Kymmenen parasta probioottia vegaaneille

Parhaita vegaanisia probioottiruokia ovat:

Hapankaali

Hapankaali on käynyt kaaliannos, joka on suosittu monissa Itä-Euroopan maissa.

Hapankaali sisältää runsaasti probiootteja sekä kaliumia ja C- ja K-vitamiineja.Ihmiset voivat valmistaa hapankaalia antamalla hienoksi leikatun kaalin fermentoitua suolaliuoksessa, joka on korkeasti väkevöityä suolaveden liuosta.

Hapankaalin sisältämät laktobasillibakteerit muuntavat sen sisältämän ruoan sisältämänä sen sisältämänä olevia sokereja maitorahaksi. Tuloksena on rapea ja hapan mauste, joka sopii hyvin voileipiin, salaatteihin tai sellaisenaan.

Monissa luontaistuotekaupoissa ja supermarketeissa myydään myös hapankaalia. Kannattaa valita pastöroimaton tuote, sillä pastörointi tuhoaa suuren osan hyödyllisistä bakteereista.

Hapankaalia voi ostaa myös verkosta.

Kimchi

Kimchi on mausteinen, fermentoitu kaaliruoka, joka on suosittu korealaisessa keittiössä. Se sisältää probiootteja, vitamiineja ja antioksidantteja. Kimchin valmistusprosessi on samanlainen kuin hapankaalin, mutta siihen käytetään myös mausteita ja joitakin muita vihanneksia.

Kimchiä voi valmistaa kotona tai sitä voi löytää luontaistuotekaupoista. Ulkona syövien vegaanien kannattaa tarkistaa, että ravintolan kimchi ei sisällä mereneläviä.

Pikkelöidyt vihannekset

Vihannesten pikkelöinti suolavedessä luo maukkaan, probiootteja sisältävän välipalan tai lisukkeen, joka sopii vegaaneille. On mahdollista fermentoida lähes mitä tahansa vihannesta, mutta joitakin suosituimpia vaihtoehtoja ovat:

• kurkut
• porkkanat
• retiisit
• vihreät pavut
• kukkakaali
• punainen paprika

Lisämaun saamiseksi ihmiset voivat lisätä yrttejä ja mausteita, esim:

• valkosipuli
• bayanlehdet
• mustapippurin siemenet
• korianterinsiemenet

Vaikka fermentoidut vihannekset sisältävät runsaasti useita ravintoaineita, ne sisältävät myös paljon natriumia. Välttääkseen runsaasti suolaa sisältävän ruokavalion riskejä, kuten korkeaa verenpainetta ja vedenpidätyskykyä, ihmisten tulisi nauttia säilöttyjä ruokia maltillisesti.

Kombucha

Kombucha on fermentoitua teetä, joka on kokenut elpymisen viime vuosina. Kombuchan valmistamiseen ihmiset tarvitsevat SCOBY-käynnistimen, joka on bakteerien ja hiivan symbioottinen kulttuuri. Tämä hyytelömäinen massa ei näytä kovin ruokahalua herättävältä, mutta se on täynnä hyödyllisiä mikro-organismeja.

SCOBY-käynnistimiä saa verkosta tai luontaistuotekaupoista. Vaihtoehtoisesti ihmiset voivat ostaa valmiiksi keitettyä kombuchaa joistakin kahviloista ja supermarketeista.

Kombucha sisältää vähän alkoholia. Joissakin versioissa on riittävästi alkoholia, jotta ne voidaan luokitella olueksi, joten ne eivät ehkä sovi joillekin ihmisille, kuten raskaana oleville tai imettäville.

Vesikefiiri

Vesikefiiri on probioottijuoma. Kuten kombucha, se vaatii bakteerien ja hiivan käynnistysviljelmän, joka tulee vesikefiirin jyvien muodossa. Niitä on saatavana verkosta, luontaistuotekaupoista tai fermentoitujen elintarvikkeiden harrastajilta.

Vesikefiirin jyvät auttavat fermentoimaan sokerivettä, mehua tai kookosvettä miedonmakuiseksi ja terveelliseksi juomaksi. Oikealla hoidolla jyvät kasvavat säännöllisesti ja säilyvät hengissä vuosia.

Vegaanien tulisi välttää maitokefiiriä ja maitokefiirijyviä, sillä ne ovat maitopohjaisia.

Tempeh

Tempeh on soijapohjainen ruoka, joka muistuttaa tofua, mutta siihen liittyy soijapavun käyminen. Tämän käymisen tuloksena tempeh sisältää runsaasti probiootteja ja proteiinia. Sen kiinteä rakenne tekee siitä sopivan käytettäväksi monenlaisissa ruokalajeissa.

Vegaanit voivat käyttää tempehiä muun muassa salaateissa, sekoitusruoissa, hampurilaisissa ja voileivissä. Se on myös erinomainen proteiinin lähde.

Hapantaikinaleipä

Traditionaalinen hapantaikinaleipä vaatii hapantaikinakäynnistimen, joka on jauhojen ja veden yhdistelmä, joka on käynyt useita päiviä.

Henkilön on säännöllisesti ”ruokittava” startteria jauhoilla, jotta hän voi käyttää sitä yhä uudelleen tuoreen hapantaikinaleivän valmistukseen.

Eivät kaikki hapantaikinaleivät sisällä probiootteja, joten on tärkeää tarkistaa ensin ainesosat. Monet kaupat ja yritykset eivät käytä hapantaikinaansa fermentoitua starttiviljelmää.

Miso

Rikas antioksidantteja, B-vitamiineja ja hyödyllisiä bakteereja sisältävä misokeitto on loistava vaihtoehto vegaaneille, jotka etsivät probioottista lisäkettä.

Muita miso-pastan käyttökohteita ovat:

• salaattikastikkeet
• stir-fry-kastikkeet
• marinadit

Misokeittoa tehtäessä on tärkeää käyttää mieluummin lämmintä kuin kuumaa vettä, sillä korkeat lämpötilat tappavat probioottiset bakteerit.

Vahvistetut maitovaihtoehdot

Jotkut fermentoidut maitovaihtoehdot, kuten soija- ja pähkinäpohjaiset maidot ja jogurtit, sisältävät eläviä viljelmiä. Valmistajat lisäävät näitä hyödyllisiä bakteereja maitovaihtoehtoihin tehostaakseen niiden terveyshyötyjä.

Henkilö voi tarkistaa pakkausmerkinnöistä, onko näissä tuotteissa Lactobacillus- ja muita probioottikantoja.

Täydennysravintovalmisteet

Vaikka probioottirikkaat elintarvikkeet ovat hyvä vaihtoehto vegaaneille, kaikilla ei ole aikaa valmistaa näitä elintarvikkeita, ja jotkut ihmiset eivät ehkä pidä niiden mausta. Näissä tapauksissa ravintolisät tarjoavat helpon vaihtoehdon.

Eivät kuitenkaan kaikki probioottiset ravintolisät sovi vegaaneille, joten tarkista aina etiketti huolellisesti.

Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei sääntele probioottisia ravintolisiä, joten ei ole mitään takeita siitä, että nämä tuotteet sisältävät valmistajien väittämiä bakteerikantoja. Ihmisten tulisi tutkia tuotteita ennen niiden ostamista ja varmistaa, että ne ovat peräisin hyvämaineisesta lähteestä.

Probioottisia lisäravinteita on saatavilla luontaistuotekaupoista, joistakin apteekeista ja verkosta.