Viljelyneuvoja
Tieteellinen nimi: Brassica napus subsp. pabularia
Yleisnimet: Brassica napus subsp. pabularia
Common Names: Kale ’Red Russian’, Russo-Siberian Kale, Ragged Jack, Canadian Broccoli
Family: BRASSICACEAE (Sinappi & Kaali)
Etymologia
Brassica: Cabbage; latina
napus: Nauris; Latin
pabularia: Pelloilta
Alkuperä
Ensimmäisen lehtikaalin alkuperää ei tiedetä, mutta lehtikaalia on esiintynyt ainakin keskiajalta lähtien, jolloin se oli yksi Euroopan yleisimmistä vihreistä vihanneksista. On olemassa yllättäen lajikkeita, jotka kuuluvat kahteen eri lajiin, joita me yleisesti kutsumme kalesiksi. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat Brassica oleracea Aceophala -ryhmään kuuluvat lajit, joita joskus kutsutaan Borecole Kalesiksi. Toiseen ryhmään kuuluvat Brassica napus subsp. pabularia -lajin lajit, joihin myös punaviinikaali kuuluu. Russo-Siperian kaalit ovat tyypillisesti miedompia kuin Borecole-kalit, ja ne sopivat paremmin raakana syötäviksi. Brassica oleracean ja Brassica napuksen risteytykset ovat myös mahdollisia, ja nämä molemmat voivat risteytyä myös mustasinapin Brassica nigran kanssa. On joitakin todisteita siitä, että punaviinikaali saattaa itse asiassa olla Brassica napus subsp. pabularia -lajin ja Brassica nigra -lajin risteytys. Varhaisin kirjattu maininta punaviinikaalin viljelystä on vuodelta 1885 Venäjältä, kuten sen nimestä voi päätellä.
Kuvaus
Punaviinikaali on yksi parhaista lehtikaaleista, sillä sen lehdet ovat nuorena poimittuna mureat, makeat ja miedot. Punasävytteiset lehdet ovat sinertävän punertavat, mikä tekee niistä varsin viehättävät. Lehdet ovat litteitä ja reunoiltaan hammastettuja. Kasvaa yleensä noin puolen metrin korkuiseksi, mutta voi kasvaa jopa 1 metrin korkuiseksi pitkävartiseksi, jos se jätetään maahan ja sille annetaan riittävästi aikaa kasvaa.
Käyttökohteet
Nuorilla lehdillä on erinomainen maku, ja ne sopivat erinomaisesti raakana salaatteihin. Kun lehdet kypsyvät, ne muuttuvat sitkeämmiksi ja katkerammiksi, mutta niitä voi silti käyttää pinaatin korvikkeena keitettynä. Erittäin ravinteikas.
Kasvatus
Kylvä siemenet noin 6 mm syvyyteen noin 40 cm:n välein. Kylvä helmikuusta toukokuuhun.
Viljely
Lehtiä voi leikata kasveista tarpeen mukaan ja ne jatkavat kasvuaan. Erittäin pakkas- ja kylmäkestävä, kun se on kerran kasvanut, pakkanen jopa parantaa lehtien makua. Lehtiä voidaan korjata koko talven ajan. Suosii hyvin ojitettua, runsasravinteista maaperää. Pidetään hyvin kasteltuna. Suosii täyttä aurinkoa. Kestää 8-9 viikkoa siementen kylvöstä sadonkorjuuseen.