuli
• Sipulitahna (valinnainen, mutta herkullinen)

Tiedän, että jotkut saattavat lukea anjovistahna ja ajatella, ”Hyi. Ei käy.” Mutta nuo ihmiset ovat väärässä. Sardellitahna tuo mukavan umamin maun. Et saa suuhusi anjoviksen makua, joten älä siitä huolehdi. Jos anjovistahna todella inhottaa sinua, voit jättää sen pois, mutta suosittelen lämpimästi kokeilemaan sitä.

Asiantuntijan vinkit ja usein kysytyt kysymykset

Italialaisia lihapullia kootessamme suosittelen pitämään nämä vinkit mielessä parhaan lopputuloksen saamiseksi.

• Valmistellessasi lihapullasekoitustamme käytä varovaista kosketusta. Lihamme ylikuormittaminen voi johtaa sitkeisiin lihapulliin. Sekoita ensin mauste- ja täyteaineet keskenään, lisää liha ja sekoita sitten juuri ja juuri, kunnes ne ovat yhdistyneet.
• Tehdäksemme korppujauhomme käytämme tuoretta voileipäleipää, emme kuivattua korppujauhoa tai pankoa. Tämä tekee lihapullista erittäin murean. Poista kuori ja käytä vain valkoisen leivän osaa saadaksesi pehmeimmän puraisun.
• Kastelemme korppujauhomme ennen käyttöä, jotta lihapullat pysyvät kosteina. Jos tunnet olosi erityisen dekadentiksi, käytän mielelläni paksua kermaa, mutta myös maito toimii.
• Pehmeimmän lihapullan saat käyttämällä jauhelihaa, jossa on 80 prosenttia vähärasvaista ja 20 prosenttia rasvaa.
• Sipulin pilkkomisen sijasta raastamme sen. Näin saamme pieniä siivuja, jotka melkein sulavat lihapulliin ja antavat samalla paljon makua. Pidän paljon enemmän raastetusta sipulista kuin pienten sipulipalojen syömisestä.
• Ei parmesaanisäilykettä, kiitos. Vain tuore raastettu parmesaani kelpaa. Muuten saamme rakeisen lihapullan.
• Ennen lihapullien muotoilua öljyä kädet kevyesti. Tämä pitää tarttumisen minimissä.

Lihapullien paistaminen

Lihapullien paistaminen on työläin menetelmä, ja meidän on paistettava lihapullat erissä. Koosta riippuen saamme tällä reseptillä noin 30 lihapullaa, joten yhteen paistinpannuun ei tietenkään mahdu kaikki lihapullat kerralla.

Lihapullien paistamiseksi kuumennamme yksinkertaisesti öljyn paistinpannussa ja lisäämme lihapullat. Annamme niiden paistua muutaman minuutin ajan ruskeiksi ja käännämme ne sitten toiselle puolelle. Toistamme tämän prosessin, kunnes lihapullat ovat ruskistuneet joka puolelta.

Kun olemme ruskistaneet lihapullat, pudotamme ne kastikkeeseen ja haudutamme. Lihapullat ovat teknisesti valmiita syötäväksi noin 20 minuutin haudutuksen jälkeen, mutta suosittelen lämpimästi, että annamme lihapullien haudutella pari tuntia parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi.

Miten paistetaan lihapullia

Jos et halua seisoa lieden ääressä paistamassa lihapullia, paistaminen on loistava vaihtoehto. Tässä menetelmässä lihapullat yksinkertaisesti asetetaan suurelle leivinpaperille ja paistetaan noin 15 minuuttia. Superhelppoa, eikö?

Paistamisen jälkeen siirrämme lihapullat kastikkeeseen haudutettavaksi. Kuten lihapullojemme paistaminen, ne ovat valmiita noin 20 minuutin kuluttua, mutta suosittelen jälleen ehdottomasti antamaan itsellesi riittävästi aikaa, jotta nämä italialaiset lihapullat voivat haudutella pari tuntia.

How to Poach Meatballs

Lihapullien kiehauttaminen on yhtä yksinkertaista kuin niiden pudottaminen raakana kastikkeeseen muotoilun jälkeen. Emme ruskista näitä lihapullia lainkaan. Ne vain kypsyvät kastikkeessa.

Koska nämä lihapullat laitetaan raakana, emme voi kiirehtiä kypsennysprosessia. Jos aiot kiehauttaa lihapullat, varaa itsellesi kaksi tuntia aikaa antaa näiden lihapullien hautua kotitekoisessa tomaattikastikkeessamme.

Voit tehdä etukäteen?

Varmasti. Lihapullien valmistaminen on aikaa vievää, mutta ne ovat täydellistä make-ahead-ruokaa. Se tekee lihapullista tietenkin loistavan vaihtoehdon viihdyttämiseen.

Tehdäksesi nämä italialaiset lihapullat etukäteen, voit muotoilla niistä palloja, peittää ne ja laittaa ne jääkaappiin. Tai yksinkertaisesti tee lihapullat, hauduta ne kastikkeessa ja lämmitä kaikki uudelleen liedellä, kun olet valmis tarjoilemaan. Voit jopa pakastaa nämä lihapullat.

Pidän itse asiassa lihapullien tekemisestä vain pakastamista varten. Näin sinulla on aina valmiina vaikuttava ateria niitä viime hetken kokoontumisia varten. Sinun tarvitsee vain sulattaa, keittää kattila pastaa ja sinulla on itsellesi tyydyttävä, herkullinen illallinen.

Täydellinen parivaljakko

Jos olet oluen tunnelmissa, meripihkainen olut on hyvä valinta. Meripihkaisessa ale-oluessa on tarpeeksi täyteläisyyttä kestämään lihapullat ja runsaasti hiilihappoa keventämään italialaisten lihapullien raskaampia elementtejä. Esiin nouseva mallas täydentää myös hienosti tomaattikastikkeen makeutta.

Kiinnostaako klassinen viinipari italialaisten lihapullien kanssa? Rakastan aina chianttia italialaisten lihapullieni kanssa, ja minusta tuntuu, että sinäkin tunnet samoin. Chianti sisältää runsaasti happamuutta tasapainottamaan tomaattikastiketta ja leikkaamaan lihapullia. Saamme myös mukavan suolaisia, yrttisiä sävyjä, jotka sopivat täydellisesti yhteen kastikkeemme ja hyvin maustettujen lihapullien kanssa.

Niitä iltoja varten, jotka vaativat kunnon lohturuokaa, toivon, että maistat näitä lihapullia. Riippumatta siitä, paistatko, paistatko tai kiehautat nämä pienet lihapalat, saat unohtumattoman aterian. Voit jopa lisätä nämä suosikkilihapullalasagneeni, jolloin saat toisen herkullisen illallisvaihtoehdon.

Kertokaa minulle kommenttikentässä, miten piditte tästä italialaisesta lihapullareseptistä, ja muistakaa tilata uutiskirjeeni. Voit tavata minut myös Instagramissa, Pinterestissä, Facebookissa ja Twitterissä.

Cheers!

Need More Cozy Meals in Your Life?

• Punaviinissä haudutettuja lyhyitä kylkiluita
• Parasta coq au vinia
• Kurrattua fetaa-lammaslihapullia mausteisessa tomaattikastikkeessa
• Chorizoa ja kurpitsaa uunituoreessa zitissä
• Täytteistä burrataa ja grillattua kampasimpukkaa pastassa
• Morellasienipastaa parmesaanikermakastikkeessa

Tulosta