IPA
Ajan myötä makunystyräni siirtyivät kohti American Pale Alesia ja sitten India Pale Alesia, joten aloin kokeilla niitä chilini ainesosina. Huomasin, että humalan katkeruus parantaa paprikoiden makua ja tuo samalla seokseen omanlaisensa purevuuden.
Epäröisin käyttää todella isoa IPA:ta, kuten 2XIPA:ta tai imperialia, mutta hyvä 50-75 IBU:n IPA on toiminut minulle aiemmin. Ajattele Sierra Nevada Pale Alea, tai jotain hieman miedompaa kuten Montauk Brewing Companyn Wave Chaser IPA (hopeamitali, 2019 NY International Beer Competition), joka sisältää neljä humalaa ja on 60 IBU:ta. Itse asiassa melkein mikä tahansa amerikkalaistyylinen IPA, aina Cigar City Jai Alaista (herkullista!) Bell’s Two Heartediin ja Gilman Brewing Co. Quarterpanel IPA (hopeamitali, 2019 NYIBC), olisi hyvä aloittaa.
Olen alkanut käyttää IPA:ta chilissäni lähinnä siksi, että minulla on tapana tehdä siitä niin mausteista. Humala ja mausteisuus sopivat yhteen, joten niiden sekoittaminen voi auttaa tehostamaan molempia. Hei, miksi muuten ihmiset juovat olutta kuumien siipien kanssa?
Ja jos alat pitää IPA:sta chilissä, niin sitten voit harkita siirtymistä ”isoihin” IPA:han. Anna makuhermojesi opastaa.
Stout
Stout on täydellinen perusaine muhennokselle, joten se on luonnollinen ainesosa myös chilille. Hei, chili on eräänlainen muhennos, eikö? Ja tiedämme, että naudanliha sopii hyvin stouttien kanssa.
Voit valita vaikkapa Guinnessin kaltaisen ikiaikaisen suosikin runsaat maltaat, mutta kuvittele mahdollisuuksia. Puhuimme makeuden lisäämisestä mausteiseen chilipataan. Löysin netistä useamman kuin yhden reseptin, jossa oluena käytettiin Samuel Adams Cream Stoutia, mikä on kiehtovaa ajateltavaa.
Jotkut lisäävät reseptiin ripauksen kaakaojauhetta, joten (hyvä luoja!) miltä Sibling Revelry Brewing Barrel Aged Imperial Cosmic Cocoa (kultamitali, 2019 NYIBC) maistuisi chilissä? Se on kysymisen arvoinen kysymys, jos saat itsesi luopumaan purkista. (Ammattilaisvinkki: osta sixpack, niin sinulla on viisi jäljellä chilin kanssa juotavaksi.)
Muita kokeiltavia tyylejä
Kuten edellä sanoin, anna makunystyröidesi ohjata sinua. Käytä suosikkichilireseptiäsi (minä käytän aina omaa, mutta niitä on bajiljoona kappaletta Internetissä) ja kokeile vain jokaista erää. Miltä chili maistuisi esimerkiksi vahvan oluen kanssa? Jotain Lightning Breweryn Old Tempestuousin kaltaista, kenties? Tai bourbon-tynnyrissä kypsytetty olut, kuten Innis & Gunn Bourbon Barrel Porter tai Kentucky Bourbon Barrel Ale? (Hei, me emme pelleile täällä Bourbon-maassa!)
Ja nykyään tuntuu nousevan pintaan yhä enemmän pippurisia oluita, oluita, jotka yhdistävät humalan ja pippurisen mausteisuuden alusta alkaen. Miten voisitkaan mennä vikaan sellaisen kanssa?
Taivas on rajana, ja chilipalettisi on tyhjä. Ja kun löydät chiliin sopivan oluen, tiedät mitä tehdä lopuilla viidellä pullolla. Jotta pääsisit alkuun, tässä epicurious.comin resepti tuohon Sam Adams Cream Stout -chiliin. Nauti.