Sianliha- ja naudanlihatuotteet Muokkaa
Yhdysvaltalaisilla maanviljelijöiden markkinoilla myydään monenlaisia naudan- ja sianlihatuotteita. Tyypillisiä naudanlihatuotteita ovat pihvit, jauheliha, jerky ja erilaiset naudanmakkarat. Tyypillisiä sianlihatuotteita ovat makkara ja pekoni.
Yhdysvalloissa maanviljelijöiden markkinoilla myytävien naudanliha- ja sianlihatuotteiden, kuten kaikkien muidenkin yleisölle myytävien naudanliha- ja sianlihatuotteiden, on oltava peräisin valtion (liittovaltion tai osavaltion) valvomassa teurastamossa teurastetuista eläimistä. Koska valtion tarkastamat teurastamot ostavat karjaa teurastettavaksi, monilla niistä on usein tilat, laitteet ja henkilökunta lihavalmisteiden toimittamiseen jakelijoille/tukkukauppiaille. Tällaiset järjestelyt ovat ravintoloiden tapaan suosittuja viljelijämarkkinoiden myyjien keskuudessa, koska niiden avulla he voivat välttää yleiskustannukset (tilat, laitteet, tietämys, ylläpito, elintarviketurvallisuustarkastukset jne.), jotka liittyvät laillisesti yleisölle myytävien lihavalmisteiden tuottamiseen. Jälleenmyyntimyyjät ovat enemmistönä maanviljelijöiden markkinoilla, kun taas myyjien, jotka valmistavat ja pakkaavat omia lihatuotteitaan, osuus on hyvin pieni. Jälleenmyynti antaa myyjille mahdollisuuden minimoida investointi- ja yleiskustannukset ostamalla tuotteensa kaupalliselta teurastamolta ja/tai jalostuslaitokselta.
Jälleenmyyjien viljelijämarkkinoilla myymät lihavalmisteet sisältävät lihavalmisteidensa pakkausmerkinnöissä maininnan ”Distributed by/packed for” (jakelija/pakkaaja) tai vastaavan maininnan. Sitä vastoin maanviljelijöiden markkinoilla myytävissä lihatuotteissa, jotka myyjä valmistaa ja pakkaa, ei ole merkintää ”distributed by/packed for” tai vastaavaa merkintää.
Käsittelemätön lihaEdit
Farmareiden markkinoilta löytyvissä jalostamattomissa lihatuotteissa (vähittäismyyntiin tarkoitetut leikkeleet) voi olla valtion tarkastusmerkintä sekä merkintä ”distributed by/packed for/prepared for”. Muita etiketin tietoja ovat paino, hinta ja turvallista käsittelyä koskevat ohjeet.
Virallinen tarkastusmerkintä sisältää laitoksen numeron (EST), joka yksilöi viimeisimmän yrityksen, joka on tehnyt tuotteen käsittelyn/lihanleikkauksen, pakkaamisen ja merkitsemisen. Koska etiketissä on maininta ”distributed by/packed for”, liha voi olla peräisin muiden viljelijöiden/ranchereiden karjasta tai yrityksen rehuvarastosta. Valtion tarkastusmerkintä osoittaa, että kyseessä on lihatuote, jota myyvä myyjä ei ole käsitellyt ja pakannut. Myyvän myyjän tai teurastajan käsittelemissä ja pakkaamissa lihavalmisteissa ei ole valtion sinettiä eikä minkäänlaista merkintää, joka luokittelisi myyjän jälleenmyyjäksi/jakelijaksi.
Myyjän/karjanhoitajan karjasta peräisin olevien naudan- ja sianlihavalmisteiden vähittäismyyntipäällysmerkinnöissä ei ole merkintää ”distributed by/packed for/prepared for”. Huomaa, että etiketissä on edelleen virallinen/hallituksen tarkastusmerkintä, joka yksilöi teurastuksen, teurastuksen, pakkaamisen ja merkitsemisen suorittaneen laitoksen, koska kaikissa tuotteissa, jotka lähtevät teurastamosta myytäväksi ihmisravinnoksi, on oltava valtion tarkastusmerkintä. Esimerkiksi etiketti, jossa ei ole merkintää ”Distributed by/packed for” jne., takaa ostajalle, että vaikka myyjä ei ole tehnyt teurastusta/pakkaamista jne, liha on peräisin myyjän karjasta.
