Karppi eli eurooppalainen karppi (Cyprinus carpio) on laajalle levinnyt makean veden kala.
Karppi on kotoisin Euroopasta, mutta sitä on levinnyt laajalti muualle, ja sitä tavataan nykyään kaikkialla maailmassa lukuun ottamatta napa-alueita ja Pohjois-Aasiaa.
Karppi elää suurissa ja pienissä ihmisen tekemissä ja luonnollisissa tekoaltaissa ja lammikoissa sekä hitaasti tai nopeasti virtaavissa joissa. Ne suosivat suurempia, hitaammin liikkuvia vesistöjä, joissa on pehmeää sedimenttiä, mutta ne ovat sietokykyisiä ja sitkeitä kaloja, jotka viihtyvät monenlaisissa vesielinympäristöissä.
Karppi on kolmanneksi yleisin maailmanlaajuisesti istutettu laji, ja sen historia viljelykalana juontaa juurensa roomalaisiin aikoihin.
Karppi voi elää jopa 20 vuotta. On raportoitu karpin eläneen vankeudessa hämmästyttävät 47 vuotta.
Karpin keskikoko on 40-80 cm (15,75-31,5 tuumaa) ja paino 2-14 kg (4,5-31 lb).
Kookkain kirjattu karppi, jonka onkija Colin Smith sai vuonna 2013 Etang La Saussaie -kalastuskeskuksesta Ranskassa, painoi 45,59 kiloa.
Tunnetaan kolme alalajia, joilla on hieman erilaiset suomukuviot. C. carpio communis (suomukarppi), jolla on säännölliset samankeskiset suomut, C. carpio specularis (peilikarppi), jolla on suuret suomut, jotka kulkevat pitkin vartalon sivua useissa riveissä muun vartalon ollessa paljaana, ja C. carpio coiaceus (nahkiaiskarppi), jolla on selässä vain vähän tai ei lainkaan suomuja ja paksu nahka.
Villi karppi on tyypillisesti hoikempi kuin kotieläinmuodot, ja sen vartalon pituus on noin neljä kertaa vartalon pituus, liha on punaista ja suu työntyy eteenpäin.
Karppi on kaikkiruokainen. Ne voivat syödä kasvissyöjinä vesikasveja, mutta syövät mieluummin pohjasta hyönteisiä, äyriäisiä (mukaan lukien eläinplankton), rapuja ja pohjan matoja.
Karppeja tavataan tyypillisesti pienissä parvissa, vaikka suuremmat karpit elävätkin usein yksinäisinä.
Kiina on ylivoimaisesti suurin kaupallinen tuottaja, ja sen osuus karpin tuotannosta on noin 70 %.
Roomalaiset viljelivät karppia, ja tämä lammikkokulttuuri jatkui Euroopan luostareiden kautta tähän päivään asti. Kiinassa, Koreassa ja Japanissa karpinviljelyä harjoitettiin jo Yayoi-kaudella (n. 300 eaa. – 300 jKr.).
Yhdysvaltoihin tuotiin karppi vuonna 1831. Hallitus levitti niitä 1800-luvun lopulla laajalti koko maahan ruokakaloina, mutta nykyään niitä syödään harvoin Yhdysvalloissa, jossa niitä pidetään yleisesti tuholaisina.
Koi on tavallisen karpin kotieläiminä pidetty alalaji, jota on valikoivasti jalostettu värin vuoksi. Japanilaisessa kulttuurissa koihin suhtaudutaan hellästi, ja niitä pidetään onnea tuovina. Muualla maailmassa ne ovat suosittuja ulkolammikkokaloina.
Kerroskarppi, paneroituna ja paistettuna, on osa perinteistä jouluaaton ateriaa Slovakiassa, Puolassa ja Tšekin tasavallassa.
Unkarilainen kalastajakeitto, erikoisvalmisteinen kalakeitto pelkistä karpeista tai sekoitettuna muiden makeanveden kalojen kanssa, on osa perinteistä ateriaa jouluaaton aattona Unkarissa.