Kesän kasvispastasalaattia on vaikea vastustaa herkullisia tuoreita kasviksia! Värikkäät kesävihannekset sekoitetaan pastan ja helpoimman italialaisen kastikkeen kanssa raikkaaksi lisukkeeksi, joka sopii täydellisesti kokouksiin.
Teknisesti meillä on vielä muutama viikko kesää jäljellä. Tiedän, että tonneittain puutarhuriystäviäni on vielä tulvillaan tuoreita kesävihanneksia, koska he ovat jakaneet ylijäämää minulle! Rakastan sitä!
Tämän päivän kesäinen vihannespastasalaattiresepti on mahtava, koska se on niin monipuolinen. Tämän reseptin voi puolittaa pienempään erään, mikä on kätevää, koska siitä tulee iso annos. Jos sinulla ei ole kaikkia kasviksia käsillä, käytä vain mitä sinulla on. Tähän värikkääseen ja rapeaan kasvispastasalaattiin sopii loputtomasti puutarhatuoreiden kasvisten yhdistelmä.
Puhutaan ensin pastan muodoista. Parhaita pastan muotoja pastasalaattiin ovat lyhyet, paksut ja/tai kiharat nuudelit, kuten farfelle (bowties) , rotini ja campanelle. Tämä johtuu siitä, että ne on helppo saada haarukkaan ja kaikki herkullinen kastike jää kiinni pastan nurkkiin ja koloihin.
Pastan muoto on tärkeä, mutta niin on myös se, miten valmistat pastasi. Tyypillisesti pastan jäähtyessä siitä tulee hieman sitkeämpää ja pureskeltavampaa, joten on ihan ok keittää nuudelit hieman yli al denten. Haluat myös suolata vettä enemmän kuin kuumassa pastaruoassa. Suola imeytyy paremmin pastan kypsennyksen aikana, ja saat lopulta maukkaamman salaatin.
Mitä vihanneksia kannattaa käyttää kesäiseen kasvispastasalaattiin?
Tässä reseptissä olen käyttänyt:
- kurkkua
- keltakurpitsaa
- paprikaa
- parsakaalia
- kukkakaalia
- punasipulia
- mustia ja vihreitä oliiveja
Mitkä muut kasvikset sopivat hyvin pastasalaattiin?
- kirsikkatomaatit
- kesäkurpitsa
- marinoidut latva-artisokan sydämet
- porkkanat
- retiisit
- herneitä
- sienet
- garbanzopavut
Monet rakastavat myös pepperoni-, kinkku- tai juustolisäyksiä. Mutta rehellisesti sanottuna tässä salaatissa riittää tekemistä ilman niitäkin.
Tämän salaatin kastike on nopea vatkata. Tarvitset vain 2 pakettia mausteista maustekastiketta, punaviinietikkaa, oliiviöljyä, sokeria ja suolaa. Vispaa vain kaikki yhteen ja sekoita se pastan joukkoon.
Yksi tämän helpon lisukkeen parhaista puolista on se, että sitä ei tarvitse tarjoilla heti. Sen voi tehdä päivää aikaisemmin ja säilyttää jääkaapissa. Odota kuitenkin oliivien lisäämistä juuri ennen tarjoilua, sillä mustat oliivit voivat aiheuttaa värimuutoksia pastaan.
Kuinka kauan kasvispastasalaatti säilyy jääkaapissa?
Kasvispastasalaatti säilyy tuoreena 2-3 päivää. Jos säilytät pidempään, kasvikset alkavat menettää rapeuttaan ja mustat oliivit voivat värjätä pastan.
Tykkäätkö pastasalaateista? Tässä on pari muuta, joita suosittelen:
Sriracha-katkarapupastasalaatti
Tuore Pesto-pastasalaatti
Ainesosat
- 1 punta farfelle-pastaa
- 1 pieni keltainen kurkku
- 1 pieni kurkku
- 1 punainen paprika
- 1 kruunu parsakaalia
- 1 kruunu kukkakaalia
- 1/2 punasipulia
- 1/2 kuppia viipaloituja mustia oliiveja
- 1/2 kupillista viipaloituja täytettyjä vihreitä oliiveja
Kastiketta varten
- 2 pakettia mausteista italialaista kastikeseosta
- 1/4 kupillista punaviinietikkaa
- 1/4 kupillista oliiviöljyä
- 1 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
Ohjeita
- Valmistele pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja huuhtele viileällä vedellä.
- Sen aikaa kun pasta kypsenee, viipaloi punasipuli ohueksi. Leikkaa loput vihannekset suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Yhdistä suuressa kulhossa mausteinen italialainen kastikesekoitus, punaviinietikka, oliiviöljy, sokeri ja suola. Lisää pasta ja vihannekset ja sekoita hyvin. Jäähdytä, kunnes se on täysin jäähtynyt, tai yön yli. Sekoita joukkoon mustat ja vihreät oliivit juuri ennen tarjoilua.
Teitkö tämän reseptin?
Jätä arvostelu tai kuva! Kuulisin mielelläni palautettasi!