Juhli tänään sekä virkaanastujaisia että kansallista juustoharrastajien päivää

Kaikkina tammikuun 20. päivänä vietetään kansallista juustoharrastajapäivää (National Cheese Lovers Day), jota ei pidä sekoittaa kansalliseen juustopäivään (National Cheese Day, 4. kesäkuuta). Älä ajattele vain cheddaria tai stiltonia tai goudaa. Miten olisi paistetut mozzarellatikut hunaja-sinappikastikkeella tai Wisconsinin cheese curds? Jos sydämesi sulaa juustolle, olet ”turofiili” eli juuston ystävä. Termi yhdistää kreikankielisen juustoa tarkoittavan sanan ”tyros” ja sanan ”phile”, joka tarkoittaa juuston rakastajaa. Jos rakastat juustoa ja etsit jotain erikoista, harkitse jotain seuraavista:

Flaming Fried Cheese: tarjoillaan Duman Pizza Artisan Kitchenissä Mandevillessä, Louisianassa. Kymmenen vuotta pizzaa valmistanut aviopari Bulent ja Ozgur (Ozzy) Duman avasi rennon ravintolan vuonna 2016 Old Mandevilleen, viehättävään järvenrantakaupunkiin ”Louisiana Northshore” -alueella. Flaming Fried Cheese on juustolevy, joka paistetaan ja sytytetään sitten tuleen pienellä annoksella konjakkia, joka antaa sille omanlaisensa maun. Voitele sulava mestariteos tuoreen leivän päälle ja pääset kulinaariseen taivaaseen.

Blue Cheese Mac & Juustoa: tarjoillaan Sunset at the Palms -ravintolassa Negrilissä, Jamaikalla. Tämä vain aikuisille tarkoitettu all inclusive -lomakeskus kehitti Blue Cheese Mac & Cheesen erityistä Chef’s Showcase -tapahtumaa varten, mutta ruokalaji sai niin hyvän vastaanoton, että se otettiin osaksi tavallista ruokalistaa. Koska kukaan ei pääse Jamaikalle juuri nyt, lomakeskus lahjoittaa sinulle heidän reseptinsä!

Sinihomejuustosoflea: tarjoiltiin The Otesaga Resort Hotellissa Cooperstownissa, New Yorkissa. Cooperstown ei ole pelkkää baseballia, vaan siellä on myös kukoistava ruokakulttuuri. Bailey Hazen Blue Cheese Souffle on osa kausittaista ruokalistaa 1909:ssä, joka on kuuluisan Otesaga Resort -hotellin fine dining -ravintola. Souffle on kasvissyöjäalkupala, joka tarjoillaan suolalla paahdettujen punajuurten, Marcona-manteleiden ja crostinien kanssa, joissa on juustoa Vermontista ja punajuuret Chicory Creek Farmsilta, paikalliselta maatilalta, joka on yhteistyökumppani lomakeskuksen kanssa.

Pimento Cheese Fritters: tarjoillaan Cribbs Kitchenissä Spartanburgissa, Etelä-Carolinassa Jos pidät mozzarellatikuista, tulet rakastamaan etelän kierrettä, jonka Cribbs antaa tälle klassiselle alkupalalle. Marinara-kastikkeen sijasta nämä mauttomat pallerot tarjoillaan makean ja kirpeän tomaattihillon kera.

Mardi Gras -juustokakku: Tarjoillaan Cypi’s Cake Boxissa Lake Charlesissa, Louisianassa. Monet ravintolat ja leipomot keksivät nokkelia tapoja tarjota oma herkullinen versionsa Louisianan klassisesta herkusta, King’s Cake -kakusta. Cypi’s Cake Box, lounaisen Louisianan leipomo, muuttaa perinteisen suosikin juustokakuksi. Hieman kuppikakkua suurempi mestariteos istuu tuorejuustopohjalla, ja sen päälle laitetaan lisää tuorejuustoa, kanelisokeria sekä violetteja, vihreitä ja kultaisia ripotteluja. Laissez les bon temps roulez!

Alligaattori- ja Andouille-juustokakku: tarjoillaan Cinclare Southern Bistrossa Thibodaux’ssa, Louisianassa. Tämä suolainen juustokakkusekoitus on myydyin alkupala Cinclaressa, joka on suosikkipaikka Thibodaux’n keskustassa. Juustokakkuun on leivottu alligaattoria ja andouille-makkaraa, joten siinä on hieman ”purevuutta”. Tämän jälkeen erikoisuus kruunataan rapukermakastikkeella, persiljalla ja ruohosipulilla. Louisialaisempaa – tai rikkaampaa – ei olekaan!

Cheesesteak Sub: tarjoillaan D’Atri’s-ravintolassa, jonka toimipisteet sijaitsevat Cumberlandissa ja LaValessa, Marylandissa. Marylandin vuoristopuolella kävijät tekevät ruokahalua patikoiden, pyöräillen ja meloen, ja sitten on aika syödä! Vuodesta 1971 lähtien D’Atri’s on tarjonnut nälkäisille matkailijoille muun muassa suosittua metrin mittaista ”cheesesteak”-sämpylää, jossa on paloiteltua ribeye-pihviä ja provolone-juustoa vastaleivotun sämpylän päällä. Herkullisen juuston lisäksi se erottuu edukseen salaatilla, joka on maustettu omaleimaisella mausteseoksella. Paikalliset sanovat, että se on vielä parempaa, jos pyydät lisäämään siihen paprikaa (makeaa tai tulista … tai molempia) ja vain vähän majoneesia.

Vuohenjuustofondue: tarjoillaan Big Cedar Lodgessa Ridgedalessa, Missourissa, aivan Bransonin ulkopuolella. Big Cedar Lodgea mainostetaan ”America’s Premier Wilderness Resortina”, ja se oli Bass Pro Shopsin perustajan Johnny Morrisin idea. Morris loi mökin paikaksi, jossa ihmiset voivat todella olla yhteydessä luontoon. Lomakeskuksessa on useita ravintoloita, kuten Devil’s Pool, jonka erikoisuutena on vuohenjuustofondue. Koska et luultavasti matkusta lähiaikoina, he jakavat erikoisreseptinsä kanssasi.

Hogshead Cheese:served at Cajun Meat Market in Houma, Louisiana. Hogshead-juusto ei ole juustoa, mutta se on ehdottomasti sikaa – ja päätä – ja suunnilleen niin lihaisaa kuin liha vain voi olla. Se on oikeastaan ”lihahyytelöä”, joka valmistetaan keittämällä sian päätä, heittämällä siihen jalat luonnollisen hyytelön aikaansaamiseksi ja maustamalla se sitten hyvin. Jo 1700-luvulta lähtien Hogshead-juusto on ollut täällä vakiovaruste, ja sitä tarjoillaan usein alkupalana tai voileivän kylmäviipaleiden kanssa. Paikalliset rakastavat sitä keksien päällä, ja innokkaat sanovat, että se sopii täydellisesti klassiseen po-boy-juustoon.

Vaikka et siis voi matkustaa maistelemaan näitä herkullisia juustoja juuri nyt, voit varmasti kynäillä matkakohteita, joissa voit käydä ja saada tarpeeksesi juustoista ja muista herkuista, kunhan matkustaminen on turvallista.