Tämä Whole30- ja keto-valkosipulikukkakaalimuusiresepti on nomtastinen ja superhelppo valmistaa Instant Potissa tai liedellä. Kukaan ei epäile, että tarjoilet perunamuusin sijaan vähähiilihydraattista kukkakaalimuusia!
En ole NPR:n kuuntelija. Aina kun ystäväni puhuvat siitä, mitä he kuulivat Morning Edition -ohjelmassa, hymyilen ja nyökyttelen samalla kun ajattelen salaa kaikkia niitä hulluja juttuja, joita kuulin Howard Sterniltä sinä aamuna. Lynne Rossetto Kasper ja Sally Swift isännöivät kuitenkin palkittua ruokaohjelmaa Yleisradiossa (tai niin olen kuullut), ja heidän keittokirjassaan The Splendid Table’s How To Eat Supper on hienoja reseptejä. Yksi resepti, jota teen yhä uudelleen ja uudelleen, on heidän valkosipulikukkakaali-”perunamuusinsa”, jota olen muokannut hieman (tehdäkseni siitä super-paleo- ja Instant Pot -yhteensopivan). Voit valmistaa tämän ruokalajin etukäteen, ja se on ruokalaji, joka antaa jatkuvaa antia.
Instant Potin kukkakaalimuusit
Vaikka alkuperäisessä reseptissä kukkakaalin kukkakaalin kukintoja kehotetaan höyrystämään kattilassa liedellä, kypsennän niitä yleensä 3 minuuttia korkeassa paineessa Instant Potissa. Aikaa ei säästy paljon – ehkä korkeintaan 10-15 minuuttia – mutta liedellä vapautuu ehdottomasti tilaa, joka on arvokasta kiinteää omaisuutta juhlapyhien aikaan. Lisäksi sinun ei tarvitse vahtia Instant Potia kuten tavallista kattilaa, ja se on yksi huolenaihe vähemmän!
Make Ahead and Reheating Instructions
Kukkakaali-perunamuussi on yksi suosikkikasvislisäkkeistäni, koska sen voi valmistaa etukäteen ja se maistuu yhtä hyvältä uudelleen lämmitettynä. Voit säilyttää tähteitä suljetussa astiassa jääkaapissa jopa neljä päivää. Helpoin tapa lämmittää kukkakaalimuusia uudelleen on laittaa se lasikulhoon ja lämmittää sitä mikroaaltouunissa silikonikannella peitettynä 2-3 minuuttia. Sekoita sitä kerran kahdesti uudelleenlämmityksen aikana, jotta annos on tasaisen kuumaa. Voit myös lämmittää muusia uudelleen katetussa kattilassa liedellä – lisää vain tilkka lientä, jos se näyttää hieman kuivalta.
Aika tehdä valkosipulikukkakaalimuusia!
- 1 iso kukkakaalipää (~3 kiloa)
- 5 suurta valkosipulinkynttä, kuorittu ja viipaloitu
- Diamond Crystal kosher-suola
- ¼ teelusikallista vastarouhittua muskottipähkinää
- Terveeksi jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 2 ruokalusikallista gheetä, oliiviöljyä, avokadoöljyä tai haluamaasi rasvaa
Välineet:
- Kaikki suosikkityökaluni on lueteltu tässä. Tämä on suosikkini Instant Pot -mallista.
Pannuohjeet!
Aloita täyttämällä suuri (6-neliöinen) liemiruukku parin sentin vedellä. Laita kattila korkealle asetetulle polttimelle, kaada sisään höyrystinpanos ja laita kansi päälle.
Veden kuumentuessa pese ja leikkaa iso kukkakaali ja leikkaa kukkakaalin kukinnot ja varsi suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Älä huolehdi siitä, miltä kaikki näyttää, sillä se jauhetaan myöhemmin tehosekoittimessa.
Kun vesi kattilassa kiehuu, heitä joukkoon varret, puolet kukkakaalista ja kaikki valkosipulit. Suolaa kaikki reilusti.
Heitä sitten loput kukkakaalista joukkoon, mausta vielä suolalla, laita kansi kiinni ja höyrytä kaikki pehmeäksi (~10 minuuttia). Et kypsennä sitä liikaa – luota minuun.