Myyjän käsittelemän ja pakkaaman lihavalmisteen etiketissä ei ole valtion tarkastusmerkintää eikä merkintää ”distributed by/packed for”.
Lihavalmisteiden vähittäismyyntipätkissä, joita myyjä myy itse teurastamalla, pakkaamalla ja merkitsemällä, ei ole valtion tarkastusmerkintää eikä merkintää ”distributed by/packed for”. Tällaisissa tapauksissa myyjä/lihakauppias hankkii ruhon tai muut tärkeimmät lihapalat valtion tarkastamasta teurastamosta ja suorittaa jälkiteurastuksen (”valmistuksen”), pakkaamisen ja merkitsemisen omassa laitoksessaan. Tällaisen myyjän teurastaman ja pakkaaman lihan pakkauksessa ei vaadita valtion virallista tarkastusmerkintää, koska se myydään suoraan kuluttajalle.
Lihajalosteet Muokkaa
Useimmissa maanviljelijöiden markkinoilla myytävissä lihajalosteissa (makkara, pekoni, hot dogit, makkarat, makkaratikut, naposteltavat tikkupalat) on pakkausmerkinnät, joissa on maininta ”distributed by/packed for/etc.” (jakelija/pakkaaja/etc.) sekä valtion tarkastusmerkintä. Valtion tarkastusmerkintä sisältää laitoksen numeron (EST #), joka yksilöi kaupallisen jalostuslaitoksen, joka on valmistanut ja pakannut tuotteet; se on samanlainen kuin supermarketeissa myytävässä makkara- tai pekonipakkauksessa. Vaihtoehtoisesti maanviljelijöiden markkinoilla myytävä lihajaloste, jossa ei ole merkintää ”Distributed by/packed for/ etc.” eikä valtion tarkastusmerkintää, on tuote, jonka myyjä on valmistanut ja pakannut. On myös myyjiä, jotka myyvät lihajalosteita, joissa on valtion tarkastusmerkintä ilman merkintää ”distributed by/packed for/etc.”; tällaiset myyjät myyvät yhteispakattuja tuotteita, joissa valmistaja/tuottaja valmistaa ja pakkaa tuotteen myyjän reseptin mukaisesti.
ResellerEdit
Tukkumyyntinä myytävät lihajalosteet, jotka myydään edelleen maanviljelijöiden markkinoilla, tunnetaan nimellä ”private label” tuotteet. Tällaisissa tuotteissa on maininta ”Distributed by/packed for/etc.” sekä valtion tarkastusmerkintä, joka sisältää numeron, joka yksilöi tuotteen tuottajan. Private label -tuotteiden arvostelijoiden määrä kasvaa, kun kuluttajat tulevat tietoisiksi tuotteiden tuottajien usein käyttämistä huonoista käytännöistä.
Lihajalosteiden jälleenmyyjiä/jälleenmyyjiä ei ole harvinaista löytää maanviljelijöiden markkinoilla, koska tukkumyyntituotteet antavat myyjille mahdollisuuden minimoida investointinsa, koska heidän ei tarvitse maksaa yleiskustannuksista (tiedot, taidot, laitteet, tarvikkeet, huolto, elintarviketurvallisuustarkastukset, pakkaaminen, merkinnät jne.), joita omien tuotteidensa tuottaminen edellyttää. Jalostetun lihan tukkupakkauksessa on etiketti, jossa on valtion tarkastusmerkintä. Tarkastusmerkinnässä on yleensä laitoksen numero (EST #), joka yksilöi tuotteen valmistaneen ja pakanneen jalostuslaitoksen. Lisäksi pakkauksessa on samanlainen maininta kuin ”distributed by: Steve’s Family Meat Company” tai ”packed/prepared for Steve’s Family Meat Company”. Sekä tuottaja (joka tunnistetaan tarkastuslegendassa olevalla EST-numerolla) että jakelija/jälleenmyyjä (esimerkiksi Steve’s Family Meat Company) yksilöidään etiketissä.
