Ensi silmäyksellä tämä vaaleanharmaa kumimainen massa, joka istuu lautasella, ei ehkä näytä kovin ruokahalua herättävältä. Kun se tarjoillaan viipaloituna muiden vihannesten seassa tai muhennoksen liemen ja muiden ainesosien alle piilotettuna, se on paljon vähemmän silmiinpistävää ja hälyttävää. Ehkä jos se näyttäisi jonkinlaiselta hyytelömäiseltä jälkiruoalta, se olisi vähemmän outoa. Valitettavasti se ei ole jälkiruoka.
Itse asiassa ne, jotka eivät tiedä, kuinka terveellinen tämä outo aasialainen vihannes todellisuudessa on, todennäköisesti karttavat sitä. Mutta kun saat tietää enemmän konnyakusta, saatat olla tarpeeksi utelias kokeillaksesi sitä. Ja kun olet kokeillut sitä, saatat päättää lisätä sitä ruokavalioosi useammin.
Mitä Konnyaku tarkalleen ottaen on?
Tämä japanilainen herkku alkaa itse asiassa vaatimattomana perunan kaltaisena vihanneksena, joka muistuttaa hieman taroa, toista aasialaista juureksia. Perunan muodossa, johon viitataan nimellä konjac, se ei näytä niin kyseenalaiselta. Mutta sitten se käy läpi prosessin, jossa se pehmennetään ja sekoitetaan veteen, sitten kuivataan ja jauhetaan, ja lopuksi sekoitetaan jauhemaiseen merilevään, muotoillaan litteän pölkyn muotoon ja keitetään.
Lopputulos on harmaasta kuutiosta koostuva hyytelömäinen massa, jossa on mustia pisteitä. Vaikka tämä on sen yleisin muoto, se voi olla myös nuudeleita, joiden koko vaihtelee ohuesta paksuun. Nämä lajit sopivat hyvin erilaisten vihannesten ja proteiinien kanssa yhdessä keitettynä. Se voi olla myös pieniä harmaita palloja, jotka sopivat erinomaisesti keittoihin ja pataruokiin. Ulkonäköä lukuun ottamatta konnyaku on itse asiassa ihanteellinen ainesosa niille, jotka pyrkivät laihduttamaan.
Konnyakun terveyshyödyt
Konnyaku sopii erinomaisesti niille, jotka pyrkivät laihduttamaan, sillä se sisältää runsaasti tietynlaista kuitua, jota kutsutaan glukomannaaniksi ja joka auttaa painonpudotuksessa. Lisäksi koko konnyakun lohko sisältää vain noin 10 kaloria. Koska se koostuu 97-prosenttisesti vedestä, se on erittäin täyttävä! Se sisältää myös jonkin verran tärkkelystä ja proteiinia ja auttaa säätelemään verensokeria, kolesterolia ja verenpainetta.
Japanissa konnyakua kutsutaan myös ”vatsan luudaksi”, sillä se auttaa huuhtelemaan ohutsuolta. Itse asiassa kiinalainen lääketiede käytti sitä alun perin diureettina.
Konnyakun kulinaariset käyttötarkoitukset
Tänä päivänä konnyaku ei ole vain lääkkeellinen lääke. Sitä löytyy itse asiassa monista japanilaisista ruokalajeista. Aasialaisista supermarketeista ostettavien tavallisten konnyaku-levyjen lisäksi saatat löytää niitä myös sitrus- tai nori-aromilla maustettuina.
Konnyaku on tofun tapaan itsessään hyvin vähämakuinen, mutta se imee itseensä niiden muiden ainesosien makuja, joiden kanssa sitä valmistetaan. Näin ollen se on täydellinen vähäkalorinen ja hiilihydraatiton ainesosa pastan ja muiden lihottavien proteiinien tai hiilihydraattipainotteisten ainesosien tilalle.
Ennen konnyakun kypsentämistä viipaloi se haluamiisi paloihin. Kun se on leikattu, blanchoi sitä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan ja valuta sitten. Tämä auttaa poistamaan konnyakuun liittyvän oudon hajun. Mitä kauemmin konnyakua keitetään muiden ainesten kanssa, sitä enemmän se imee itseensä makua, kun sitä paistetaan, sekoitetaan tai keitetään. Kokeile muhennosta tai sekoituspaistia alkuun, niin näet mitä mieltä olet!