Vegaaninen kreikkalainen jogurtti on kotonani perusruokaa. Se on niin kermaista, herkullista ja terveellistä, ja lisäksi se sopii loistavasti vegaanisten juustojen, kuten labnehin pohjaksi, leivonnaisiin, smoothieihin, parfait-kuppeihin ja paljon muuhun!
Kun tein ensimmäistä kertaa kotitekoista vegaanista jogurttia, olin myyty. Siihen ei kulu juuri lainkaan aikaa, siihen ei tarvita hienoja laitteita ja se maksaa murto-osan kaupasta ostettujen lajikkeiden hinnasta, ja sinulla on täysi kontrolli siitä, mitä aineksia kulhossasi on.
Kun huomasin, että paksumman soijaisen kreikkalaisen jogurtin valmistamiseksi ei tarvitse tehdä muuta kuin siivilöidä se, silloin asiat muuttuivat todella jännittäviksi!
Jos siis haluat lisää jogurttia elämääsi, tämä on oikea tapa. Olen kerännyt muutamia vinkkejä ja niksejä kreikkalaisen soijajogurtin valmistukseen ja parhaan lopputuloksen saamiseen, joten tutustu postaukseen, vaikka yritänkin sisällyttää mahdollisimman paljon alla olevaan reseptikorttiin.
Kreikkalaisen soijajogurtin ainekset
Kreikkalaisen soijajogurtin valmistukseen tarvitset vain:
- Soijamaitoa
- Cashewpähkinöitä
- Varastossa olevaa tai kaupasta ostettua vegaanista jogurttia TAI vegaanisen jogurttitärkkelystä
Se on siinä! Kolme ainesosaa.
Soijamaito
Tässä reseptissä käyttämäsi soijamaidon on oltava tavallista, maustamatonta soijamaitoa. Aineissa ei saa olla lisäaineita eikä sakeuttamisaineita. Ei vaihtoehtoisia maitoja, muissa maidoissa ei ole tarpeeksi korkea proteiinipitoisuus, jotta probiootit toimisivat ja sakeuttaisivat kunnolla.
Täysin tavallista soijamaitoa voit tilata täältä.
Kashewpähkinät
Lisäämällä cashewpähkinöitä jogurttiin saat lisää rasvapitoisuutta ja sitä kautta täyteläisyyttä. Cashewpähkinöitä ei tarvitse sisällyttää joukkoon ja voit vaihtaa ne johonkin muuhun pähkinään tai siemeneen. Minusta cashewpähkinät ovat kuitenkin maultaan ja väriltään neutraalimpia jogurtissa.
Vegaanijogurtin ylijäämät tai vegaanijogurtin startteri
Vegaanijogurtin startterin voi ostaa täältä
Valmistettuasi ensimmäisen erän tätä kreikkalaista soijajugurttia, voit varata osan sivuun käytettäväksi seuraavan erän aloitusaineena.
Soijajogurtin valmistus
Soijajogurtin valmistamiseksi sekoita ensin cashewpähkinät juuri sen verran soijamaitoa, että se peittää ne, kunnes se on sileää. Voit kaataa koko soijamaidon tehosekoittimeen, mutta kokemukseni mukaan cashewpähkinöitä on vaikeampi saada sataprosenttisesti soseutettua, jos maitoa on liikaa.
Lämmitä maito ja cashewpähkinä-maitosekoitus miedolla lämmöllä liedellä sekoittaen, jotta se lämpenee tasaisesti. Jos sinulla on keittiölämpömittari
Jos sinulla ei ole keittiölämpömittaria, voit testata sitä vauvapullon tapaan, tiputtamalla hieman ranteesi sisäpuolelle. Jos se polttaa sinua, se on liian kuumaa, mutta sen pitäisi olla hyvin lämmintä.
Tämä on ainoa osa tätä reseptiä, joka vaatii tarkkuutta. Lämmin lämpötila antaa probioottien levitä, mutta jos se on liian kuumaa, se tappaa ne. Älä kuitenkaan stressaa liikaa, yleensä erehdyn varmuuden vuoksi hieman viileämmän puolelle, jos en ole varma.
Kun se on lämmin, sekoita joukkoon jogurtti tai jogurttitärkkelys ja kaada se sitten suureen kulhoon tai purkkiin. Kääri purkit pyyhkeisiin pitämään lämpöä sisällä ja laita ne aurinkoon tai johonkin lämpimään paikkaan. Jos on talvi, voit laittaa sen uuniin uunivalon alle.
Jätä se seisomaan 6-8 tunniksi. Kun purat sen, sinulla pitäisi olla iso erä tavallista soijajogurttia! Jos pidät ohuemmasta jogurtista, voit täysin nauttia sen sellaisenaan tai maustaa sen tässä vaiheessa.
Soija- ja maidottoman jogurtin siivilöinti vegaanisen kreikkalaisen jogurtin valmistamiseksi
Voidaksesi tehdä siitä soijaista kreikkalaista jogurttia tarvitset juustoliinan
Ota juustoliina tai pyyhe ja levitä se siivilän tai siivilän päälle. Aseta kokonaisuus kulhon päälle, jotta ulos tuleva neste saadaan talteen, ja kaada sitten jogurtti liinaan. Peitä liinan sivuilla ja laita koko setti jääkaappiin.
Minä jätän sen jääkaappiin noin neljäksi tunniksi, jolloin se on lempikonsistenssini. Mitä kauemmin sen jättää, sitä paksummaksi se muuttuu, joten ensimmäisellä kerralla voit tarkistaa sitä säännöllisesti, kunnes saat selville, kuinka kauan kestää saavuttaa ihanteellinen koostumus.
