Miksi soija on pahaksi sinulle ja planeetalle

Valtamedialla on nykyään uutisia sinulle: Ylipaino? Kokeile soijaa! Kuumat aallot? Syö soijaa! Läikikäs iho? Hiero soijaa! Laktoosi-intoleranssi? Soijaa!

Tv-mainosten ja kaikkialle ilmestyvien tuotteiden perusteella voisi luulla, että soijaruuat ovat vastaus kaikkeen vaivaan. Hyvin laaditusta ja kalliista PR-kampanjasta huolimatta soija ei kuitenkaan ole terveysruokaa, ja ihmisten on tiedettävä, millaista tuhoa se on aiheuttanut sekä kehossamme että ympäristössämme.

Soijan lyhyt historia

Historiassamme ihmiset ovat syöneet käsiteltyjä soijaruokia ja soijaöljyä vasta hyvin hiljattain. Yhdysvaltain maatalousyritykset viljelivät soijaa suuressa, kaupallisessa mittakaavassa 50- ja 60-luvuilla. 70- ja 80-luvuilla soijapaputeollisuutta huolestuttivat esiin nousseet todisteet siitä, että soijaöljyn nauttiminen alensi vastustuskykyä, lisäsi alttiutta tartuntataudeille ja edisti syöpää.

Samaan aikaan soijapaputeollisuuden isot kihot saivat loistavan ajatuksen, että jos he pystyisivät demonisoimaan kilpailijat saamalla tyydyttyneet rasvat, kuten laardin ja kookosöljyn, näyttämään sydänsairauksien – maan ykköstappajan – aiheuttajilta, ihmiset eivät kiinnittäisi kovinkaan paljon huomiota kielteisiin löydöksiin, jotka tulivat esiin soijapapuöljyn osalta.

80-luvun puolivälin jälkeen soijapaputeollisuus aloitti miljoonien dollareiden arvoisen kampanjoinnin tyydyttyneiden rasvojen vastaisesti. Tyydyttyneet rasvat lisäsivät kolesterolia, sanottiin, ja korkea kolesteroli aiheuttaa sydänsairauksia. Trooppiset öljyt (kookos-, palmu- ja palmunydinöljyt) nostettiin esiin pahimpina rikoksentekijöinä niiden korkean tyydyttyneiden rasvojen pitoisuuden vuoksi.

Jotkut, mutta eivät kaikki, tyydyttyneet rasvat voivat nostaa kokonaiskolesterolia (kookos- ja palmuöljyt EIVÄT nosta), mutta ei ole mitään vankkaa näyttöä siitä, että korkea kolesteroli itse asiassa aiheuttaisi sydänsairauksia. Siksi korkeaa kolesterolia pidetään vain ”riskitekijänä” eikä syynä. Itse asiassa näyttää siltä, että korkea kolesteroli voi olla elimistön suojareaktio vaarallista tulehdusta vastaan – joka aiheuttaa sydänsairauksia.

Mutta se ei pysäyttänyt soijateollisuutta. Soijateollisuus syötti harhaanjohtavaa tietoa hyväuskoisille kuluttajajärjestöille, kuten The Center for Science in the Public Interest (CSPI) -järjestölle, jotka suostuteltiin aloittamaan omat kampanjansa tyydyttyneitä rasvoja vastaan.

Nämä korkean profiilin järjestöt sijoittivat tyydyttyneiden rasvojen vastaisia mainoksia tiedotusvälineisiin, julkaisivat uutiskirjeitä, aikakauslehtiartikkeleita ja kirjoja sekä lobbasivat poliittisia toimia trooppisten öljyjen ja muiden tyydyttyneiden rasvojen käyttöä vastaan.

Koska pääosa hyökkäyksistä tuli oletettavasti puolueettomilta kolmansilta osapuolilta, niiden sanomalla oli enemmän vaikutusta. Ihmiset taivutettiin tyydyttyneitä rasvoja ja trooppisia öljyjä vastaan, joita he olivat käyttäneet turvallisesti satoja tai jopa tuhansia vuosia.

Ravintolat ja elintarvikevalmistajat, jotka olivat herkkiä asiakkaiden pelolle, alkoivat poistaa näitä rasvoja elintarvikkeistaan ja korvata ne kasviöljyillä. Trooppisten öljyjen ja tyydyttyneiden rasvojen kulutus romahti, kun taas soijaöljyn myynti nousi huimasti. Yhdysvalloissa soijaöljyn osuus oli pian noin 80 prosenttia kaikesta kulutetusta kasviöljystä.

Tänä aikana soijateollisuus unohti kätevästi kertoa yleisölle, että tyydyttyneitä rasvoja ei korvattu tavallisella kasviöljyllä vaan pikemminkin hydratulla soijaöljyllä!

