Kiteytetyt (hedelmä)karkit
Kookospähkinällä täytetyt sitruuna- ja limettikarkit
AlegríasMuokkaa
AlegríasEdit
Alegrías de amaranto con semillas y frutos secos
Alegrías on Meksikon edustavin makeinen, tästä maasta peräisin olevien amarantinsiementen vuoksi. Alegrían valmistusresepti on siirtynyt sukupolvelta toiselle vuosisatojen ajan, ja se on säilynyt muuttumattomana tähän päivään asti. Alegrías valmistetaan amarantista ja amarantinsiemenistä pääainesosana, hunajasta ja rusinoista.
Kasvi, josta siemenet ovat peräisin, eli amarantti, on kotoisin Meksikosta, ja jo esihispaanisista ajoista lähtien sitä käytettiin alkuperäiskansojen ruokavalioon kuulumisen lisäksi rahana ja seremoniallisiin tarkoituksiin, joita varten amarantista ja hunajasta valmistettiin figuureja, joita uhrattiin jumalille.
Palanquetas de cacahuateTiedosto
Palanquetas de cacahuate on toinen Meksikolle tyypillinen ja hyvin kuuluisa makeinen. Tämä makea valmistetaan hienonnetuista maapähkinöistä, sokerista, vedestä, nestemäisestä glukoosista, margariinista ja kasvirasvasta tai -öljystä, ja se tunnetaan hyvin Meksikossa.
AteEdit
Ate on meksikolainen makea, joka syntyi siirtomaa-aikana, sen luominen johtuu fransiskaanimunkit, jotka valmistivat tahnaa sokerista ja lisäämällä korkean lämpötilan ja pitkän kypsennysajan he saivat sen hyytelömäisen rakenteen.
ObleasEdit
Tämä makea valmistetaan muodostamalla piloncillosta hunajaa, jolla pepitan siemeniä liimataan värillisiin kiekkoihin.
Dulce de calabazaEdit
Tämä herkullinen jälkiruoka valmistetaan kurpitsasta, vedestä, sokerista, hunajasta, piloncillosta ja kanelista.
CocadasEdit
Cocadas
Cocada on tyypillinen makeinen, joka erottuu erityisestä mausta, jonka se saa paistettaessa, ja tyypillisestä keltaisesta väristään. Se valmistetaan kookoshiutaleista, sokerista ja munankeltuaisista, jotka saavat viimeisenä vaiheena paistettaessa niille ominaisen maun ja rapean rakenteen.
KookosalfajorEdit
Kookosalfajor
Kookosalfajor eli meksikolainen alfajor on sokerihunajassa kypsennetystä kookospähkinärouheesta valmistettu makea, joka jätetään yleensä väriltään luonnolliseksi, ja sen kylki maalataan meksikolaisittain vaaleanpunaiseksi; sitä voi olla valkoista, vaaleanpunaista tai molempien värejä.
ViikunatEdit
Viikunat karkissa ovat toinen meksikolainen karkkiperinne. Niiden luonteenomainen maku johtuu sokerin kanssa kypsennettäessä syntyvästä karamellista, jonka maku on makea mutta puoliksi kitkerä.
MerenguesEdit
Merengues on munanvalkuaisesta ja sokerista tehty makeinen. Ne valmistetaan munanvalkuaisesta, sokerista, maissitärkkelyksestä ja vaniljauutteesta.
Alfeñique-makeiset Muokkaa
Termi alfeñique on arabialaista alkuperää, ja se viittaa keitettyyn sokerimassaan, joka yhdistettynä manteleihin ja maapähkinöihin luo herkullisen makean. Sitä käytetään pääasiassa Kuolleiden päivän juhlissa.
Bataatti Muokkaa
Makeat perunat, kuten muutkin Pueblalle tyypillisten makeisten suuret edustajat, ovat saaneet alkunsa eräästä luostarista, tai ainakin näin kerrotaan.
Sana ”camote” tulee Nahuatl-kielen sanasta ”camohtli”, joka tarkoittaa syötävää juurta. Se on perunan kaltainen mukula, jolla on hieman makea maku. Bataattilajikkeita on satoja. Syötävä juuri on epäsäännöllisen muotoinen, pitkä ja sipulimainen. Sileä iho vaihtelee vaaleanruskeasta punertavaan tai violettiin. Massa voi olla kermanväristä, keltaista, oranssia tai violettia.
