Foxilla oli pieniä rooleja elokuvissa ja televisiosarjoissa, muun muassa NBC:n lakidraaman Law & Order vuoden 1993 jakson avauskohtauksessa. Foxin suuri läpimurto oli toistuva rooli NBC:n lääketieteellisen draaman ER kolmannella, neljännellä ja viidennellä kaudella (1996-99). Hän näytteli tohtori Maggie Doylea, lesboa, mitäänsanomattomuutta ja kasvissyöjiä edustavaa ensiavun harjoittelijaa.
Fox esiintyi ”The Puppy Episode Part 2” -jaksossa, joka oli huhtikuun 30. päivänä 1997 ilmestynyt komediasarja Ellenin jakso, jossa tuon sarjan päähenkilö tunnustautui homoseksuaaliksi.
Vuosina 1999-2000 hänellä oli NBC:n NBC:n poliittisen draaman The West Wingin ensimmäisellä ja toisella kaudella toistuva rooli salaisen palvelun agenttina Gina Toscanona.
Fox on esiintynyt elokuvissa Velocity Trap ja Food for the Heart ja hän esiintyi lyhyesti myös elokuvassa Memento, jossa hän näytteli päähenkilön vaimoa takaumakuvissa.
CSIEdit
Vuonna 2000 hän sai vakituisen roolin CBS:n poliisidraamassa CSI: Crime Scene Investigation Las Vegasissa työskentelevän rikostutkijan Sara Sidlen roolissa.
Hän ja CSI:n työtoverinsa George Eads saivat kenkää show’staan vuonna 2004. Foxin väitettiin jättäneen toimittamatta CBS:lle kirjeen, jossa hän vahvisti tulevansa ajoissa kuvauksiin. Riidat saatiin ratkaistua reilussa viikossa, ja CBS palkkasi heidät uudelleen, mutta Foxin tai Eadsin palkkaa ei nostettu, vaikka muut näyttelijät saivat korotuksia. Lisäksi kerrottiin, että Foxia lähestyttiin ensin, jotta hän jatkaisi sopimustaan CSI:n kanssa, mutta hän kieltäytyi, kunnes myös Eads palkattiin uudelleen.
18. huhtikuuta 2007 TV Guide alkoi uutisoida, että Fox ei ehkä palaisi CSI:n kahdeksannelle kaudelle, koska hän ei ollut vielä allekirjoittanut uutta sopimusta. Seitsemännen kauden finaali osoittautui cliffhangeriksi, jossa oli mukana hänen hahmonsa Sara Sidle. New York Post -lehti kertoi, että Fox ei tullut finaalin kuvauksiin, koska hänen työsuhteeseensa liittyi jatkuvia ongelmia. CBS tai Jorjan agentti eivät vahvistaneet väitteitä.
Syyskuussa 2007, sen jälkeen kun huhut Foxin lähdöstä sarjasta olivat nousseet esiin, nettifoorumi nimeltä ”Your Tax Dollars at Work” aloitti kampanjan Sara Sidlen pitämiseksi CSI:ssä; kampanjaan (nimeltään Dollars for Sense) kuuluu, että sarjan tuottajille lähetetään postitse dollarin verran rahaa Foxin pitämiseksi sarjassa. Lahjoitusten avulla kampanja järjesti myös lentokoneiden ohilentoja Kaliforniassa sijaitsevan Universal Studiosin tontin yllä, jossa CSI:tä kuvataan. Banderolleissa luki ”Keep Jorja Fox on CBS”. Lokakuun 15. päivänä 2007 Fox kertoi Entertainment Weeklylle jättäneensä CSI:n sanoen haluavansa tauon ”viikoittaisen televisiosarjan aiheuttamasta sitoutumisesta”. Fox pyysi, että ”Dollars for Sense” -kampanjan aikana kerätyt rahat lahjoitettaisiin CASA:lle, joka on sijaislasten auttamiseen keskittynyt järjestö. 15. marraskuuta 2007 esitetty jakso ”Goodbye and Good Luck” merkitsi hahmon viimeistä säännöllistä esiintymistä CSI:n jaksossa, kunnes sarja siirtyi kymmenennelle kaudelle.
Toukokuussa 2008 Fox palasi CSI:n yhdeksännelle kaudelle vierailevana tähtenä. Palattuaan ensimmäiseen, toiseen ja viidenteen jaksoon hän palasi William Petersenin viimeisen jakson tähdeksi (”One To Go”) viimeisessä kohtauksessa, jossa Gil Grissom (Petersen) ilmestyy viidakkoon yllättäen Saran, ja jakson lopetuksessa, jossa he jakoivat intohimoisen suudelman.
Kesällä 2009 CBS ilmoitti Foxin palaavan CSI:hen. Foxin oli alun perin tarkoitus esiintyä kymmenennen kauden ensi-illassa (”Family Affair”, joka esitettiin 24. syyskuuta 2009) ja neljässä muussa jaksossa. Johtava tuottaja Carol Mendelsohn kuitenkin vahvisti, että Foxin oleskelusta oli tehty ”pysyvämpi” ja hänen rooliaan oli jatkettu toistaiseksi. Heinäkuuhun 2011 mennessä Fox vahvistettiin täysipäiväiseksi, vakituiseksi näyttelijäksi jälleen CSI:n kahdellatoista kaudella, mutta hänet lisättiin takaisin yhdentoista kauden alkuteksteihin. Hän pysyi pääroolissa, kunnes sarja päättyi viidennentoista kauden jälkeen syyskuussa 2015.
CSIEdit
CSI:stä lähdettyään vuonna 2007 Fox tuotti musikaalin Stay Forever: The Life and Music of Dusty Springfield, pääosassa Kirsten Holly Smith, joka kertoi biseksuaalimuusikko Dusty Springfieldin julkisen imagon ja yksityiselämän välisestä jännitteestä, ja jota esitettiin Los Angelesin homo- ja lesbokeskuksen Renberg-teatterissa.
Fox vieraili vierailevana näyttelijänä Lifetime-sarjassa Drop Dead Diva. Jaksossa, joka esitettiin 16. elokuuta 2009, hän näytteli jalkapalloäitiä, jolla on rikollinen menneisyys. Hän teki myös mallinnuskuvauksen Green With Glamour -lehteen. Fox on Los Angelesissa toimivan riippumattoman avantgarde-teatteriyrityksen Honeypot Productionsin perustaja, joka on tuottanut viisi alkuperäistä näytelmää. Hänen ystävänsä ja HoneyPotin toinen perustaja Heather Reid kirjoitti Dear Bernardin, jonka Fox auttoi tuottamaan.
Fox on muusikko; hän soittaa kitaraa (huonosti, hän sanoo) ja hänellä on rumpupaketti. Hän laulaa ja kirjoittaa kappaleita, joista merkittävimpiä ovat kappale ”Lullabye” elokuvaan Traveling Companion sekä kappale ”Satellite”, jonka hän julkaisi virallisilla verkkosivuillaan. Fox ja hänen CSI-tähtensä Marg Helgenberger lauloivat ”Stand by Me” -kappaleen duettona neljännessä vuosittaisessa hyväntekeväisyystapahtumassa nimeltä ”What A Pair 4-A Celebration of Women’s Duets” John Wayne Cancer Instituten rintasyöpätutkimuksen hyväksi. Se järjestettiin sunnuntaina 11. kesäkuuta 2006 Wiltern/LG-teatterissa.