Vaikka palmuöljyviljelmät tosiaan aiheuttavat metsäkatoa, soijapaputeollisuus aiheuttaa enemmän tuhoa ympäristölle kuin luultavasti mikään muu viljelykasvi planeetalla. klikkaa twiittaamaan

Vetykäsitelty soijapapuöljy sisältää myrkyllisiä trans-rasvahappoja, ja se on paljon haitallisempaa sydämelle kuin mikään muu rasva. Transrasvat on yhdistetty myös lukuisiin muihin terveysongelmiin, kuten diabetekseen, syöpään ja erilaisiin autoimmuunisairauksiin. Terveyden kannalta transrasva on ehdottomasti pahin rasva, jota voi syödä.

Soijateollisuus oli tietoinen monista hydrattuihin kasviöljyihin ja transrasvoihin liittyvistä haitallisista vaikutuksista, mutta se onnistui voiton tavoittelun vuoksi demonisoimaan kaikki tyydyttyneet rasvat, myös terveelliset kookos- ja palmuöljyt. Suunnitelma oli ylivoimainen taloudellinen menestys.

Kahden seuraavan vuosikymmenen aikana hydratut kasviöljyt löysivät tiensä yli 40 prosenttiin kaikista supermarkettien hyllyillä olevista elintarvikkeista, eli noin 40 000 eri tuotteeseen. Vetykäsitellyn soijaöljyn kulutus kasvoi dramaattisesti, ja niin kasvoivat myös lukuisat sairaudet, joiden nyt tiedetään liittyvän transrasvoihin.

Kun tietoisuus vetykäsiteltyjen kasviöljyjen sisältämien transrasvojen vaaroista on lisääntynyt, ja vuonna 2002 Yhdysvaltain lääketieteellinen tutkimuslaitos (Institute of Medicine) antoi käänteentekevän julistuksen, jossa todetaan, että ”yksikään transrasvojen määrä ei ole turvallinen ruokavaliossa”, trooppiset öljyt ovat tekemässä paluuta takaisin.

Aiempien aikaisempien tutkimusten ja tuoreempien lääketieteellisten tutkimusten huolellinen uudelleentarkastelu on vapauttanut trooppiset öljyt väitteestä, jonka mukaan ne edistäisivät sydän- ja verisuonitauteja. Itse asiassa ne näyttävät suojaavan sydänsairauksilta sekä monilta muilta sairauksilta, joiden nyt tiedetään olevan yhteydessä hydrattuihin kasviöljyihin.

Nyt kutsumme niitä ”hyviksi rasvoiksi”.

Monet ravintolat ja elintarvikevalmistajat korvaavat nyt hydratun soijaöljynsä palmuöljyllä. Näin ollen soijaöljyn myynti vähenee. Yrittäessään suojella voittojaan soijateollisuus on turvautunut kahteen strategiaan: 1) monipuolistamalla markkinoitaan uusilla soijatuotteilla, kuten margariinilla, soijamaidolla, ”ravitsemuspatukoilla”, proteiinijauheilla, näennäislihalla, karjankasvatuksen rehulla, biopolttoaineilla ja muulla vastaavalla, ja 2) palaamalla kilpailijoiden demonisoimiseen, jotta heidän tuotteensa olisivat hyväksyttävämpiä.

Vaihtoehtoisten hyökkäyskeinojen etsimisen epätoivossaan soijapaputuoteteollisuus on löytänyt uuden liittolaisen äänekkäistä, poliittisesti aktiivisista ympäristöjärjestöistä. Soijateollisuudelta saadun taloudellisen tuen ja harhaanjohtavien tietojen avulla jotkut ympäristöryhmät ovat nyt käyneet sotaa palmuöljyä vastaan sillä perusteella, että palmuviljely tuhoaa ympäristöä.

He väittävät, että sademetsiä tasoitetaan, jotta palmuviljelmille saataisiin tilaa, mikä tuhoaa ekologiaa ja saattaa uhanalaiset lajit, kuten oranki, sukupuuton partaalle.

Kuka tahansa, jolla on jonkinlaista vastuuntuntoa ympäristöstä, vakuuttuu tästä väitteestä, ja hyvästä syystä. Ongelmana on kuitenkin se, että vaikka palmuöljyviljelmät ovat todellakin vastuussa metsäkadosta, soijapaputeollisuus aiheuttaa enemmän tuhoa ympäristölle kuin luultavasti mikään muu viljelykasvi planeetalla.

Soija ja ympäristö

Aikana, joka kuluu tämän koko artikkelin lukemiseen, Brasilian Amazonin sademetsästä on tuhottu 200 jalkapallokenttää suurempi alue, suuri osa siitä soijapapujen viljelyä varten, joista suuri osa syötetään karjalle.