Pueblan osavaltiolle ominainen bataattimassa valmistetaan sokerista, sitruuna- tai appelsiiniuutteesta ja pienestä määrästä vettä, kunnes saadaan tahna tai sose.
Tarjontamuoto poikkeaa monista muista makeisista, sillä massa kääritään vahapaperiin ja laitetaan sen jälkeen pieniin rasioihin myyntiin. Kun ne ovat esillä, näemme moniväriset laatikot, jotka on täytetty eri makuisilla bataateilla, jotka ovat valmiina maistettavaksi.
JamoncilloEdit
Jamoncillo saksanpähkinän kera
Valmistettuna dulce de lechellä, kurpitsansiemenillä ja pinjansiemenillä, niitä löytyy vaaleanpunaisina tai valkoisina patukoina. Luonnollisin on Colimasta.
MakaroonitEdit
Traditionaaliset makaroonit
Makaroonit valmistetaan maidosta, ne ovat pehmeitä, pitkänomaisia ja väriltään vaaleanruskeita.
MuéganosEdit
Fyysisesti näyttävät useilta jauhonpaloilta, jotka on liimautettu toisiinsa kiinni ja joissa on makeaa. Näiden fyysisten ominaisuuksien vuoksi nimitystä muégano käytetään myös sosiaalisessa merkityksessä viittaamaan kahden tai useamman ihmisen muodostamaan ryhmittymään, jota yhdistää hyvin vahva side. Muéganos on Tlaxcalan Huamantlasta kotoisin oleva makeinen.
Vaikka harva uskaltaa määritellä tarkkaa alkuperää, uskotaan, että Aurelio Martínez Calva aloitti tämän makeisen valmistuksen Huamantlassa vuonna 1938. Toiset sanovat, että tämä makeinen sai alkunsa Texmelucanissa vuonna 1905, kun Flora Álvarez, joka halusi luoda uudenlaista leipää myyntiin, päätti valmistaa sen, minkä me tunnemme nykyään nimellä muégano. Kuten useimmat tyypilliset Pueblan makeiset, muéganot ovat tulosta alkuperäisväestön ja espanjalaisen ruoan yhdistelmästä. Alussa muéganosiin liitettiin sitruunalunta, jota myytiin Huamantlan keskustan kojuissa.
Tortitas de Santa ClaraEdit
Yksi Pueblan kuuluisimmista makeisista, jonka nunnat loivat Santa Claran luostarissa siirtomaavallan aikana. Tarina kertoo, että eräs nunnista etsi uusia reseptejä nugettikarkkeihin, ja hänelle tuli mieleen yhdistää ne kekseihin, ja näin syntyi tämä herkullinen herkku.
Borrachitos a la carololopiñaEdit
Makeisia, jauhoista valmistettuja ja sokerilla ripoteltuja karkkeja, joita on saatavana sellaisissa mauissa kuin mansikka-, ananas-, rompope- jne. maut. Sen nimi tulee siitä, että sen valmistukseen lisätään viinaa, ja tortitaksen tavoin sen keksimisestä ovat vastuussa Santa Claran ja Santa Rosan nunnat.
GalloEdit
Kurpitsansiemenistä valmistettu makeinen, joka on hienosti koristellun kukon muotoinen. Tämä meksikolainen makeisherkku on peräisin 1500-luvulta, ja se sai alkunsa Mexico Cityn luostarikeittiöistä. Espanjalaisen mantelimarsipaanin perillinen makeinen alettiin valmistaa kurpitsansiemenistä, koska manteleiden tuonti Espanjasta oli kallista.
Ollitas de tamarindoEdit
Tämän makeisen esitystapa vaihtelee sen mukaan, missä tasavallan osavaltiossa sitä tavataan; sitä voi olla pienen pallon muodossa, lusikalla, pienen tamalen tapaan käärittynä tai perinteisemmässä muodossa saviruukussa. Jälkimmäinen on nykyaikaistettu siten, että sitä myydään pienissä muovimukeissa.
Tämä makea on valmistettu luonnollisesta tamarindimassasta, jos haluat makeaa, lisäät sokeria ja jos haluat suolaista, lisäät suolaa, chilijauhetta ja limeä.
Tämä makea on valmistettu luonnollisesta tamarindimassasta, jos haluat makeaa, lisäät sokeria ja jos haluat suolaista, lisäät suolaa, chilijauhetta ja limeä.
Tämä makea on valmistettu luonnollisesta tamarindin massasta.