Kun se on valmista, siirrä se purkkiin ja säilytä jääkaapissa! Jos pidät mieluummin maustetusta jogurtista, katso alta muutama makuvaihtoehto ennen kuin siirrät sen purkkiin.
Soijakreikkalainen jogurtti – makuvaihtoehdot
Kun olet saanut pohjan, hauskoille makuvaihtoehdoille ei ole loppua. Useimpiin näistä sinun tarvitsee vain sekoittaa ainekset joukkoon. Nestemäiset makeutusaineet, kuten agave, ovat parhaita käyttää. Minulla on tapana valita nopeat ja helpot, joten tässä muutamia suosikkejani:
- Sekoita joukkoon pikakahvia ja agavea, niin saat kahvilla maustettua kreikkalaista jogurttia.
- Tl tai kaksi vaniljauutetta ja haluamasi makeutusaine, niin saat herkullista vaniljajugurttia.
- Marjanmakuiset hillot tai säilötyt marjat sopivat mainiosti, kun haluat tehdä jogurttimukit tyyliin ”hedelmiä pohjalle”, tai sitten voit sekoittaa niitä koko erän läpi, niin että saat maustettua koko jogurtin. Kokeile tätä kotitekoista vadelma-omenahilloa.
Jos aiot käyttää osan kotitekoisesta jogurtistasi seuraavan erän aloitusaineena, muista jättää hieman maustamatonta jogurttia sivuun.
Kreikkalaisen soijajogurtin säilyttäminen
Jogurtti tulisi säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Näin se säilyy noin viikon verran. Jos jää yli, tykkään pakastaa sen ja tehdä siitä jäädytettyä jogurttia.
Älkää unohtako pinata tätä reseptiä myöhempää käyttöä varten!
Ainekset
- 4 kupillista maustamatonta soijamaitoa*
- 1/3 kupillista cashewpähkinöitä (valinnainen)**
- 1/3 kupillista soijajogurttia, jossa on eläviä probiootteja***
Ohjeita
- Sekoita cashewpähkinät sen verran, että ne peittyvät, kunnes seos on tasaista.
- Lisää sekoitettu seos ja jäljelle jäänyt soijamaito isoon kattilaan tai pannuun liedellä ja lämmitä varovasti miedolla lämmöllä. Sekoita varmistaaksesi, että se lämpiää tasaisesti.
- Kun se on lämmennyt noin 110 F:n lämpötilaan (Katso postauksesta, miten tarkistat lämpötilan ilman keittiölämpömittaria), nosta se pois lämmöltä ja sekoita joukkoon jogurtti tai jogurttitärkkelys.
- Kaada se kulhoon tai purkkiin ja kiedo se pyyhkeisiin pitämään lämpöä ja aseta se jonnekin lämpimään paikkaan n. 6 – 8 tunniksi.
- Kun se on jähmettynyt, sen pitäisi olla paksuuntunut ja tavallisen jogurtin koostumusta. Jos se on hieman löysää, se ei haittaa, mutta sen pitäisi olla sakeutunut huomattavan paljon.
- Aseta siivilä tai siivilä suureen kulhoon**** ja vuoraa se juustoliinalla tai pyyhkeellä (hengittävä, jossa ei ole löysiä kuituja) ja kaada joukkoon jogurtti.
- Peitä juustoliinan irtonaisilla päillä ja laita jääkaappiin siivilöitymään noin 4 tunniksi tai kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen.
- Jos haluat maustaa sitä, voit tehdä sen tässä vaiheessa (katso makuehdotukset postauksessa) tai jättää sen sellaisenaan, jos pidät pelkästä jogurtista. Siirrä se purkkeihin tai astioihin ja säilytä jääkaapissa.
Huomautuksia
* Varmista, että tämä on pelkkää ja maustamatonta ilman sakeuttamisaineita ja lisäaineita, muuten se ei välttämättä sakeudu kunnolla.
**Voit jättää nämä kokonaan pois tai valita jonkin muun valkoisen pähkinän.
***Jos päätät aloittaa jogurttikäynnistimellä sen sijaan, käytä pakkauksessa ilmoitettu määrä.
****Varmista, että nesteille on tarpeeksi tilaa tippua ulos, siivilän pohja ei saa koskettaa kulhon pohjaa tai neste ei pääse minnekään.
Suositellut tuotteet
Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusehdot täyttävistä ostoista.
-
Westsoy Luomu makeuttamaton soijamaito Original — 32 fl oz – 2 kpl -
365 Everyday Value, Luomu Cashewpähkinät, 10 oz -
ThermoPro TP-02S Instant Read Meat Thermometer Digital Cooking Food Thermometer with Super Long Probe for Grill Candy Kitchen BBQ Smoker Oven Oil Milk Yogurt Temperature -
Regency Wraps Natural Ultra Fine Cheesecloth 100 % puuvilla, kalkkunan ja siipikarjan kuorruttamiseen, keittojen ja kastikkeiden siivilöintiin & Juuston valmistukseen, yksittäispakkaus, 9 Sq.Ft -
Vegaanisen jogurtin aloituskulttuuri | Cultures for Health | Tee herkullisia eriä ravinteikasta vegaanista jogurttia | Non GMO, Gluteeniton | 4 pakettia
Ravitsemustietoa: 8gKuitu: 1gSokeri: 4gProteiini: 5g
Jakaminen on välittämistä!
- Jaa
- Twiittaa
- Pinaa
- Yummly
- Sekoita