Tänään teollisen mittakaavan soijantuottajat ovat liittymässä puunkorjureiden ja karjankasvattajien seuraan nopeuttamassa Brasilian suuren erämaan tuhoutumista ja pirstaloitumista edelleen. Vuosien 2000 ja 2005 välisenä aikana Brasilia menetti yli 50 000 neliökilometriä sademetsää – suuri osa siitä soijaviljelyä varten.

Soijapapujen tuotanto Brasilian Amazonilla kasvoi huimasti sen jälkeen, kun kuumuutta sietävät lajikkeet otettiin käyttöön vuonna 1997. Vain kymmenessä vuodessa Amazonin altaassa viljeltyjen soijapapujen vienti nousi 42 miljoonaan tonniin vuodessa. Brasilian vuotuinen soijapapujen kokonaistuotanto on nykyään noin 85 miljoonaa tonnia, ja Brasilia ohittaa pian Yhdysvallat maailman johtavana soijapapujen tuottajana.

Brasiliassa on noin 30 prosenttia maapallon jäljellä olevista trooppisista sademetsistä. Amazonin allas tuottaa noin 20 prosenttia maapallon hapesta, tuottaa suuren osan omista sateistaan, ja siellä elää satojatuhansia lajeja, joista monia ei ole vielä löydetty. Brasilian sademetsä on maailman biologisesti monimuotoisin elinympäristö.

Lähes 20 prosenttia Amazonin sademetsästä on jo hakattu. Nykyisellä raivaustahdilla tutkijat ennustavat, että 40 prosenttia Amazonista tuhoutuu ja vielä 20 prosenttia huonontuu kahden vuosikymmenen kuluessa. Jos näin tapahtuu, metsän ekologia alkaa hajota.

Amazon Amazon tuottaa puolet omista sateistaan ilmakehään päästämänsä kosteuden avulla. Jos poistat tarpeeksi tuosta sateesta raivaamalla, jäljelle jäävät puut kuivuvat ja kuolevat, hauras sademetsän maaperä räjähtää pois ja metsästä tulee aavikko. Tällä hetkellä puita poltetaan tahattomasti avoimen maan luomiseksi soijapapujen viljelyä varten. Näin ollen Brasiliasta on tullut yksi maailman suurimmista kasvihuonekaasupäästöjen aiheuttajista.

Amazonian hävittäminen tapahtuu suurimmaksi osaksi laillisesti. Jopa Amazonin altaan reunalla sijaitsevan Mato Grossin osavaltion kuvernööri on osa sitä. Kuvernööri Blairo Maggi on maailman suurin yksittäinen soijapapujen tuottaja, joka viljelee 350 000 hehtaaria. Se on noin 547 neliökilometriä Amazonin sademetsää, joka on tasoitettu soijapapujen tuotantoa varten!

Hän on vain yksi monista teollisen kokoisista soijapaputoiminnoista alueella. Vuonna 2005 Greenpeace myönsi Maggille Kultainen moottorisaha -palkinnon roolistaan sademetsän tasoittamisessa.

Mutta maan raivaaminen ja muokkaaminen soijapapujen tuotantoa varten on vain osa ongelmaa. Soijan viljely tuhoaa villieläinten, myös uhanalaisten tai tuntemattomien lajien, elinympäristöjä ja lisää kasvihuonekaasuja, jotka edistävät ilmaston lämpenemistä.

Teolliset soijaviljelmät tarvitsevat suuria määriä happoja neutraloivaa kalkkia sekä synteettisiä lannoitteita, torjunta-aineita ja rikkaruohomyrkkyjä, jotka kaikki aiheuttavat vaaraa ympäristölle.

Soijantuotannosta peräisin olevat myrkylliset kemikaalit saastuttavat metsiä, myrkyttävät jokia, tuhoavat villieläimistöä ja aiheuttavat syntymävaurioita ihmisissä. Ja kehittymättömissä maissa soijantuotanto häiritsee niiden alkuperäisheimojen elämää, jotka ovat riippuvaisia metsästä saadakseen ruokaa ja suojaa, korvaa perinteisiä viljelykasveja ja siirtää jalostuksen lisäarvon paikalliselta väestöltä monikansallisille yrityksille.

Soijankasvatuksen aiheuttama ympäristötuho ei rajoitu vain Amazoniin, vaan sitä tapahtuu kaikkialla maailmassa kaikkialla, missä soijapapuja tuotetaan.

Yksinomaan Yhdysvalloissa soijapapujen viljelyala peittää yli 80 miljoonaa hehtaaria maata. Se tarkoittaa satoja tuhansia hehtaareja metsäkatoa, elinympäristöjen tuhoutumista, ylenmääräistä viljelyä ja maaperän tuhoutumista sekä miljardeja tonneja myrkyllisiä kemikaaleja, joita ruiskutetaan ympäristöön vuosi toisensa jälkeen saastuttaen maaperäämme ja vesistöjämme sekä tuhoten villieläimiä ja ihmisten terveyttä.

