Kahvin mittaaminen kuin ammattilaisbarista

Meistä on tullut tiedettä. Pelkkä kahvin keittäminen on mennyttä aikaa. Nykyään kyse on BREWINGistä.

Jo pelkästään tuo sana kutittaa mielikuvitustani. Kuvittelen itseni keittämässä kahvia klassisella moka-pannulla nuotion äärellä, aivan pienen majatalon ulkopuolella majesteettisen järven rannalla. Tai vaihtoehtoisesti pienessä asunnossa Chicagon keskustassa – mutta unelma taitaa loppua tähän.

Tässä on se, mitä sinun pitää saada oikein:

Sallikaa minun siis auttaa teitä saamaan yksi asia selväksi tänään. Kun osaat mitata kahvin, olet jo puolimatkassa kohti ensimmäisen täydellisen kupin valmistamista.

Välttämättömät ohjeet

Aloitan tänään muutamalla kätevällä vinkillä, jotta voit käyttää niitä harjoitellessasi toimenpidettä myöhemmin.

Johdonmukaisuus on avainasemassa

Jos haluat tehdä tämän oikein, sinun on oltava johdonmukainen toiminnassasi. Jos et tiedä tarkalleen, kuinka paljon kahvia tai vettä käytät tänään, miten voit luoda prosessin uudelleen huomenna?

Tästä syystä mittausvälineet, kuten vaa’at tai kauhat, ovat elintärkeitä. Varmista vain, että pysyt samassa työkalussa.

Mittausten ymmärtäminen

Yksi syy siihen, miksi en koskaan vaivautunut tämän kanssa vuosia sitten, oli se, etten ymmärtänyt mittauksia. Kahvipakkauksissa mainitaan grammoja, unsseja ja muita mittoja, jotka voivat olla hämmentäviä ja epäjohdonmukaisia.

Sallikaa minun siis auttaa teitä ymmärtämään perusasiat:

• Keskimääräinen kahvikuppi sisältää 6 nestemäistä unssia eli:
  • ¾ kupillista
  • 177ml
• Rakastettu kahvimukisi – joka on yleensä hieman isompi – vie yleensä 9 nestemäistä unssia
• Kahvikauhat on yleensä suunniteltu niin, että niihin mahtuu 0.36 unssia kahvia, mikä vastaa:
  • Kahta ruokalusikallista
  • 10g

Nämä termit esiintyvät yleensä käyttöohjeissa, joten tästä lähtien tiedät, mitä valmistajat tarkoittavat.

Tuntemusta kahvityypeistä

Muista, että kahvipapuja ja kahvinporoja ei voi mitata samalla tavalla. Vahvaan 6 unssin kupilliseen kahvia käytät seuraavat määrät:

• 2 ruokalusikallista kahvijauhetta tai kahvipapuja, mikä vastaa:
  • 38oz
  • 6 teelusikallista
  • 6 grammaa

• Vain 2 teelusikallista pikakahvikiteitä

Säännöllisen vahvuiseen kahviin voit yksinkertaisesti puolittaa nämä mittasuhteet jokaista haluamaasi kahvikuppia kohden.

Onko tässä kaikessa nyt enemmän järkeä?

Aloitetaan mittaaminen

Varusteet valmiiksi

Kuten sanottu, sinun on oltava tarkka, joten hanki työvälineet:

• Mittalusikka tai vaaka
• Päättäkää, minkä kokoista kuppia haluatte käyttää
• Hankkikaa astioita, joiden avulla voitte mitata vaa’alla

Mittakaa ja dokumentoikaa

Suosittelen pitämään muistiinpanoja ensimmäisistä keitoistanne. Säädä käyttämiäsi kahvimääriä joka kerta, kunnes löydät ihanteellisen vahvuuden. Nämä muistiinpanot auttavat sinua luomaan tarkan haudutuksen uudelleen tulevaisuudessa.

Mittalusikkamenetelmä

Tämä ei ole ihanteellinen menetelmä. Eri pohjat ovat eri tiheydeltään erilaisia. Kahviasi ei mitata tarkasti.

Jos pidät tätä menetelmää parempana, lusikoi kahvi – edellä mainittujen muistiinpanojen mukaisesti – yksinkertaisesti kuppiin tai kahvinkeittimeen. Mittaa nyt mittakupilla tarkka määrä vettä (177 ml) ja kaada se sisään.

Vaa’an menetelmä

Tämä on paljon tarkempi, koska sinun ei tarvitse kompensoida vaihtelevia tiheyksiä:

Lisää nyt ainekset kahvinkeittimeen ja nauti täydellisestä haudutuksesta.

Niin helppoa se on. Nautin täydellisen kupilliseni juuri nyt.

LUKUTILA: Opi ero latten ja flat whiten tai cappuccinon ja macchiaton välillä.