Itsenäinen jalostaja Muokkaa
Tuotemerkinnöissä, joissa viljelijöiden markkinoilla toimiva myyjä valmistaa ja pakkaa tuotteensa itse, ei ole mainintaa ”distributed by/packed for/etc.” eikä siinä ole valtion tarkastuslegendaa, koska sen tuotteet myydään suoraan kuluttajalle. Tuottajamyyjän etiketissä on seuraavat tiedot:
- Yrityksen nimi
- Asoite
- Tuotteen nimi
- Ainesosat
- Päivämääräkoodi
- Turvalliset käsittelyohjeet
Tuotteen etiketissä ei ole valtion tarkastusmerkintää tai sinettiä.
Tuotteet ja hedelmätEdit
Kansanviljelijöiden markkinoilla myytävät tuotteet ja hedelmät kasvatetaan yleensä maantieteellisellä alueella, jota markkinoiden johto pitää paikallisena. Termi ”paikallinen” on viljelijämarkkinoiden määrittelemä, ja se tarkoittaa yleensä tuotteita, jotka on kasvatettu tietyllä kilometrin tai mailin säteellä mitattuna. Monet viljelijämarkkinat ilmoittavat olevansa ”vain tuottajia” ja että niiden myyjät kasvattavat kaikki myytävät tuotteet. Jotkin viljelijämarkkinat eivät käytä termiä ”vain tuottaja”, ja ne voivat sallia tuotteiden, hedelmien ja muiden elintarvikkeiden jälleenmyyjät.
Jotkut viljelijämarkkinat sallivat myyjien myydä vihanneksia ja hedelmiä edelleen, jos niitä ei ole saatavilla paikallisesti vuodenajan vuoksi. Vihanneksia, hedelmiä, lihaa ja muita tuotteita, joita jälleenmyydään viljelijätoreilla, on myyjien saatavilla elintarvikkeiden jakelijoiden kautta. Tämä on yleinen käytäntö, ja se tarjoaa kuluttajille tuotteita ja hedelmiä, joita ei ole saatavilla tiettyinä vuodenaikoina. Monilla markkinoilla jälleenmyyntituotteet ovat pysyvä osa myyjän varastoa.
On neljä aihealuetta, jotka kuluttajat yleensä ottavat huomioon ostaessaan elintarvikkeita suoraan tuottajalta:
- Lajikkeen nimi
- Onko tuote sesongin mukainen
- Ruoan alkuperän todennettavuus
- Onko jossakin tuotteessa PLU-tarra (price look-up code)
Kaikilla vihanneksilla ja hedelmillä on yksilölliset nimet, jotka erottavat ne muista, olivatpa ne sitten kaupallisessa käytössä, kotipuutarhassa käytettäviä tai perintötuotteita. Numero tai aakkosnumeerinen merkkijono yksilöi yleensä uudemmat kaupalliset lajikkeet. Myyjien työntekijät eivät välttämättä aina tiedä myymiensä tuotteiden lajikenimiä, mutta he voivat saada luettelon työnantajaltaan (tuottajalta). On myyjiä, jotka rikkovat sääntöjä myymällä tuotteita edelleen vain tuottajille tarkoitetuilla markkinoilla.
Maito-, siipikarja- ja muut tuotteetMuutos
Viljelijämarkkinoista riippuen tarjolla on monenlaisia tuotteita. Siipikarja, lammas, vuohi, kananmunat, maito, kerma, jäätelö, voi, juusto, hunaja, siirappi, hillot, hyytelöt, kastikkeet, sienet, kukat, villa, viini, olut, leivät ja leivonnaiset ovat esimerkkejä myyjien tuottamista tuotteista, joita myydään viljelijöiden markkinoilla. Monilla viljelijätoreilla myyjät voivat valmistaa ja myydä valmiita ruokia ja juomia.