Ja geenimuunneltu soija kehitettiin nimenomaan kestämään myrkkyjä, jotta maanviljelijät voisivat ruiskuttaa vielä enemmän torjunta-aineita ilman, että sato heikkenee.

Yli 80 prosenttia kaikista Yhdysvalloissa viljellyistä soijapavuista (ja kaksi kolmasosaa koko maailmassa) on geenimuunneltua, jotta se kestäisi rikkakasvien torjunta-aineena käytettävää glyfosaattia, jota tavallisesti myydään kauppanimellä Roundup. Koska Roundupia käytetään näissä viljelykasveissa niin paljon, sadon jäännöspitoisuudet ylittävät huomattavasti sen, mikä vielä aivan viime aikoihin asti oli sallittu lakisääteinen raja. Jotta teknologia olisi kaupallisesti kannattavaa, FDA:n oli kolminkertaistettava glyfosaattijäämien raja, joka saa jäädä viljelykasveihin.

Monet tiedemiehet ovat vastustaneet sitä, että jäämien määrän kasvattamisen salliminen osoittaa, että FDA:ssa yritysten edut asetetaan etusijalle yleiseen turvallisuuteen nähden, mutta korotetut tasot ovat pysyneet voimassa. Glyfosaatti, joka on erittäin myrkyllinen ja luokiteltu todennäköiseksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi, voidaan nyt helposti havaita vesivarastostamme ja useimpien amerikkalaisten verenkierrosta.

Industriallisesti viljellyt soijapavut ovat kiistatta maailman ympäristöä pahoinpitelevin viljelykasvi.

Soijaöljyn korvaaminen kookos- tai oliiviöljyllä ei ole ainoastaan terveellisempi vaihtoehto, vaan kumpikin on suhteellisen vähän kuormittava viljelykasvi, joka säästäisi lukemattomia hehtaareita maata sanoinkuvaamattomilta ympäristöhaitoilta.

Soijapavut ja terveys

Kun kyse on soijasta, me kaikki osallistumme… ”suureen, kontrolloimattomaan ja periaatteessa valvomattomaan ihmiskokeeseen.” Klikkaa twiittaamaan

Monet ihmiset uskovat, että soija on hyväksi sinulle – jopa superruokaa. Loppujen lopuksi aasialaiset syövät soijaa, ja he ovat maailman terveimpiä ihmisiä, eikö totta? Väitteet siitä, että soijapavut ovat olleet merkittävä osa aasialaista ruokavaliota yli 3000 vuoden ajan, eivät yksinkertaisesti pidä paikkaansa.

Kiinan, Japanin ja muiden Aasian maiden asukkaat syövät itse asiassa suhteellisen vähän soijaa, ja he syövät sitä tyypillisesti vasta sen jälkeen, kun sitä on fermentoitu pitkään, mikä tuhoaa siihen sisältyvät myrkyt. Soijateollisuuden omat luvut osoittavat, että soijan kulutus Kiinassa, Indonesiassa, Koreassa, Japanissa ja Taiwanissa vaihtelee 9,3 grammasta 36 grammaan päivässä. Se vastaa muutamaa, pientä tofupalaa, jotka kelluvat kulhossa misokeittoa.

Soijaa ei ole koskaan pidetty Aasiassa eläinproteiinin korvikkeena.

Sen sijaan monet amerikkalaiset eivät nykyään ajattele mitään siitä, että nauttisivat kupillisen tofua, pari lasillista soijamaitoa, kourallisen soijapähkinöitä, soija-”energiapatukoita” ja soija-”kasvis”-hampurilaisia, ja kaikki saman päivän aikana!

Soijaproteiinivalmistetta saavat lapset saavat eniten kaikista eniten, sekä määrällisesti että suhteessa ruumiinpainoon. Soija on myös keskeinen ainesosa väärennetyissä liha- ja maitotuotteissa, joiden nimet ovat Silk, Soysage, Not Dogs, Fakin Bakin ja Tofurkey.

Sitten on otettava huomioon ”piilotettu” soija kasviöljyn, proteiini-isolaatin ja soijalesitiinin muodossa, jota on yli 70 %:ssa kaikista pakatuista elintarvikkeista ja melkeinpä kaikessa, mitä pikaruokaravintolasta löytyy.

Sitä käytetään täyteaineena hampurilaisissa, kasviöljynä ja emulgointiaineena.

Sitä on suklaapatukoissa, salaatinkastikkeessa, makaronissa ja juustossa sekä kananugeteissa.