Instant Pot -ohjeet!
Kaada 1 kupillinen vettä Instant Pot -lisälaitteeseen ja aseta höyrystin päälle. Heitä joukkoon varret, puolet kukinnoista ja kaikki valkosipulit. Suolaa kaikki reilusti. Heitä seuraavaksi joukkoon loput kukkakaalista, mausta vielä suolalla, lukitse kansi ja keitä korkeassa paineessa 3 minuuttia. Vapauta paine manuaalisesti.
Kun kukkakaalit ovat kypsyneet liedellä tai Instant Potissa, siirrä kaikki ruokaprosessoriin.
Lisää joukkoon jauhettu muskottipähkinä, vastarouhittu mustapippuri ja ghee tai avokado-öljy/extra-neitsytoliiviöljy (vegaaniversioon). Käsittele tasaiseksi. (Kyllä, upotussekoitin toimii myös, mutta muusistasi ei ehkä tule yhtä sileää.)
Makua ja säädä mausteita. Tarjoa ”perunamuussi” heti tai säilytä katetussa kulhossa jääkaapissa jopa neljä päivää.
Etsitkö lisää kukkakaalireseptejä? Tässä muutamia suosikkejani:
- Kukkakaali Chicken Fried Rice
- Kokonaan paahdettu kukkakaali
- Meksikolainen kukkakaaliriisi
Etsitkö lisää resepti-ideoita? Siirry reseptihakemistooni. Löydät eksklusiivisia reseptejä myös iPhone- ja iPad-sovelluksestani sekä keittokirjoistani Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) ja Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTERIYSTÄVÄLLINEN RESEPTIKORTTI
Tulosta resepti
Garlic Cauliflower Mashed Potatoes (Whole30, Keto)
Ainesosat
- 1 iso kukkakaali ~3 kiloa
- 5 isoa valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna
- Timantti Crystal kosher salt
- ¼ tl vastarouhittua muskottipähkinää
- ¼ tl vastarouhittua mustapippuria ja lisää maun mukaan
- 2 rkl ghee oliiviöljyä, avokadoöljyä tai haluamaasi rasvaa
Ohjeet
Levynpohjan ohjeet
-
Aloita täyttämällä suuri (6-neliöinen) liemiruukku parin sentin vedellä. Laita kattila korkealle asetetulle polttimelle, kaada sisään höyrystinpanos ja laita kansi päälle.
-
Veden kuumentuessa pese ja leikkaa iso kukkakaali ja leikkaa kukkakaalin kukinnot ja varsi suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Älä huolehdi siitä, miltä kaikki näyttää, sillä se jauhetaan myöhemmin tehosekoittimessa.
-
Kun vesi kattilassa kiehuu, heitä joukkoon varret, puolet kukkakaalista ja kaikki valkosipulit. Suolaa kaikki reilusti.
-
Heitä sitten joukkoon loput kukkakaalista, mausta vielä suolalla, laita kansi kiinni ja höyrytä kaikki pehmeäksi (~10 minuuttia). Et kypsennä sitä liikaa – luota minuun.
-
Kun kukkakaalit ovat kypsiä, siirrä kaikki ruokaprosessoriin.
-
Lisää joukkoon jauhettu muskottipähkinä, vastarouhittu mustapippuri ja ghee tai avokadoöljy/extra-neitsytoliiviöljy (vegaaniversioon).
-
Käsittele tasaiseksi (kyllä, upotussekoitin toimii myös, mutta muusistasi ei välttämättä tule yhtä sileää). Maista ja säädä mausteita. Tarjoile ”perunamuusisi” heti tai säilytä katetussa kulhossa jääkaapissa.
Instant Potin ohjeet
-
Kaada 1 kupillinen vettä Instant Potin sisäkkeeseen ja aseta höyrystin päälle. Heitä joukkoon varret, puolet kukinnoista ja kaikki valkosipulit. Suolaa kaikki reilusti. Heitä seuraavaksi joukkoon loput kukkakaalista, mausta vielä suolalla, lukitse kansi ja keitä korkeassa paineessa 3 minuuttia. Vapauta paine käsin. Noudata sitten edellä olevia vaiheita 5-7.
Video
Huomautukset
