Kasvisruoka Taco Baked Potato

Tämä Taco Baked Potato -resepti on valmistunut vuosia. Itse asiassa koko aikuisikäni.

Ensimmäinen resepti, jonka kokosin omasta kieroutuneesta mielikuvituksestani. En ole varma, miten en ole koskaan aiemmin jakanut sitä täällä.

Ensimmäinen versio syntyi jo opiskeluaikana, jolloin siitä tuli perusruokani. Se oli myös ensimmäinen ateria, jonka kokkailin herra Veggelle muutettuani Lontooseen. Kutsuin sitä nimellä The Taco-tato. Se oli legendaarinen.

Uuniperunat ovat yksi niistä loistavista perusruokavalioista, joista tietää, että ne ovat täyttäviä, joita voi valmistaa minkä tahansa ruokahimon mukaan ja joita on helppo valmistaa yhdelle henkilölle. On siis hyvä syy, miksi ne ovat opiskelijoiden ja nuorten suosiossa. Etenkin me kasvissyöjät! Loistavia kasvisruokaisia uuniperunan täytteitä on runsaasti.

Mutta vaikka olisit vanhempi ja sinulla olisi kaikki hienot keittiövälineet, joskus uuniperuna päivälliseksi on juuri sitä, mitä lääkäri määräsi. Rakastan edelleenkin tehdä taco-perunoita silloin tällöin, ja herra Veggie on aina iloinen kuullessaan, että ne ovat ruokalistalla.

Nyt se, mitä tässä näet, ei ole alkuperäinen taco-peruna. Ei ihan. Kasvoin aikuiseksi ja se kehittyi.

Se meni ennen näin: paistettua valkoista perunaa, jonka päällä oli valmiiksi pakattua kasvismaista jauhelihan korviketta, joka oli kypsennetty taco-mausteessa, päällä kourallinen raastettua cheddarjuustoa ja runsaasti smetanaa. Se oli hyvää. Mutta myönnettäköön – tässä vaiheessa kukaan ei odottanut, että tulevaisuuteni sisältäisi reseptien julkaisemista internetissä.

Nyt nautin todella tästä linssillä tehdystä versiosta, jossa on enemmän erilaisia lisukkeita (koska myönnettäköön, että 36-vuotiaalla minälläni on paremmin varusteltu keittiö).

Ei oikeastaan vie yhtään kauemmin aikaa koota – purkitetut linssit ovat yhtä käteviä kuin pakastetut kasvissämpylät… ja paljon terveellisempiä. Helppo voitto!

Linssien käyttäminen kasvis-tacotäytteenä

Tämä on yksi kaikkien aikojen lempilöytöni. Linssitölkin valuttaminen ja niiden keittäminen tacotyylisillä mausteilla (voit vapaasti käyttää pakettia tai sekoittaa omat mausteesi, kaikki on minun kirjassani hyvää) on todella herkullinen tapa nauttia linsseistä. Kalliita prosessoituja lihankorvikkeita ei vain tarvita.

Tässä reseptissä käytämme linssien taco-”lihaa” uuniperunan täytteenä, mutta voit aina käyttää tätä osaa reseptistä myös varsinaisten tacojen tekemiseen. Itse asiassa yksi noista taco-ateriapaketeista + tölkki linssejä on yksi ateriakokonaisuuksistani, kun olemme matkoilla emmekä käytä omaa keittiötä.

Kaikin mokomin – jos sinulla on aikaa ja taipumusta, täydennä täytettä kasviksilla! Minä usein kuullotan sipulia ja sieniä linssitacotäytteeni kanssa. Olin vain laiska tänään.

Sivuhuomautuksena, jos rakastat linsseistä kokkaamista, minulla on joukko muita reseptejä, joissa niitä käytetään. Ne ovat yksi suosikeistani.

Miten koota taco-paistettu peruna

Tykkään nykyään paistaa uuniperunani ilmassa, mutta voit paistaa ne uunissa tai mikroaaltouunissa, jos haluat.

Tykkään leikata uuniperunani neljään osaan, ennen kuin kasaan täytteet päälle.

Mä jätän voin pois, koska meillä on niin paljon muutakin, mutta jos et voi kuvitella uuniperunaa ilman voikerrosta ensin, sinun ei kannata tinkiä periaatteistasi minun vuokseni.

Sitten linssit päälle! Annostelen 1/2 tölkkiä linssejä per henkilö. Se on paljon, ylijäämää tulee reilusti, mutta tämä on hyvä. Täyte ei lopu kesken ennen kuin peruna on valmis.

Linssejä seuraa heti juusto.

Ja sitten on smetanaa, avokadoa, ruohosipulia, viipaloituja oliiveja, pilkottuja tomaatteja, mitä vain haluat. Ole tässä niin luova tai laiska kuin haluat.

Ollakseni reilu, en yleensä lisää sellaista vaihtelua, jos en ole ottamassa siitä kuvia. Mutta tänään yritän esitellä teille parasta tacotäytteistä perunaani.

Full disclosure: lisään lautaselle kasan ylimääräistä smetanaa. Ihan vaan kylkeen. En halua kasata liikaa perunan päälle ja viilentää täytettä, mutta tykkään kyllä paljon smetanasta.

Terveellisempiä vaihtokohteita Taco-paistettuun perunaan

Korvasimme jo lihan linsseillä, joten tässä ollaan jo etuajassa, mutta tiedän, että tämä on silti aika eeppinen lasti hiilihydraatteja ja tyydyttyneitä rasvoja.

Jos se hermostuttaa sinua, katsotaan mitä voimme tehdä asialle.

Korvaa smetana kevyellä kreikkalaisella jogurtilla. Helppoa! Lisää jogurtin joukkoon ruohosipulia, jos haluat antaa sille pientä piristystä.

Vaihda valkoinen peruna bataattiin. Deeeeelicious, ja nopeampi tehdä myös.

Korvaa raastettu cheddar murennetulla fetalla. Feta on voimakkaamman makuinen, joten sitä tarvitaan vähemmän vaikutuksen aikaansaamiseksi.

Muuta se vegaaniseksi. Jätä juusto ja smetana pois ja lisää sen sijaan iso valtava kasa guacamolea.