Sitä nautitaan jopa toisen käden kautta teollisesti tuotetussa, rehutehtaissa tuotetussa lihassa, maitotuotteissa ja kananmunissa, jotka ovat peräisin eläimistä, joita on ruokittu muuntogeenisellä soijalla suurimman osan elämästään.

Tänä päivänä on vaikea löytää tuotetta, joka ei sisällä soijaa!

”Vaikka lukisit jokaisen etiketin ja välttäisit pahvilaatikoita, löydät todennäköisesti soijaa lisäravinteista ja vitamiineista (varo soijaöljystä saatua E-vitamiinia), elintarvikkeista, kuten tonnikalasäilykkeistä, keitoista, kastikkeista, leivistä, lihasta (siipikarjan nahan alle ruiskutettuna) ja suklaasta sekä lemmikkieläinten ruoassa ja kehonhoitotuotteissa”, kirjoitti Mary Vance Terrain Magazinesssa. ”Se kätkeytyy tofukoiriin sellaisten peitenimien alle kuin teksturoitu kasviproteiini, hydrolysoitu kasviproteiini ja lesitiini, mikä on huolestuttavaa, koska soijaproteiinin hydrolysoimiseksi kasviproteiiniksi tarvittava prosessointi tuottaa eksitotoksiineja, kuten glutamaattia (ajatelkaa MSG:tä) ja aspartaattia (aspartaamin komponentti), jotka aiheuttavat aivosolujen kuoleman.” Tämä on huolestuttavaa.”

Lyhyesti sanottuna, ei ole mitään historiallista ennakkotapausta sille, että soijaa syödään nykyisin niin suuria määriä, ja me kaikki osallistumme kokeeseen, jonka lopputulos on vielä epäselvä.”

Koska me amerikkalaiset syömme soijaa niin paljon, on tärkeää ymmärtää, miten soija voi vaikuttaa meihin. Se, mitä tiedämme soijasta, on hieman hälyttävää:

• Soija sisältää erittäin paljon fytiinihappoa, joka heikentää elimistön kalsiumin, magnesiumin, kuparin, raudan ja sinkin imeytymistä. Korkean fytaattipitoisuuden ruokavaliot ovat aiheuttaneet kasvuhäiriöitä lapsilla.
• Kaksi Yhdysvaltain hallituksen johtavaa tiedemiestä, tohtorit Daniel Doerge ja Daniel Sheehan, ovat paljastaneet, että soijan sisältämät kemikaalit voivat lisätä aivovaurioiden riskiä sekä miehillä että naisilla ja poikkeavuuksien riskiä lapsilla.
• Soijan sisältämät proteaasi-inhibiittorit häiritsevät proteiinien ruoansulatusta ja ovat aiheuttaneet aliravitsemusta, huonoa kasvua, ruoansulatusvaivoja ja haimatulehdusta.
• Soijan sisältämät lektiinit ja saponiinit voivat aiheuttaa suoliston vuotoa ja muita ruoansulatuskanavan ja immuunijärjestelmän ongelmia.
• Tutkijat ovat tienneet jo 1940-luvun puolivälistä lähtien, että soijan kasviestrogeenit ovat niin voimakkaita, että ne pystyvät heikentämään hedelmällisyyttä ja jopa edesauttamaan estrogeenin aiheuttamaa rintasyöpää. Vaikka tutkijat havaitsivat vasta äskettäin, että soija alentaa testosteronitasoja, soijan fytoestrogeenien tiedetään häiritsevän hormonitoimintaa ja ne ovat niin voimakkaita, että niitä markkinoidaan vanhemmille naisille kuumien aaltojen ja muiden vaihdevuosioireiden lievittämiseksi. Jos soijan hormonit ovat tarpeeksi voimakkaita lievittämään kuumia aaltoja, miksi syöttäisimme sitä lapsille?
• Soijan fytoestrogeenit ovat voimakkaita kilpirauhasen vastaisia aineita, jotka voivat aiheuttaa kilpirauhasen vajaatoimintaa ja saattavat aiheuttaa kilpirauhassyöpää. Imeväisikäisillä soijaäidinmaidonkorvikkeen käyttö on yhdistetty autoimmuuniseen kilpirauhassairauteen.
• Soijan sisältämät B-12-vitamiinianalogit eivät imeydy ja itse asiassa lisäävät elimistön B-12:n tarvetta.
• Soijaravintoaineet lisäävät elimistön D-vitamiinin tarvetta.
• Soijaproteiinin prosessointi johtaa myrkyllisen lysinoalaniinin ja erittäin syöpää aiheuttavien nitrosamiinien muodostumiseen.
• Vapaata glutamiinihappoa eli MSG:tä, joka on voimakas hermomyrkky, muodostuu soijaruokien jalostuksen aikana, ja sitä lisätään lisämääriä moniin soijaruokiin.
• Jalostetut soijaruoat sisältävät suuria määriä alumiinia, joka on myrkyllistä hermostolle ja munuaisille, ja se on vahvasti mukana Alzheimerin taudissa.
• Archer Daniels Midland peruutti hiljattain FDA:lle esittämänsä hakemuksen soijaisoflavonien GRAS-statuksen (Generally Recognized as Safe) saamiseksi tiedeyhteisön vastalauseiden vuoksi. FDA ei koskaan hyväksynyt GRAS-statusta soijaproteiini-isolaatille, koska se oli huolissaan myrkkyjen ja syöpää aiheuttavien aineiden esiintymisestä jalostetussa soijassa.
• Soija on yksi suurimmista syöpää aiheuttavan rikkakasvien torjunta-aineen glyfosaatin eli Roundupin kulutuksen välittäjistä.

Älkää antako hämätä: soija on pahaksi teille ja planeetalle.

Soijan prosessointi

Nykyaikaisissa nykyaikaisissa soijaproteiinituotteissa ei ole mitään luonnollista, vaan ne ovat hyvin pitkälti tehdasvalmisteisia pseudoruokia. Esimerkiksi teksturoitu soijaproteiini valmistetaan pakottamalla rasvattomaksi tehty soijajauho ekstruuderiksi kutsutun koneen läpi niin äärimmäisessä kuumuudessa ja paineessa, että itse soijaproteiinin rakenne muuttuu.

Tuotanto eroaa vain vähän ekstruusioteknologiasta, jota käytetään tärkkelyspohjaisten pakkaus ”maapähkinöiden”, kuitupohjaisten teollisuustuotteiden ja muovisten lelujen valmistukseen.

Ennen kuin soijapavut joutuvat pöytäänne, ne käyvät läpi ankaran prosessin, jonka tarkoituksena on riisua niistä öljy. Heksaania tai muita haihtuvia, öljypohjaisia liuottimia käytetään ensin auttamaan öljyn erottamisessa pavuista, jolloin kaupalliseen tuotteeseen jää jälkiä näistä myrkyistä. Kun öljy on poistettu, rasvattomista hiutaleista valmistetaan soijaproteiinituotteita. Täysrasvaista soijajauhoa lukuun ottamatta lähes kaikki soijatuotteet sisältävät pieniä määriä syöpää aiheuttavia liuottimia.

Soijaproteiini-isolaatin (SPI) valmistusprosessi alkaa rasvattomasta soijapapujauhosta, joka sekoitetaan emäksisen emäksisen liuoksen kanssa kuitujen poistamiseksi, minkä jälkeen se pestään happamassa liuoksessa proteiinien saostamiseksi. Proteiinipitoinen juoksete kastetaan sitten toiseen emäksiseen kemikaaliliuokseen ja ruiskukuivataan erittäin korkeissa lämpötiloissa. Tämän jälkeen SPI:stä kehrätään usein proteiinikuituja tekstiiliteollisuudelta lainatun tekniikan avulla.

Nämä jalostusprosessit parantavat makua ja sulavuutta, mutta tuhoavat vitamiinien, kivennäisaineiden ja proteiinien laadun ja lisäävät syöpää aiheuttavien aineiden, kuten nitrosamiinien, pitoisuuksia.

Soijaproteiini-isolaattia esiintyy niin monissa tuotteissa, että kuluttajat eivät ikinä aavistaisi, että amerikkalaisten kokeellisen biologian yhdistysten liitto (Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB)) määräsi jo vuonna 1979, että ainoaksi turvalliseksi käyttökohteeksi SPI:t voidaan hyväksyä ainoastaan pahvisten pakettien sulkemisessa.

Soija ja allergiat

Monet ihmiset eivät tiedä, että soija kuuluu kahdeksaan tärkeimpään allergeeniin, jotka aiheuttavat välittömiä yliherkkyysreaktioita, kuten yskää, aivastelua, nuhaa, nokkosihottumaa, ripulia, nielemisvaikeuksia ja anafylaktista sokkia.

Viivästyneet allergiset reaktiot ovat vieläkin yleisempiä, ja ne ilmenevät muutamasta tunnista useisiin vuorokausiin sen jälkeen, kun ruoka on syöty. Ne on yhdistetty unihäiriöihin, vuodepesuun, poskiontelo- ja korvatulehduksiin, kärttyisyyteen, nivelkipuihin, krooniseen väsymykseen, ruoansulatuskanavan vaivoihin ja muihin mystisiin oireisiin.

Vaikka vakavat reaktiot soijalle ovat harvinaisia verrattuna reaktioihin maapähkinöihin, pähkinöihin, kalaan ja äyriäisiin, soijaa on aliarvioitu ruoka-anafylaksian aiheuttajana.

Soija-allergiat ovat yleistymässä kolmesta syystä: soijaisten äidinmaidonkorvikkeiden käytön lisääntyminen, soijaa sisältävien elintarvikkeiden lisääntyminen ruokakaupoissa ja geneettisesti muunnettujen soijapapujen mahdollisen suuremman allergeenisuuden mahdollisuus.

Monsanton omien testien mukaan tavallisiin soijapapuihin verrattuna Roundup Ready -geenimuunnellut soijapavut sisältävät 29 prosenttia vähemmän aivojen ravintoaine koliinia ja 27 prosenttia enemmän trypsiini-inhibiittoria – potentiaalista allergeenia, joka häiritsee proteiinien ruoansulatusta.

Soijatuotteita määrätään ja kulutetaan usein niiden fytoestrogeenipitoisuuden vuoksi, mutta yhtiön testien mukaan geenimuunnelluissa soijapavuissa on vähemmän fenyylialaniinia, joka on välttämätön aminohappo, joka vaikuttaa fytoestrogeenien pitoisuuksiin.

Ja lektiinien pitoisuudet, jotka ovat todennäköisimmin syyllisiä soija-allergioihin, ovat lähes kaksinkertaiset geenimuunnellussa lajikkeessa.

Soija ja hormonit

Ihmiset ja eläimet näyttävät olevan alttiimpia soijan estrogeenien vaikutuksille raskaudenaikana, imeväisikäisenä ja murrosiässä, tiineyden ja laktaation aikana sekä vaihdevuosien hormonaalisten muutosten aikana. Kaikista näistä ryhmistä suurimmassa vaarassa ovat soijapitoisia äidinmaidonkorvikkeita käyttävät imeväiset pienen kokonsa ja kehitysvaiheensa vuoksi sekä siksi, että äidinmaidonkorvike on heidän pääasiallinen ravinnonlähteensä.

Vuosina siitä lähtien, kun soijamuotoinen äidinmaidonkorvike on ollut markkinoilla, vanhemmat ja lastenlääkärit ovat raportoineet kasvavasta määrästä poikia, joiden fyysinen kypsyminen on joko viivästynyt tai sitä ei tapahdu lainkaan.

Rinnat, alikehittyneet sukurauhaset, laskeutumattomat kivekset (kryptorchidismi) ja steroidien puutokset ovat yhä yleisempiä. Myös siittiöiden määrä laskee. Soijan sisältämien estrogeenien vuoksi erityisesti miesten ja poikien tulisi syödä vain vähän tai ei lainkaan soijaa.

Soijarehu on huono uutinen myös tytöille. Ympäristön ja ruokavalion lisääntyneiden estrogeenien vuoksi hälyttävän moni tyttö tulee murrosikään paljon normaalia aikaisemmin. Yksi prosentti tytöistä osoittaa nyt murrosiän merkkejä, kuten rintojen kehittymistä tai häpykarvoitusta, ennen kolmen vuoden ikää.

Kahdeksanvuotiaana 14,7 prosentilla valkoihoisista tytöistä ja 48,3 prosentilla afroamerikkalaisista tytöistä oli jompikumpi tai molemmat näistä ominaisuuksista. Se, että mustat kokevat varhaisemman murrosiän kuin valkoiset, ei ole rotuero vaan viimeaikainen ilmiö.

Useimmat asiantuntijat syyttävät tästä ”ennenaikaisen murrosiän” epidemiasta ympäristön estrogeenejä, jotka ovat peräisin muoveista, tuholaismyrkkyistä, kaupallisista lihatuotteista jne. mutta jotkin lastenendokrinologit uskovat, että soija on merkittävä tekijä. Kaikista ympäristöstä löytyvistä estrogeeneistä soija on todennäköisin selitys sille, miksi afroamerikkalaiset tytöt tulevat murrosikään niin aikaisin.

Valtionhallituksen Women, Infants and Children (WIC) -ohjelma on perustamisestaan vuonna 1974 lähtien tarjonnut ilmaista äidinmaidonkorviketta teini-ikäisille ja muille pienituloisille äideille, mutta se ei ole kannustanut imettämiseen. Koetun tai todellisen laktoosi-intoleranssin vuoksi mustat vauvat saavat paljon todennäköisemmin soijapitoisia äidinmaidonkorvikkeita kuin valkoihoiset vauvat.

Suurin osa soijapitoisiin äidinmaidonkorvikkeisiin liittyvistä peloista on keskittynyt estrogeeneihin. On muitakin ongelmia, erityisesti paljon korkeammat alumiini-, fluoridi- ja mangaanipitoisuudet kuin äidinmaidossa tai maitovalmisteissa. Nämä metallit ovat soijan jalostuksen sivutuotteita, ja kaikki kolme voivat vaikuttaa haitallisesti aivojen kehitykseen.

Vaikka mangaanin hivenmäärät ovat elintärkeitä aivojen kehitykselle, soijamassan nauttimisesta imeväisiässä kertyneet myrkylliset pitoisuudet on havaittu lapsilla, joilla on tarkkaavaisuushäiriöitä, lukihäiriöitä ja muita oppimisongelmia.

Mutta edelleen vallitsee uskomus, että soijahormonit ovat ”turvallisia”, koska ne ovat ”heikkoja” ja ”luonnollisia.”

Vaikka soijateollisuus on väittänyt, että soijasta saatavat estrogeenit ovat 10 000-1 000 000 kertaa heikompia kuin ihmisen estrogeeni estradioli, oikea luku on vain 1 200 kertaa heikompi. Vaikka tämä kuulostaa edelleen melko heikolta, se ei ole sitä – koska näitä estrogeenejä nauttivat paljon imeväiset, jotka saavat soijamehua, sekä lapset ja aikuiset, jotka syövät soijaa monissa piilotetuissa muodoissa joka päivä, mukaan lukien rehulihassa ja teollisesti tuotetuissa kananmunissa.

Amerikkalaiset kuluttavat paljon enemmän soijan fytoestrogeeneja (joita kutsutaan isoflavoneiksi) kuin mitä perinteiseen ruokavalioon Aasiassa koskaan kuului. Aikuisten keskimääräinen isoflavonien saanti Kiinassa on 3 milligrammaa eli 0,05 mg ruumiinpainokiloa kohti. Japanissa luvut vaihtelevat 10 ja 28 mg:n välillä eli 0,17 ja 0,47 mg:n välillä isoflavoneja painokiloa kohti. Sitä vastoin soijaäidinmaidonkorviketta saavat pikkulapset saavat keskimäärin 38 mg isoflavoneita, mikä on järkyttävät 6,25 mg painokiloa kohti!”

Oikea soija

Ei pidä paikkaansa, että jos pieni määrä soijaa on hyvää, suuren määrän täytyy olla parempaa. Soijan kohdalla annos tekee myrkyn. Aasialaiset oppivat jo satoja vuosia sitten, että ainoa tapa syödä soijaa turvallisesti on fermentoida se, mikä poistaa fytaatit ja vähentää trypsiininestäjiä. (Toisin kuin muut pavut, liottaminen tai edes keittäminen ei tee tätä.)

Jos siis päätät syödä soijaruokia, saat suurimman hyödyn syömällä pieniä määriä luonnonmukaisesti kasvatettua, täysjyväviljeltyä, fermentoitua soijaa, kuten aitoa soijakastiketta, misoa, tempehiä tai nattoa, niin kuin aasialaiset ihmiset ovat nauttineet soijaa turvallisesti vuosituhansia.

Johtopäätöksenä on, että soijan osalta me kaikki osallistumme siihen, mitä Daniel M. Sheehan, FDA:n kansallisen toksikologisen tutkimuskeskuksen entinen johtava toksikologi, on kutsunut ”suureksi, valvomattomaksi ja periaatteessa valvomattomaksi ihmiskokeeksi”.”

Ja jos tämä ei olisi tarpeeksi pelottavaa, soijan viljely – erityisesti geenimuunnellun soijan – on yksi tuhoisimmista asioista, joita voimme tehdä ympäristölle.

Yksi parhaista tavoista välttää soijan sisältämiä syöpää aiheuttavia kemikaalijäämiä ja kseno-estrogeeneja (ja välttää osallistumasta myös soijan aiheuttamiin ympäristövahinkoihin) on syödä mahdollisimman usein kokonaista, käsittelemätöntä ruokaa ja valita laiduntamalla kasvatettua, ruoholla ruokittua lihaa, maitotuotteita ja kananmunia sellaisilta tiloilta, jotka eivät ruoki karjaansa muuntogeenisellä soijalla.

Lähteitä soijattomaan lihaan, maitotuotteisiin ja kananmuniin löydät täältä ja täältä.

Lähteet

• The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food
• Soija: The Dark Side of America’s Favorite ”Health” Food
• A Word About Soy
• Are GMOs causing an increase in allergies?
• Soijan syöttämisen vaarat lapsille
• Varoitukset soijamaidon vaarallisuudesta; Edinburghin tutkimus korostaa
• Soijatuotteiden sisältämä komponentti aiheuttaa lisääntymisongelmia laboratoriohiirillä
• Metsänhakkuut Amazonilla
• Soijan viljely uhkana ympäristölle Brasiliassa
• Soijan Juggernautti – metsänhakkuu ja maankaappaus Brasiliassa